Не нашла на форуме специальной темы, но по отдельным постам поняла что у многих обсыпка потом осыпается.
Я пробовала просто посыпать (все ссыпалось просто сразу), пробовала делать обсыпку по яйцу, по молоку. Лучше всего у меня получилось когда я развела полчайной ложки готового теста в столовой ложке молока.
За 10 минут до начала выпечки я лопаткой смоченной в молоке-с-тестом выравнивала верх колобка, потом наливала на колобок по чуть-чуть молока-с-тестом и равномерно размазывала по поверхности. Потом посыпала кунжут (лен, и т.п.).
С яйцом мне не понравилось-корка рвется, и мякиш более влажный, возможно из-за того что влага не может выходить при выпечке, или дело в пропорции разведения яйца водой? Делала просто молоком – держалось хуже. Наверное можно и просто чуть разводить тесто водой, без молока.

Вам потребуется:
мука - 2 стакана
яйца - три штуки.
молоко - 2 стакана
соль - 1 щепотка


Как готовить:

1. Яйца разотрите с солью, влейте часть молока и всыпьте муку, непрерывно взбивая массу, чтобы не было комочков.
2. В приготовленное тесто влейте оставшееся молоко и перемешайте.
3. Специальную сковороду для оладий разогрейте, смажьте маслом и влейте в каждую ячейку тесто, заполняя ее на 2/3.

Или можно использовать форму для маффинов.
4. Выпекайте оладьи при 200 °С 40 минут.
5. Подайте оладьи с вареньем или сладким соусом. Можно начинить их кремом и посыпать сахарной пудрой."

[показать]