Это цитата сообщения
Сахарина Оригинальное сообщениеАх эти вкусные котлеты
Ах эти вкусные котлеты

Котлеты по-французски
Состав: 600г фарша из свинины и говядины (телятины), 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 3 стол.ложки муки, 50г сливочного масла, 1 стакан растительного масла, 6 стол.ложки тертого сыра, молотый красный перец, горчица, зелень петрушки, соль, майонез, 12 маслин, зеленый салат.
Приготовление: Репчатый лук мелко нарезать, измельчить зелень петрушки, смешать с мясным фаршем. Добавить сырое яйцо, приправить перцем, солью, вымешать. Из полученной массы сформировать 12 котлет, запанировать их в муке и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Уложить котлеты на противень, смазанный маслом, полить майонезом, посыпать тертым сыром и поставить на 8 - 10 минут в сильно нагретый духовой шкаф.
Перед подачей к столу поперчить, украсить маслинами, гарнировать салатом, горчицей и соусом.
Натуральные котлеты из телятины
Состав: 300г телятины, 2 яйца, 1 стол.ложка сливочного масла, сок половинки лимона, 2 стол.ложки сливок, 50г ветчины, соль, черный молотый перец
Приготовление: Телятину промыть, обсушить на салфетке, порезать на порционные куски, сильно отбить, посыпать солью и черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок телятины положить ломтик ветчины и половину яйца, сваренного вкрутую, свернуть мясо рулетиком и перевязать ниткой. Котлеты жарить на сливочном масле в течение 10 минут, затем влить сливки, закрыть сковороду крышкой и тушить еще в течение 5 минут.
Котлеты по-украински
Состав: 500г печени, 70г сала-шпик, 80г пшеничного хлеба, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла, молотый черный перец, соль
Приготовление: Печень тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Сало-шпик нарезать мелкими кубиками и добавить к фаршу из печени. Туда же положить измельченный на мелкой терке черствый пшеничный хлеб, 1 или 2 яйца, соль, молотый перец. Массу хорошо вымешать, разделить на котлеты, запонировать в муке и поджарить на растительном масле. Такие котлеты лучше подавать с листьями салата, консервированным зеленым горошком или любыми свежими овощами.
Бараньи котлеты
750г баранины пропустить через мясорубку, посолить. Добавить черный перец по вкусу, 2 натертые на терке сырые картофелины, 1-2 головки измельченного на терке репчатого лука, очищенные от семян и мелко порезанные 1-2 стручка красного сладкого перца и 1 красный помидор. Добавить в фарш 2-3 яйца, 1-3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки. Фарш хорошо вымешать и сформировать продолговатые котлеты. Каждую котлету смочить во взбитом яйце, обвалять в муке и еще раз смочить в яйце. Обжарить на среднем огне. Хорошо подать на гарнир жареный картофель, тушеную в масле морковь и зеленый салат.
Кебаб
Состав: 500г баранины или говядины, 2 сладких перца, 2 красные луковицы, 1 кабачок цуккини, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, мята и петрушка.
Приготовление: Мясо нарезать кубиками 4х4 см, сложить в миску. Перец нарезать кусочками. Лук разрезать пополам. Кабачок нарезать толстыми ломтиками, все овощи сложить в другую миску. Масло смешать с солью, лимонным соком, выдавленным чесноком, порезанной зеленью, перцем и половину смеси вылить на мясо, другую на овощи и оставить мариновать.
Нанизать на шампуры вперемежку мясо и овощи. Жарить кебаб, переворачивая, лучше, конечно, на углях, но можно и дома в духовке.
Котлеты с тушеной свеклой
Состав: 500 г мясного фарша (пополам говядина и свинина), 1 яйцо, 100 г молотых сухарей, 50 г маргарина, соль, черный молотый перец, щепотка натертого мускатного ореха, молотая гвоздика, порошок кэрри, горчица, немного молока, лавровый лист.
Приготовление: Очищенную от ботвы свеклу вымойте, положите в холодную воду, медленно доведите до кипения и отварите в большом количестве воды в течение 45 минут (для молодой свеклы) или около 1 часа.
Пока свекла варится, фарш смешайте с чайной ложкой соли, небольшим количеством перца, карри, щепоткой мускатного ореха, приправьте гвоздикой, добавьте яйцо и молотые сухари. Сформуйте четыре котлеты и положите их в прохладное место.
Готовую свеклу остудите, очистите и протрите через терку с крупными ячейками (или нарежьте тонкими ломтиками). Мелко нарезанный лук поджарьте на сковороде, добавьте свеклу, лавровый лист, две гвоздики, перец, соль и тушите. Не будет лишним добавить немного сахара и несколько ложек столового уксуса.
Теперь разогрейте маргарин и поджарьте в нем котлеты до багрово-коричневого цвета. Выньте готовые котлеты и на оставшемся жире приготовьте соус, добавив горчицу и немного молока или воды. Котлеты, политые соусом, и тушеную свеклу подавайте на стол с отварным картофелем.
Котлеты праздничные
Состав: 600г мякоти говядины, 100г ветчины, 2 яйца, 4 стол.ложки сливок, 2 стол.ложки масла сливочного, 4 чайн.ложки лимонного сока, перец черный,
Читать далее...