Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
К праздничному столу 9
Зефир фруктовый
•3 свежих яичных белка
•2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
•1 ч. л. (полная с верхом) желатина
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.
Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.
Печенье
«Белые грибочки» и «Мухоморы»
Для теста:
•200 г сливочного масла
•2 стакана сахара
•1 стакан сметаны
•1 яйцо
•1 стакан крахмала
•около 800 г муки до получения нужной консистенции теста
•ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу
•щепотка соли
•1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса
Для сиропа:
•2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды
Для краски:
•Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао
•Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.
Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.
ШЛЯПКИ
Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.
Выпекать их на несмазанном противне.
В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)
НОЖКИ
Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.
Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов.
Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Красивая выпечка "ОМАРЫ"
Вот еще один способ сделать выпечку красивой
Вдохновляйтесь... Творите... Удивляйте...
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Способ защипа пирогов и пирожков колоском от Ирины Моисеевой
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Красивая выпечка "Лебедь"
Лебедь может быть использован как самостоятельно, так и как украшение пирога с начинкой..
Вообщем идея красивой формовки теста, надеюсь вам понравится!!!
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
"Барашек" сладкий хлеб
Вот таким барашком вы можете порадовать своих маленьких гурманов,
а можете его испечь на пасхальный стол...
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Разделка сдобных булочек... ПРОСТО КЛАСС!!! пошаговые фото...
СДОБНАЯ БУЛОЧКА №1 НА КЕФИРЕ
Для теста:
- 400 мл кефира
- 2 яйца
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 100 грамм сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки сахара
- мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)
 [показать] |
Завести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место.
Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока. Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С. |
|
|
[показать] |
Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой из яблок или пирог с яблоками.
|
|
|
[показать] |
Также из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.
|
СДОБНАЯ БУЛОЧКА №"2
|
[показать] |
Сдобное тесто раскатать продолговатой лепешкой, нарезать на узкие полоски с одной стороны.
Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. |
|
|
[показать] |
Взять за край, из которого полоски начинаются, приподнять тесто, другой рукой взять концы полосок и скрутить булочку (завязать в узел).
Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить. |
|
|
[показать] |
Смазать взбитым с сахаром яйцом и выпечь.
|
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
РАЗДЕЛКА ФИГУРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА... РЕЦЕПТ ХРУЩЁВСКОГО ТЕСТА... пошаговые фото...
РЕЦЕПТ ХРУЩЁВСКОГО ТЕСТА
Пирог «Самовар»
Пирог «Виноград» из "хрущевского" теста
Запеченное в тесте рыбное филе из "хрущевского" теста
Плетёнка с сосисками
Пирог «Ёжик»
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Плюшки-цветы.
Домашняя дрожжевая выпечка.
Рецепт из интернета, автора, к сожалению, я не записала.
Я воспользовалась лишь идей формовки красивых и вкусных булочек, тесто для них делала по своему рецепту.
Для 8 плюшек-цветочков потребуется:
1/4 ст. нежирного кефира или молока,
1/4 ст. жирной сметаны,
2 яйца,
60 гр. сливочного масла или маргарина,
5 ст. л. сахара, ванилин, соль,
около 3 ст. муки,
1,5 ч. л. сухих дрожжей,
Еще:
3 ст. л. какао-порошка,
1 яйцо для смазки,
семена кунжута и мака (можно заменить, например, сахаром).
Приготовление:
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Муки лучше сначала недоложить, после отрегулируете ее количество. Разделить тесто на две равные части, в одну добавить порошок какао и тщательно вымесить. Во вторую добавить муки столько, чтобы тесто было не липким и эластичным (это касается и шоколадного теста). Вымесить по отдельности обе половины теста и поставить их для расстойки на 1,5-2 часа.
Я замешивала в ХП.
[показать]
Затем тесто обмять и разделить каждую часть на 8 равных кусочков. У меня получились шарики по 46 гр.
Приступаем к формовке плюшек. Белый шарик и шоколадный по отдельности раскатываем в небольшие круглые лепешечки примерно равного размера (шоколадная пусть будет немного меньше).
[показать]
Накладываем лепешки друг на друга, как на фото:
[показать]
Заворачиваем в белое тесто шоколадное, тщательно защипываем место соединения теста
[показать]
[показать]
Переворачиваем швом вниз и проходимся легонько скалкой, чтобы немного расплющить плюшку, но не слишком тонко, она должна оставаться пышненькой
[показать]
Делаем надрезы острым ножом
[показать]
Выворачиваем «лепестки» плюшки-цветка.
[показать]
Первую плюшку я делала на противне, но потом - на столе и переносила их на противень, они нормально себя вели.
[показать]
Дать сформованным плюшкам расстояться, смазать их яйцом (можно вдавить сердцевинку, как у обычных плюшек) и присыпать семенами или сахарком.
[показать]
Выпекать плюшки нужно в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
[показать]
У меня во время выпечки темное тесто активно «поперло» через тонкий слой белого [показать]
Думаю, нужно было либо начинать печь при более низких температурах, либо меньше жира в тесто давать. Бывает и такое [показать]
Но, булки получились мягенькими, ароматными и очень вкусными!
[показать]
[показать]
Приятного вам аппетита! [показать]
Это цитата сообщения Марьяша5 Оригинальное сообщение
Плетенные булки с пошаговым фото
Плетенные булки с пошаговым фото
Приготовление пищи - удовольствие, к сожалению, ежедневное.
ТЕСТО:
500г муки . (3 тонких стакана с горочкой)
0.5-1 ч.л. соли
15 г прессованных дрожжей
1/4 стакана сахара (50г)
3-6 ст.л. масла или маргарина
2 яйца
1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пироги да булочки
И снова я к вам с пирогами. Хочу показать вам способ разделки пирогов и дать еще один рецепт сдобы.
Это цитата сообщения ЕВГЕШКА_1976 Оригинальное сообщение
А МЫ ТУТ ПЛЮШКАМИ БАЛУЕМСЯ...
Вот такие замечательные плюшки можно приготовить из слоеного теста.
1.
Разделываем тесто на плюшки
2.
Ну а дальше все просто,смазываем плюшки сырым яйцом,посыпаем кунжутом или сахаром
и отправляем в духовку на 1 час
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
ХРИЗАНТЕМКИ
 |
|
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Цветочки сдобные
Цветочки сдобные
[600x400] [600x400] [600x400] [600x400] ОБЫЧНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО.
молоко - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки),
соль - 1/4 чайной ложки
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
Если берутся сухие дрожжи, второго поднятия ждать не нужно. поднялось тесто, разделывать булочки, перед выпечкой булочки должны подняться в теплом месте. Сухие дрожжи не разводят в молоке, их смешивают с мукой и всыпают в молоко уже в муке.
Булочки расстоялись, смазать их взбитым яйцом, в серединке сделать углубление концом скалки в середину цветочка положить ложечку повидла ( у меня свое домашнее яблочное) и выпекать.
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Пирог «Виноград»
[показать]Приготовление
Начинка пирога может выбираться по вкусу.
Начинка в данном примере: сухофрукты (любые, какие нравятся и имеются в наличии) + грецкие орехи + сахар + сливочное масло.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них сухофрукты и орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Интересная фигурная выпечка (вкусная)
Хочу поздравить Вас с предстоящими праздниками и пожелать Вам всего самого прекрасного и доброго!!!!!!!!... а я к вам с новыми находками с просторов интернета на одну из моих самых любимых тем, фигурная выпечка...
может кого и вдохновит на что-то более грандиозное...
я думаю деткам очень понравятся такие булочки!!!
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Фигурная выпечка "Воздушные петельки"
Кастусь Ларкоў делится своим мастерством
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Красивая фигурная выпечка (!!!) (много, красиво, необычно)
ВНИМАНИЕ!!! ВНИМАНИЕ!!!
обязательно смотреть!!!
Спасибо огромное и низкий поклон мастерам, которые могут придумывать и вытворять такое чудо!!! Повторить можно, а вот придумать что-то новенькое, это тяжело... но все же можно...
Делюсь с вами идеями собранными из интернета, источники указаны в конце поста...
Это цитата сообщения юиль_ Оригинальное сообщение
Как , сделать пирог еще красивее (часть-1 )
|