Это цитата сообщения svet-lana51 Оригинальное сообщение
Мясо по-быстрому от Аллы Духовой в день рождения моего внука :)
|
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КОПЧЕНАЯ КУРЯТИНА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение
Балык из толстолобика
Смесь для засолки на 1,5 кг рыбы:
- 15 ст.ложек соли,
- 3 ст. ложки сахара,
- 1 ст.ложку кориандра,
- по 1 ч.ложке перца чёрного горошком и душистого,
- 2 шт. лаврового листа.
Рыбу разделываем и филе режем на куски.
Перемешаем смесь для засолки.
Пересыплем рыбу этой смесью и поставим под гнёт.
Через пять дней рыбку ополоснём чистой водой (смоем оставшуюся соль и специи) и положим на пару дней подсушить на балконе.
Я положила поверх газет чистую бумагу и уже на неё рыбку. Несколько раз переворачивала. Сушка зависит от погоды, но я успела до зимы)).
Я свою слегка пересушила, но мне так больше нравится. Рыбка получилась такая вкусная!
Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение
ПОДБОРКА ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ СЫРОВ. 14 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ
1. Домашняя моцарелла.
Ингредиенты:
На 2 порции:
1 л молока
125 г натурального йогурта
1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
«ХОЛОДНАЯ» АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ: ОЧЕНЬ ВКУСНО И СВЕЖО!
http://www.liveinternet.ru/users/3596969/post417379325/
Витаминная бомба!
Ингредиенты:
Помидоры — 4 кг.
Перец болгарский — 1,5 кг.
Перец чили — 3 шт.
Чеснок — 200 гр.
Уксус (9%-ный) — 200 мл.
Соль — 2 ст. ложки
Приготовление:
Помытые помидоры и перец обсушить.
С перца (болгарского и чили) срезаем плодоножки, а семечки оставляем.
Чеснок чистим.
Все перекручиваем через мясорубку, вливаем уксус и добавляем соль.
Хорошенько перемешиваем и оставляем в покое на один час.
Через
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
10 соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу!
Итальянский пряный томатный соус
Измельчите 1 луковицу, 3 зуб. чеснока и подрумяньте на сковороде с оливковым маслом. Затем добавьте 1 ч. л. орегано, 800 г консервированных томатов, 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара. Спустя 20 минут добавьте 4 очищенных и измельченных в блендере свежих помидора, посолите и поперчите.
Испанский томатный соус сальса
Поместите в чашу блендера 15 маленьких помидоров черри, 1 зуб. чеснока, пучок зеленого лука и пучок укропа. Измельчите все ингредиенты, затем добавьте 1 ч. л. бальзамического уксуса, по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла, посолите и поперчите.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Соус "Три сыра"
[показать]Этот соус прекрасно подходит к запеченным овощам, мясному шашлыку, курочке-гриль, да и просто к макаронам. Он не становится желеобразным после остывания, а имеет мягкую, бархатную структуру.
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
ЧЕСНОЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЧЕСНОЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
5 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАПРАВОК ДЛЯ САЛАТОВ
Чем мы обычно заправляем салат, так это майонезом, но заправок, на самом деле, существует огромное множество. 5 самых вкусных заправок для салатов - сохраните себе, чтобы не потерять))
1. Классическая салатная заправка
1/2 стакана оливкового масла
сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.
Заправляйте зеленые и овощные салаты.
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Домашний плавленный сырок "Янтарь"
Домашний плавленный сырок "Янтарь"
Ингредиенты:
-Творог-500г.
-Молоко-0,5 стакана
-Масло сливочное-2 ст.л.
-Сода пищевая-0,5 ч.л.
-Соль по вкусу (у меня 1,5 ч.л.)
-Приправы (тмин, чеснок, укроп-по вкусу)
1. Творог растереть с содой. Добавить молоко и хорошо размешать.
2. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Когда смесь начнет постепенно плавиться, добавить соль и сливочное масло. Можно добавить специи по вкусу.
4. Довести до полного растворения,постоянно помешивая.
5.Горячим разлить в небольшие судочки!
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Масляное мясо
Рецепт от автора Ларка с форума http://www.happy-forum.net/t2083-topic художественно дополненный и доработанный единомышленниками и прочими присоединившимися
Итак, изучаем и мотаем на ус:
Опробовала я рецепт, прочитанный в газете.
Очень долго я на него смотрела, а сейчас приготовила и ничуть не пожалела
Мясо получилось необыкновенно нежное, несмотря на то, что у меня была не вырезка, а задняя часть, которая для жарки не годится, и очень ароматное, с каким-то ореховым привкусом, хотя там нет ни грамма специй
Нам понадобится:
Мясо говядина постная
Сливочное масло в рецепте было дано в соотношении 1:2, но я положила чуть меньше. На 600г говядины - 250г масла
Кастрюля с толстым дном и плотной крышкой
Кастрюлька должна быть небольшая, чтобы мясо закрыло всё дно
Подготовленное мясо кладём в кастрюлю, сверху кусок сливочного масла, закрываем крышку и ставим на самый маленький огонь на 2 часа.
Через час мясо немного посолить.
Даём мясу остыть, ставим в холодильник, у меня стояло ночь
Утром достаём мяско, тонко нарезаем и подаём.
Ещё в кастрюльке остался слой топлёного масла, на котором можно поджарить картошку.
Дополнительные предложения от форумчан:
- Готовое мясо перед помещением в холодильник можно обвалять в специях, хотя этого и не требуется, ведь готовое мясо приобретает ни с чем не сравнимый нежный ореховый привкус
- Вместо говядины можно использовать куриную грудку, говорят получается просто волшебно. Время готовки сокращается до 30 минут
- Можно заменить сливочное масло топленым, говорят весьма неплохо получается
- А еще можно взять сразу несколько сортов мясопродуктов и без всякого труда получить большое блюдо праздничной нарезки!
Всех любить
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Чесночный соус "Ржавый"
Чесночный соус Rouille (Руй) - французский майонез
"Ржавый" - не слишком благозвучное название, верно? Ну что ж поделаешь, цвет у него такой. Зато вкус изумительный, с этим соусом можно съесть все что угодно! Но в классическом варианте он предназначается для подсушенных ломтиков багета или обычного хлеба и подается к супам, особенно рыбным
1 желток
2 зубчика чеснока
1 перец чили (или острую пасту чили, взяв на кончике ножа)
1-2 штуки красного сладкого перца (его надо запечь в духовке, а затем очистить мякоть от шкурки и семян)
1 булочка или мякиш из двух кусков белого хлеба
морская соль
50-80 мл.оливкового масла
сок лимона по вкусу
Сначала подготавливаем перцы: сладкий запекаем в духовке или на гриле, очищаем от пленки и семян, оставляем только мякоть. Острый перец также очищаем от семян и мелко измельчаем ножом, также можно использовать готовую острую смесь чили.
Остроту регулируем на свой вкус.
Теперь в миксере взбиваем желток и понемногу тонкой струйкой вливаем оливковое масло и добавляем сок лимона по вкусу. Продолжаем взбивать до образования густой майонезной структуры. Помните, что от качества исходных продуктов зависит очень многое, поэтому стоит использовать только лучшее, как, например, масло OLIO NOACCO - высококачественное итальянское оливковое масло первого холодного отжима.
Замачиваем булку в теплом молоке. Теперь помещаем в блендер все подготовленные продукты: мякоть печеного сладкого перца, соль, острый перец чили, замоченный хлеб и чеснок. Измельчаем до однородного состояния.
Соединяем в блендере обе готовые массы до майонезной консистенции. Подаем на стол и режем побольше хлеба!
With love Katra_I
Это цитата сообщения Н_Филина Оригинальное сообщение
ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЧЕСНОКА И ЯБЛОКА
Этот соус просто потрясающий! Очень вкусный!!! Вкус немного островатый, свежий, не резкий, структура нежная. А еще он безумно ароматный!!!! А какой у него потрясающий изумрудный цвет!!!! Прелесть!!! Такой соус очень хорош с мясом и рыбкой))) А еще отлично сочетается с овощными оладьями и другими блюдами!!!
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Рецепты чесночной пасты - из вершков и корешков
Рецепты чесночной пасты - из вершков и корешков
Начнем с вершков.
- Чесночные стрелки
- Крупная морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Молотый кориандр
- Подсолнечное или растительное масло
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГАТЛУКАЙСКАЯ СОЛЬ
Эта удивительная приправа к блюдам придает незабываемый вкус пище и улучшает здоровье.
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Вустерширский соус
===================================================
Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам.
Вустерширский соус производят промышленным способом. Рецепт его приготовления всегда содержится в строжайшей тайне, поэтому приготовить такой соус в домашних условиях крайне сложно. Впрочем, по представленному здесь рецепту вы сумеете приготовить вустерширский соус, который будет мало чем отличаться от покупного.
Будьте осторожны - вустерширский соус концентрированный, поэтому для одной порции достаточно 2-3 капель.
Ингредиенты:
Уксус — 2 Стакана
Соевый соус — 1 Стакан
Патока — 1\2 Чашек
Семена горчицы — 3 Ст. ложки
Соль кошерная — 3 Ст. ложки
Черный перец горошком — 1 Чайная ложка
Гвоздика — 1 Чайная ложка
Карри (порошок) — 1\2 Чайных ложек
Кардамон (стручки) — 5 Штук
Перцы чили — 4 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Корица (палочка) — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Имбирь — 25 Грамм
Сахар — 1\2 Стаканов
===================================================
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Приправа для говядины
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. сушеного чабреца
1 ч. л. майорана
1 ч. л. соли
1 ст. л. сушеной кинзы
0,5 ч. л. смеси горошин перцев
1. В ступку всыпьте соль и смесь горошин перцев. Лучше всего для рецепта использовать крупную морскую соль – она обладает более мягким вкусом, нежели обычная поваренная. По желанию можно использовать йодированный продукт.
2. Затем добавьте в ступку сушеный тимьян (чабрец) и сушеный чеснок. Его можно всыпать даже в хлопьях – все равно их необходимо будет измельчить.
3. Последними всыпьте майоран и сушеную зелень кинзы.
4. Начните аккуратно все измельчать в ступке. По кухне будет витать непередаваемый аромат специй! Быть может вы захотите просто приобрести уже перемолотые специи и просто соединить их, но поверьте, что из них выйдет будет совершенно другой аромат в блюде. Нет ничего лучше тех специй, которые вы приготовите на собственной кухне своими руками.
5. По прошествии 7-10 минут измельчения в ступке вы увидите, что все компоненты практически полностью измельчены, но не стоит усердствовать и продолжать измельчение. Оставьте приправу в слегка крупноватой крошке – она раскроет весь остальной аромат при приготовлении блюда из говядины.
6. Теперь вы оснащены необходимой специей и можете ею с легкостью натирать сочный кусок говяжьего мяса, добавлять ее во все блюда из говядины или же просто хранить в емкости до необходимого времени.
http://nakormi.com/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Приправа для салата
Самой ароматной и легко благоухающей специей по праву считается приправа для салата. Ее запах настолько нежен и в то же время свеж, что хочется есть только эту специю без овощей! Представляете, какой насыщенный вкус у овощного салата получится, если в него добавить хоть щепотку такой приправы?!Вообще же, специя идеально подходит для блюд из томатов, болгарского перца любого цвета и моркови из-за высокого содержания в ней сушеного базилика. Именно с этими овощами его вкус раскрывается в полной мере. Греческий салат, соус из помидоров и моркови, паприкаш, капрезе – вот неполный перечень популярных блюд, вкус которых приправа для салата подчеркнет в еще большей мере!
1 ст. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеной зелени
1 ч. л. лимонной соли с черным перцем
Возьмем чистую ступку и руками ракрошим в нее сушеный базилик, счищая его сушеную зелень с веточек. Оставшиеся стебли нам не пригодятся – их можно утилизировать.Сюда же добавим сушеную зелень. Ее легко заготовить в домашних условиях, особенно если свежая зелень растет у вас на огороде. Ее также слегка раскрошим в ладонях, всыпая в ступку.Последней всыплем лимонную соль с черным перцем – именно она добавит свежести всей приготовленной приправе. Аромат лимона настолько ярок в ней, что эта специя кажется сладкой на вкус.Как только в ступке окажутся все нужные специи – перетрем их в течение 5-7 минут пестиком, но не в пыль, а в небольшую крошку. Высыплем приготовленную приправу для салата на лист бумаги, а затем пересыплем в баночку или другую емкость, но обязательно герметически закрывающуюся!Будем доставать по мере изготовления овощных салатов. Такая приправа станет идеальной даже для горячих закусок из этих овощей!
http://nakormi.com/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Кажунская приправа
3 ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. молотого черного перца
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. молотого кайенского перца
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна
Смешать все ингредиенты. Хранить приправу в герметично закрытой таре в темном месте.
Эта смесь специй прекрасно подойдет для запекания мяса, курицы, морепродуктов или овощей.
http://grandkulinar.ru/