Для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде. Эта процедура позволит полностью избежать появления в вашей тарелке какой-либо живности, обитавшей на капустке. Затем воду сливают и овощ промывают под холодной проточной водой. 

Дальше на огонь отправляют кастрюлю с холодной водой и доводят оную до кипения, после чего отправляют туда цветную капусту. Варят от 5-10 минут, хотя в идеале, такую капусту следует готовить на пару – это позволит сохранить в продукте все минеральные компоненты.
Бульон, получившийся при отваривании цветной капусты, можно использовать в дальнейшем для приготовления супа, пюре или соуса.

Некоторые хитрости, которые помогут вкусно, а главное правильно, приготовить цветную капусту:

- сохранить великолепный вид цветной капусты после варки поможет холодная вода. Перед началом варки, следует опустить соцветия в воду с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, а затем отварить овощ в открытой посуде на максимальном огне (так он сварится за 3-4 минуты);
- если цветную капусту планируется тушить, то перед этим ее можно на несколько минут замачивать в молоке. Такое блюдо станет мягче и нежнее;
- в блюдо, где одним из ингредиентов является тушеная капуста, можно добавить столовую ложку майонеза – это придаст мягкости;
- если цветную капусту обвалять в яйце, а потом в муке – она станет вкуснее и приобретет аппетитную румяную корочку. 

Хотелось бы добавить, что готовить цветную капусту можно и различными другими способами: варят супы, делают гарниры, обжаривают, запекают, тушат с мясом, овощами, картофелем. Кроме того, ее можно даже есть сырую, если капустка молодая, или украшать ей мясные, рыбные или овощные блюда, а также макароны. 

К цветной капусте подают сметану, сыр, топленое масло или яично-масляный соус.

Для приготовления данного кушанья понадобится килограмм замороженных креветок, гвоздика, лавровый лист, перец горошком и сок половинки лимона. 

Взяв в руки пакет с креветками, удостоверьтесь, какие из них попали к вам: уже сваренные или еще нет. Это должно быть четко прописано на упаковке, исходя из этой надписи, и зависит длительность варки этих морепродуктов.

Тем, кому достались отваренные замороженные креветки необходимо термически обрабатывать их не более двух трех минут, в то время, как сырые морепродукты следует варить около десяти минут, причем переваривать этот деликатес нельзя – иначе они станут практически несъедобными, в частности потому, что приобретут резиновый вкус.

Бульон для креветок готовится следующим образом. Берется крупная кастрюля, в которую наливается вода в таком количестве, чтобы креветки могли в ней свободно плавать. Отправив кастрюлю на огонь, в воду необходимо добавить перечисленные выше специи и лимонный сок. Пока вода закипает, под теплой проточной водой тщательно промывают креветки, чтобы избавиться от грязи и льда, скопившихся на них. 

Как только вода в кастрюле начнет кипеть в нее следует высыпать промытые креветки и отварить их до готовности.

Главный сигнал того, что креветки уже сварились – цвет панциря. Если он стал прозрачнее, а сами креветки оказались на поверхности кастрюли – значит блюдо готово. 

Далее креветки откидывают на дуршлаг и ждут пока вода полностью стечет. 

Подают данный деликатес следующим образом: креветки смешивают с лимонным соком и столовой ложкой растительного масла и выкладывают на блюдо, в котором планируется их подавать.

Понадобится:

• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 350 г свинины
• 400 г филе курицы
• 250 г очищенных креветок
• 1 пакет стручковой фасоли
• 1 ст обычной фасоли
• 1 ст риса
• 1 банка зеленого горошка
• 3 зубчика чеснока (измельчить)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль отварить в разных кастрюлях. Морковь крупно натереть, луковицу порезать полукольцами, перец - соломкой. Помидоры нарезать. Свинину и куриное филе нарезать кубиками, обжарить отдельно.
2. Лук, морковь, перец, чеснок жарить 5 минут, затем добавить помидоры и тушить еще 5 минут. Положить зеленую фасоль, свинину, курицу, рис. Влить 2 ст воды и тушить до выпаривания жидкости. Добавить креветки, горошек, фасоль обычную, специи, все перемешать и жарить 5 минут.

P.S. Я сегодня готовила это блюдо и немного исхитрилась. Вместо простых креветок взяла морской коктейль. Вместо  простой фасоли - консервированную в собственном соку. Рис и коктейль - немного отварила. В связи с этим в конце добавила зеленую фасоль, свинину, курицу, рис, креветки, горошек, фасоль обычную, специи вместе, а не по очереди. Получилось очень вкусно.

Понадобится:

• Корейская морковь
• Копченая куриная грудка
• Майонез

Приготовление:

Приготовить корейскую морковь. Курицу порезать кусочками. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Понадобится:

• Маринованные грибы
• Лук
• Морковь
• Семечки подсолнуха
• Чипсы с беконом
• Майонез

Приготовление:

Салат выкладывается слоями:

1. Жаренные с луком грибы
2. Майонез
3. Вареная морковь
4. Майонез
5. Семечки

По краям выкладываем чипсы.

[300x233]

Ингредиенты:

• свежие помидоры - 2 шт
• крабовые палочки – 1 пачка;

Понадобится:

• Вареная куриная грудка
• Лук
• Чипсы с беконом
• Яйца
• Сыр
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Салат выкладывается слоями:

1. Вареная куриная грудка
2. Майонез
3. Лук
4. Чипсы с беконом (измельченные)
5. Майонез
6. Яйца
7. Майонез
8. Сыр на терке
9. Зелень для украшения

Понадобится:

[607x]

Ингредиенты:

• Рыбные консервы в масле — 200 Грамм (1 банка лучше сайры)
• Картофель — 300 Грамм (4 средних картофелины)
• Морковь — 200 Грамм (4 средних морковки)
• Лук — 100 Грамм (2 средних луковицы)
• Сыр — 150 Грамм (Твёрдого сорта)
• Майонез — 250 Грамм
• Яйца — 4 Штук
• Зелень — 1 Штук (Укроп или петрушка)

Рецепт "Салат "Мимоза"":

Понадобится:

• 2/3 стакана сухого риса
• ~800 г фарша (мясо, лук, перец, соль)
• 500-700 г свежей капусты
• 1 ч.л соли
• 0,5 ч.л перца
• 3-4 ст.л. томатного соуса
• 400-500 г сметаны
• панировочные сухари

Приготовление:

Рис отварить в подсоленой воде. Воду слить. Капусту  мелко порезать (~1 см). Нарезанную капусту залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. в большую миску сложить рис, капусту и фарш, посолить (0,5 ч.л) и поперчить. Хорошо вымесить и сделать большие котлеты.Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожариться, а только "схватиться" сверху и образовать румяную корочку). Выложить котлеты в один ряд на смазанный глубокий противень. Внизу можно выложить тонким слоем капусту. Сметану смешать с томатным соусом, всыпать 0,5 ч л соли, влить 1/2 стакана воды. 

Залить котлеты и запекать 40-50 мин при температуре 180-200°С.

P.S. Мы готовим ленивые голубцы не формируя котлеты. Получается не менее вкусно,

Понадобится: 

• свекла
• яйца
• мясо
• грецкие орехи
• сыр
• майонез

Приготовление:

Салат выкладывается слоями:

1. Натертая на терке свекла
2. Майонез
3. Мелко нарезанное яйцо
4. Майонез
5. Нарезанное мясо
6. Майонез
7. Измельченные в блендере грецкие орехи
8.  
9. Натертый на терке сыр
10. Майонез
11. Украсить яйцом, натертым на мелкой терке

P.S. Можно слои промазывать соусом: майонез с чесноком

Понадобится: 

На каждый корж:

• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 ст л крахмала
• 1/2 ст муки
• 1 ч л соды

Для крема:

• 1 яйцо
• 1 ст сахара
• 1/2 ст молока
• 1 банка сгущенки
•  300 г сливочного масла

Добавки:

• 1/2 стакана мака
• 1/2 ст молотых и обжаренных орехов
• 1/2 ст изюма

Приготовление:

1. Коржи. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, муку, крахмал, гашеную уксусом соду и одну из добавок (в тесто первого коржа добавить мак, для второго - орехи, для третьего - изюм). выпечь коржи в хорошо разогретой духовке (до 180-200С). Каждый корж разрезать вдоль и промазать кремом.
2. Крем. Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на слабый огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. Получившуюся массу остудить. Размягченное сливочное масло взбить миксером (оно должно увеличиться в объеме) и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
3. Готовый торт желательно оставить на одну ночь при комнатной температуре - коржи должны пропитаться кремом. Затем торт можно украсить фруктами, ягодами, орехами или тертым шоколадом. Разрезать охлажденным ножом.

Понадобится:

• 1 копченная куриная грудка
• 1 банка сладкой кукурузы
• 250-300 г корейской моркови
• 100 г маринованных огурцов
• 3-4 луковицы
• 200 г майонеза
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо курицы отделить от кожи и костей, мякоть нарезать на небольшие одинаковые кусочки.
2. Очистить лук, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета
3. Маринованные огурцы нарезать одинаковыми кубиками
4. Мякоть курицы сложить в миску, добавить корейскую морковку, кукурузу, лук и нарезанные огурцы.
5. Салат заправить майонезом и хорошо перемешать.
6. Сверху украсить блюдо огурчиками кукурузой.

Понадобится:

• 2-3 шт вареного картофеля
• 1-2 шт репчатого лука
• 2-3 небольших соленых огурца
• 1 крупная морковь
• 1 свекла
• 1 яблоко
• 2-3 яйца
• 1 банка майонеза

Приготовление:

Салат выкладывается слоями:

1. Мелко нарезанный картофель
2. мелко нарезанный, немного подсоленный лук, растительное масло
3. Мелко нарезанные огурцы, майонез
4. Сырая морковь, натертая на терке
5. Яблоко (нашинковать), майонез
6. Свекла вареная (нашинковать), майонез
7. яйцо (мелко порубить),майонез