Самый правильный и сытный вариант – это свинина с картофелем и квашеной капустой. Я заменила её на свежую, так как кислую капусту уже съели.
[324x242]
400 г свинины с лёгким жирком;
1 кг картофеля;
3-5 морковок;
1-2 крупные луковицы;
соль, растительное масло.
Для теста на штрудли:
1 яйцо;
1 стакан кефира;
4 стакана муки;
щепотка соли и соды.
Сначала приготовим тесто для штрудлей. Просеять в миску муку, вбить яйцо, влить кефир, добавить в него соду (кефир её погасит), посолить и замесить тесто – такое, чтобы было мягким, но не прилипало к рукам. Ставим тесто на полчаса в тепло.
Мясо порезать кусочками и обжарить на растит. масле. Если есть казан, это идеальная посуда для приготовления штрулей. Если нет — обжарить в сковороде, а тушить в глубокой непригорающей кастрюле. К обжаренному мясу добавить мелко нарезанную луковицу, перемешать и обжаривать ещё 5 минут.
Если обжаривали в сковороде, переложить в кастрюлю, долить стакан воды, накрыть крышкой. Далее добавлять ингредиенты по мере их поступления. Тертую обжаренную морковь.Потушить. Потом нашинкованную капусту. Перемешать и пусть готовится.
Порезать кубиками картофель, высыпать сверху на мясо с капустой. Долить воды, чтобы её уровень был на 1 см выше картошки.
Солим и перчим по вкусу. Перемешивать не нужно. Если капуста кислая, то сначала картошка-потушить чуток-потом капуста.
Вторую луковицу мелко порезать и обжарить на растит. масле до мягкости и золотистости.
Тесто делим на 2 части, каждую часть раскатать в тонкий до прозрачности прямоугольник. На тесто выложить обжаренный лук, стараясь, чтобы масло оставалось в сковородке. Свернуть тесто рулетиком и нарезать кусочками 2-3 см шириной.
Разложить рулетики поверх картошки на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и 30-40 минут не открывать! Потому что, если крышку поднять, штрудли получатся съедобными, но не такими на вкус, как полагается. Штрудли с мясом и картошкой готовы!
new-recipes.ru