Это цитата сообщения gemchuginkaII Оригинальное сообщение
к новогоднему столу. "ХОЛОДНОЕ СЕРДЦЕ" в зеркальной глазури.
Муссовое пирожное "Холодное сердце" в зеркальной глазури.
Предлагаю невероятный рецепт современного десерта, муссового пирожного. Этот десерт представляет собой первый по сложности уровень, где сочетаются 4 слоя: шоколадный бисквит, ягодное конфи, ванильный мусс и зеркальная глазурь. Десерт одновременно простой и очень сложный, требует чёткого соблюдения технологии.
Этот десерт потрясающе вкусный и выглядит презентабельно.
СПИСОК ПРОДУКТОВ:
ЯГОДНОЕ КОНФИ:
1) Брусника (замороженная) - 300 гр;
2) Листовой желатин - 8 гр;
3) Кукурузный крахмал - 12 гр;
4) Сахар - 80 гр.
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
1) Мука - 80 гр;
2) Какао - 15 гр;
3) Сахар - 100 гр;
4) Оливковое масло - 40 мл;
5) Сливочное масло - 10 гр;
6) Молоко - 50 мл;
7) Яйца - 4 шт;
8) Разрыхлитель - 5 гр.
ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:
1) Белый шоколад - 250 гр;
2) Сливки 33 % - 400 мл;
3) Листовой желатин - 15 гр;
4) Стручки ванили - 2 шт;
5) Молоко - 250 мл;
6) Цедра апельсина - 1 ст. ложка.
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
1) Белый шоколад - 150 гр;
2) Листовой желатин - 12 гр;
3) Сироп глюкозы - 150 гр;
4) Сахар - 150 гр;
5) Вода - 50 мл;
6) Сгущенные сливки - 100 мл;
7) Пищевой краситель (гелевый)
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
1) Весы.
2) Пирометр.
3) Любые силиконовые формы небольшого размера.
4) Подложки для пирожных.
5) Пищевая плёнка.
6) Высечки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
ЯГОДНОЕ КОНФИ:
1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут.
2) В сотейник перекладываем размороженную бруснику и пробиваем погружным блендером в пюре.
3) Готовое пюре перетираем через сито, чтобы удалить твёрдые частички.
4) В сахар насыпаем кукурузный крахмал и смешиваем.
5) Ягодное пюре ставим на малый огонь в него добавляем сахар смешанный с крахмалом, перемешиваем хорошо силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков. Пюре доводим до кипения постоянно помешивая, когда масса загустела и закипела снимаем с огня.
6) Набухший желатин отжимаем и добавляем в горячее ягодное пюре, хорошо перемешиваем до полного растворения желатина.
7) Противень застилаем пищевой плёнкой, в него переливаем пюре.
8) Толщина слоя должна быть не более 7 мм, (проверяем толщину зубочисткой). Если вдруг получилось больше, то ложкой убираем излишки пюре.
9) Убираем в морозильную камеру до полного замораживания.
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
1) В миску разбиваем 4 яйца, добавляем сахар, взбиваем до полного растворения сахара.
2) В муку добавляем: разрыхлитель, какао и хорошо всё перемешиваем.
3) В яичную смесь постоянно помешивая добавляем смешанные сухие ингредиенты.
4) Добавляем оливковое масло, перемешиваем.
5) Добавляем молоко, перемешиваем.
6) Форму для запекания тщательно смазываем сливочным масло (либо кладём пергамент).
7) Выливаем шоколадное тесто в форму, проверяем толщину зубочисткой (не менее 5 мм).
8) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут.
9) Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры.
ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:
1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
2) Стручки ванили разрезаем острым ножом по длине и соскребаем семена с обеих половинок.
3) В сотейник наливаем молоко, добавляем стручки и семена ванили, доводим до кипения и снимаем с огня.
4) Молоко процеживаем через сито, чтобы избавиться от крупных частичек ванили.
5) Набухший желатин отжимаем и вводим в горячее молоко. Перемешиваем до полного растворения желатина.
6) В горячую смесь добавляем разломанный белый шоколад, постоянно помешиваем до полного растворения шоколада.
7) Добавляем цедру апельсина (по желанию), перемешиваем.
8) В высокую ёмкость выливаем ОХЛАЖДЕННЫЕ сливки и взбиваем до состояния крепкой пены.
9) В остывшую шоколадную смесь вводим взбитые сливки, частями. Перемешиваем лопаткой в одном направлении.
Ванильный мусс готов!
СБОРКА ПИРОЖНЫХ:
1) Силиконовую форму ставим на ровную и твёрдую поверхность.
2) Заливаем в форму мусс, примерно на 1/3. Убираем в морозилку примерно на 5 минут, чтобы слой схватился.
3) Берём застывшее брусничное конфи и охлажденный шоколадный бисквит. Специальными высечками вырезаем кружки, подбираем таким образом, чтобы размер кружка шоколадного бисквита получился чуть меньше формы, а размер ягодного конфи чуть меньше кружка шоколадного бисквита (см. видео)
4) На застывший слой мусса выкладываем конфи по центру.
5) Сверху наливаем мусс так, чтобы осталось 0,5 сантиметра от края ячеек.
6) Укладываем в центр бисквит, немного вдавливая его в мусс.
7) Убираем в морозилку вместе с твёрдой поверхностью, минимум на 3-4 часа.
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
2) В миску кладём разломанный белый шоколад и растапливаем на водяной бане либо микроволновке.
3) В сотейнике соединяем: сахар, воду и сироп глюкозы. Ставим на огонь и прогреваем смесь до растворения сахара,
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Отличный антивирус за 1 рубль в день
Это цитата сообщения я_а_ли_на Оригинальное сообщение
Декабрист...КРАСОТИЩА!
Декабрист – растение неприхотливое, но за ним нужно уметь ухаживать.
Есть секреты, придерживаясь которых, вы добьетесь, цветения даже от растения, которое не цветет уже несколько лет.
Первая типичная ошибка при выращивании декабриста – это не подходящая для цветка температура. Температура должна быть не меньше 15 градусов.
То есть рождественник лучше не держать на балконе, даже если он застекленный. Всегда с началом первых заморозков, примерно в начале ноября¸ а не в конце ноября, заносите ваш цветок в дом. 
Также лучше не оставлять ваш цветок на сквозняке. Если вы будете его переохлаждать, то у него может повредиться корневая система и цветок начнет увядать. Для нормального роста оптимальная температура в пределах 16-20 градусов, при образовании бутонов оптимальной температурой считается 12-14 градусов, а при цветении – 15 градусов.
[показать]
Слишком обильный полив
Зачастую, если сильно заливать свой цветок, он может начать сбрасывать листья. И тогда это 100% гарантия, что ваш цветок не зацветет. Декабрист растет в местах, где он не получает большего количества влаги, поэтому, его нельзя много поливать. Попробуйте поменять почву, удалите пропавши корешки, пересадите цветок, а потом понемногу поливайте. Шлюмберг нужно полить уже тогда, когда верхний слой почвы в горшке – сухой. Будет вполне достаточно поливать декабрист раз в 4 дня!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Самый любимый салат "Новогодний" + рецепт тарталеток для салатов
Огромная благодарность автору:Seagull_L
[466x700] Три года назад мы отмечали Новый Год в Питере, в уютном семейном кафе. Этот салат на праздничном столе был не только самым красивым, но и самым вкусным. И поскольку хозяйка заведения была знакомой одного из наших друзей, мне не составило труда разузнать рецепт.
С тех пор я готовлю его не только на Новый Год, но и на другие праздники. Он неизменно пользуется огромной популярностью. Знаю, что многие хозяйки уже начали подыскивать рецепты для новогоднего меню. Заходите, я уверена - это именно то, что вам нужно!
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
Таратушки на кефире
[337x252]Ингредиенты:
• 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока).
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки соды
• муки около 2-3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
• по желанию - пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка
Приготовление:
Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр.
Это цитата сообщения Osen-Valentina Оригинальное сообщение
Самые вкусные пончики
1.
[540x537]
Это самые вкусные пончики... которые я ела! Уже 2 раза их делала - замечательные! Мягенькие , прямо воздушные, с хрустящей корочкой! Начинку можно любую класть, мне очень понравилось с инжировым повидлом, а еще будет вкусно со свежей малиной, перетертой с сахаром, можно с заварным кремом, как у автора... Слова автора (с моими дополнениями)
Это цитата сообщения Setamaga Оригинальное сообщение
Валюша просто чудо
Продолжаем любоваться
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
300 мл.воды(кипяток)
100-150 гр. сгущеное молоко
500 мл. йогурта 1,5% (Jogurt ) c холодильника
2 ст.л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
7 гр. сухих дрожжей
1250 гр.муки,
В сгущенку залить кипяток, размешать, сгущенка должна раствориться и должна быть теплой не горячей, залить йогурт, добавить сахар, яйца, соль, дрожжи. Все перемешать и добавить муки.
Замесить. В конце замеса 2 ст.л. раст.масла, положить в целофан.
Пакет в холодильник.
Тесто получается на 3 штуки.
Через 3,5 часа тесто поднялось.
Печь 180-200 град. 25 минут. Смотрите по своей духовке.
Яйцом не смазывать.
Сверху можно смазать горячую выпечку горячим сахарным сиропом.
Сироп: 3 ст.л. сахара, 6 ст.л. воды прокипятить.
Все остальные работы её смотрите в дневнике в рубрике Valentina Zurkan.
Это цитата сообщения Gloritta Оригинальное сообщение
Ножки мои больше не крутит
Несколько лет назад по ночам крутило и выворачивало ноги – не знала, куда и как их положить. В итоге – бессонные ночи, недосыпание, усталость и раздражительность. А ведь ноги – наша опора на всю жизнь.
Но я нашла для своих ножек лечение.
В тазик или ведро наливала 2-3 л теплой воды, распускала хозяйственное мыло (туалетное не годится!), чтобы вода стала белой, как молоко. Добавляла по горсти пищевой соды и морской соли (подойдет любая), перемешивала до растворения, добавляла горячей воды из чайника, какую могла терпеть, еще раз размешивала, добавляла 10 капель йода.
Опускала ноги в этот раствор по щиколотку на 15 минут – ни минутой больше, иначе начнется обратный процесс!
За это время раствор вытягивает из ног всю боль. Ноги вытирала полотенцем, смазывала кремом или лечебной мазью (можно оливковым маслом), массировала ступни, надевала шерстяные носки и ложилась спать. Раствор использовала 3 раза, каждый раз подогревая до терпимой температуры и добавляя еще по 10 капель йода, держала те же 15 минут. После 3 раз готовила свежий раствор.
Сделайте 10-12 процедур (ежедневно), потом перерыв, дальше по самочувствию. У кого проблемы с венами (варикоз и тромбофлебит), раствор делайте не горячим, а теплым.
После первой процедуры я спала спокойно, а после 10 процедур забыла, как мои ноги дергало и выворачивало. Мои ножки сказали спасибо за такую заботу! Лечение я теперь провожу иногда, когда требуется. Мои труженицы-дачницы тоже пользуются этим рецептом, все довольны.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Вареники, которые никогда не развариваются
Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.
Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.
Нам понадобится:
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
11 заготовок грибов на зиму
Активное время готовки 25 мин. + время на засолку
1. Засолка грибов - холодный способ.
грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
9 лучших упражнений для женщин
Это цитата сообщения Prettyke Оригинальное сообщение
Торт "Пьяная вишня"
[793x560]Очень вкусный и нежный тортик. Равнодушным никто не останется!
Это цитата сообщения АЛЬФИЯ_ГАБДУЛЛОВНА Оригинальное сообщение
Кушайте эту смесь, и вы забудете о свисающем животе! (??????)
Это цитата сообщения АЛЬФИЯ_ГАБДУЛЛОВНА Оригинальное сообщение
ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ ГРИБОВ
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
5 вкуснейших блюд из лесных грибов
В самом разгаре грибная пора. И мы часто задаемся вопросом, что же такого особенного нам приготовить с этими ароматными и вкусными осенними грибами. Они, конечно же будут хороши и с картошечкой на сковородочке, но есть блюда, которые подарят вам поистине незабываемый вкус. О них речь и пойдет ниже.
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Красивая и вкусная груша в хрустале
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Лучшая выпечка для праздничного стола
Какой же праздник без сладостей?! Эти оригинальные лакомства станут достойным дополнением к твоему меню. Ароматная домашняя выпечка согреет гостей даже в самую ненастную погоду.
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Идеи для оформления праздничного стола
Все мы любим Новый Год. Этот праздник всегда занимает в сердцах людей отдельное место, и поэтому к нему мы начинаем готовиться уже с ноября. Мы задумываемся над декором наших домов, покупаем подарки и, конечно же, на равне с новогодней елочкой главным атрибутом праздника является новогодний стол.
Именно поэтому я решила поискать идеи оформления и декорирования праздничных столов.
Это цитата сообщения gyord-pro-ladies Оригинальное сообщение
Самые вкусные сливочные супчики на зиму
Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Очень вкусная Ачма или Сабурани
Очень люблю Сабурани! Его часто подают в ресторанах как горячую закуску, но к сожалению не везде его умеют готовить.