Мобильный LiveInternet

УКРАШЕНИЕ ЗАЛИВНОГО ИЗ ЯЗЫКА 15-07-2012 18:04

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Как украсить заливное

[430x323]

Украшаем заливное

Превосходный способ украсить заливное блюдо. Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...

В данном случае готовим заливной язык.
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист. Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5. Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой. Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня. Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место. В это время готовим украшения для блюда.

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

ЧЕБУРЕКИ 15-07-2012 17:58

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

ЧЕБУРЕКИ...

БАБОЧКА (127x119, 20Kb)

Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту.
Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!!
Этот рецепт чебуреков опубликовала "Комсомольская правда".
и признала его лучшим.
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 13 июля, его добавили в свои цитатники более 59 пользователей Лиру.

[500x375]
ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

ЯБЛОЧНЫЕ РОЗОЧКИ 15-07-2012 17:44

Это цитата сообщения Кот_1_Матроскин Оригинальное сообщение

Яблочное пирожное по-венгерски...

[427x636]Очень простой рецепт, скорее идея, оригинально, вкусно и чрезвычайно эффектно...
* Бездрожжевое слоеное тесто 250г(можно готовое)
* 2-3 яблока
* сахарная пудра

"Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2 х 30см. На полоску положить дольки фруктов и завернуть рулетиком, конец теста подогнать под готовую розочку. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 минут...
Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
Эти пирожные можно печь с грушами, нектаринами, сливами.
Яблоки брать с плотной мякотью, можно прокипятить в сиропе несколько минут, чтобы при скручивании не ломались. При желании можно добавить сахар на полоски теста и фрукты, добавить корицу."
(текст с венгерского сайта)
До духовки:

[640x329]
Комментарии:
яблоки не можно, а нужно немножко хотя бы подержать в горячем сахарном сиропе, чтобы полоски легко скручивались. Дольки должны быть очень тоненькими, накладывать на полоску их надо немного внахлест. Сахар добавлять не обязательно и так вкусно...
А уж как красиво...!!

[640x476]

Приятного аппетита...!

МАРИНОВАННАЯ РЫБКА 15-07-2012 17:38

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Маринованая рыбка

Этим рецептом поделилась Мурашка из Кукингклаба. Я сначала сделала на пробу из 0.5 кг рыбы, потом из 1 кг, а счас меньше чем 2-3 не делаю :))) уж больно пришлось по вкусу. И ещё, это получается НЕ СЕЛЁДКА, вкус совершенно другой и плотность тоже.

Нужно:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но Мураша пишет, что рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Процесс:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.

Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.

[699x598]

Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус. Я её могу лопать в больших количествах хоть с гарниром, хоть без ;))))

СВАДЕБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 15-07-2012 17:28

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Свадебное печенье

Печем свадебное печенье вместе с Миром моих грез

Этот мастер-класс подготовила дизайнер Лиза Арье(LizOn).

[600x700]

Сегодня я покажу вам как сделать такое печенье. Это совсем не сложно и никаких специальных навыков для этого не требуется. Нам потребуется только сахарное тесто (мастика).

ВЯЛЕННОЕ МЯСО 15-07-2012 17:26

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Мясо и хлеб

У Ирины irisecka увидела рецепт, срочно хочу повторить!

Главный ингредиент этого рецепта - терпение. Может кто-то тоже присоединится? Если да, то начинаем...

Давно хотелось попробовать сделать вяленое мясо. Просмотрела много разных вариантов и уже вроде как и нашла что хотела, но.....
Как то, тыцкая по кнопкам, случайно наткнулась на этот рецепт и просто загорелась сделать.
С переводом помогли Мариша-lacucina и Ириша-varieta . Спасибо большое, девочки!

[показать]

весенние лепешки с сыром и зеленью 15-07-2012 11:59

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Лепешки с сыром и зеленью – рецепт на кефире

наполеон на пиве 15-07-2012 11:51

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Торт "Наполеон"

Отличный рецепт на пиве

капуста по корейски 15-07-2012 11:48

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Капуста соленая по-корейски

К майским праздникам Вы ещё успеете сделать капусту - это корейский вариант . Очень вкусная!

рецепты для пикника 15-07-2012 11:44

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение

Рецепты для пикника

[557x372]

Картошка оригинальная

Ингридиенты: картофель, масло подсолнечное, чеснок, соль.
Измельчаем чеснок, добавляем масло и соль. Получившейся смесью густо натираем картофель. Оборачиваем в фольгу. Запекаем 45-60 минут. Запах и вкус — супер! Испробовано на себе :) Кстати, этот рецепт подойдет как для вылазок, так и в домашних условиях :)

[267x200]

Сардельки с беконом

Сыр (любой) натереть на терке и смешать с мелко рубленым чесноком, можно добавить горчицы. На каждой сардельке сделать продольный, глубокий надрез, заполнить его сырной массой. Обернуть тонкими длинными ломтиками бекона и запекать на решетке до готовности.

Читать далее >>>>>

быстрое тесто для пиццы 15-07-2012 11:42

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Быстрое тесто для пиццы

Это то, что нам надо!

Этот рецепт теста для пиццы сравнительно быстрый и очень удобный. В первую очередь потому, что не нужно возиться с опарой, да и долго ждать пока тесто поднимется необязательно. По этому рецепту основа основа для итальянской пиццы получается безупречной – готовая пицца будет тонкой, воздушной и с хрустящими краешками. Из указанного количества продуктов получается 2 круглых пиццы диаметром 30 см.

огурцы с мясом по-корейски 15-07-2012 11:41

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО-КОРЕЙСКИ

Опять рецепт для любителей корейской кухни. Отличное блюдо

лепешки с зеленым луком 15-07-2012 11:39

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Лепёшки с зелёным луком

Всё очень просто , а вкусно..............

оформление сдобы для выпечки 15-07-2012 11:35

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Оформление сдобы для выпечки

Приготовим красивую сдобу. Рецепт свой любимый берёте, а оформление вот такое попробуйте. Очень красиво получатся. По моему на картинке всё предельно ясно.

жареные карасики 15-07-2012 11:15

Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение

Карасики (подарок от "Испанского ресторанчика")

Золотистый карась — рыба вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. Вот этим приемом я и хочу с Вами поделиться. Сам уже несколько раз жарил, таким образом, карасей и мелких карпов – получается замечательно.
[показать]

[показать]

Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.

[показать]

Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.

[показать]

[показать]

Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.

В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло впитается в рыбу. Получится восхитительно.

Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла).

[показать]

Подавать с холодным белым вином. Например, Pinot Grigio от Lamberti – очень приятное вино за разумные деньги, чего, к сожалению, не скажешь про их Soave.

шашлыки из рыбы 15-07-2012 11:13

Это цитата сообщения Florsita Оригинальное сообщение

Много рецептов шашлыков из рыбы

Вкуснейшие шашлыки из рыбы понравятся всем!

[600x494]

Хотите попробовать что-то новое? Попробуйте шашлыки из рыбы. При всех способах приготовления, вкуснее получаются блюда из отборной свежей рыбы. При правильном сочетании маринадов и специй из рыбы удается получить блюда ни с чем не сравнимого, совершенно неповторимого вкуса. Однако сам процесс требует внимания и умения. Для шашлыка хорошо подходят: осетр, форель, семга, треска, филе тунца и др. Рыбу готовят на вертеле или решетке, если она крупных размеров, на шампурах - небольшую рыбку. Если рыба суховатая и мелкая, то лучше ее завернуть в алюминиевую фольгу. Кстати, кожа очищенной от чешуи рыбы отличается нежностью, поэтому не стоит допускать прямого контакта с решеткой, лучше выложить на решетке слой фольги или приготовить рыбу в специальном продолговатом противне. Никогда не солите мясо или рыбу перед обжариванием, так как соль вытягивает влагу. К шашлыку из рыбы лучше всего подавать на гарнир: печеные и свежие овощи или печеный в золе картофель.

Шашлыки из осетровых рыб

Шашлыки из красной рыбы

Шашлыки из рыбы

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

ЧУДУ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ 15-07-2012 10:18

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Чуду с картошкой и сыром

Это так вкусно, так что, не сделать это нельзя. Попробуйте.