[250x143]
Авантюрин является разновидностью тонкозернистого кварца — так называемым кварцитом. Окрашены авантюрины обычно в желтый, зеленый, синий или вишневый цвета. Встречаются и почти черные камни. Отличительный вид авантюрину придают равномерно рассеянные включения чешуек слюды, гетита и гематита. Помимо них встречаются и некоторые другие вкрапления. К тому же порода авантюрина пронизана трещинками, которые заполнены гидроокислами железа. Эти особенности придают минералу характерный искристо-золотистый отлив и немного таинственный мерцающий блеск.

Авантюрин – талисман любви и страсти, мистических откровений, неожиданных поступков и решений. Талисман для сохранения радостного настроения.
Он дает владельцу глубину и эмоциональную чистоту. Предполагается, что в Европу натуральный авантюрин завезли торговцы индийскими драгоценными камнями, на собственном опыте убедившиеся в способности этого камня притягивать удачу. Авантюрин (особенно кварцевый) очищает эфирное, эмоциональное и ментальное тела и пространство вокруг владельца. Рождает счастливое и радостное настроение, гармонизируя тело и душу. Современные исследователи авантюрина (полевой шпат) часто неправильно понимают свойства этого камня, связывая его с шулерством и игрой на бирже. На самом деле авантюрин связан не столько с азартными играми, сколько с чистой любовью. Авантюрин обостряет все эмоции, делая их более тонкими, повышает оптимизм и уверенность в себе, поднимает настроение. Наиболее благоприятен для людей, на которых не лежит большой ответственности, или для тех, кто хочет скинуть груз ответственности, кого беспокоят отягощенные муками совести воспоминания и сновидения, а также для детей, еще не вступивших в самостоятельную жизнь.

Авантюрин – мощнейший аморфный камень, связан с непредсказуемостью, странностью, загадочностью, он может соединять две крайности.
Камень Авантюрин

Камень Авантюрин

Соответствует «земным» знакам Зодиака: Телец и Дева.
Приобретать и носить его полезно в 21 Лунный день, на среднем пальце. Он связан с лунной магией и присоединяется в 12-й и 16-й лунные дни. Огранка- кабошон овальный с обработанной внутренней поверхностью. Магическое значение авантюрина огромно, но с ним работать очень сложно, потому что это камень изменчивый и капризный.
Поэтому ношение украшений с авантюрином не должно быть постоянным, их надо время от времени снимать.
Считается, что авантюрин нельзя носить более одной лунной фазы подряд, иначе он меняет свою энергетику. Носить его можно в одну из фаз ущербной Луны (в третью или четвертую четверть), лучше зимой и осенью.
Авантюрин показан людям, имеющим сильный Нептун и выделенные знаки Земли. Абсолютно противопоказан он Овнам, Скорпионам и Козерогам, тем Знакам Зодиака, где Марс находится в сильных положениях. Он делает их более легковесными, беспечными и истеричными. Им он не приносит счастья.
Людям, у которых сильный Нептун и выделены знаки Земли и Воды, авантюрин очень сильно поднимает настроение, если его носить не постоянно.

1.
[250x220]

[640x360]
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Ингредиенты

Лавровый лист
Укроп 1 пучок
Креветки 8
Масло оликовое 3 ложки
Перец 1 красный и 1 желтый
Меч-рыба 300 г (кусок не менее 3 см)
Розмарин
Соль
Лосось 300 гр
сальвия
Тимьян 4-5 веточек
Вино белое 1/2 стакана
кабачки 2 средних

■ подготовка

Рыба шампурах
Чтобы приготовить шашлык из рыбы, начать подготовку рыбы: рыба-меч, нарезанные кубиками 3 см с каждой стороны, и сделать то же самое с лососем (1). Вымыть и нарезать перцы в квадраты 3 см , вымыть и обрезать цукини и нарезать их на квадраты около ½ см (2). Возьмите деревянные шпажки и нанызить (к примеру) до кусочек кабачка, куб рыба-меч, квадрат красного перца, кубик лосось, кусочек кабачка, креветки, квадрат желтого перца , квадрат красного перца, кубик меч-рыба, кусочек кабачка (3).

Образуя 8 шампуров с (4). Положите в большую сковородку оливковое масло, затем добавить нарезанная зелень (5-6) и варить в течение минут, затем добавить шашлык из рыбы, бурые их в течение 5 минут с каждой стороны,

добавить белое вино (7), посолить, поперчить и накрыть крышкой (8). Давайте варить на слабом огне в течение 10-15 минут (в общей сложности шампуры должны готовить не более чем на 20 минут, в противном случае они станут сухими). Подавать шашлык из рыбы горячим с гарниром, например, салат, морковь соломкой, жареный картофель, и т.д. ...

1.
[660x170]

2.
[660x170]

3.
[660x170]

[640x360]
Ингредиенты

Оливковое масло
картофель 2
перец
петрушка 1 столовую ложку
соль
лосось 6 ломтика
вино белое полстакана

■ подготовка


Для приготовления лосося запеченного сначала удаляем кости (1) и позвоночник (2) и формуем медальон-стейка (3) .

Поместите медальоны из лосося на лист пергаментной бумаги и посыпать солью (4) ,петрушкой, добавить масло (5) и полить белым вином (6).

С помощью мандолины, нарезать картофель тонкими ломтиками (7). Медальоны с картофельными дольками (8), поперчить , посолить ,а затем снова полить оливковым маслом и белым вином. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 20/25 минут.Семга будет готова, когда картофель порозовеет и непрозрачен (9)

1.
[660x170]

2.
[660x170]

3.
[660x170]

ингридиенты на 12 фаршированных помидор :

Чеснок
Базилик
Масло оливок
Пармиджано 40 гр
Пекорино 40 гр
Перец
Помидоры 12 шт , около 200 г каждый
Петрушка 2 столовые ложки
Рис 320 гр
Соль
Копченый сыр (проволоне) 120 гр

■ подготовка
Сначала вымыть и высушить помидоры, затем срезать с них крышки и положить их в сторону (1). Затем с помощью ложки, удалить все содержимое из нутри, выложить мякоть в чашу (2) и измельчить с помощью миксера. Посолить внутри помидора и положить их для слива на решетку вырезаной частью вниз. Положите в кастрюлю две столовые ложки оливкового масла и зубчик измельченного чеснока, обжарить до коричневого, а затем добавить мякоть из помидор,довести до загустения , и прежде чем выключить огонь,добавить соль, перец и мелко нарезанную петрушку и базилик (3).

Рис отварить в подсоленной воде до половины готовности, затем вылейте в миску, добавить приготовленный томатный соус (4) и тертый сыр (5), а также перец и хорошо перемешать (6).

Заполните каждый помидор фаршем (7), затем разрезать на 12 кубиков provola весом около 10 граммов каждый и положить на середину помидор, фаршированный рисом (8),закрыть крышкой фаршированные помидоры и выложить смазанный маслом лист выпечки (9).
Полить помидоры оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут, поставив уровень ниже, где вы разместили помидоры. Когда помидоры на поверхности обретут золотисто-коричневый цвет ( на несколько минут включите гриль), снимите и оставьте на 5 минут, к столу помидоры фаршированные готовы, приятного апетита,

1.
[660x170]

2.
[660x170]

3.
[660x170]

[640x360]
Ингредиенты:

чеснок 1 зубок
бульон овощной
артишок 8
говядина 200 гр
Хлебные крошки -1 столовую ложку
Пармиджано -1 столовую ложку
перец
петрушка 1 столовую ложку
соль
яйца 1
Сначала надо почистить артишок,обрезая внешние листья ,так как показано на рисунках. Сварить очищенный артишоки в подсоленной воде (3) и один раз смягчилась, процедить и дать остыть.
В то же время подготовить начинку: в миску ложим фарш, петрушку, яйцо, сыр пармезан, чеснок (4) смешивать ингредиенты, добавить панировочные сухари, (5) пока смесь будет такая как на котлеты. Приправить солью и перцем. Наполнить смесью артишоки и положить в форму для выпечки . Налить бульон в форму (немного) и полить артишок небольшим количеством оливкового масла, столовую ложку сыра пармезан и столовую ложку панировочных сухарей (6). Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут, фаршированный артишок будут готов, когда поверхность заполнения будет золотой.( я таким же способом фарширую артишок с панировочными сухарями , петрушка ,соль, листья мяты ,чеснок и варю до готовности в кастрюле , добавив бульйон , масло растительное.Потом запекаю в духовке)

1.
[280x210]

2.
[280x210]

3.
[280x210]

4.
[280x210]

5.
[280x210]

6.
[280x210]

7.
[280x210]

8.
[660x170]

9.
[660x170]

[325x295]
Что нужно:

сливочный сыр -150 г
рукола 50 г
кусочки сыровяленой ветчины 12 шт.

Для песто:
большой пучок свежего базилика
большие зубчики чеснока 2 шт.
кедровые орешки 4 ст. л.
оливковое масло 150 мл
соль



Что делать:
Ветчинные рулетики с руколой. Шаг 1
шаг 1
Приготовить песто. Листья базилика вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измельчить базилик, чеснок и орехи в блендере. Продолжая взбивать, влить масло. Переложить в миску, приправить солью по вкусу.

Ветчинные рулетики с руколой. Шаг 2
шаг 2
Смешать сыр с 2 ст. л. песто. Каждый кусок ветчины разрезать вдоль пополам и промазать получившейся смесью.

Ветчинные рулетики с руколой. Шаг 3
шаг 3
Руколу вымыть и обсушить. Положить на каждый кусок ветчины по несколько листочков и свернуть рулетом

1.


2.


3.

[325x295]
Порций: 4 порции

Что нужно:
1 судак весом 1,2 кг
50 г крошек белого хлеба
лимон
чеснок
3 зубчика
4 веточки петрушки
1 небольшая тыква
кабачок 1 небольшой
2 веточки укропа
масло сливочное
50 г соль
масло растительное

Что делать:
1. Судака выпотрошить, сделав по брюшку продольный разрез от головы до хвоста, тщательно промыть. Очистить рыбу от чешуи
2. Удалить голову. Еще раз промыть рыбу внутри и снаружи. Положить ее брюшком вверх и небольшим ножом подрезать с двух сторон реберные кости. Раскрыть рыбу как книгу. Делая небольшие подрезы, удалить хребет, ребра и крупные кости.
3. Из лимона выжать сок. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать небольшими кубиками, 0,5 ч. л. чеснока отложить. Оставшийся чеснок смешать с нарезанной зеленью и хлебными крошками. Добавить 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Перемешать.
4. Разогреть духовку до 160ºС. Противень накрыть антипригарным ковриком. Выложить рыбу и обильно смазать хлебной массой. Запекать 30 мин.
5. Приготовить овощной гарнир. Тыкву и кабачок очистить от кожицы и семян. Нарезать мякоть соломкой. Отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин., отбросить в миску с холодной водой. Через 1 мин. воду слить.
6. Сливочное масло поставить на 10 мин. в морозильную камеру. Сделать несколько "завитков". Оставшимся маслом заправить "спагетти" из кабачка и тыквы.
Готовую рыбу выложить на блюдо. Сверху положить «завитки» из масла. Отдельно подать гарнир.

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Курица фаршированная блинами.Видеорецепт.

 Рецепт просто выше всяких похвал. Красиво, необычно, вкусно, празднично!!!  Рекомендую всем, особенно после того как сама опробовала. Кажется достаточно хлопотным, а на самом деле я приготовила часа за 2, включая запекание в духовке.  Чтобы вдохновить хозяюшек публикую фотографию своего "произведения". А еще можно посмотреть видео рецепт, по которому я делала описание.

[700x525]

 «Курица фаршированная блинами» необычна тем,  что в её состав не входит куриное мясо. В разрезе блюдо похоже на мозаику мягких пастельных цветов, что  подчеркивает разнообразие вкуса румяных  сочных кусочков, приправленных соусом «Тартар».

Курица  фаршированная блинами

Состав продуктов:

Читать далее...

[640x360]
Равиоли с кусочками шоколада готовится в Карнавальные дни, хорошо подходят и для других случаев, таких как праздники или дни рождения.

20 равиоли

Масло сливочное 100 гр
Мука 500 гр
Молоко 200 мл
Соль щепотку

Яйца 1 желток
Ванилин 1 пакетик
Сахар 100 гр

Для заполнения
Апельсины корка
Корица 1 чайна ложка
Шоколад 100 г
Лимон корка
Творог 400 г
Яйцо 1
Ванилин 1 пакетик
Сахар для глазури 100 г

для жарки
Семена масличных культур
Арахис

Сахар для посыпки


¦ подготовка

Положить муку в большую миску ,посередине сахар, размягченное сливочное масло ( мелкими кусочками), ванили и щепотку соли (1). В кувшин добавить молоко и яичный желток . Начинают месить тесто руками добавив жидкость постепенно и продолжать смешивать. Перенести тесто на стол и продолжать работать руками 10 минут, пока тесто не будет однородным и компактным (2). Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте по крайней мере на час, чтобы остыло в прохладном месте (не в холодильнике). В то же время готовим начинку: сначала ложим творог (3) .
Затем добавить просеянную сахарную пудру цедру лимона , желток, ванилин (4), корица (5) и, наконец, шоколадные капли(6). Все хорошо перемешать.
Рикотта равиоли с шоколадом
Раскатать тесто скалкой тонким слоем (толщина 1 мм) и резать на прямоугольникии 10 х 20 см. Смажьте края прямоугольника (7) яйцом, на каждый прямоугольник- столовую ложку творожного крема (8). Закройте равиоли пополам и слегка прижмите покраям, чтобы тесто слепилось. Налить большое количество растительного масла в кастрюлю (180/200 ° C), разогреть и жарить равиоли, три за один раз, в течение 3 минут, пока они не станут золотистыми и имеют хрустящую корку(9). Слейте ваши рикоттой Равиоли с шоколадом и место на бумажное полотенце, чтобы высушить, перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

1.
[660x170]

2.
[660x170]

3.
[660x170]

Ингредиенты
Для яблок
Яблоки-2 шт(большие,у меня антоновка)
Сахар-25 гр
Масло-25 гр
Мед-2ст л
Для крема
Сливки для взбивания-150 гр
Сахарная пудра-2ст л
Ванильный сахар-1 ч л
Фундук-80 гр(прокаленный и молотый)
Для карамели
Сахар-100 гр
Сливки жирные-120 гр
Вода 30 мл
Масло сливочное-15 гр



Яблоки почистить и нарезать кубиками.
Смешать масло мед и сахар,и кипятить 2 минуты
Добавить яблоки и варить минуты 3,остудить
Для карамели
Воду с сахаром довести до кипения, и сварить карамель,не помешивая!!(цвет должен быть светло коричневый,важно не переварить)Добавить сливки и масло,размешать до полного растворения,и остудить.
Для крема взбить охлажденные сливки с сахаром,и добавить фундук.
выложить в стаканы,яблоки,крем и карамель.
Можно украсить фундуком..

Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТОН С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ.

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Холодец с куриными медальонами

[показать]

---

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Селедочка в картошечке

[показать]

сельдь (солёная) — 200 гр.
вино (красное сухое) — 50 мл.
уксус (столовый, 70%) — 1 ч. л.
перец (чёрный молотый)
сахар — 1 ст. л.

Читать далее...

[325x295]
Что нужно:

крупный картофель овальной формы6 шт.
молоко 1,2 л
мягкий сыр300 г
луковицы2 шт.
зубчик чеснока1 шт.
щепотка молотого мускатного ореха
лавровый лист2 шт.
горошины черного перца10 шт.
сливочное масло100 г
яйцо1 шт.
желток 1 шт.
сливки жирностью 33%75 мл
растительное масло1 ст. л.
соль1 ч. л.


шаг 1
Лук и чеснок очистить. Одну луковицу крупно нарезать, положить в сотейник. Добавить чеснок, лавровые листья и перец. Влить молоко, приправить мускатным орехом и солью. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой настаиваться.

шаг 2
Картофель очистить. Сделать с одной стороны каждой картофелины тонкий горизонтальный срез, 1 см. Выскоблить картофелины изнутри, оставив стенки толщиной 5 мм.

шаг 3
Сложить картофелины в кастрюлю. Добавить 600 мл воды и 50 г масла. Затем процедить в кастрюлю молочный настой. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин.

шаг 4
Сыр нарезать кубиками. Оставшийся лук измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 8 мин. Снять с огня. Добавить к луку нарезанный сыр, яйца, желток и сливки.

шаг 5
Картофель переложить шумовкой на разделочную доску, дать обсохнуть. Оставшееся масло растопить, смазать картофелины со всех сторон.

шаг 6
Поместить картофель на смазанный маслом противень, наполнить подготовленной начинкой и поставить в духовку, заранее разогретую до 180°С, на 25 мин.

Это цитата сообщения kayros Оригинальное сообщение

Домашние суши|Рецепт суши - мастер-класс видео

[700x]

Сегодня огромную популярность у гурманов приобрело блюдо традиционной японской кухни под обобщённым названием суши. Как гласит история суши этот рецепт придумал повар Ёхэй Ханай из Токио в 19 веке. Именно ему пришла в голову мысль отказаться от маринования рыбы и подавать её сырой. С тех пор прошло немало времени, но принцип приготовления остался неизменным: основу составляют рис, морепродукты и начинка.

Домашние суши. 30 видео-роликов >>>

[325x295]
Что нужно:

фарш из индейки 500 г

куриная печенка 200 г

ломтики белого хлеба без корки 2 шт.

яйцо 1 шт.

молоко 100 мл

яйца, сваренные вкрутую 2 шт.

соленые огурчики 2 шт.

измельченный базилик 2 ст. л.

мука 2 ст. л.

масло растительное 3 ст. л.

соль




Что делать:

шаг 1
Хлеб замочить в молоке, слегка отжать. Печенку пропустить через мясорубку вместе с фаршем и хлебом. Добавить яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить.


шаг 2
Огурчики и яйца мелко нарезать, смешать с базиликом.


шаг 3
Сформовать из фарша лепешки, положить в середину по 1 ч. л. начинки, защипнуть края. Обвалять в муке и обжарить в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на противень и готовить в духовке 10 мин. при 180 °С.

[325x258]
Порций: 20

Что нужно:

индейка (филе) 1 шт весом 7,5 кг

курага 300 г

масло сливочное 200 г

рис басмати 1 кг

лук репчатый 2 луковицы

чеснок 4 зубчика

морковь 2 шт

изюм 100 г

вяленый инжир 200 г

масло растительное для обжаривания

петрушка 1,5 пучка

мед 3 ст. л.

соль по вкусу

перец по вкусу

шаг 1
Курагу вымыть и замочить в горячей
кипяченой воде на 15 мин. Откинуть на
дуршлаг, измельчить в блендере.
Выложить в миску, добавить сливочное
масло, перемешать до однородной массы.

шаг 2
Приготовить начинку. Рис промыть
и отварить до полуготовности.
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Изюм и инжир вымыть и замочить в кипятке
на 10 мин. Инжир мелко нарезать.

шаг 3
Лук, чеснок и морковь очистить. Лук
и морковь нарезать соломкой, чеснок
измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи, 4 мин.

шаг 4
Смешать рис с обжаренными овощами, изюмом и инжиром. Добавить петрушку. Посолить, поперчить по вкусу, еще
раз перемешать и отставить.

шаг 5
Индейку тщательно вымыть. Натереть
кожу солью и перцем.

Узкой деревянной лопаткой приподнимать
кожу так, чтобы она отделялась от мяса.
Постараться максимально отделить кожу
по всей поверхности индейки, включая
ножки.

шаг 6
Небольшими порциями выкладывать
под кожу пюре из кураги.

шаг 7
Опустив кожу на место, руками распределить порцию пюре вглубь. Таким образом распределить пюре равномерным слоем по всей птице.


шаг 8
Нафаршировать индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как
можно плотнее.

шаг 9
Закрепить разрез деревянными зубочистками, затем обвязать прочной
ниткой или шпагатом.

шаг 10
Разогреть духовку до 200°С. Индейку обмазать медом.

шаг 11
Поместить индейку на противень,
концы крыльев обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.

шаг 12
Поставить противень с птицей
в духовку и запекать 45 мин.
Уменьшить температуру духовки до
180°С, накрыть индейку фольгой или
листом пергамента. Запекать еще 2 ч.

КСТАТИ

Индейку принято целиком запекать в духовке, предварительно чем-нибудь нафаршировав. Вариантов фарша – множество. Это могут быть сдобренные специями яблоки или фруктовое ассорти, включающее все те же яблоки, айву, груши и виноград. Очень вкусная начинка получается из распаренных в меду сухофруктов.


Можно сделать более сытные варианты фарша. Например, рис с грибами или капусту с виноградом и клюквой. Начинка должна быть обязательно готовой, иначе она не пропечется.

Опытные хозяйки знают, что мясо индейки суховато. Поэтому во время приготовления птицу надо постоянно поливать. Чтобы облегчить этот процесс, мы советуем положить под кожу индейки смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.
Читать далее...

[325x295]
Что нужно:

филе грудок индейки - 1 кг

колбаса вареная - 200 г

сыр российский - 100 г

сыр с голубой плесенью - 100 г

масло оливковое - 1 ст. л.

базилик - 3 веточки

соль - 1/2 ч. л.

Для соуса:

майонез -т 200 г

уксус винный белый - 2 ч. л.

сахар - 1/2 ч. л.

базилик - 2 веточки

соль - 1/2 ч. л.


Что делать:

шаг 1
Грудки индейки вымыть, обсушить, уложить на рабочую поверхность и, держа нож параллельно ей, сделать в каждой грудке глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края 1,5 см. Раскрыть филе как книгу, поместить между двумя слоями пленки и раскатать скалкой в тонкий пласт. Расстелить на рабочей поверхности пищевую пленку и разложить грудки так, чтобы получился квадрат со сторонами 25–30 см. Посолить, поперчить.

шаг 2
Колбасу и российский сыр нарезать тонкими ломтиками, сыр с плесенью – маленькими кубиками. Базилик промыть, обсушить, крупно порезать. Посыпать филе индейки зеленью. Сверху уложить кусочки колбасы.


шаг 3
Выложить ломтики российского сыра, присыпать кубиками сыра с голубой плесенью.


шаг 4
С помощью пленки свернуть филе с начинкой в рулет.


шаг 5
Туго перевязать рулет бечевкой. Выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 170 °С духовке 1 ч 30 мин., время от времени поливая выделяющимся соком.


шаг 6
Приготовить соус. Базилик промыть и измельчить. В миске смешать майонез, винный уксус, сахар, базилик и соль. Убрать в холодильник. Готовый рулет разрезать на ломтики толщиной 1 см и разложить на подогретом блюде.

Подать с охлажденным соусом.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

[325x295]
Что нужно:

цыплята - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

чеснок 2 зубчика

смесь свежих трав (петрушка, шалфей, розмарин, тимьян) 3 ст.л.

масло сливочное - 6 ст.л.

соль, черный перец молотый

сливки жирностью 22% - 175 мл

Для соуса:

свекольная ботва от 2-3 свекол

масло оливковое - 2 ст.л.

тимьян - 1 веточка

чеснок- 1 зубчик

вино белое сухое -150 мл

бульон куриный -400 мл



Что делать:

шаг 1
Цыплят вымыть, положить грудкой вниз и разрезать со спины. Открыть птицу, как книгу, и с силой нажать на цыпленка руками, чтобы тушка стала плоской.


шаг 2
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и смешать с измельченными травами. Приправить солью и перцем. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, добавить к получившейся смеси и взбить.


шаг 3
Уложить цыплят на сковороду, сверху обильно смазать маслом с травами. Разогреть духовку до 190 °С. Запекать цыплят 30 мин., один раз перевернув, затем снова перевернуть и полить выделившимся соком. Запекать еще 7 мин.


шаг 4
Приготовить соус. Свекольную ботву промыть, положить в кастрюлю с горячей подсоленной водой и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, затем нарезать. Чеснок раздавить. Тимьян вымыть и измельчить.


шаг 5
Разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить тимьян и чеснок, 1 мин. Добавить ботву, оставшееся масло, соль и перец. Готовить еще 5 мин. Влить вино. Продолжать готовить, пока вся жидкость не выкипит. Добавить куриный бульон и готовить еще 8–10 мин., пока соус не выпарится наполовину
шаг 6
Влить сливки, перемешать и снять с огня. Протереть соус через сито. Подавать цыплят с соусом.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

[325x295]
Что нужно:

мраморная говядина для стейка большой кусок (около 400 г) толщиной 4-5 см - 1 шт

масло оливковое - 1 ст. л.

масло сливочное - 1 ст. л.

перец горошком (черный, зеленый, белый) - 2 ст. л.

соль

Для соуса:

бульон мясной- 1/2 стакана

лук-шарлот -2 луковицы

масло сливочное - 1 ст. л.

коньяк (или бренди) - 2 ст. л.



Что делать:
шаг 1
Срежьте с куска мяса лишний жир, если он, по-вашему, есть. Разрежьте стейк поперек пополам. Растолките перец в ступке не очень мелко. Натрите мясо с двух сторон (не там, где разрез) солью, вдавите пальцами перец. Дайте мясу полежать 15–20 мин.

шаг 2
В хорошо разогретой на сильном огне сковороде с толстым дном растопите в оливковом сливочное масло. Уложите стейки на сковороду, жарьте 3 мин. Переверните и жарьте еще 2 мин. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5 мин. Затем верните сковороду на огонь и жарьте еще по 1–3 мин. на каждой стороне, до желаемой степени прожарки. Переложите мясо на подогретые тарелки и накройте куском фольги, не заворачивая края.

шаг 3
Пока мясо отдыхает, сделайте соус. Нарежьте очень мелко шалот, положите его на сковороду, где жарилось мясо. Обжарьте на среднем огне 2 мин. Наклоните сковороду на огне и, держась от нее подальше, влейте коньяк. Он должен загореться (если у вас электрическая плита или коньяк не загорелся от газа, подожгите его прямо в сковороде длинной спичкой). Дайте алкоголю прогореть.

шаг 4
Добавьте теплый бульон, готовьте на сильном огне, помешивая, 1 мин. Добавьте масло, снимите с огня и подайте к стейкам.