Как сделать трубочки со сгущенкой

[показать]

1. Из обыкновенной офисной бумаги сворачиваем кулечек. Обрезаем острую часть, фиксируем бумагу степлером.

 

2. Обрезаем толстую часть кулечка, до необходимой длинны, оборачиваем получившийся бумажный конус фольгой, и вот формочка, на которую мы будем наматывать тесто у нас готова.

 

3. На 500 грамм покупного слоеного, дрожжевого теста нам надо сделать десять таких оправок. Еще нам надо будет пачка сливочного масла и банка вареной сгущенки.

 

4. Тесто размораживаем, раскатываем и режем вдоль на 10 частей. Противень застилаем фольгой. Духовку прогреваем до 220 С.

 

5. Наматываем длинную полоску теста на наш получившийся конус. Выкладываем на противень. Смачиваем водой.

 

6. Минут 20-30 даем тесту подойти и увеличиться в объеме.

 

7. Теперь противень в духовку на 10-15 минут. После этого вытягиваем из теста конусы и еще 5 минут подержим уже практически готовые трубочки в духовке.

 

8. Выкладываем трубочки на решетку и даем остыть.

 

9. За это время, взбиваем миксером мягкое сливочное масло. Добавляем в масло вареную сгущенку и еще раз взбиваем.

 

10. С помощью кулинарного шприца или кулька или чайной ложки наполняем трубочки.

 

11. Посыпаем трубочки сахарной пудрой (через ситечко), или подаем к чаю, или отправляем в холодильник еще охлаждаться. Вот и вся несложная кухня.

Салат "Парижель"

[показать]

Ингредиенты:

- 1 огурец (снять шкурку)

- 1 помидор

- 1 сладкий перец

- 2-3 столовых ложек кукурузы консервированной

- копченый окорочок (снять шкурку и убрать кости)

- 1 столовая ложка майонеза

- соль, перец по вкусу

- укроп

 

Огурцы нашинковать тонкой соломкой, добавить в салатник.

Филе копченой курицы разобрать на волокна, добавить к огурцам.

 

Остальные овощи нашинковать небольшими кусочками, добавить кукурузу.

 

Посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать.

Вкусный свежий салатик!

Печенье "Канестрелли по-генуэзски"

[показать]

Время приготовления: 45 минут

Время охлаждения: 30 минут

 

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная — 250 г

Сахар — 125 г

Масло сливочное — 125 г

Яйцо — 1 шт.

Цедра лимона — 1 шт.

Пудра сахарная — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Взбейте миксером размягченное сливочное масло и сахар.

3. Добавьте яйцо и снова миксером хорошо перемешайте.

4. Муку смешайте с цедрой лимона и добавьте её к тесту.

5. Тщательно вымесите ложкой или руками.

6. Скатайте шар и закутайте его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. Уберите в холодильник на полчаса.

7. Затем раскатайте тесто толщиной примерно 3-5 мм. Формочками или стаканом вырежьте печенье.

8. Выложите на пекарскую бумагу и отправьте в духовку, разогретую до 180ᵒС, примерно на 15-20 минут. Внимательно следите за процессом: как только печенье приобретет золотистый цвет, его следует сразу вытаскивать.

9. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт такой гречки покорил весь мир!

[показать]

Ингредиенты:

 

● Гречневая крупа - 150 гр .

● Фарш мясной - 250-300 гр .

● Лук репчатый - 1 шт.

● Томатная паста - 2 ст.л.

● Чеснок - 2 зубчика .

● Морковь - 1 шт ( небольшая ) .

● Масло растительное - 2-3 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.

2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.

3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

 

Приятного аппетита!

СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ

[показать]

Ингредиенты:

 

● кефир - 1 стак.

● мука - 2 стак.

● сыр твердый - 1 стак.

● ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) - 1 стак.

● соль - 0,5 ч. л.

● сахар - 0,5 ч. л.

● сода - 0,5 ч.л.

 

Приготовление:

 

1) Сыр трем на мелкой терке (я натерла на крупной терке, но лучше делать это на мелкой!!!).

 

2) В кефир добавляем соль, сахар, соду и размешиваем

 

3) Затем добавляем туда тертый сыр и муку, замешиваем тесто, делим его на 6 частей.

 

4) Для начинки трем на терке ветчину (или колбасу, сосиски, сыр другого вида)... Я решила сделать 3 лепешки с турецкой колбасой (т.к. обычную колбасу и уж тем более ветчину (свинину) мой муж не ест), а 3 лепешки сделать с брынзой и зеленью.

 

5) Раскатываем небольшую лепешку, кладем начинку на половину лепешки, залепляем края и слегка раскатываем еще раз.

 

6) Обжариваем лепешки на разогретой с подсолнечным маслом сковороде на огне чуть выше среднего, с каждой стороны до состояний готовности, подаем на стол горячими (холодные лепешки уже теряют свой первоначальный вкус, поэтому много готовить не советую, 6 штучек будет достаточно).

Куриные голени с картошкой в фольге в духовке

[показать]

Просто, сочно, вкусно!

Отличный семейный ужин.

 

Ингредиенты:

куриные голени 6 штук

1-2 луковицы

твердый сыр 100 гр.

картофель: 5 шт.

сметана или майонез

специи по вкусу

 

Приготовление:

Форму для запекания застелить фольгой в два слоя.

Лук нарезать кружками и выложить на дно формы.

 

Картофель порезать ломтиками (картофелина на 4 части вдоль) и выложить на лук.

Посолить, посыпать специями на свой вкус (у меня базилик, перец).

 

Сметану или майонез смешать со специями и солью, обмазать куриные голени, выложить на картофель.

 

Посыпать всё сыром, натёртым на крупной тёрке.

 

Накрыть листом фольги, аккуратно скрепив по краям с нижними листами.

 

Запекать 1 час при 200 градусах.

 

Приятного аппетита!!

Марокканские блинчики BEGHRIR

[показать]

Ингредиенты:

Тесто:

300 г муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)

100 г семолины (можете брать манную крупу)

2 яичных желтка

1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)

1 ч.л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)

1/2 ч.л. сухих дрожжей

слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)

 

Соус:

90 г сливочного масла

7 ст.л. меда

Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

 

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.

2. Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.

3. Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим )

4. НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.

5. Я пробовала жарить на раскаленной сковороде. Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным!

6. Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.

7. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.

8. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!

9. Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках

10. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.

11. Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости

12. Наливаем тесто в центр.

13. Постепенно оно начинает пузыриться.

14. Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке.

Не переворачиваем!

15. Сняли блинчик.

16. Смазали соусом. И так далее

 

У меня получилось около 20 блинчиков

 

Приятного аппетита!

Картофель к праздничному столу - быстро, вкусно, красиво

[показать]

Ингредиенты:

-1 кг картофеля (средний)

-2-3 зубка чеснока

-3 ст. ложки растительного масла

-зелень (укроп, петрушка …)

-приправа для картошки

-соль

 

Приготовление:

Картошку чистим, промываем, обсушиваем и помещаем в большую миску. Если картошечка крупная, разрежьте ее на части. Обязательно накалываем ее зубочисткой в нескольких местах.

Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.

Зелень промываем, просушиваем и мелко режем.

 

Для приготовления соуса в отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.

Полученным соусом поливаем картофель и все хорошо перемешиваем.

 

В пакет для запекания перекладываем картофель, защипываем его или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов.

 

Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

Запекаем картофель приблизительно один час. Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный.

Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.

Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и падаем его с любым мясом, рыбой или птицей, овощами или с салатиком.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для начинающих

[показать]

Будете смеяться, но я не умею делать дрожжевое тесто. Вернее не так, я его жутко боялась делать, и попытки с ним подружиться всегда были неудачными. До сегодняшнего дня! Вот он!

 

Долгожданный рецепт теста, который ИДЕАЛЕН для

1. Начинающих с ним работать,

2. Для ленивых и экономящих время (поднимается меньше чем за час)!

 

Из двух противней осталось 2 пирожка. Ага)) это притом что некоторые, не будем показывать пальцем, вообще не любят тесто)). Я готовила пирожки с двумя начинками из этого теста: сладкие с яблоками и несладкие с яйцом и луком. Так же отлично получаются всякие булочки и помпушки с чесноком к борщу)

 

Разделим приготовление теста на 3 небольших шага:

1. Опара

 

Смешать все вместе:

-300 мл теплого молока

-3 ст л муки

-2 ст л сахара

-1 пакет быстродействующих дрожжей

 

Дать постоять в теплом месте 15 минут

 

2. Замес теста.

 

Добавьте к опаре 1/3 стакана растительного масла и 1 чл соли

 

Затем постепенно всыпьте муку (уходит примерно 2,5 стакана) и замесите руками мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Регулируйте количество муки по своим ощущениям.

 

3. Расстойка.

 

Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Через 15 минут оно поднимется.

 

В принципе уже сейчас можно начинать с ним работать.

Но можно оставить еще на 45 минут.

 

Шикарное! Эластичное, воздушное и сливочное. Затем немного помните и используйте для дальнейшей работы! В готовых пирожках оно остается очень нежным, но в то же время тоненьким.

 

Приятного аппетита!

Печенье "Орешки" со сгущенкой

[показать]

Самое главное, что необходимо - это специальная сковорода. Не знаю, продаются ли нынче такие. Мне моя досталась от бабушки, впрочем, как и рецепт.

 

Ингредиенты для теста:

 

Маргарин — 250 г

Сахар — 1 стакан (тот, который 250мл)

Яйца — 2 шт.

Мука — 2,5 стакана

Сода — 1 чайная ложка

Уксус — 1 столовая ложка

Соль — 1 маленькая щепотка

 

Для начинки:

 

Вареная сгущенка— 2 банки

Масло сливочное — 200г

Орехи грецкие — 1 горсть

 

Приготовление:

 

Для начала замешиваем тесто. Никаких премудростей тут нет. Насыпаем в миску муку, сахар, соль, нарезанный кубиками маргарин, вбиваем яйца. В отдельной емкости гасим соду уксусом и также добавляем к остальным ингредиентам. Сначала можно размять вилкой маргарин, потихоньку перемешивая все. Если есть миксер с насадкой для теста, то можно месить миксером. Когда эффективность миксера или же вилки себя исчерпает, то тут уж все-таки придется выложить тесто на стол и поработать руками :)

 

После вымешивания тесто следует положить в холодильник примерно на час-полтора. Тем временем можно сделать крем. В миску кладем сгущенку, масло и грецкие орехи. Вот с грецкими орехами у меня вышла неувязочка :) Купила я себе тут недавно очень удобную терку для твердых продуктов. И как раз решила опробовать. Терка - чудо, ничего не могу сказать, трет шикарно. От грецкого ореха осталось нечто, очень похожее на мелкие опилки :)

Пришлось мне все-таки воспользоваться старым дедовским способом и побить орехи скалкой.

Стружку я тоже закинула в крем, все равно ж она мне больше никуда не пойдет. Уж сейчас точно.

Как следует размешиваем крем и тоже ставим его в холодильник.

В оставшееся время морально готовимся нюхать запах горелого масла и отмывать плиту :)

Итак, достаем тесто из холодильника и делаем небольшие заготовки. Нужно наделать из теста много шариков, ну или чего-то похожего на них, диаметром примерно 1,5 сантиметра. Можно их делать и в процессе жарки, но для начала все равно лучше заготовить определенное количество.

Ставим сковородку на огонь и раскладываем наше тесто по ячейкам. Закрываем и жарим примерно 1,5-2 минуты. Снимаем сковородку вытряхиваем половинки орешков в тарелку и снова закладываем тесто. И так, пока тесто не кончится.

Когда все пожарилось, лучше немного подождать пока остынут наши печеньки. Обламываем лишние края и наполняем половинки кремом, и соединяем по две штуки. Выкладываем на тарелку и украшаем сахарной пудрой.

"Вуаля!" и готовы наши "Орешки". Быстро прячем для себя несколько штук, пока домашние не налетели и не съели все это вместе с тарелкой.

 

Приятного аппетита!

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

● сахар 2 стакана

● молоко 1 л

● масло сливочное 100 г

● крахмал 1 ч.л.

● желтки яичные 5 шт.

 

Приготовление:

 

1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.

2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.

3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.

5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.

6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически

мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Рататуй ленивый

[показать]

Я предлагаю приготовить несколько упрощенный вариант рататуя. 

 

Время приготовления: 60 мин. 

Порций: 4

 

Вам потребуется:

 

-2 шт. баклажаны

-2 шт. помидоры

-1 шт. морковь (крупная)

-150 г брынза

-2 зубчика чеснок

-по вкусу масло растительное

-по вкусу соль

-1-2 ст.л. сметана

 

Как готовить:

 

1. Помыть баклажаны, сделать надрезы почти до конца. Толщина колец не более 1 см. Каждый надрез посолить и оставить минут на 10-15 просолиться.

Затем промыть и замочить в холодной воде еще минут на 20, чтобы ушла горечь. 

 

2. Тем временем нарезать помидоры и морковь колечками. Морковь нарезать потоньше.

Каждый надрез баклажана обязательно (!!!) смазать растительным маслом (чтобы не получились сухими при запекании) и поочередно вставить помидоры и морковь.

 

3. Далее смешать брынзу с выдавленным через пресс чесноком и сметаной.

Добавить в каждый надрез начинку и смазать сверху.

 

4. Выложить на протвинь пергаментную бумагу, смазать растительным маслом. Выложить фаршированные баклажаны. В баклажаны по бокам воткнуть зубочистки, чтобы не переворачивались на бок. 

 

5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50. Последнии 5-7 минут, можно включить режим гриль, чтобы образовалась румяная корочка.

 

Готовый рататуй вынуть из духовки, посыпать зеленью.

 

Приятного аппетита!

Куриные ножки со сметаной и сыром

 

Ингредиенты:

 

Куриные ножки - 10-15 шт.

-Сыр - 100 гр.

-Сметана - 100-150 гр.

-Чеснок - 5 зубчиков.

-Приправа для курицы.

-Соль, чёрный перец.

 

Приготовление:

Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить. Выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки, смешаем с чёрным перцем и приправой для курицы. Втираем в каждую "ножку", а затем обмакнуть в сметане.

Выложить "ножки" на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпать тёртым сыром.

Ставим в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!