Сырный хлеб без замеса

[показать]

Хочу поделиться с вами простым приготовлением сырного хлеба без замеса. Рецепт взяла в группе "Кулинарная планета". Сначала увидела красивое фото пористого хлебушка и сразу загорелась его приготовить. Всё получилось с первого раза. Сырный хлеб, испеченный в духовке, получается очень-очень вкусным, с большими дырочками и порами. Теперь часто пеку этот хлеб и вам советую.

Нам потребуется:

вода - 400 мл

мука пшеничная - 400 г

сыр твёрдых сортов - 300 г

дрожжи сухие - 11 г

соль - 1 ч. л.

сахар - 0,5 ч. л.

Дрожжи развести в 100 мл тёплой воды (воду берём из общего объёма воды!). На поверхности воды появятся пузырьки, значит наши дрожжи готовы к работе. В глубокую миску влить дрожжи, добавить оставшиеся 300 мл воды (вода должна быть тёплая!). Всыпать соль и сахар. Всыпать 200 грамм просеянной муки. Перемешать тесто ложкой. Оставить в тепле на 40 минут. Тесто хорошо поднимется. Всыпать остатки муки (муку обязательно просеять). Перемешать тесто ложкой. Консистенция теста будет, как на оладьи. Оставить наше тесто ещё на 45 минут. Сыр натереть на крупной тёрке. Кстати можно взять несколько видов сыра. Наше тесто опять поднимется. Всыпать сыр в тесто. Перемешать тесто с сыром с помощью ложки. Готовое тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом. Накрыть форму полотенцем и оставить тесто на 30 минут. Тесто хорошо поднимется. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 40-45 минут. Сырный хлеб должен хорошо подрумяниться. Хлебушек слегка остудить, а затем достать из формы. Очень вкусно!

 

Приятного аппетита!

Торт "Дамские пальчики"

[показать]

Этот рецепт бережно хранится на первом листе пожелтевшей от времени тетрадки. Его мы всегда пекли на Новый год. Не было ничего более праздничного для меня, чем эта белоснежная горка. Откуда этот рецепт в нашей семье взялся уже никто и не помнит. Быстро и просто готовить, потрясающий нежный вкус.

 

Ингредиенты:

для теста:

1,5 стакана воды

150 гр сливочного масла

1,5 стакана муки

6 яиц

 

для крема:

2 стакана сметаны 25% жирности

1 стакан сахара

 

Приготовление:

1. тесто: поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить масло. Когда вода закипит, всыпать муку, убрать с плиты и хорошо размешать массу. Тесто немного охладить и вбить по одному яйца, тщательно размешивая. Тесто вымесить до глянцевого блеска и однородности. Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень, выстланный бумагой, продолговатые "пальчики" длиной 4-5 см. Выпекать в духовке, разогретой до 170С до золотистого цвета.

2. крем: взбить холодную сметану с сахаром до пышного крема.

3. сборка: готовые и остывшие "пальчики" обмакнуть в крем и выложить в блюдо в виде горки. Поставить в холодильник на 12 часов. Готовый торт посыпать тертым шоколадом.

 

Приятного аппетита!

Лечо! Пальчики оближешь!

[показать]

Ингредиенты: 

помидоры - 4 кг, 

перец болгарский - 5 кг, 

сахар - 1 стакан, 

соль - 2 столовых ложки (с горкой), 

растительное масло - 1 стакан, 

уксус 9% - 2 столовых ложки 

 

Приготовление: 

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом. 

Приятного аппетита!

Мясо "Гармошка"

[показать]

Ингредиенты:

 

Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг

Помидор — 2 шт.

Сыр твердый — 200 г

Чеснок — 3 зубчика

 

Маринад:

 

Лимонный сок — 1 ст. л.

Соевый соус — 2–3 ст. л.

Горчица — 1 ст. л.

Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов.

3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

 

Приятного аппетита!

ДОМАШНЯЯ СГУЩЕНКА

[показать]

Ингредиенты:

 

● 200 гр молока

● 200 гр сахара ( или пудры)

● 20 гр масла сливочного

 

Приготовление:

 

1. Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет сильно пениться).

2. На медленном огне доводим до кипения

3. Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.

4. После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь -так и должно быть!!

5. Постепенно густеет ,когда остывает.

6. Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще загустеет

7. Сгущенка домашняя за 15 минут. Очень,очень вкусная получилась! Запах и цвет - не хуже, чем в магазине! И делать очень быстро.

 

Рекомендую!

Бисквит в мультиварке

[показать]

Ингредиенты для одного коржа:

 

Яйца - 3 штуки;

Сахар - 170 грамм;

Сода - 1/2 чайной ложки;

Мука - 200 грамм.

Для шоколадного коржа - 5 столовых ложек какао.

Для коржа с маком - 4о грамм мака.

Для коржа с изюмом - изюм 150-200 грамм.

Сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

 

Для крема:

Сгущённое молоко - 1,5 банки.

Сливочное масло - 250 грамм.

 

Для сиропа:

Кипячённая вода - 1/2 стакана;

Сахарный песок - 50 грамм.

 

Для украшения:

Варёная сгущёнка - 1/2 банки;

Сливочное масло - 60 грамм;

Молоко - 3-4 стловых ложки;

Сахар - 4 столовых ложки.

 

Приготовление:

 

Для каждого коржа необходимо взбить миксером яйца с сахаром 15 минут на максимальной скорости. Увернуть скорость миксера на минимум и аккуратно добавить просеянную муку и соду. Так сделать три раза для каждого коржа отдельно. В каждый из коржей добавить необходимые ингредиенты - мак, изюм и какао.

 

Каждый корж выпекать в мультиварке 50 минут в режиме "Выпечка". После сигнала мультиварки сразу крышку не открывать, чтобы бисквит не осел. Таким образом выпечь бисквит в мультиварке из трёх коржей. Дать остыть коржам и смазать сиропом каждый корж.

 

Приготовить крем их сгущённого молока и сливочного масла и смазать кремом торт. Торту дать постоять в холодильнике 6 часов. После чего приготовить глазурь для украшения. Чтобы приготовить глазурь необходимо на медленном огне растопить сливочное масло, варёную сгущёнку,сахар и молоко. Варить минут 7 постоянно помешивая.

 

Приятного аппетита! 

Салат "Грибная поляна"

[показать]

Один из вкусных слоеных салатов. Все его любят на удачное сочетание формы и содержания. Сочно, нежно, ярко, красиво...

 

Грибы маринованные (опята) - 500 гр

Зелень (лук, петрушка, укроп) - порезать

Морковь (отварная) - тёртая на крупной тёрке

Огурцы маринованные – порезать на тонкие кружочки, либо потереть на крупной терке

Грудинка куриная (отварная) – порезать мелко

Сыр 100-150 гр, тёртый на крупной тёрке

Яйца варёные 3 шт – потереть на крупной тёрке

Картофель отварной 2-3 шт – потереть на крупной тёрке.[/b]

 

Салатницу или кастрюлю смазать раст. маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали поверх салатницы. Затем, уложить плотно слоями в следующей последовательности:

грибы - зелень - морковь - огурцы - кур.грудка - сыр - яйца - картофель.

Слои 1 и 2 майонезом не смазывать, затем последующие слои смазывать. Салат поставить в холодильник на ночь. Затем салатницу или кастрюлю перевернуть и аккуратно выложить на блюдо (потянуть за края плёнки). Сбоку края салата обсыпать зеленью или тёртым сыром.

 

Приятного аппетита!

Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

[показать]

Ингредиенты:

-Говядина - 0,5 кг.

-Лук репчатый - 1 шт.

-Морковка - 1 шт.(можно без нее )

-Мука - 1 ст. л

-Том. паста - 1 ч.л

-Можно сметану - 1 ст. л (у меня без нее )

-Лавровый лист - 1 шт.

-Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

 

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...).

Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.

Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.

Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Отварить картофель в воде.

Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.

Помять в отваре хорошенько картофель.

Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Рецепт пиццы минутка – отменный вкус без особых хлопот

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

Сметана – 4 ст. ложки

Майонез – 4 ст. ложки

Яйца куриные – 2 шт.

Мука пшеничная – 9 ст. ложек

Для начинки:

Ветчина – 50 г

Салями – 50 г

Сосиски – 50 г

Сыр твердый – 50 г

Маслины – 6 шт.

Томаты – 2 шт.

Специи

Майонез

Масло растительное

 

Приготовление:

 

1. В емкости смешиваем майонез и сметану.

2. Добавляем яйца и все взбиваем.

3. Кладем муку и снова все тщательно перемешиваем.

4. Готовим начинку. Ветчину, салями и сосиски нарезаем кубиками. Томаты тоже можно порезать кубиками, а можно тоненькими полупластинками. Маслины режем колечками. Сыр трем на крупной или мелкой терке – кому как больше нравится.

5. Сковородку слега смазываем растительным маслом. Вливаем тесто на сковородку.

6. Раскладываем сверху на тесто начинку, натертый сыр и посыпаем специями. Наносим сеточку из майонеза.

7. Ставим сковородку на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим…или жарим…или печем нашу пиццу. Когда сыр расплавится, можно считать, что пицца готова.

Вот такой вот совершенно простой рецепт пиццы минутка, которая исчезает с тарелок даже быстрее, чем готовится!

 

Фаршированные кабачки

[показать]

Наконец-то начался сезон кабачков. В нашей семье очень любят фаршированные кабачки. Причем начинку каждый раз можно делать разную. Фаршировать кабачки можно мясной, грибной, овощной или комбинированной начинкой. Подавать их можно и в качестве закуски и как основное блюдо. Мой сегодняшний рецепт посвящается кабачкам, фаршированным мясом и рисом.

 

Для приготовления фаршированных кабачков нам потребуются следующие ингредиенты:

 

кабачки или цукини – 1 кг

мясной фарш – 400 грамм

рис – 0,5 стакана

сметана – 1 стакан

твердый сыр – 150 грамм

лук репчатый – 100 грамм (1 штука крупная)

чеснок – 2-3 зубчика

зелень – укроп или петрушка

соль, перец – по вкусу

 

Кабачки вымойте и нарежте кружочками толщиной 2 см. Середину вырежьте ножом, толщина стенки примерно 1 см. Если кабачки мелкие, то можно разрезать их вдоль, в форме лодочек.

 

Рис отварить до готовности. Репчатый лук почистить, мелко порезать и обжарить.

 

Добавить в фарш рис, лук, измельченный чеснок, соль, перец, зелень. Лук можно добавлять и необжаренный, тогда его нужно пропустить через мясорубку.

 

Фаршируем подготовленные кабачки, выкладываем на противень. Готовим сметанный соус. В сметану добавляем соль, перец, чеснок, зелень, можно добавить любые приправы на ваш вкус. Заливаем этим соусом кабачки. Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Фаршированные кабачки готовы. Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ

[показать]

заготовка на зиму в итальянском стиле

 

Ингредиенты

 

Сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).

На одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока

1-2 веточки базилика (использовать только листочки)

1-2 веточки петрушки

5-7 листочков свежей мяты

1/3 маленького острого перчика

1/2 ч. ложки яблочного уксуса

1/4 ч. ложки морской соли

оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку

 

Как приготовить

 

Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).

 

Зелень вымыть и обсушить.

Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.

 

На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.

 

Добавить морскую соль (или простую, но только не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.

 

Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.

Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.

 

Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.

"Сливочный крем "Пятиминутка"

[показать]

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

 

Ингредиенты:

- Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)

- Сахарная пудра — 200 г

- Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!) 

- Ванилин — 1 пакет.

 

Приготовление:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. 

2. Все компоненты соединить.

3. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)

3. Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. 

4. Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).