Питание при панкреатите должно способствовать угнетению внешнесекреторной функции железы поджелудочной, образованию белковых соединений для построения ферментов и их ингибиторов, механическому, химическому щажению, уменьшению рефлексии желчного пузыря, предупреждению дистрофии железы поджелудочной, печени.
При панкреатите рекомендуется белково-углеводная диета, употребление жиров значительно ограничивается (разрешается растительное, сливочное масло). Для усиления защитных сил организма важную роль играет включение в рацион достаточного количества витаминов. Показано ограничение хлорида натрия, что благоприятствует уменьшению отека железы, снижению образования кислоты соляной в желудке, оказывает антивоспалительное действие за счет фиксации солей кальция. Исключают жареные блюда, продукты, провоцирующие брожение в кишечнике. Ограничивают в рационе количество легкоусвояемых углеводов, грубой клетчатки, пуринов, экстрактивных веществ. Блюда готовят на пару. Прием пищи дробный (способствует стимуляции оттока панкреатического секрета), небольшими порциями. Рекомендуется пить минеральные воды (щелочные).
Из рациона исключают навары, бульоны (мясные, рыбные, грибные), крепкий чай, кофе, овощи сырые, копчености, напитки газированные, хлеб ржаной, специи (горчицу, перец и т.п.), различные консервы, спиртные напитки, колбасы, сметану, фруктовые соки (кислые), какао, шоколад. При приготовлении блюд из пряностей разрешается применение укропа, петрушки.

Фитотерапия может использоваться при лечении хронического панкреатита (неосложненной формы) вне обострения. Рекомендуется применение растений, благоприятствующих стимуляции регенерации тканей, обладающих антивоспалительным, спазмолитическим действием. Как правило, назначаются многокомпонентные фитосмеси.
Для лечения панкреатита используют следующие лекарственные растения: траву тысячелистника, плоды боярышника, цветки ромашки, листья крапивы, траву спорыша, кукурузные рыльца, липовый цвет, корни одуванчика, плоды укропа, корни аира, плоды аниса и др.