• Авторизация


Без заголовка 20-12-2014 17:12

Это цитата сообщения Жить_вкусно Оригинальное сообщение

ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

 
 Очень просто, практически без хлопот, но очень – очень вкусно! Попробуйте!
 
СОСТАВ:
 
2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая) 
1 – 2 моркови
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа
Соль
Пучок зелени петрушки
по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать)
Черный молотый перец
Желатин 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
Рульки тщательно помойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (удобно просто сбрить одноразовым станком).
Залейте холодной водой, чтобы были только прикрыты и поставьте на медленный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте морковь, лук и варите при очень медленном кипении около 3.5 часов (в конце варки мясо должно легко отделяться от кости). Через 2.5 часа добавьте перец горошком, за 10 – 15 минут до готовности положите лавровый лист. Варить под крышкой или без? По правилам, без крышки, но мне удобнее все же под крышкой. Можно, как компромиссный вариант, оставить крышку полуоткрытой. 
Сваренные рульки оставьте остыть в бульоне до теплого. 
На каждой рульке сделайте продольный разрез. Кости удалите, а мясо разберите на мышцы. Разобранное мясо слегка измельчите. Я обычно просто разрываю мышцы руками на более мелкие.Добавьте к мясу все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. На этот раз я добавила нарубленный чеснок, каперсы и мелко нарезанную зелень петрушки. Мясную смесь поперчите, посолите и все перемешайте. 
С кожи аккуратно снимите и удалите жир. При желании снятый жир можно мелко нарезать и добавить к мясу. Для заливки террина вам понадобится около стакана (и даже меньше) желатинового раствора. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся от варки рулек, с добавлением половины нормы желатина. Готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке желатина, нормы указаны там же. 
Форму смочите водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелите пищевой пленкой. 
На пленку разложите свиную кожу.К мясной смеси добавьте немного желатинового раствора, перемешайте. Выложите на кожу внутрь формы. Слегка уплотните и залейте желатиновым раствором с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса. Дайте постоять 5 – 10 минут, чтобы бульон равномерно распределился по всему объему. При необходимости добавьте еще немного бульона. 
Свисающие свободные концы кожи положите сверху на мясо.
Закройте террин свисающими с формы концами пленки и поставьте в холодильник на ночь т.е. примерно на 8 часов.
Застывший террин достаньте из формы, снимите пленку, нарежьте и приятного вам аппетита! 
 
Правда вкусно?
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 17:06

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

Цыпленок «Пири-Пири»

[650x350]

Ингредиенты:


Куриные грудки – 600 гр.
болгарский – 4 шт.
Перец острый – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Паприка – 1 ч. л.
Соль – ? ч. л.
Масло оливковое – 3 ст. л.

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 20-12-2014 17:04

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

15 вкусных блюд из курицы (часть 2)

[700x227]
 

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 17:04

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

12 вкусных блюд из курицы

[700x283]

 

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 17:03

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

15 вкусных блюд из курицы (часть 1)

[700x227]
 

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 17:02

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

15 вкусных блюд из курицы (часть 3)

[700x227]
 

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 16:48

Это цитата сообщения Валюшка_07 Оригинальное сообщение

Сдобные булочки из творога без масла.

Сдобные булочки из творога без масла.
Быстрые домашние булочки. Что хочу добавить — это удивительные булочки можно сделать в сочетании с прованскими травами, с сыром, с сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или с изюмом — чтобы вы не выбрали, для булочек останется таким же превосходным и вкусным!
Время приготовления: 30 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется:
2 пачки творога
2 яйца
2 ст.ложки сахара
1 пакетик разрыхлителя
2 стакана муки
пол чайной ложки соли
Как готовить:
1. Творог и сахар хорошенько растереть, добавить яйца и снова тщательно перемешиваем…
2. Теперь очередь муки, разрыхлителя (можно заменить на 0.5 ч.л.соды, погасив уксусом) и соли…
3. Тесто будет мягким, не много вымешиваем его руками и делим его на 16 частей — формируем булочки…
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, до румяного оттенка… И вот наши чудо-булочки из творога без масла готовы!… Приятного аппетита!
[700x525]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 16:24

Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение

Традиционные рецепты Советского Новогоднего стола.

 

1. Салат Оливье

5 лучших рецептов!

2. Сельдь под шубой

3. Салат Мимоза

4. Фаршированная

5. Заливная рыба

6. Холодец из говядины

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 16:00

Это цитата сообщения Schamada Оригинальное сообщение

Читать книги онлайн по кулинарии./Рецепты.

Кликом на книгу,Вы перейдёте в электронную библиотеку.

Дорогие читатели,Вы спокойно можете пройти по ссылке в библиотеку. Сайт проверен антивирусом и он не причинит вреда Вашему компьютеру. Schamada

[250x363] [250x363] [250x363]
4WwAyC2l1TTU (129x21, 3Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 16:00

Это цитата сообщения Schamada Оригинальное сообщение

Блюда для семьи,о здоровье и др./Электр. книги Е.А. Бойко,читать книги онлайн

 

[140x221]Человеческий организм работает как самовосстанавливающая система, однако он не всегда в состоянии справиться со всеми вредными веществами, поступающими из окружающей среды. Именно с целью помочь ему в этом специалистами и были разработаны методики очищения различных систем органов, приведенные в данной книге.
Полное очищение
Очищение по принципам Аюрведы
Ароматерапия
Диетотерапия
Очищение голоданием
Очищение лекарственными растениями

[365x48]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 15:57

Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение

Подборка лучшего диетического хлебушка(ДД)

ХЛЕБУШЕК ДЮКАНОВСКИЙ

[показать]

Читать далее

"БЕЛЫЙ" ХЛЕБУШЕК

Горячие бутерброды

[показать]
Читать далее

Хлеб с вялеными томатами и базиликом. Очень вкусный! 2 Этап Чередование БО

[показать]

Читать далее

Хлеб на клейковине

[показать]
Читать далее

Хлебушек с розмарином # дюкан # клейковина 2 Этап Чередование.

[показать]
Читать далее

Хлеб с кунжутом. 2 Этап Чередование.

[показать]
Читать далее

Пышные несладкие лепёшки на кефире. Этап Атака.

[показать]
Читать далее

Кокосовый хлебушек для завтраков ароматный и сладкий.

[показать]

Луковый хлебушек на кефире #клейковина #хлеб #Дюкан
2 Этап Чередование.

[показать]
Читать далее

Шафрановые булочки. 2 этап Чередование.

[показать]
Читать далее

Булочки "Чиа" 2 Этап Чередование.

[показать]
Читать далее

Хлеб с мукой из отрубей. 2 Этап Чередование.

[показать]
Читать далее

Хлеб от Ульяны.

[показать]
Читать далее

Луковый дю-хлеб. 2 ЭТАП Чередование/

[показать]

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 11:38

Это цитата сообщения Монте_Карло Оригинальное сообщение

Вкусный мясной пирог.

:
250 грамм майонеза
250 грамм сметаны
3 яйца
300-350 грамм муки
1 ч. л. гашеной соды
соль
Начинка:
300 грамм фарша
400 грамм картофеля натереть на крупной терке
лук
соль, перец
Приготовление:
Майонез, сметану, яйца и соль перемешать.
Добавить соду, муку и замесить негустое тесто.
В форму выложить половину теста, затем начинку, сверху остатки теста.
Выпекать при 180 градусах 1 час.
Приятного аппетита!
[600x450]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 11:37

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Сытный заливной пирог на кефире

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
3 яйца,
1/2 ст.кефира,
1 ст.муки,
100 г.растопленного сливочного масла (маргарина),
1/2 ч.л.соли,
2 ч.л.разрыхлителя;

для начинки:
250 г фарша,
250 г шампиньонов,
1 средняя луковица,
100 г отварной стручковой фасоли,
1 ст.л.растительного масла,
1—2 зубчика чеснока,
соль и по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать все ингредиенты для теста, чтобы получилась однородная и жидкая, как сметана, масса. Грибы помыть, порезать пластинками, выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Когда влага выпарится, добавить к грибам фарш и мелко нарезанный лук. Обжаривать до готовности фарша. В конце добавить фасоль, специи по вкусу, перемешать и снять с огня. В смазанную форму для выпечки вылить чуть больше половины теста. Распределить по нему начинку, чуть вдавливая ее в тесто. Залить сверху оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30—40 минут.
Совет. В конце выпечки можно посыпать пирог тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью, и еще 5—7 минут подержать его в духовке. Пирог получится с красивой румяной корочкой.

Via

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 20-12-2014 11:34

Это цитата сообщения Жить_вкусно Оригинальное сообщение

Немного про каши. Советы повара.

 
🔸 Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли -соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.
 
🔸 Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще))
Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.
 
Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.
 
🔸 Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть.
 
🔸 Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму.
 
🔸 Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции стакана крупы на литр молока.
 
🔸 А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь!
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 16:59

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Блинчики или пирожки? Вкусно!

Блинчики или пирожки? Вкусно!

Хотите удивить своих домочадцев или гостей чем-то необычным и вкусным? Тогда приготовьте им вот такие блинчики… или пирожки?
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 16:52

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Подборка рецептов котлет и тефтелей.

Такая подборка рецептов котлет и тефтелей нужна всегда под рукой. Это простые рецепты из самых доступных и, можно сказать, не дорогих продуктов. Знакомьтесь с ними и добавляйте в свои закладки эти чудесные рецепты. 


[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 16:50

Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение

Супчики,малокалорийные,низкоуглеводные,для стройнеющих.По ДД(С Чередования)-3.

Грибной быстро по Дюкану от Елены Атконовой

Рыбный суп с гренками по Дюкану от Катрин Поповой

Супчик с курочкой и лисичками по Дюкану от Екатерины Шабановой

Тыквенный крем-суп по Дюкану от Светланы Мак

Куриный суп с грибами по Дюкану от Светланы Мак

Овощной супчик с желудочками по Дюкану от Дарьи Полухиной

Айран по Дюкану от Алисы Седых

 

Читать далее

Крем-суп по Дюкану От Елены Ровкач

Том Ян по Дюкану от Светланы Плетневой

Куриный супчик с грибами и желудочками по Дюкану от Кристины Черданцевой

http://www.dukanovka.ru/recepty/supy/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 16:16

Это цитата сообщения beil Оригинальное сообщение

Омлет (как в садике)!

 

[показать]

Омлет (как в садике ) не опадающий

Ингредиенты:

1 яйцо
30 мл молока 

соль
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:41

Это цитата сообщения Милая_странница Оригинальное сообщение

потрясающего омлета в духовке

[649x409]

Рецепт потрясающего омлета

в духовке

Омлет можно считать одним из традиционных русских блюд. Он легко и быстро готовится, получается аппетитным и вкусным. Да и выглядит великолепно. В наше время есть много хороших рецептов омлетов. Например, омлет с грибами или омлет по-болгарски с брынзой и сладким перцем.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:39

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Рецепты омлетов - вкусный завтрак

Читать рецепты омлетов
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии