Иначе эту горчицу называют «русской». Изготавливают донскую горчицу на основе огуречного рассола, есть также вариант рецепта с маринадом от мочёных яблок. В донскую горчицу всегда добавляют мёд.

[

Малосольная скумбрия по-северному имеет более нежный вкус, слегка острый и готовится очень просто. Рыба помещается в масло вместе со специями и держится до тех пор, пока она полностью не пропитается вкусом и не станет мягкой как осетрина.