• Авторизация


Как приготовить люля-кебаб? 23-09-2018 10:34

Это цитата сообщения Nonna123 Оригинальное сообщение

Если коротко, то люля-кебаб — это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.

Главное в люля-кебабе, конечно же, мясо. Желательно, чтобы это была ягнятина, т. е. мясо барашка в возрасте не старше одного года. Настоящие восточные гурманы предпочитают пустить барашка на люля-кебаб в апреле, когда он покушает молодой зеленой травки. Тогда его мясо отличается особой нежностью.

Покупая баранину на рынке, имейте в виду, что у ягнятины мякоть бледно-красного цвета с легкими жировыми прожилками и почти не пахнет. У подросшего животного оно красное и обладает специфическим запахом. Также внимательно отнеситесь к выбору курдючного жира. Если ошибетесь и купите некачественный, то даже его небольшая добавка может испортить блюдо.

Для приготовления люля-кебаб вам понадобится: на 1 кг ягнятины (ну, в крайнем случае, молодой баранины) — 5 луковиц, 50−70 г курдючного жира (его можно заменить сливочным маслом или свиным салом, если, конечно, нет предубеждения против свинины), соль, перец, лимон, зелень и специи по вкусу.

Итак, продукты для приготовления люля-кебаба заготовлены, начинаем готовить.

Мякоть молодой баранины требуется очистить от сухожилий и пленок, промыть и просушить. Теперь мясо надо измельчить. По классическому рецепту и мясо и курдючное сало вместе с луком следует очень мелко нарубить старинным кинжалом. Если он в кухонной утвари отсутствует, то подойдет и простой острый нож. Сторонники технического прогресса могут измельчить эти ингредиенты в мясорубке или блендере.

Тщательно вымешайте фарш руками, приправьте солью, перцем, соком выжатого лимона, рубленой зеленью и другими специями. Вновь пропустите полученную массу через мясорубку и повторно вымесите.

Чтобы люля-кебабы в процессе готовки не разваливались и не соскальзывали с шампура, как это нередко случается у неопытных поваров, есть несколько проверенных приемов. Сначала свежий фарш нужно в течение нескольких минут тщательно отбить о доску (если его много — разделите на порции). Тогда приготовленная масса станет вязкой и эластичной и будет хорошо держаться на шампурах. Но нанизывать котлетки на палочки еще рановато. Фаршу следует отстояться часа два на холоде, т. е. в холодильнике.

Не поддавайтесь соблазну «укрепить» фарш, вбив в него, как для привычных котлет, сырое яйцо. Настоящие восточные повара этого никогда не делают.

Начинаем процесс готовки люля-кебабов. Лепим из фарша продолговатые, сужающиеся к концам колбаски. Нанизываем их аккуратно на шампуры. Если не получается, можно вдавить шампур в боковую поверхность заготовки до ее центра и эту ось плотно запечатать, сведя края фарша. Лепить колбаски будет легче, если вы будете периодически смачивать ладони 

 

водой.

Классический люля-кебаб должен выпекаться над раскаленными углями до образования аппетитной корочки. Не забывайте при этом почаще поворачивать шампуры. Если проткнуть готовый люля-кебаб заостренной спичкой или зубочисткой, из него должен выделиться прозрачный ароматный сок. Это сигнал о готовности блюда. Люля-кебаб надо убрать с огня, иначе мясо пересохнет.

Если нет мангала, то люля-кебаб можно приготовить и в духовке, предварительно хорошенько разогрев ее, так, чтобы поверхность фарша сразу же схватилась и затвердела.

Подают кебабы к столу горячими, с лавашом, лепешками и кольцами репчатого лука и никакого гарнира в виде жареной картошечки или макарон.

Кто желает полакомиться

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат "Дипломат". 23-09-2018 10:30

Это цитата сообщения Nonna123 Оригинальное сообщение

«Дипломат»… Брутальный, сытный, с насыщенным вкусом. Ежегодный атрибут праздничного новогоднего застолья уже более 30 лет! 

Дипломат

СМОТРЕТЬ САЛАТ:

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Закуска с селедкой "Шуба в шубке" 23-09-2018 10:20

Это цитата сообщения Nonna123 Оригинальное сообщение

Если вам надоела обычная подача салата «Сельдь под шубой», попробуйте поэкспериментировать и подать ее в виде закуски. 
Вкусно и красиво!

Потребуется:

1 багет с гладкой поверхностью (без надрезов)
340 г (1 штука среднего размера) вареной свеклы 
200 г крем-чиза Violette  или плавленые сырки
10-20 г репчатого лука (по вкусу)
350 г (1 штука) соленой сельди
Несколько веточек укропа
~ 10 штук корнишонов
50 г сливочного масла
2 яйца/img.7dach.ru/image/600/36/35/92/2018/02/08/e6a3f4.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/36/35/92/2018/02/08/e6a3f4.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/36/35/92/2018/02/08/e6a3f4.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/36/35/92/2018/02/08/e6a3f4.jpg 1200w" style="border: 0px;" title="Потребуется: 1 багет с гладкой поверхностью (без надрезов) 340 г (1 штука среднего размера) вареной свеклы 200 г крем-чиза Violette или плавленые сырки 10-20 г репчатого лука (по вкусу) 350 г (1 штука) соленой сельди Несколько веточек укропа ~ 10 штук корнишонов 50 г сливочного масла 2 яйца" />Нажмите, чтобы увеличить
ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ:

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Постный паштет из свеклы с орехами 23-09-2018 10:01

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Постный паштет из свеклы с орехами

3925311_ (700x687, 266Kb)

Всем, кто любит свеклу, рекомендуем попробовать приготовить этот вегетарианский паштет. Быстрый и простой рецепт, а выглядит так, как будто блюдо из меню высокой кухни. Яркий и вкусный паштет содержит всего несколько простых ингредиентов. Но так вкусно, что нет сил оторваться!
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Восхитительное блюдо — баклажаны с фаршем 23-09-2018 09:29

Это цитата сообщения Nonna123 Оригинальное сообщение

[530x305]

Турецкая кухня известна на весь мир своими вкусными и очень ароматными блюдами.

Блюдо идеально подойдет для семейного ужина или посиделок за бокалом вина с друзьями. Попробуй его приготовить хоть раз и это замечательное блюдо станет фаворитом твоей семьи!

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;

  • 400 г мясного фарша;

  • 1 луковица;

  • 2 помидора;

  • 1 ст. томатного сока;

  • 1 болгарский перец;

  • 2 зубчика чеснока;

  • соль — по вкусу;

  • свежемолотый черный перец — по вкусу;

  • 1 щепотка сушеной мяты;

  • 1 щепотка сушеного орегано;

  • 3 веточки

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как ухаживать за черной смородиной осенью 23-09-2018 09:16

Это цитата сообщения samina-samina Оригинальное сообщение

ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА: АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ОСЕНЬю

Осенью кусты чёрной смородины следует обязательно обрезать, по необходимости побороться с вредителями и удобрить, а при желании размножить. 

Будьте уверены, смородина отзывчива на всякое улучшение условий произрастания и будет радовать вас хорошим урожаем.

ОБРЕЗАТЬ

Почему нельзя не обрезать? Многие садоводы часто «жалеют» растения и не вырезают побеги и ветви. Или же просто подрезают верхушки всех побегов куста. И то, и другое неправильно. Известно, что куст может расти и без обрезки, но результат будет значительно хуже, так как он медленнее формируется, а ягоды мельчают. При удалении старых ветвей, куст омолаживается, усиливается приток питательных веществ к молодым побегам. В результате существенно увеличивается урожай. Благодаря своевременному замещению устаревших ветвей новыми и регулярному прореживанию, черная смородина может плодоносить и давать хорошие урожаи до 15 лет и более. Что обрезать, что оставлять, или техника обрезки? Точные рекомендации по обрезке дать очень трудно, так как каждый сорт и даже куст требует индивидуального подхода. Приступая к обрезке, каждый садовод должен представлять, что и зачем нужно резать, знать цель обрезки. Цель обрезки – за счет образовывающихся ежегодно прикорневых (нулевых) побегов и их разветвлений создать куст с разновозрастными ветвями. Обрезают куст, когда листья с него уже опали. Прежде чем вооружиться секатором и резать, рассмотрите внимательно куст.  Старые ветви легко отличить по тёмно-бурой окраске, потрескавшейся коре. Приросты на таких ветвях обычно слаборазвитые и короткие (менее 20 см). Вы могли заметить, что летом ягоды на таких ветвях были мелкие, снизилась продуктивность. Все эти признаки говорят о том, что ветвь нужно удалять, поскольку средний срок жизни ветви смородины 4­5 лет и выращивать эту ветвь далее уже нет смысла – она будет только мешать новым

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Тирамису - чудесный итальянский десерт 22-09-2018 19:55

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Тирамису

[показать]

Посмотреть рецепты тирамису
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Очень вкусный яблочный пирог с нежнейшим заварным кремом 22-09-2018 19:47

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

3937411_prevu36 (700x389, 46Kb)

Великолепный пирог! Сочетание нежного песочного теста, яблок и пудингового крема просто идеально!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 360 гр. мука
  • 180 гр. сливочное масло
  • 150 гр. сахар
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Для крема:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Уборка гладиолусов осенью и хранение 22-09-2018 19:31

Это цитата сообщения Veta-z Оригинальное сообщение


Семена, корневая система многих садовых растений прекрасно переносят низкие температуры непосредственно в грунте, и в каком-то особом уходе в преддверии зимы не нуждаются. В этом плане гладиолусы (хоть и являющиеся многолетниками) – неженки. При определенных условиях даже небольшие заморозки могут их погубить. Осенний период — это период, когда садоводы начинают выкапывать луковичные цветы. Насколько правильно выбрано осенью время для уборки гладиолусов и грамотно организовано хранение луковиц, во многом зависит, порадуют ли они дачника прекрасными цветами в конце лета следующего года.







Серия сообщений "-многолетники":



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КОГДА И КАК ВЫКАПЫВАТЬ ГЕОРГИНЫ И ГЛАДИОЛУСЫ 21-09-2018 07:57

Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

В конце сентября или в начале октября, в зависимости от времени наступления первых заморозков, наступает время выкапывать георгины и гладиолусы.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Идеи закусок для праздничного стола 21-09-2018 07:42

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

3937411_ (700x389, 76Kb)

1. Сырная закуска

  1. Тертый плавленый сырок смешайте с натертым на мелкой терке вареным яйцом, добавьте чеснок и майонез.
  2. Сформируйте шарики, обваляйте в мелко нарезанном укропе.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КОТЛЕТЫ «ПО-ФРАНЦУЗСКИ» в духовке со сметанной заливкой 20-09-2018 14:01

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

КОТЛЕТЫ «ПО-ФРАНЦУЗСКИ» в духовке со сметанной заливкой

kotleti_pod_shyboi (700x437, 169Kb)
 
Нам понадобится:
 
фарш домашний чуть больше 1кг
картошка 1,5 кг
сыр -400 грамм
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Творожник с яблочной прослойкой 20-09-2018 13:50

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

3937411_Tvorozhnikslablokami (600x400, 38Kb)

Творожный пирог с яблочной прослойкой и нежной песочной основой никого не оставит равнодушным. Он настолько получается вкусным, что хочется все время добавки. 

 Приготовить творожник с яблочной прослойкой совершенно не сложно, поэтому настоятельно рекомендую такой пирог к чашечке ароматного чая или кофе!

Для приготовления творожника с яблочной прослойкой нам потребуется:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Суп куриный – обыкновенное чудо! 13-09-2018 06:39

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Читать рецепты куриных супов
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Блюда из филе курицы: 5 рецептов 13-09-2018 06:29

Это цитата сообщения Prettyke Оригинальное сообщение

Screenshot-92 (700x426, 803Kb)
1. Быстрые куриные котлетки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 1 шт.
● Яйцо — 1 шт.
● Мука пшеничная — 2 ст. л.
● Сметана — 2 ст. л.
● Соль по вкусу
● Перец черный молотый по вкусу
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Фразы для общения по-английски 12-09-2018 19:52
https://www.liveinternet.ru...411012213/




Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
400 слов, которых достаточно для понимания 75% всех английских текстов 12-09-2018 19:50
https://www.liveinternet.ru...396345331/




Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Женский Дивеевский монастырь 12-09-2018 19:47
https://www.liveinternet.ru...188039209/


Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Английский как по нотам(глаголы) 12-09-2018 19:40
https://www.liveinternet.ru...347826999/




тыц 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК 12-09-2018 16:45

Это цитата сообщения МОНЮШКА Оригинальное сообщение

17С‹ (600x400, 179Kb)

Сладкого хочется часто! Сегодня мы предлагаем приготовить в качестве десерта тыкву с яблоками.

Мы предлагаем дополнить десерт из тыквы и яблок корицей и измельчёнными грецкими орехами, так же хорошо подойдёт в качестве наполнителя изюм, любые другие орехи, можно поэкспериментировать с цукатами!

Кроме всего прочего это очень полезный десерт. Тыква и яблоки просто кладовые витаминов, их необходимо регулярно включать в свой рацион, чтобы обеспечить организм полезными веществами. Поэтому обязательно обратите своё внимание на десерт из тыквы и яблок, он порадует своим вкусом и станет любимым лакомством в холода!

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии