КУРИНОЕ ФИЛЕ

Беря рецепты не забывайте,пожалуйста Процитировать.

Работы в большом формате ВО ВЛОЖЕНИИ ВНИЗУ ПОСТА

Благодарю за цитирование и нажатие кнопочки "Нравится".

Баклажаны в томатном соусе по-армянски

(холодное блюдо!) 

[показать]

Рецепт от Евы: Рецепт семейный! Это холодная закуска, но в летнюю жару мы едим ЭТО круглосуточно... на завтрак, на обед и на ужин!!! Поверьте, несмотря на внешнюю непрезентабельность, простейший состав и способ приготовления, блюдо очень вкусное и нежное!!! А в жаркую погоду из холодильника – просто - ммммммммм....

Но предупреждаю сразу, оно совершенно НЕ острое, НЕ пряное, НЕ соленое, что может быть и немного не типично для кавказской кухни... (Хотя, это совсем не факт, а скорее сложившийся стереотип!...) Оно очень летнее, легкое, диетическое, с мягким ненавязчивым вкусом, но очень ароматное... Вкус баклажана не перебивается ни обжаркой, ни какими-то пряностями, а обогащается только ароматом чеснока и чуть кисло-сладким привкусом помидор...

Пирог из куриной печёнки – это просто объеденье )

Продукты:
• Планшетка куриной печени – 500 г
• Лук – 200 г
• Морковка – 200 г
• Яйцо – 1шт.
• Кефир – полстакана
• Манка – 7 ст. ложек
• Сода – чайная л.
• Соль – чайная
• Перец молотый – пол чайной
• Масло раст. – столовая ложка

1. Печёнку промываем, кладём в блендер и пробиваем до состояния паштета.
2. Лук с морковкой чистим от шелухи и кожуры, лук мелко режем, морковку на тёрке.
3. Греем сковороду с маслом пару минут и обжариваем лучок с морковкой пять минут до рамяности.ф
4. В глубокой широкой миске смешиваем печеночный паштет с жареным луком и морковью.
5. Вливаем кефир, вбиваем яйцо, всыпаем манку. Солим, перчим, кладем соду.
6. Все очень хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса.
7. Переваливаем печеночное тесто в форму.
8. Духовку на 180. Выпекаем 40 минут.
Достаем, перекладываем на тарелку, режем на порции и кормим близких вкусным нежным блюдом.

Засолка грибов — холодный способ.

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг            
соль — 100 г
смородина — 10–12 листьев
вишня — 5–6 листиков
хрен — 2 листа
укроп — 2 зонтика
лавровый лист — 2–3 шт.
перец горошком — по вкусу
чеснок — по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

Гусь, фаршированный рисом и яблоками

Нежный вкус фенхеля очень гармонично сочетается с апельсинами и черными маслинами, а петрушка и молотый черный перец придают блюду пикантную нотку.

Фенхель 1 шт.
апельсины 1 шт.
маслины 100 г
петрушка 4-5 вет.
специи по вкусу
Перец консервированный - по вкусу
оливковое масло 2 ст. л.

Способ приготовления
 

Фенхель очистить, нарезать и сложить в салатник. С апельсина снять кожуру, удалить перегородки и нарезать мякоть ломтиками, добавить к фенхелю.

Нарезать маслины тонкими колечками и перец консервированный. Заправить салат оливковым маслом, посолить по вкусу и перемешать.

Готовый салат разложить по тарелкам, посыпать листиками петрушки и молотым черным перцем по вкусу.

Кефтедес, кефтедакиа, или по-нашему фрикадельки. Греческие!

Фарш из бедра индейки - 500 г
яйца - 1 шт.
хлебные крошки - 1/4 стак.
петрушка - 1/4 стак.
чеснок - 1 зубч.
орегано - 1 ст. л.
мята сушеная - 2 ст. л.
мускатный орех - 1/4 ч. л.
корица - 1/4 ч. л.
черный перец - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
масло оливковое - по вкусу

Способ приготовления

Тщательно смешать в миске все ингредиенты кроме оливкового масла.

Котлетки-фрикадельки лучше лепить не сразу. Дайте фаршу хотя бы час постоять в холодильнике. А еще круче оставить его в холодильнике на всю ночь. За это время пряные ароматы хорошо пропитают фарш, и фрикадельки получатся нежными, сочными, душистыми.

Смазывая руки оливковым маслом, скатать из фарша шарики. Готовить или 20 минут на противне при температуре 200 градусов, или на решетке над углями 15 минут, перевернув один раз.

Подавать тефтельки горячими, с соусом цацики, лепешками, помидорами, огурцами, зеленью и маслинами.

Очень вкусный маринованный салат

Продукты:
-1 кг капусты,
-1 кг свежих огурцов,
-6 зубчиков чеснока.

Для маринада:
-2 литра воды,
-10 штук перца горошком,
-1 столовая ложка сушеной паприки,
-30 грамм укропа,
-2 столовых ложки соли,
-5 столовых ложек сахара,
-1/3 стакана подсолнечного масла,
-1/2 стакана яблочного уксуса.

Приготовление:
*Капусту мелко нашинковать.
*Огурцы нарезать тонкими пластинами.
*Чеснок нарезать мелко.
*Укладываем в банку:
-капуста-огурцы,
-чеснок-капуста-огурцы,
-чеснок-капуста.

Маринад:
*В холодную воду всыпаем соль, сахар, перец горошком, паприку, укроп. Даем закипеть, вливаем уксус, подсолнечное масло и варим 2-3 минуты.
*Заливаем овощи горячим маринадом, закрываем емкость крышкой и оставляем настаиваться 5 часов.Все готово.
Приятного аппетита!

Продукты:

2 луковицы, 4 стручка красного сладкого перца, 1 баклажан, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 3 луковицы среднего размера, 200 г изюма, 75 г жженого сахара (я брала коричневый тростниковый), 3 стручка горького перца, 3\8 л винного уксуса (я разбавила столовый уксус до концентрации 5%), соль по вкусу.

Как  заготовить:

  2 луковицы порезать небольшими кубиками и 5 мин потушить в 1\8 л уксуса на маленьком огне. Стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена и нашинковать соломкой. Баклажан и яблоки порезать маленькими (1 см) кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Оставшийся лук нарезать кубиками и вместе с изюмом, сахаром, горьким перцем, оставшимся уксусом и солью довести до кипения. Добавить овощи, фрукты, чеснок и тушить, помешивая, 30-40 мин до полного выпаривания (кастрюлю не закрывать крышкой). Переложить в стерильные баночки, закатать.

Серия сообщений "Перые блюда":

Часть 1 - Постный суп: 7 простых рецептов
Часть 2 - Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками
Часть 3 - Подруга добавила этот СУП в меню своего ресторана ЗАКАЗЫВАЮТ ЧАЩЕ ДРУГИХ!

Картофельные чипсы с укропом

Салат из сельди с кунжутом и луком.
 

Опять моя любимая селедочка....

Это я у же к Новому году пробую салатики. Мне - понравился,  на стол поставлю.

Продукты.

Филе одной сельди, малосоленое.

Салат свежий - 1 пучок

Лук фиолетовый - 1 небольшая головка

Кунжутное семя - 1 ст. ложка-замочить.

Растительное масло - 3-4 ст. ложки

Лимонный сок - 1 ст. ложка

Сушеные травы - петрушка, укроп,  паприка, перец белый, черный - молотые, по щепотке.

Для маринования лука - сок лимона(можно заменить ябл.уксусом)+сок апельсина

Лук нарезать тонкими кольцами,  залить соками. Оставить мариноваться - 10-15 минут.

В мисочку налить растительное масло, добавить лимонный сок, приправки-травки, хорошо  перемешать.

Филе сельди нарезать тонкими ломтиками и залить маринадом.

Листья салата промыть под проточной водой, встряхнуть, обсушить и нарвать руками крупно. Сложить в миску, выложить туда сельдь и  отжатый лук, залить оставшимся от сельди маринадом и перемешать. Подавать - выложить  на тарелку и посыпать кунжутным семенем.

Ингредиенты:

Куриное филе 450 г
Мука 20 г
Сливочное масло 10 г
Чеснок 2 зубчика
Мёд 1 ст.л
Уксус 1 ст.л
Соевый соус 2 ст.л
Соль и перец по вкусу


Приготовление:

1. Куриное филе, разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке, и обжарить с двух сторон, добавить кусочек сливочного масла, выдавить чеснок.

2. Как только масло разойдётся, добавить мёд, уксус и готовить 1-2 минут.

3. Влить соевый соус и готовить ещë 5-8 мин.

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного итальянского лимонного печенья. Легкие и простые в приготовлении, они обязательно понравятся любителю лимона! Лимонную цедру и сок можно заменить на апельсиновые - это тоже будет вкусно и ароматно.


Ингредиенты

Муки (может понадобиться чуть больше или чуть меньше) 250 г
Сливочного масла, размягченного 80 г
Сахарного песка 90 г + для раскатки печенья 3 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Цедры лимона 1 ст. л.
Свежего лимонного сока 2 ст. л.
Разрыхлителя 1 ч. л.
Ванильного экстракта 1 ч. л.
Сахарной пудры для раскатки печенья 120 г


Приготовление


В большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте размягченное масло с сахаром до однородной массы.

Взбейте яйцо и цедру лимона, добавляя фильтрованный лимонный сок. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте еще муку. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 10-15 минут или на 30-40 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 °. Выстелите 2 противня для печенья пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Отложите в сторону.

Раскатайте тесто в шарики размером со столовую ложку, я взвесила каждый шарик 17 гр, обваляйте их сначала в сахарном песке, затем в сахарной пудре это им поможет разбухнуть в духовке, образуя на поверхности восхитительные трещинки.

Затем поместите их на противне на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте печенье в средней части духовки в течение 13–14 минут или пока оно не начнет подрумяниваться по краям и не перестанет блестеть. Осторожно! Не перепеките печенье.

Достаньте печенье из духовки и охладите на противне в течение 3 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Картофель(заранее отварить)-4 шт.
● Грибы-200 гр.
● Лук репч.-2 шт.
● Майонез-2 стол.л.
● Сыр-100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Картофель разрезать на 2 половинки,сделать небольшие углубления .
2.Грибы обжарить с луком+майонез,специи.
3.Начинку выложить в лодочки из картофеля,сверху посыпать тёртым сыром.
4.Выпекать при 170*-15 минут.