Песочное тесто «Каракум»

Чем жирнее маргарин, тем пышнее выпечка.

Продукты:

Мука пшеничная в/с 340 гр
Сметана 15% 40 гр
Майонез Провансаль 67% (60 гр)
Маргарин сливочный 65%( 150 гр)
Сода пищевая 0.5ч.л.
Лимонный сок или уксус для гашения соды.

Как замесить  тесто:

Высыпьте муку в емкость для замеса теста.Сверху на муку натрите маргарин на крупной терке. Перетрите маргарин с мукой в масляную крошку.Добавьте сметану, майонез, гашеную соду.Вымесите тесто, оно должно получиться мягким и хорошо отлипать от рук.Поместите тесто на холод как минимум на 30мин., а лучше на 12ч.
Рассыпчатое песочное тесто подойдет для печенья, для заготовок под выпечку и запекания.

ТЫКВЕННОЕ РИЗОТТО С ЗАПЕЧЕННОЙ ТЕЛЯТИНОЙ

Ризотто популярно в Италии и за ее пределами ничуть не меньше, чем пресловутые пицца и паста. И это неудивительно, ведь научится готовить правильное ризотто совсем не сложно, а разновидностей его существует великое множество. Научитесь базе, а дальше можно сколько угодно экспериментировать с добавками и дополнениями. Классическое ризотто по-милански готовится без всяких добавок, только шафран для цвета и сыр для аромата. И подается обычно к тушеному или жареному мясу.

Ингрeдиенты:

Рис — 300 г.
Тыква — 300 г.
Масло оливковое — 4 ст.л.
Телятина — 400 г.(вырезка)
Масло сливочное — 2 ст.л.
Бульон — 700 мл.
Сыр твердый — 50 г.
Перец черный – по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 з.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Для этого ризотто тыкву нужно предварительно запечь в духовке. Я обычно запекаю сразу несколько долек тыквы в фольге, а потом пеку с тыквенным пюре или добавляю печеную тыкву в молочную кашу. Просто заверните очищенные от семян дольки тыквы в фольгу и запеките в духовке около 45-60 минут при 180-200 градусах до мягкости. Можно положить дольки тыквы в духовку одновременно с приготовлением другого блюда, они не пахнут и не придется лишний раз гонять духовку. Готовую тыкву разверните, ложкой соскребите мякоть с кожуры, раздавите ее вилкой в грубое пюре или измельчите блендером.

Что может быть лучше свежей рыбки в оригинальной панировке с соусом из пряных трав.

Ингредиенты:

лук-шалот - 2 луковицы
сливочное масло - 4 ст. л.
рыбный бульон - 250 мл
сливки - 250 мл
купырь - 1 пучок
лимонный сок - 3 ст. л.
спаржа - 250 г
морковь - 2 шт.
сельдерей - 200 г
цуккини - 1 шт.
филе судака - 4 шт.
мука - 3 ст. л.
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 100 г
соль, перец

Приготовление:

Лук-шалот порубить и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла. Влить рыбный бульон, сливки и уварить наполовину.

Купырь порубить, отложить 2 ст. л., а остальное добавить в соус. Блендером перемолоть все в пюре, посолить, поперчить и добавить 1 ст. л. лимонного сока.

Морковь, сельдерей и цуккини очистить и мелко нарезать. Спаржу отварить в подсоленой воде 10 мин. Остальные овощи также отварить в течение 8 мин.

Рыбное филе приправить специями, сбрызнуть 2 ст. л. лимонного сока, обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо. Панировочные сухари смешать с купырем, обвалять рыбу и жарить в 2 ст. л. сливочного масла по 4 мин. с обеих сторон.

Овощи разложить по тарелкам с филе и соусом.

Автор anke_anke

Торт "Наполеон"(на сковороде)

Творожный торт без выпечки

Чтобы приготовить творожный торт без выпечки, понадобятся следующие ингредиенты:

200 г печенья
50 г сливочного масла
500 г творога
40 г сахарной пудры
лимонная цедра
сок 2 лимонов

для украшения:

зерна граната

Творожный торт без выпечки готовится следующим образом:

1. Измельчите печенье, натрите сливочное масло на крупной терке и слегка растопите, затем добавьте печенье и хорошо вымешайте полученную массу.
2. Выложите на дно разъемной формы для торта тонкий слой печенья с маслом.
3. Смешайте творог с цедрой и соком лимонов и с сахарной пудрой, взбейте миксером до однородной массы.
4. Выложите творожную массу на печенье и поставьте в морозильник на 30-40 минут.
5. Чтобы аккуратно достать творожный торт из формы, положите форму на горячее мокрое полотенце
6. Поместите творожный торт без выпечки на блюдо и украсьте зернами граната.

"Швейцарский сырный (творожный) торт"

Тесто:
4 больших яйца
1 ст. саxара
1+1/4 ст. муки
1 ч. ложки разрыxлителя
(можно взять сразу муку с разрыхлителем,тогда добавлять порошок не надо)

Пропитка:
Любая на ваш вкус... от кофейной и до водки...
(На мой вкус лучше смешать бренди с водой)

Шоколадная прослойка:
100-110 г горького шоколада
75 г масла
1 ст.ложка бренди.

Крем:
500 г 5-9% сырной (или творожной)(для израильтян "Гвина Левана")
1/4 ст.молока
1+1/2 коробки(140 г) ванильного инстант пудинга
70 г саxарной пудры
500 мл 32-38% сливок

Старомодный яблочный пирог

Кабачковые оладьи по новому рецепту

Продукты:

►1 кг картофеля
►2 головки репчатого лука
►60 г сливочного масла
►400 мл молока
►соль
►молотый чёрный перец

Как приготовить:

1. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками —
примерно 2 мм толщиной. Лук нарежьте тонкими кольцами.
Посолите и поперчите ломтики картофеля.

2. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
Выложите в форму слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повторите так несколько раз.

3. Аккуратно выложите последний слой картофеля: он должен красиво смотреться, когда приготовится. Залейте слои картофеля горячим молоком. Молоко должно дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полейте растопленным сливочным маслом. Накройте форму фольгой и запекайте картофель
40 минут при t°200С. Далее снимите фольгу, уменьшите t° до 180С и запекайте блюдо ещё 40 минут.

4. Готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса.
Более насыщенный и интересный вкус блюду придаст мелко натёртый чеснок, добавленный в несколько слоев. Хорошо комбинируется запечёный картофель со свежей зеленью и тёртым сыром.

Понадобится:
Творог - 200 гр (9-19%)
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1 стол.л.
Соль - по вкусу
Манка - 3 стол.л.
Мука - 2 стол.л.
Растительное масло - 2 стол.л.

Приготовление:
Ингредиенты должны быть одной температуры. Для более однородной текстуры сырников творог необходимо будет протереть через сито. Вбейте в творог яйцо и хорошо перемешайте вилкой. Для пачки творога в 200 г. отлично подойдет самое маленькое яйцо. Если же у вас в наличии только крупные яйца, - добавьте только желток. Посолите, добавьте сахар. По вашему желанию это может быть и ванильный сахар, а также для любителей корицы - ее щепотка будет очень кстати! Все хорошо перемешайте!
Добавьте 2 ст.ложки манной крупы. Перемешайте и оставьте до набухания манки минут на 10. Тесто станет более плотным, т.к. манная крупа впитает всю влагу.
В тарелке смешайте оставшуюся манку и

Ингредиенты:

Баранина на косточке — 300 г
Рис — 50 г
Лук — 100 г
Помидоры — 100 г
Аджика (острая) — 10 г
Соус ткемали — 30 г
Чеснок — 7 г
Кинза — 10 г
Грецкий орех — 3 г
Хмели-сунели — 3 г
Томатная паста — 50 г
Масло растительное — 60 г
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Баранину залить холодной водой и варить бульон на среднем огне в течение 40 минут.
4. Выложить лук на разогретую с растительным маслом сковороду.

 Йогуртовый сливочный соус.

Готовится очень просто.

Банку йогурта смешать с зеленью, цедрой лимона и солью, затем добавить огурец.

Вам понадобится:

200 г йогурта

1большой свежий огурей

цедра половины лимона

пучок укропа

Способ приготовления:

Огерец потерть на мелкой терке, отжать сок. Смешать йогурт с измельченной зеленью, цедрой и солью. В конце дополнить огурцом.