Вегетарианские суши роллы с тофу

Очень вкусные и нарядные суши-роллы нори. Поразите ваших друзей - это совсем не трудно!

Готово за: 1 ч

Ингредиенты
Порций: 5

400 г круглозёрного риса для суши
550 мл воды
4 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
2 зубчика чеснока, измельчить
75 г плотного тофу, нарезанного полосками
2 ст.л. рисового уксуса
4 листа прессованных водорослей нори
1/2 огурца, нарезанного соломкой
1/2 авокадо - очистить, удалить косточку и нарезать соломкой
1 небольшая морковь, нарезанная соломкой

Способ приготовления
Подготовка: 30 мин  Приготовление: 30 мин

1. В большой кастрюле залейте рис водой и дайте постоять 30 минут.

2. В неглубокой емкости смешайте соевый соус, мед и чеснок. В этой смеси замаринуйте тофу - как минимум 30 минут.

3. Доведите воду и рис до кипения, а затем убавьте огонь; варите примерно 20 минут, или пока рис не станет густым и вязким. В большой стеклянной миске смешайте отваренный рис с рисовым уксусом.

4. Положите лист нори на циновку для суши. Мокрыми руками равномерно выложите 1/4 риса поверх нори; отступите примерно 1,5 см от верхнего края нори. Положите 2 полоски маринованного тофу один к другому, отступив на 2.5 см от края. Положите 2 полоски огурца рядом с тофу, а затем авокадо и морковь.

5. Плотно заворачивайте нори, начиная с нижнего края, используя циновку, чтобы получить более плотные роллы. Закрепите 1,5 см отрезок сверху, смочив его водой. Повторите с остальными ингредиентами. Нарежьте зубчатым ножом на ломтики в 2.5 см толщиной.

Серия сообщений "**рецепты теста":

Часть 1 - Вкусное и пышное тесто для пиццы на сметане
Часть 2 - Сдобное дрожжевое тесто без заморочек!
...
Часть 33 - Тесто для беляшей и пирожков
Часть 34 - Идеальные пирожки - венское тесто
Часть 35 - ОДНО ТЕСТО — И СРАЗУ 5 ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ К ЧАЮ

Куриные растрепки «Томатно-пикантные»

1 кг куриного филе,

2 небольших помидора,

1 небольшой болгарский перец,

нарезанный очень мелким кубиком,

2 яйца, 2–3 ст. ложки муки,

100 г твердого сыра,

чеснок по вкусу,

соль, черный перец и растительное масло для жарки.

Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками. Помидоры очистите от семян, чтобы убрать лишний сок, и тоже мелко нарежьте. Болгарский перец измельчите как можно мельче.

Соедините все с яйцами, добавьте муку, соль, перец, давленый чеснок и натертый сыр. Перемешайте до получения густой массы. Выкладывайте ее ложкой на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте растрепки по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

Подавайте горячими с любым гарниром или свежими овощами.

Я часто готовлю к таким растрепкам простой соус из сметаны, сладкой горчицы, мелко нарезанного укропа и капли лимонного сока. Он подчеркивает вкус курицы и овощей, а сами растрепки получаются настолько сочными, что их с удовольствием едят даже без гарнира.

[604x453]

Ингредиенты:

●3 филе курицы,
●300 гр твердого сыра,
●6 яиц,
●стакан сладкого чернослива без косточек,
●1 зубчик чеснока,
●300 гр готовой пряной морковки по-корейски,
●полстакана немного толченых грецких орехов,
●500 гр майонеза,
●соль,
●черный молотый перец по вкусу,
●пучок петрушки.


Приготовление:

Засолка скумбрии с черносливом

Ингредиенты:

1. Скумбрия без головы 3 шт.
2. Вода 1 литр
3. Соль 3 ст.л. без горки
4. Сахар 2 ст.л.
5. Лавровый лист 4-5 шт.
6. Перец черный душистый 8-10 шт.
7. Черный чай листовой 1 ст.л.
8. Чернослив 100 гр.
9. Растительное масло 1 ст.л. для смазывания скумбрии

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, хорошенько промыть и положить в емкость, в которой вы будете ее солить.
2. В эту же емкость сложить промытый чернослив, лавровый лист и душистый перец.
3. В кастрюльку налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить листовой чай и покипятить пару минут. Накрыть крышкой и остудить.
4. Залить холодным рассолом скумбрию и убрать в холодильник на пару суток.
5. Через 2-4 дня достать скумбрию из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом. 

Запеченные креветки в чесночном соусе

Ингредиенты на 4 порции (1 порция - 200 грамм креветок и 2 столовые ложки соуса):

800 грамм больших очищенных креветок
1/4 стакана свежего лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла ( 1 ложка, чтобы смазать противень)
3 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка натертой цедры лимона
1/4 чайной ложки молотого красного перца
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 250°С.

2. Выложить креветки в один слой в форму для выпечки, которую следует предварительно смазать оливковым маслом.

3. Смешайте лимонный сок и все остальные ингредиенты, кроме петрушки. Залейте этой смесью креветки.

4. Выпекайте при 250°С в течение 8-10 минут, пока креветки не будут готовы.

5. Достать запеченные креветки и посыпать свежей петрушкой. По желанию, блюдо можно полить лимонным соком. Подавать к столу сразу.

Винегрет с селедкой
(для любителей рыбки)

Лук нарезать кубиками, замочить в воде с добавлением уксуса(уксус по вкусу)
Морковь, свеклу, картофель отварить, охладить, почистить, нарезать кубиками, добавить отжатый лук.
Селедку очистить от кожицы и костей, нарезать кубиками.
Соленых огурцов и капусты не надо, в рецепте с селедкой они мешают и портят вкусовые ощущения.
Заправить не рафинированным маслом(очень важно)
Солить по вкусу и в зависимости от степени солености селедки. (Селедку можно заменить любой соленой рыбкой)

Некоторые мои знакомые вместо масла добавляют майонез, но мне не нравится, получается селедка под шубой перемешанная

Приятного аппетита!

• 4-5 кг белокочанной капусты
• 4 столовых ложки поваренной соли крупного или среднего помола
•   стручок жгучего перца,
• 15 зубчиков чеснока,
• 3 свеклы,
• 4-5 моркови обычной величины. 


Морковь порезать вдоль, свеклу - поперек изящными ломтиками. На дно подходящей емкости укладывается  половину жгучего перца, очищенная и нарезанная слоями толщиной в 1 см свекла. Сверху посыпается мелко нарезанным чесноком. Далее слоем укладываются вилки капусты, разрезанные пополам (большие - на четыре части) разрезами вверх. Следующий слой - снова свекла, чеснок и так далее, до заполнения емкости. Все это дело заливается кипящим раствором соли (1 ст. ложка на 1 литр воды). Сверху положить половину жгучего перца и гнет. Готово к употреблению через 1-2 суток в зависимости от величины вилков и окружающей температуры.

Для 1 большого коктейля или 2 маленьких коктейлей:

• 2 очищенных и мелко порезанных банана среднего размера;
• 2 ст.л. густого арахисового масла;
• 1 стакан обезжиренного или 2%-го молока;
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта;
• 1/4 стакана шоколадной стружки

1. Заморозьте бананы в закрытой посуде в течении 4-х часов.

2. Смешайте замороженные бананы, арахисовое масло, молоко и ваниль в блендере до однородного состояния. В конце добавьте шоколадную стружку и слегка перемешайте.

Ингредиенты для блинчиков:

• 1-1/2 стакана муки;
• 2 ст.л. сахара;
• 2-1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 маленький перезрелый банан (чем более коричневый, тем лучше);
• 1 стакан + 2 ст.л. молока с пониженным содержанием жира;
• 2 больших яйца;
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта;
• 3 ст.л. растопленного сливочного масла.

Для приготовления:

• растительное масло;
• сливочное масло.

Для подачи:

• кленовый сироп;
• нарезанные ломтиками бананы;
• кондитерский сахар (по желанию).

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

2. В маленькой миске сделайте из банана с помощью вилки банановое пюре. Добавьте в него яйца и взбейте, затем добавьте молоко и ваниль и взбейте до однородного состояния. Вылейте банановую смесь и топленое масло в смесь с мукой. Сделайте жидкое тесто, аккуратно смешивая ингредиенты, но не перемешивайте слишком долго, иначе тесто будет густым и комковатым.

2. Подогрейте плоскую сковороду с антипригарным покрытием. Бросьте небольшой кусочек сливочного масла и одну столовую ложку растительного масла и распределите его по поверхности сковороды.

3. Выливайте жидкое тесто по ¼ стакана на сковороду, делая интервалы между блинами приблизительно в 5 см. Не переворачивайте блины, пока сверху каждого блина не появятся небольшие дырочки и нижняя сторона не станет золотисто-коричневого цвета (приблизительно 2 минуты). Переверните блины и готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневого цвета, и верхняя часть не поднимется (1-2 мин). Используя лопаточку, переложите блины на блюдо.

4. Вытрите плоскую сковороду, чистым бумажным полотенцем, добавьте больше сливочного и растительного масла, и повторите процесс с оставшимся жидким тестом. Подавайте блины горячими с кленовым сиропом, нарезанными бананами и кондитерским сахаром (по желанию).

Банановые маффины

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• ½ стакана муки из цельного зерна (или еще ½ чашки обычной муки);
• 1 ч.л. пищевой соды;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• ½ ч.л. соли;
• 2 перезрелых растёртых в пюре банана;
• ¾ стакана сахара;
• 1 яйцо, слегка взбитое
• ⅓ стакана растительного масла;
• 10 ч.л. нутеллы.

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом 10 формочек для маффинов.

2. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В миске поменьше взбейте вместе бананы, сахар, яйцо и масло. Добавьте банановую смесь в сухие ингредиенты и мешайте, пока вся масса не станет однородной. Разложите жидкое тесто в формочки для маффинов.

3. Положите ложку Нутеллы на каждый маффин и слегка смешайте ее со смесью в формочке.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-17 минут, пока маффины не поднимутся.

Рецепт для 16 печений.

Ингредиенты:

• 2 больших перезрелых банана;
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 3/4 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• 1/4 ч.л. сливочного масла;
• 1/4 чашки нарезанных грецких орехов;
• 1/4 чашки изюма;
• сливочное или растительное масло, чтобы смазать листы для выпечки.

Способ приготовления:

1. Предварительно разогрейте духовку до 175°C.
2. Смешайте бананы с овсом, корицей, сахаром, солью и сливочным маслом.
3. Смешайте грецкие орехи и изюм.
4. Добавьте 1 ст.л. банановой смеси на смазанный маслом лист для выпечки и затем слегка придавите задней частью ложки. (Если вам нравится мягкое печенье, то можете не придавливать).
5. Выпекайте 35 мин. Если задняя часть вашей духовки может стать более горячей, то не забывайте разворачивать лист в другую сторону.
6. Переверните печенье.
7. Выпекайте еще 10 минут.
8. Дайте печенью остыть и наслаждайтесь. Чем дольше печенье будет остывать, тем жестче оно будет становиться.

Ингредиенты:

• пюре из 5-ти перезрелых бананов среднего размера;
• 3 ст.л. коричневого сахара;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• ¼ ч.л.корицы;
• ½ ч.л. ванильного экстракта;
• щепотка соли;
• 1 стакан муки;
• 1-2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Смешайте бананы с сахаром и специями, затем добавьте муку.

2. Нагрейте 1-2 ст.л. растительного масла на сковородке. Как только сковородка нагреется, ложкой кладите на нее получившееся жидкое тесто.

3. Жарьте оладьи с обеих сторон до хрустящей корочки. При необходимости добавьте больше масла.

4. Слегка придавите оладьи, если из них не вытекает масло, значит, они готовы.

5. Положите оладьи на бумажное полотенце.

6. Посыпьте оладьи сахарной пудрой и подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

Продукты:

• Телятина - 1600 гр
• Специи - по 1/2 ч л молотого черного перца, кориандра, чили, имбиря
• Сушеный розмарин - ч л с горкой
• Соль морская - 1,5 ч л
• Растительное масло - 1 ст л
• Сливочное масло - 1 ст л
• Пара веточек свежего розмарина

Телятину натереть солью, измельченным чесноком и специями, перевязать кулинарной нитью ( мясо лучше держит форму ) и поставить на ночь в холодильник. За час до приготовления достать мясо из холодильника. В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить телятину со всех сторон до румяности .

Положить на дно формы для запекания веточки розмарина, сверху мясо, форму плотно закрыть фольгой и запечь при 160 градусах до внутренней температуры мяса 68-70 гр ( кулинарный термометр в помощь), если любите мясо с кровью - готовьте до 60 градусов. У меня на запекание ушло около 2 часов . Готовому мясу дайте полежать под фольгой около 10 минут и затем подавайте .

Из сока , выделившегося во время запекания , можно приготовить соус к мясу . Слейте его в сотейник, добавьте немного сливок или красного вина (или и то и другое, сначала разведите в них чайную ложку кукурузного крахмала или пшеничной муки ), доведите до кипения и готовьте до загустения соуса , попробуйте на соль и перец, при желании можно добавить зубчик чеснока , свежую бруснику , часть из которой слегка разомните .

Куриная печень по-цыгански в сметане и грецких орехах.

Многие недооценивают куриную печень, а ведь именно этот простейший и недорогой ингредиент можно в два счета превратить в настоящий деликатес. Достаточно будет сначала замочить ее ненадолго в молоке и затем приготовить в ореховом соусе: это блюдо домашние и гости попросят повторять еще не один раз.
Ингредиенты:
Печень куриная - 800 г
Орехи грецкие - 80 г
Молоко - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное
Соль - 0.5 ч. ложки
Перец черный молотый
Мука - 1.5 ст. ложки
Сметана - 180 г
Чеснок - 3 зубчика
Орегано

Для начала грецкие орехи измельчаем в блендере, а печень нарезаем небольшими кусочками и заливаем молоком. Лук режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Сливаем молоко с печени и отправляем ее на сковороду к луку. Солим, перчим и жарим еще несколько минут до готовности.
Снимаем печень с огня и даем ей немного «отдохнуть». В это время обжариваем на сковороде муку, высыпаем к ней измельченные орехи и через пару минут — сметану.
Перемешиваем, вливаем 20 мл воды, солим, перчим, добавляем сушеную орегано и свежий чеснок, пропущенный через пресс. Печень кладем к соусу на сковороду и тушим 5 минут.
Нежнейшая печень в сливочно-ореховом соусе обладает насыщенным вкусом. Подавать ее лучше всего с овощами.

Икра из грибов на зиму.

грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.

Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы, подберезовики и подосиновики, сыроежки, маслята и моховики, шампиньоны и опята.
Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить грибную массу.
Икру посолить по вкусу, добавить оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов, время от времени перемешивая, следить чтобы не подгорела.
В конце приготовления добавить уксус, хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.