Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение

САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

[210x169]
Лосось малосольный 150 г,
яйцо 1 шт.,
соленый или маринованный огурец 1 шт.,
3 ст. л. риса,
3 ст. л. майонеза.

Рис отварить в подсоленной воде, слить воду и остудить.

Могу поделиться опытом. Конечно, в идеале, в салате лучше использовать филе. Накануне я солил форель, филе. Оставшиеся два куска, моя жена, наотрез отказалась использовать в салат… Ей нужны были только бутерброды с маслом и форелью. Спорить не было никакого смысла. И, тут я вспомнил, что накануне, гости приносили набор к пиву, с лососем. Нашли в холодильнике, достали! Как раз 150 грамм, брюшка лосося! Супер! Вот так мы «обюджетили» шикарный салат! Мясо лосося нужно нарезать мелкой соломкой.

Сварить яйцо, остудить и почистить. Отделить белок от желтка. Белок порезать на мелкие кубики. Так же на кубики нарезать огурец.

Все ингредиенты перемешать и выложить в салатник или на тарелку в виде горки. На эту горку сверху вылить потёками майонез. Если майонез очень густой, можно добавить чуть сливок. Салат после добавления майонеза не перемешивать! Натереть яичные желтки на мелкой тёрке, и, при помощи ложки, обсыпать салат. По краю салатника положить листочки петрушки.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Евгения_Тоболовская Оригинальное сообщение

Медово-пряничные человечки

[500x375]

 

Ингредиенты:

 

 – мука 5 стаканов;

 – сахарная пудра 1 стакан;

 – сахар 1 стакан;

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Салат со свеклой, грибами и черносливом.

[500x375]

Ещё один простой, но очень вкусный салат. Не знаю как Вам, но мне со свеклой салаты безумно нравятся. Этот салат тоже со свеклой, грибами и черносливом. Сочетание отличное.

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

нежная сочная на вкус и аппетитная на вид РЫБА в кляре на ПИВЕ

Когда я готовила рыбу в пивном кляре, то не думала, что это окажется ТАК вкусно! Корочка пивного теста на рыбе — такая зажаристая, а дорадо просто тает во рту! Пальчики оближешь! Никогда бы не стала затеваться с пивом, но прочитала рецепт Джейми Оливера, где он готовит Чипс энд фиш (Chips and Fish). И поняла, что этот рецепт обязательно должен занять свое место в моей кулинарной книге.
[700x530]

По консистенции кляр может быть более густым или более жидким. Жидкий кляр даст тонкую хрустящую корочку, более густой - превратит кусочек рыбы в пирожок. Оба варианта хороши по - своему.

Горячо поддерживаю пивной кляр!!!

Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Гранатовый паштет

Гранатовый паштет

http://ovkuse.ru

Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение

СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ ПО-ГУЦУЛЬСКИ

[300x205]
Ингредиенты на 4 порции:

свинина – 800 г.;
молотый чёрный перец;
соль;
жир свиной топлёный – 4 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
картофель крупный – 4 шт.;
луковица крупная – 1 шт.;
бульон мясной – 2 стакана;
томатная паста – 1 ст. ложка;
масло растительное – 3-4 ст. ложки;
петрушка мелко резанная – 3 ст. ложки;
вода – ½ стакана;
мука пшеничная –1 ½ стакана.

Свинину моем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Куски слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу. На сковороде разогреваем жир и жарим в течение 10-12 минут до полуготовности.

Картофель моем, чистим и натираем на тёрке. Лишнюю жидкость отжимаем. Добавляем 3 яйца, солим, перемешиваем. Разогреваем на сковороде половину растительного масла и жарим картофельные оладьи.

Луковицу чистим и мелко режем. Оставшееся масло разогреваем на отдельной сковороде и пассируем лук с томатной пастой.

Картофельные оладьи выкладываем на дно порционного горшочка. Сверху укладываем мясо и лук с томатной пастой. Заливаем бульоном, посыпаем петрушкой.

Из муки и воды замешиваем крутое тесто, из него формируем крышки для горшочков и сверху обмазываем взбитым яйцом.

Духовку разогреваем до 180°С, ставим в неё горшочки со свининой и тушим в течении 25-30 минут. Горшочки со свининой подаем к столу, в другую посуду не перекладываем.

Приятного всем аппетита!

http://kushatpodano-ru.ru/novosti/svinina-v-gorshochke-po-gutsulski#more-2150

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Новогоднее меню

[700x465]
Новогодние рецепты прошлых лет

СТО рецептов «ОЛИВЬЕ»
Салаты к новогоднему столу
Салаты к новогоднему столу 2
Салаты к новогоднему столу 3
Новогодняя выпечка
Новогодняя выпечка - 2
Новогодние коктейли на любой вкус
Новогодние салаты
Новогоднее меню - рецепты на новый год 2010
Новогоднее меню!
Школа кулинара. Новогодний и Рождественский стол.
Коллекция рецептов. Новогодний стол.
Секс под ёлкой: что есть в Новогоднюю романтическую ночь
Лучшие идеи для Нового года
Заливные блюда. Холодец

[показать]
tatasoz-

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

СТО РЕЦЕПТОВ «ОЛИВЬЕ»

Ни одно праздничное застолье не обходится без салата оливье, ставшего символом и гордостью русской национальной кухни. Французы даже называют салат русским, и это не случайно. Француз Франсуа Оливье в бытность свою шеф-поваром одного из московских ресторанов изобрёл эту божественную кулинарную симфонию и увековечил имя своих предков. С тех пор прошло много лет, но рецепт не затерялся. Правда, время и люди изменили его до неузнаваемости, перманентным осталось только название и, пожалуй, ещё вкус — вкус истинного оливье.

Это робкая попытка собрать и объединить, если не все рецепты этого многоликого салата, то хотя бы большинство самых избранных.

Выбирайте, пробуйте, ищите свой вкус, как ищут имидж; ибо оливье — благодатная почва для самых смелых и неожиданных поисков, экспериментов и открытий. И да помогут Вам на этом пути Ваша фантазия и — оливье!
[700x525]

РАЗДЕЛ I. ТРАДИЦИОННЫЕ

«ЦАРСКИЙ»

Требуется: 250 г картофеля, 200 г белого мяса курицы, 150 г маринованных грибов, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, соль, перец.

Для соуса: 3 яичных желтка, 2 ч. л. сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, 1 лимон, гвоздика.

Способ приготовления. Картофель отварите, охладите, очистите и порежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и порежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Апельсиновые дольки с разноцветным желе

[466x700]
Это лакомство нужно непременно приготовить на детский день рождения или любой другой детский праздник, хотя и на “нашем девочковом” сборище дольки тоже будут пользоваться успехом. Это такой разноцветный съедобный принт для украшения стола!

Читать далее...

Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение

Отличный рецепт

Прочитал вчера рецепт, ну и не выдержал, побежал сегодня по магазинам. Честно, пока ходил только и думал, когда же я все это приготовлю. Пришел домой и сразу за дело. Передо мной большой кусок парного свиного мяса. Ложу его жирной частью кверху. Теперь этот кусок режу вдоль, так чтобы получилась развернутая книга. Получается длинный лист, противень, толщиной примерно с сантиметр. Ложу на него то, что есть в доме или приобрел в магазине. Любые специи, бруснику, обжаренные куски бекона или овощи. Оставь с краев по два сантиметра, чтобы все это не вывалилось. Затем сворачиваю мясную простыню, как ковер. Обвязываю, получившийся рулет шпагатом и в духовку. Готовил чуть больше часа при температуре сто сорок градусов. Не забудь один раз перевернуть. Еле дождался. Ура. Готово.

[400x300]

Внимание тут вы узнаете все о таких аквариумных рыбках как меченосцы. Полезная информация для нас!
..................................
Узнай все про отличный город Амстердам! Вся информация об этом городе!
..................................
Внимание тут можно смотреть сериалы бесплатно! Отличный выбор сериалов!

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Салат «Морская жемчужина»

[700x466]
Этот салатик больше подходит к праздничном столу, составляющие его продукты не из дешевых В период застолья, как правило, он «уходит» первым Вкус его очень нежный и необычный!

Читать далее...

Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение

Готовим «Фитнесс-Шаурму»

Блин у меня слюнки потекли. Пора нам российским мужикам порадовать наших российских женщин. Хватит просиживать все вечера у экранов телевизоров, давай на кухню, будем готовить шаурму. У меня вновь потекли слюни. А успею ли я ее сделать? А достанется ли что-то моей семье? Итак, мы у кухонного стола. Мы с вами готовим «Фитнесс-Шаурму». Что нам понадобится? Ага. Сто пятьдесят грамм. Нет, не угадал, не водки. Сто пятьдесят грамм куриной грудки. Две столовой ложки консервированной красной фасоли, пять кусочков маринованного острого перца, четыре помидора, А еще четыре веточки кинзы и один лайм. Что делаем? Красную фасоль разогреем в микроволновой печи, помидоры нарежем крупными дольками. Теперь на тортильи-основы укладываем по ломтику куриной грудки, несколько доле помидор, подогретую фасоль, острый перец, зелень кинзы. Все это поливаем соком лайма. Шаурма готова, семья быстро все за стол. Хи-хи.

[500x489]

Далее>>>

Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение

Масленица - готовим блинный тортик с начинкой!

Будем готовить тортик на 8 порций.

Что над понадобится:

300 г говяжьего фарша, 2 стакана молока, 5 яиц, 1 баклажан, 100 г тертого сыра, 1 луковица, 2 помидора, 2 соленых огурца, 1 стакан просеянной муки, растительное масло, соль, перец.

1 Соединить молоко с яйцами и солью. Всыпать муку и перемешать. Напечь блины на растительном масле.

2 Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить к фаршу и приправить. Баклажаны нарезать и обжарить. Помидоры нарезать дольками, огурцы брусочками. Выложить между блинами фарш и овощи. Посыпать сыром.

Время приготовления данного кулинарного шедевра 30 минут. В каждой порции 304 ккал.

Приятного аппетита.

[580x460]

Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение

Как звучали бы поп песни в Эпик-Рок исполнении?

Как звучали бы поп песни в Эпик-Рок исполнении? Что если бы поп звездам песни писали Two Steps From Hell, Brand X Music, X-Ray dog ну или хотя бы Nightwish?
Интересная мысль. Как вам такое звучание?

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ФАРША

Блюда из фарша чаще всего просты в приготовлении. Экспериментируя, вы сможете каждый раз создавать новый кулинарный шедевр. Для этого потребуется только ваше желание порадовать близких и немного фантазии. Это так просто!

[370x273] [370x288]
АМЕРИКАНСКИЕ ТЕФТЕЛИ                                                                           ЗРАЗЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
[370x270] [370x266]
КОТЛЕТКИ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"                                                            ТЕФТЕЛИ В ГРИБНОМ СОУСЕ
[370x276] [370x273]
ЁЖИКИ В ТУМАНЕ                                                                                             КОТЛЕТА В КАРТОФЕЛЬНОЙ "ШУБКЕ"
 

рецепты.....

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Вкуснейшие рогалики на "газировке": рецепт - спасение Если вдруг не оказалось молока и яиц в холодильнике

Печенье-трубочки с курагой не содержит яиц и молочных продуктов и подходит для поста. Тесто для этого печенья готовится на газированной минеральной воде.
[700x525]

печенье - постное, но вкусное

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

восхитительно вкусная РЫБА, да не простая, а в кунжутно-сырной панировке...Вкусно, сил нет!

 

Рыба в кляре – казалось бы, самое заурядное и простое блюдо, но если подойти к рецепту с фантазией, то получится вот такое чудо – тиляпия в сырно-кунжутной корочке – такая вот, усложненная вариация кляра для рыбы.

За что люблю этот рецепт – рыбу можно брать любую, но за счёт корочки – рыба в кляре получается просто восхитительная!
[380x285] [380x285]

Итак, вот вам рыба!

Это цитата сообщения nino7753191 Оригинальное сообщение

Кухнные секреты хитрости приготовления блюд

Кухнные секреты хитрости приготовления блюд

 

 

1.     К смеси творога яйца  муки  для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2.     Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса(  при разделке мяса срезаю и  замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3.     Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне  все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ.  Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4.     Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминаю  кастрюле или в сковороде с  зажаркой.

5.     Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого  взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке  необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6.     Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной  начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7.     Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8.     Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9.     Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан  крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде крупу нужно засыпать в кипяток.

10.           Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.

11.           Если в рассол  с солеными  огурцами добавить немного сухой  горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12.           Для пряностей вредны : свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13.           Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14.           Шкурки от банана помогают развариваться  мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким сочным и душистым.

15.           В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата  и  непередаваемого вкуса.

16.           В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.

Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей- ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.

[466x700]

Это цитата сообщения nino7753191 Оригинальное сообщение

Тайны кулинарного искусства: Мясо

Тайны кулинарного искусства: Мясо

 

Тайны кулинарного искусства: Мясо

Мясо будет вкусным и сочным, если опустить его в кипяток. Мясо, отваренное мелкими кусками, будет менее сочным и вкусным, чем отваренное крупным куском. Жесткое мясо при варке и тушении становится мягким, если добавить в кастрюлю немного уксуса. Чтобы получилась румяная корочка на поджаренном мясе, надо его перед поджариванием смазать сметаной. Чтобы мясо стало мягким, его следует перед приготовлением на несколько часов опустить в молоко. Жесткое говяжье мясо становится более нежным и легко уваривается, если с вечера его натереть со всех сторон горчицей в порошке. Перед употреблением мясо нужно вымыть в холодной воде. Можно также отбить его деревянным молотком или тяпкой и в воду, в которой будет вариться, прибавить 2—3 столовых ложки уксуса. Если вы хотите зажарить мясо на решетке, предварительно смажьте решетку жиром, нагрейте ее и тогда положите мясо — оно не прилипнет к решетке и не разорвется. Когда жарите шницели или отбивные котлеты, удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются, и мясо делается бесформенным. Отбивные котлеты или шницели будут мягче, если перед жареньем вы смажете их смесью уксуса и растительного масла и оставите так на 1—2 часа. При разогревании сваренного мяса надо обрызгать его холодной водой, положить на сковородку и подогревать на небольшом огие. Тогда мясо будет иметь вкус свежесваренного. Для приготовления вторых блюд мясо надо разморозить. Для этого кусок мяса, предварительно обмытый водой, оставляют на тарелке или в миске, по возможности в прохладном месте. Чем медленнее оттаивает мясо, тем больше в нем сохраняется питательных соков. Ни в коем случае не следует размораживать его в холодной и особенно в теплой воде. Четвертушка лимона с коркой придает жареному мясу приятный вкус. Вначале лимон жарится с мясом, а затем, после полного размягчения корки, растирается деревянной ложкой и растворяется в соусе. Кладите котлеты и куски мяса на хорошо разогретую с жиром сковородку, тогда сок не будет вытекать из них. Бифштекс, ростбиф и отбивные котлеты из баранины можно есть полуподжаренными. Свинину и телятину всегда прожаривайте до полной готовности. Крупный кусок мяса, тушку птицы или дичь через каждые 15 минут поливайте жиром, в котором они жарятся. Если вы жарите домашнюю птицу в духовом шкафу, кладите ее на противень или сковороду спинкой вниз. Жирную птицу полейте небольшим количеством горячей воды, недостаточно жирную — растопленным свиным салом. Не солите мясо задолго до того, как будете его жарить или варить, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкус и снижает питательность мяса. Запеченное мясо будет вкуснее, если подержать его над кастрюлей с кипящей водой, после того как оно вынуто из духовки. Чтобы придать говяжьему, бараньему или свиному салу вкус масла, надо разрезать жир на кусочки, положить в кастрюлю и залить молоком так, чтобы сало было им покрыто. Кастрюлю Поставьте на огонь. Когда молоко хорошо прокипит, процедите. Полученный жир храните в холодном месте. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

Новогодний салат «Елочка» — рецепт с пошаговым фото

[490x411]

Ингредиенты:

далее