Это цитата сообщения sdor Оригинальное сообщение
Баранина
ЧТО ПОКУПАТЬ?
В магазинах чаще всего продают молодую баранину — мясо ягнят 3—9 месяцев от роду У ягнят нежный вкус, а мясо их на вид более бледного цвета. Мясо двухлетнего барана продается как ягнятина, а свыше — уже считается бараниной. На вкус баранина тяжелее ягнятины, и запах у нее резче. Баранину часто привозят из Новой Зеландии, где животные чуть мельче, а потому и мясные части разрубленной туши тоже не такие крупные.
Основная часть баранины в продаже — это мясо особей от 4 мес. до 1 года. Это оптимальный возраст, в котором мясо достаточно нежное, не так жилистое и аромат уже успел развиться.
Молочные барашки, они же ягнята, также пользуются особенным спросом. Это ягнята кормленные исключительно молоком, до появления постоянных зубов. Мясо молочных ягнят особенно нежное и сочное, конечно, если правильно приготовленное. Единственный недостаток такого мяса, это очень слабенький аромат баранины.
По мере подрастания ягнят, мясо становится более темнее, жирнее и насыщенней ароматом.
Мясо животных старше 1-го года немного меньше распространено и, в основном, употребляется в странах Ближнего и Среднего Востока.
• Выбирайте мясо светло-красного цвета. Мясо старого барана бывает темнее и с более резким запахом. Жир должен быть белый, твердый и на ощупь слегка восковой, а кости — пористыми, не расщепленными и с красноватым оттенком па разрубленных краях.
• Нога может быть покрыта «пленкой» — влажной, податливой, сильно пахнущей оболочкой толщиной с лист бумаги, в которую словно бы обернут жир. Ее можно срезать, а можно и оставить
• Каждые 450 г сырой баранины делятся следующим образом: бескостная жареная баранина — 2—4 порции; жареная баранина с костью и отбивные — 2—3 порции; бараньи ножки и отбивные из шейной части — 1—2 порции.
Как выбирать баранину:
1) Цвет баранины варьируется от светло-красного до бордового. Чем темнее мясо, тем старше животное.
2) Свежее мясо должно при нажатии хорошо отпружинивать. Возвращаться в исходную форму.
3) Запах мяса должен быть приятным, характерным для баранины, без каких либо зловонных ароматов.
4) Жир должен быть сливочно-желтого оттенка, казаться сухим и даже восковым.
5) Кости у взрослых особей должны быть белыми, а у молодых ягнят белые с розовато-голубоватым оттенком.
6) У свежего мяса отрезанные края должны быть влажными но не мокрыми, без слизи. Создавать впечатление только-то отрезанного куска.
ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ КУСОК Читать далее
Рецепты приготовления бараньей ноги
http://elladkin.livejournal.com/458435.html
http://10receptov.net/baranya-noga-pod-marinadom.html
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1146
http://www.koolinar.ru/recipe/view/43604
Блюда из баранины
http://www.edimdoma.ru/recipes/22154?page=3
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1136
http://www.kulina.ru/articles/rec/vtorii_bluda/mysnii/baranina/
http://kartavkusa.ru/index.php/vtorye-blyuda-iz-baraniny-recepty-foto
ФРАНЦУЗСКИЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
Это цитата сообщения Tatjana_Weiman Оригинальное сообщение
Помощники .
Это цитата сообщения klassika Оригинальное сообщение
Вернисаж одной картины - Шарль Антуан Койпел (1694— 1752)
klassika
[500x130]
[показать]  |
[показать]
Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение
20 лучших вальсов. Шедевры классики
|
Серия сообщений "Музыка "Классическая"":
Часть 1 - Вечер с классической музыкой
Часть 2 - 7 интересных фактов о пользе классической музыки
...
Часть 22 - Лучшие оперные арии
Часть 23 - Шедевры мировой классической музыки
Часть 24 - 20 лучших вальсов. Шедевры классики
Часть 25 - Антонио Вивальди-Лучшие мелодии
Это цитата сообщения vladarxipoff Оригинальное сообщение
С хорошей погодой! Музыкальная флеш-анимация
Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение
Свеча желания
Известно, что свеча является одним из сильнейших атрибутов магии.
С её помощью можно совершать заклинания и загадывать желания.
Выберите свечку, которая запала вам в душу, и нажмите кнопку 
[показать]
И узнайте, чем вам стоит заниматься в этом году, а чем нет.
[418x401]
Это цитата сообщения mobil-photo Оригинальное сообщение
Изделия из дерева - Клипарт PNG
Картинки PNG, с изображением предметов, изготовленных из дерева.
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
Для фотошопа - 200 рамок png.
200 рамок для фотошопа - разных тематик и размеров.
Учитывая пожелания высказанные к посту 300 рамок для фотошопа - все рамки в PNG.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]ДАЛЕЕ ... Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
...ХОЧУ К ТЕБЕ...СЛУШАЕМ СБОРНИК ПЕСЕН...
|
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
ТОСТ ЗА ИСТИННЫХ МУЖЧИН
Я пью за истинных мужчин,
Но так назвать могу не многих.
За тех, в ком есть и "УМ" и "ЧИН".
Умом и сердцем не убогих!
В ком ширь натуры - от гусар,
От них же красота и светскость.
В ком не угас любовный жар.
Хоть в наше время это редкость.
За тех я пью, кто никогда
Друзей на злато не меняет.
В беде и радости всегда
Любви и дружбе цену знает.
Кто знамя ценное семьи
Несет над миром, как святыню.
Кто щедр и искренен в любви,
Кто видит в женщине - Богиню.
Я пью за вас не без причин,
За вашу нежность и участье.
Пусть мало истинных мужчин,
Но есть они - и это счастье.
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
ЧЕРНАЯ ВОДЯНАЯ ЗМЕЯ - ТАЛИСМАН 2013 ГОДА
|
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Мясо в имбирно-медовой подливе с коньяком.
Как часто бывает, навеяно сонным субботним утром Юлией Высоцкой в передаче "Едим дома"
Сюжет передачи прост – принесли мясо на стейк, но мясо оказалось свининкой, и, аргументируя, что из свинины стейков не бывает, с чем я, собственно, согласен, был предложен несколько необычный способ приготовить это мясо.
Мясо – свининка нежирная и порезанная достаточно толсто (2-2,5 см.), вымытая и высушенная насухо. Еще будет надо пол-лимончика, корень имбиря, два зубчика чеснока, половинка зеленого острого перца, 100 грамм коньяка.
Маринуем мясо. Для маринада нам надо сок половинки лимона и чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Готовим соус. На мелкую терку трем имбирь – приблизительно 2 столовые ложки. Режем половину перца. Кладем столовую ложку меда. Вливаем коньяк.
Сильно разогреваем сковороду. На небольшом количестве подсолнечного масла быстро, по 1-2 минуты на сторону, жарим уже замаринованное мясо. Заметьте, мясо мы не солим.
Если посолить, мясо начнет отдавать свои соки сразу и в результате окажется безвкусно-сухим.Перекладываем мясо в посудину, в которой оно будет тушиться в духовке. А на раскаленную сковороду, на которой остался сок от жареного мяса, выливаем имбирно-медово-коньячную смесь. Она может вспыхнуть, но нам не стоит этого бояться. Мы просто подуем, и она потухнет. Соус мы готовим 10-15 сек., быстро перемешивая все, что на сковороде. Заливаем соусом мясо, накрываем крышкой и отправляем в нагретую до 160 град. духовку на 20 минуточек.
Пока готовится, поверьте, я сомневаюсь, что на Вашей кухне что-либо пахло так необычно и аппетитно.
Как время вышло, достаем, накладываем и удивляемся, как такое мы еще не готовили.
[699x531]Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение
Девять самых опасных выражений в устах женщины.
Это выражение женщины обычно используют в самом конце спора – когда они правы, а вам нужно заткнуться.
2. "Я быстро! Пять минут!"
Эта фраза может трактоваться двояко. Если женщина произнесла ее до того, как начать готовиться к выходу из дома, "пять минут" приравнивается к получасу. А вот если вам дали только пять минут, чтобы досмотреть первый тайм футбольного матча перед тем, как начать "помогать по дому", будьте уверены – это будут ровно пять минут!
3. "Ничего не случилось."
А вот это уже затишье перед бурей. Это "ничего" явно что-то означает, так что будьте начеку.Ссоры, которые начинаются с "ничего не случилось", ЗДЕСЬ далее...
Это цитата сообщения yaqut Оригинальное сообщение
Большая коллекция сайтов очень нужных и полезных
[505x138] [показать] [показать]        [показать] [показать] [показать] [показать]
" border="0" alt="Welcome!!!" width="88" height="31" />   [88x]     [показать] [100x]  |
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Открытки - простые, музыкальные, голосовые, поздравления...
http://www.badi.ru/