ПЕЧЕНЬЕ "ЛИМОНЧИКИ"

[показать]

Ароматное печенье с вкусной начинкой.

Необходимые ингредиенты:

Тесто: 

мука пшеничная - 500 г, 

масло сливочное - 100 г, 

сахар - 100 г, 

молоко - 150 мл, 

желток яичный - 2 шт., 

разрыхлитель теста - 1 ч.л., 

щепотка соли, 

ванилин, 

цедра лимона - 1 ч.л.

 

Начинка: 

яичные белки - 2 шт., 

миндаль (раздробленный) - 200 г, 

сахар - 130 г, 

ванилин, 

цедра лимона - 1/2 ч.л.

 

Для украшения печенья: 

молоко - 150 мл, 

желтый краситель, 

сахар.

 

Способ приготовления:

Растереть сахар, сливочное масло , желтки, добавить ванилин, лимонную цедру, соль, молоко, разрыхлитель и муку. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку: яичные белки, миндаль, сахар, ванилин, цедру лимона смешать. Должна получиться густая по консистенции масса. Если получилось жидковато - добавить ложку размолотых сухарей, если слишком густо - добавить ложку молока.

Через 1 час достать тесто и разделить его на несколько частей, так будет удобней с ним работать. Раскатать пласт теста и вырезать кружки диаметром примерно 7 см. На каждый кружок положить 1/2 ч.л. начинки.Теперь закрыть одну сторону, затем - другую и защепить на концах. Получится форма лимона.Уложить печенье на противень и выпекать до готовности.Готовое печенье охладить и приступить к украшению.В чашку налить молоко и добавить несколько капель желтого красителя. Окунуть печенье в молоко, а затем обвалять его в сахаре.Кончики "лимончиков" можно слегка подкрасить зелёным цветом.

Трубочки со сгущенкой

[показать]

Ингредиенты:

 

сахар - 100 гр

яйцо - 1 шт

мука - 1 стакан

сливочное масло (растопленное) - 200 гр

для крема:

1 банка вареной сгущенки

200 гр сливочного масла

 

Приготовление:

 

Сахар и яйцо взбивать, пока не растворятся кристаллы сахара. Затем добавить стакан муки и 200 грамм растопленного сливочного масла, хорошо взбить. В вафельницу ложить примерно пол столовой ложки теста. Выпекать до румяности (тогда вафли будут очень хрустеть) и мгновенно закручивать в трубочку! Когда остынут - начинить кремом. Для крема хорошенько взбить сгущенки с мягким сливочным маслом.

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ В ШОКОЛАДЕ

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● на 4-6 апельсинов (в зависимости от размера)

● 600 г сахара

● 300 мл воды

● 250 г горького шоколада

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще - будет горько, тоньше - развалится серединка.

2. Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 мин. Воду слить, апельсины отжать (таким образом мы избавимся от горечи).

3. Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час - пока апельсиновая кожура не станет прозрачной (или почти прозрачной).

4. Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, разогретой до 100-120С. Остудить.На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь - карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.

5. Шоколад растопить на водяной бане, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада. Пожалуйста не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время! А остатки сиропа очень хорошо идут с несладким йогуртом...

"СЫРНАЯ УЛИТКА"

[показать]

Ингредиенты:

- Покупное слоенное тесто (бездрожжевое)

- Сыр Российский (у меня Эдам)

- Сыр плавленный Дружба (вместо сырка добавила сосиски, можно ветчину и т.д.)

- Мука для раскатки

- Яйцо

- Айран

- Масло сливочное для формы

 

Приготовление:

1. Нарезаем сосиски

2. Сыр натираем на терке

3. Раскатываем тесто

4. Высыпать сыр и сосиски, равномерно распределив по раскатанному тесту

5. Свернуть рулетом, и закрепить концы

6. форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом

7. Выложить рулеты в форму

8. Отдельно взбить Айран и яйцо

9. Обильно смазать пирог

10. И в духовку при температуре 180-200гр. 

11. Испекать до появления корочки!!

Булочный пирог- букет роз

[показать]

Ингредиенты:

- 350 г муки

- дрожжи

- 80 г мягкого сливочного масла

- 2 яичных желтка

- 15 с л теплого молока

- 3 столовые ложки сахарной пудры

- 1 пакетик ванильного сахара

- 1/2 чайной ложки соли

 

Приготовление:

1. В миске смешать теплое молоко, 1 чл сахара и дрожжи, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут .

2. В чашу миксера, всыпать муку, сахар, ванильный сахар и соль. Смешайте.

3. Добавить смесь молока и дрожжей. Смешайте. Добавить яичные желтки. Смешайте.

4. Добавьте масло, нарезать на куски.

5. Месите на скорости 1 в течение 5 мин и скорости 2 в течение 10 мин.

6. Накрыть салфеткой и оставьте его в теплом месте пока тесто не удвоится в объеме.

7. Разделите тесто на 2 или 3 части. Раскатайте его как можно на посыпанной мукой поверхности.

8. Вырезать круги 8- 10 см в диаметре.

9. Соединить 3 круга теста друг с другом . Скатать их плотно вместе. Затем разрежьте в середине ножом. Вы получите два цветка.

10. Поставьте цветы в форму.

11. Накройте крышкой и дайте отдохнуть еще 45 минут . Тесто будет еще расти.

12. Разогреть духовку 180 ° С.

13. Выпекать около 25 минут.

14. После выпекания посыпать сахарной пудрой. Это так красиво!

Удивить гостей вкуснейшим ужином можно вдвойне, если тщательно продумать не только меню, но и сервировку стола.

Курица маринованная в кефире, запечённая с картофелем

[показать]

Ингредиенты:

 

- кефир

- куриные бедра

- картофель

- травы

- соль, перец

- чеснок

- томаты

 

Приготовление:

 

В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Очень просто и очень вкусно!

Паста "Карбонара"

[показать]

Ингредиенты:

 

Спагетти — 200 г

Масло оливковое — 30 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Бекон — 200 г

Сливки 22% — 100 мл

Прованские травы паста "Кнор" — 5 г

Желток — 1 шт.

Пармезан — 30 г

Помидор черри — 5-6 шт.

Базилик зеленый — 1 веточка

Соль — >20 г

Перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.

3. Варите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния "аль денте", чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите в дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.

4. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.

5. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.

6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.

7. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.

8. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.

9. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.

10. Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

Булочки

[показать]

Необычайно вкусные булочки!

 

Время приготовления: 50 минут + расстойка

Порций: 15 штук

 

Ингредиенты:

 

- 700 г муки

- 2 ч.л. соли

- 1 столовая ложка сахара

- 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих

- 350 мл теплого молока

- 2 яйца

- 2 столовые мягкого свиного жира или сливочного масла

- 1 желток для смазки

 

Приготовление:

 

1. Растворить дрожжи и сахар в 100 мл теплого молока. Оставить на 10-15 минут до появления пены.

2. Добавить муку, соль, оставшееся молоко, яйца, жир и замесить гладкое тесто.

3. Выложить в глубокую миску, затянуть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения вдвое, примерно на 1 час.

4. Готовое тесто обмять, разделить на 15 частей, выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 35*25), оставить на 30 минут, накрыв полотенцем.

5. Подошедшие булочки смазать желтком, выпекать в духовке, разогретой до 180С в течение 25-30 минут.

 

Приятного аппетита!

Торт "Мечта жизни"

[показать]

Ну, очень вкусный торт!!! Готовится легко и быстро!!! Съедается еще быстрее))))))) 

 

Ингредиенты:

Тесто:

-100 г сливочного масла

-банка сгущенного молока

-2 яйца

-1 стакан муки

-1/2 ч.л. соды

-1-2 ч.л. какао

 

Крем:

-300 г сметаны

-150 г сахара

 

Приготовление:

1. Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки, добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпекать каждую отдельно. 

2. Сметану взбить с сахаром миксером( я взбивала 5 минут) и смазывать коржи горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал. Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в

холодильник, чтобы он пропитался и настоялся. 

Приятного аппетита!

Рыбка с сыром и помидорами

[показать]

Ингредиенты:

 

● рыба толстолоб (2-3 кг) – 1 шт.,

● помидоры – 4 шт.,

● сыр – 300 г,

● лимон – 1 шт.,

● майонез – 1 упаковка (200 г),

● зелень укропа и петрушки,

● соль, перец по вкусу,

● специи для рыбы по вкусу.

 

Приготовление:

 

Подготовленную рыбу (чищенную и потрошеную) нарезаем порционно. Солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком и даем помариноваться 10 минут.Сыр натираем на мелкой терке, зелень мелко режем, соединяем их вместе и перемешиваем.

 

Рыбу смазываем майонезом и раскладываем на противне. Выкладываем на нее дольки помидоров, посыпаем сыром с зеленью и ставим в предварительно нагретую до 250-2800 С духовку на 30-40 минут.

Салат «Русская красавица»

[показать]

Ингредиенты:

 

Куриная грудка — ½ шт.

Ветчина — 150 г

Огурцы (маринованные) — 4 шт.

Помидоры — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Сыр — 50 г

Зелень — 20 г

Сметана — 4 ст.л.

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Режем кубиками отваренную куриную грудку. Соломкой режем ветчину. Натираем яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке. Режем кубиками помидоры. Режем кубиками маринованные огурцы. Натираем сыр на мелкой терке. Мелко режем зелень.

2. Заправляем салат сметаной с солью. Перемешиваем. Или же, в случае приготовления слоёного салата "Русская красавица", все ингредиенты укладываем слоями и каждый слой промазываем сметаной с солью.

 

Приятного аппетита!

 

Торт "Вишня в снегу"

[показать]

Ингредиенты:

-200 г + 600 г сметана (в тесто + в крем)

-200 г масло сливочное

-3 ст. мука

-600 г вишня

-120 г сахарная пудра (в крем)

-по вкусу ванилин

-1 ч.л. сода

-по вкусу сахар (в начинку)

-0,5 ч.л. яблочный уксус

-50 г кокосовая стружка (для украшения)

 

Процесс приготовления:

Торт "Вишня в снегу" понравится любителям песочно-ягодных коржей, пропитанных нежным сметанным кремом. Приготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры. Смешать масло со сметаной, постепенно добавляя муку, гашеную соду. Тесто получается мягким и эластичным. Отправить его в холод на 2 часа, накрыв пищевой пленкой.

 

Тем временем приготовить начинку. Вишни замороженной было мало, поэтому недостающее количество я взяла из вишневого варенья. Ягоды обязательно отжать от сока. Тесто разделить на 16 частей. Каждый кусочек раскатать, положить по центру вишню, присыпать сахаром. Хорошенько защепить края.

 

Выложить по кругу в форму, заполняя полностью дно. Выпекать 4 таких коржа в духовке, нагретой до 200 градусов, каждый примерно минут 20. Вот такие смешные и своеобразные коржи в итоге получаются. Их необходимо полностью остудить.Сметану взбить с сахарной пудрой, покрыть каждый корж. Дать настояться полчаса, затем убрать в холод (лучше - на всю ночь).

 

Украсить кокосовой стружкой. Коржи прекрасно пропитываются кремом, торт становится сочным и вкусным. В разрезе торт выглядит довольно эффектно! Подойдет как для семейных посиделок, так и для именинника ко дню рождения.

Приятного аппетита!

Безумно вкусные вяленые помидоры...

[показать]

Продукты:

 

томаты мелкие мясистые 1400-1500г

соль морская крупная

сахар 1 ч. л.

смесь перцев

чеснок 2 зубчика

сухой базилик или тимьян

масло оливковое 5-6 ст. л.

 

Приготовление:

 

Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры..

 

Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт.

 

Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа.

 

Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.

Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись.

 

Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

"РАФАЭЛЛО" ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК И СЫРА

[показать]

Ингредиенты:

 

оливки б/косточки 1 банка

грецкий орех 100 гр

сыр Пармезан 100 гр

крабовые палочки 1 упаковка

чеснок 1 зубчик

майонез 2 ст.л.

оливковое масло 2 ст.л.

укроп 1 пучок

острый перец 1/4 стручка

 

Приготовление:

 

Орехи нарезать ножом на небольшие кусочки. Сыр и крабовые палочки натереть на мелкой терке.

Вложить внутрь каждой оливки по одному кусочку грецкого ореха.

Смешать сыр с майонезом. Добавить натертый на терке зубчик чеснока. Тщательно перемешать до однородной массы.

Из получившейся смеси слепить небольшие шарики. Размять их в лепешки, положить в центр каждой по одной оливке. Сомкнуть края так, чтобы оливка оказалась внутри.

Натертые крабовые палочки выложить на плоское блюдо. Обвалять в них каждый шарик, следя за тем, чтобы крабовая крошка распределялась по поверхности равномерно.

 

Сделать соус. Перец и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать с оливковым маслом.

 

Приятного аппетита!