ТОП-6 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КРУАССАНОВ 

 

[показать]

 

1. Круассаны вариант из фантастического теста 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● мука - 500г

● молоко - 200мл

● масло растительное без запаха - 100мл

● яйцо - 1шт.

● дрожжи сухие - 5г

● соль - 2ч.л.

● сахар - 2ч.л.

● масло растопленное сливочное - 80г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплом молоке размешать сахар и дрожжи, дать дрожжам разойтись минут 5. Вылить смесь в чашку с мукой, добавить растительное масло, белок яйца (желток пригодится нам позже), соль и хорошо вымесить тесто. Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 ч, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.Готовое тесто очень мягкое и податливое. Выкладываем тесто на припыленный мукой стол и разрезаем на 8 равных частей.Каждую часть скатываем в ровный шарик и даем отдохнуть минут 15. Тем временем растапливаем сливочное масло. Через 15 минут можно раскатывать. Можно раскатывать и сразу, но потом легче. Если раскатывать сразу смятое тесто, лепешка так и норовит сжаться обратно, как только отрываешь скалку от теста.

 

Раскатываем 2 лепешки примерно равного диаметра. Одну хорошо смазываем кисточкой растопленным маслом. Накрываем смазанную лепешку второй и получившуюся стопочку отодвигаем в сторону. Раскатываем еще одну лепешку, смазываем маслом верхнюю из стопочки и опять накрываем лепешкой. Так проделываем со всеми оставшимися 5 лепешками. Получаем примерно такую конструкцию: 8 лепешек, прослоенных растопленным маслом. У меня на это ушла половина растопленного масла. Полученную стопку выкладываем на центр стола и аккуратно раскатываем в большую лепешку диаметром примерно 50-70см, толщиной 3-5мм. Разрезаем эту лепешку лучами простым или фигурным ножом на 16 секторов.

 

Можно эти секторы просто скрутить в круассаны, начиная с широкой стороны треугольника. Я в половину теста закрутила начинку: тертый сыр и ветчина. Выложить полученные круассаны на лист, покрытый бумагой для выпечки и оставить для подъема. Оставшийся желток смешать с 2 ст.л. молока и хорошо смазать круассаны сверху. В рецепте написано на 1-1,5ч, я так долго не ждала. Полчаса вполне хватило, чтобы тесто поднялось. Тем временем духовка как раз хорошо нагрелась до 200 градусов. Круассаны с начинкой я сверху присыпала сушеным укропом. Уже в этот момент видно, какая слоеная структура получилась у теста. Выпекать в хорошо разогретой духовке минут 25-30, пока не зарумянятся. Какие красавчики!

 

2. Сырные круассаны

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Мука - 400 гр

● Молоко - 40 мл

● Дрожжи сухие - 1.5 ч.л. или прессованные - 30 гр

● Масло растительное - 50 мл

● Яйцо - 2 шт

● Сахар - 1 ч.л.

● Соль - 1 ч.л.

● Масло сливочное - 40 гр

● Простокваша - 180 мл

● Сыр - 200 гр

● Кунжут для посыпки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто я замешивала в хлебопечке. Сначала выложила все жидкие ингредиенты: молоко развела с дрожжами, 1 яйцо, растительное масло, простоквашу. Затем соль, сахар и просеянную муку. Включила режим замеса теста, через 2 часа тесто готово. Тем временем можно натереть сыр на крупной терке. Готовое тесто выложить на подпыленный мукой стол и разделить на 3 части. Берем одну часть раскатываем в круг , смазываем сливочным маслом комнатной температуры и посыпаем половиной натертого сыра. 

 

Затем раскатываем второй колобок теста в такой же круг, опять смазываем слив. маслом и накрываем первый, так же посыпаем его сыром. Затем раскатываем третий колобок теста, накрываем сверху сырную начинку.Делим на 12 секторов и из каждого формируем круассан. Выкладываем наши круассаны на смазанный противень, смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Даем минут 15 на расстойку и выпекаем в горячей духовке при температуре 180* до румяной корочки.

 

3. Хрустящие, воздушные круассаны

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для теста:

● 500 г муки

● 2 ч.л. сухих дрожжей

● 250 мл молока

● 50 г сахара

● 50 г сливочного масла

Салат из свежей капусты с курицей.

 

[показать]

 

Ингредиенты:

 

Филе куриных грудок, без кожи — 500 г 

Белокочанная капуста — 400 г

Тертый сыр — ½ стакана 

Гренки или сухарики

Майонез

Соль по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Положите курицу в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15–20 минут до готовности. Выньте курицу из воды и отложите ее в сторону, чтобы остыла.

2. Мелко нашинкуйте капусту (без кочерыжки), положите ее в глубокую миску и приправьте солью. Через несколько минут помните капусту руками, чтобы она стала мягче.

3. Нарежьте курицу на кусочки и добавьте в салатник.

4. Добавьте тертый сыр и все перемешайте.

5. Заправьте майонезом и еще раз перемешайте. Посыпьте сухариками и сразу подавайте (если вы готовите салат заранее, то не кладите в него сухарики до момента сервировки).

Куриные отбивные в духовке.

 

[показать]

 

Куриные отбивные в духовке – это то блюдо, которое идеально подойдет на праздничный стол. Вкусно, быстро и просто.

 

Ингредиенты

 

Куриное филе – 600 г

Лук – 1 шт.

Помидоры – 5 шт.

Сыр – 250 г

Майонез – 4 ст.л

Соль – по вкусу

Чёрный перец молотый – 1/4 ч.л

 

Куриное филе (грудка) разрезать поперёк на куски толщиной 2 сантиметра. 

Выложить куски на разделочную доску и отбить кулинарным молотком с двух сторон. Отбивные увеличатся в размере и станут тоньше. 

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень смазать растительным маслом. Если вы будете использовать пекарскую бумагу, то смажьте её растительным маслом тоже. Выложить куриные отбивные на противень. Посолить и поперчить по вкусу. 

Смазать майонезом. 

Посыпать мелко нарезанным луком. 

Помидоры нарезать дисками. Диски помидоров выложить сверху на куриные отбивные. 

Сверху на помидоры выложить натертый не терке сыр. 

Запекать куриные отбивные в духовке 20 минут. 

Это блюдо вкусное как горячее, так и холодное. Приятного аппетита. 

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁННЫЙ С ГРИБАМИ И ТОМАТАМИ 🍄

 

[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Картофель —1 кг

● Острый перец — по вкусу

● Оливковое масло — 2 ст. л.

● Шампиньоны —300 г

● Помидоры черри — 8 шт.

● Лук репчатый —1 шт.

● Чеснок — 3 зубчика

● Соль морская

● Укроп

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить и порезать. Добавить соль и острый перец, перемешать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на сильном огне, временами помешивая, до полуготовности.

2. Выложить обжаренный картофель в огнеупорную форму. 

3. На оставшемся в сковороде масле обжарить лук, чеснок и грибы.

4. Помидору порезать пополам и добавить к грибам с луком. Посолить, поперчить, добавить укроп. 

5. Как только овощи дадут сок переложить их к картофелю и поставить запекаться на 20 минут в духовку при 200 °C.

6. Картофель готов, приятного аппетита!

КЛАФУТИ С ВИШНЕЙ 🍒

 

[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● яйца – 1 штука,

● яйца (желтки) – 2 штуки,

● яйца (белки) – 2 штуки,

● сахар – 4 столовые ложки,

● соль – 1/4 чайной ложки,

● мука – 4 столовые ложки,

● молоко – 1 стакан,

● вишня (свежая или замороженная) – 500 г.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем два яичных желтка и одно яйцо, добавляем сахар, соль.В полученную массу постепенно добавляем муку и молоко.В отдельной посуде взбиваем два белка и добавляем их в основную массу. Аккуратно перемешиваем.Выливаем половину теста в смазанную маслом форму, выкладываем вишню и заливаем её оставшимся тестом.Выпекаем в духовке минут 20-30 при 200 градусах.Охлаждаем и едим.

ЭКЛЕРЫ 🍮

 

[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Сливочное масло — 100 г

● Вода — 300 мл

● Мука — 140 г

● Яйца куриные — 4 шт.

 

На начинку:

● Молоко — 300 мл

● Большой желток — 3 шт.

● Сахар — 50 г

● Крахмал — 2 ст. л.

● Мука — 2 ст. л.

● Ванилин — 1 ч. л.

 

На глазурь:

● Горький шоколад — 100 г

● Сливки — 2 ст. л.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Включаем духовку и оставляем ее греться до температуры 180 С. Берем два противня и застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом.

2. В отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до состояния, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть.

3. Остывшее тесто перекладываем в миску для миксера. Добавляем в тесто яйца и хорошо перемешиваем миксером.

4. Наше тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу для выпечки 8–10 «будущих эклеров».

Внимание! В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места.

5. Ставим наши эклеры выпекаться. Процесс займет примерно полчаса. Оставляем эклеры остывать.

6. Пока эклеры пекутся и остывают, можно приготовить крем и шоколадную глазурь.

7. Сначала крем. Для его приготовления взбиваем сахар и желтки до кремовой консистенции (взбивать можно миксером). Добавляем в яйца крахмал и муку.

8. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и смешиваем его с яйцами. Вливаем молоко в яйца аккуратно и медленно, иначе яйца могут свернуться.

Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводите перемешивание по следующей схеме:

Шаг 1. В яйца нужно влить 2 половника кипящего молока и перемешать.

Шаг 2. Яично-молочную смесь вливаем в оставшееся молоко.

Шаг 3. Всю смесь взбиваем и снимаем с огня.

9. Готовим глазурь. Для ее приготовления нужно нагреть шоколад со сливками. Можно это делать в микроволновой печи на высокой мощности примерно минуту, но если вы хотите, чтобы глазурь больше напоминала шоколадную, лучше растопить шоколад на водяной бане.

10. И, наконец, последний шаг — нужно начинить эклеры кремом, окунуть их в шоколадную глазурь и дать остыть.Все! Эклеры с заварным кремом в шоколадной глазури «из детства» готовы.

Торт из печенья с бананом на скорую руку

 

[показать]

 

Ингредиенты:

2 пачки сахарного печенья (в России это скорее всего "Юбилейное", в Украине - желательно "Моя люба")

5-6 бананов

пол-литра сметаны

1 стакан сахара

300 мл молока

киви, клубника, апельсин - количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик)

шоколадка

 

Приготовление:

1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.

2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.

3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.

4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.

5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.

Яйца в пуховом гнезде

[показать]

Нежнейший завтрак – в восторге вся семья.

 

Время приготовления: 20 минут

Порций: 2

 

Вам потребуется:

 

2 яйца

1/8 чайной ложки соли

1/4 стакана тертого сыра грюйер (или можно смешать моцареллу и пармезан; подойдет и любой хорошо плавящийся сыр средней твердости).

 

Как готовить:

 

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Каждый желток положите в маленькую формочку.

 

2. Белки взбейте с солью в крутую пену. Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть частичек желтков, а посуда и насадки для миксера должны быть абсолютно сухими и без следов жира. Также лучше взбиваются белки комнатной температуры.

 

3. Натрите сыр и посыпьте им взбитый белок, равномерно распределяя по поверхности.

 

4. Разогрейте духовку до 230С. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой, фольгой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выложите на противень взбитые белки с сыром в виде "гнезд".

 

5. В серединки "гнезд" выложите желтки.

 

6. Запекайте гнезда в духовке примерно 6 минут.

 

Приятного аппетита!

"Воздушный хворост"

[показать]

Ингредиенты:

- Мука пшеничная – 2.5 стакана

- Молоко – 50 г

- Сметана – 70 г

- Сода

- Яйца куриные – 2 шт.

- Ванилин — на кончике ножа

- Сахар – песок – 1 ст. ложка

- Водка – 2 ст. ложки

- Уксус

- Сахарная пудра

- Масло растительное – 300 мл

 

Приготовление:

1. В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошенько все перемешиваем.

2. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.

3. В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получится однородным и не должно прилипать к рукам.

4. Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем разрез, но доходя до краев по 0.5 сантиметра.

5. Один из кончиков полоски продеваем внутрь разреза – получается что-то наподобие бантика.

6. В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем его на газу до появления пузырьков.

7. В кипящее масло опускаем бантики по 4-5 штук и со всех сторон равномерно их обжариваем до золотистого цвета. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, потом перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Остается только заварить ароматный чаек или крепкий кофе, которые станут чудесным дополнением к приготовленному по замечательному рецепту печенью хворост.

Куриное филе в яично-томатном соусе

[показать]

Ингредиенты:

 

Филе курицы — 0,5 кг

Лук репчатый — 1 небольшая головка

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 1 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Яйцо сырое — 1 шт.

Паприка, имбирь молотый, зира, соль, перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Нарезать филе на несколько кусков, примерно по 3–4 шт. на порцию.

2. Мелко-мелко нарезать лук, чеснок.

3. Сложить в миску мясо, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо, муку, специи.

4. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.

5. Тут хочу отметить, что мясо можно мариновать задолго до готовки. В холодильнике оно стоит не менее недели, можно даже сделать несколько порций. Потом доставать сколько нужно и жарить, остальное убирать в холодильник. Как-то я приготовила маринад, да и забыла.

Вспомнила только через неделю (у меня 2 холодильника), думаю — все, выбрасывать придется, испортилось мясо. Ничего подобного!

6. Очень вкусное филе получилось, так что теперь без опаски оставляю запас маринованного филе на несколько дней — дежурный вариант, на случай, если нужно что-то быстро приготовить.

7. В воке или казане разогреть растительное масло, опускать в масло кусочки филе небольшими порциями и обжаривать по 3–4 минутки с каждой стороны.

Crazy cake (сумасшедший пирог)

[показать]

Своими корнями этот рецепт уходит к американской депрессии 30 годов. Продуктов тогда был дефицит, но хозяйки умудрялись делать шедевры. так на приготовление этого пирога у вас не уйдет ни одного яйца и ни капли молока или сливочного масла. Интересно?

 

Ингредиенты:

 

мука - 3 стак.;

сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) - 2,5 стак.;

вода холодная (в тесто) - 1,5 стак.;

сода - 2 ч.л.;

уксус - 2 ст.л.;

соль - 0,5 ч.л.;

растительное масло - 1 стак.;

какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) - 0,8 стак.;

ванилин - 1 упак.;

крахмал - 2 ст.л.;

молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) - 0,7 стак.;

 

Приготовление:

 

В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут.

Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.

В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.

Закуска "Павлиний хвост"

[показать]

Ингредиенты:

-300 гр. баклажанов

-200 гр. небольших огурцов

-150 гр. небольших помидоров

-150 гр. сыра

-2 зубчика чеснока

-маслины

-мука

-соль, майонез

-растительное масло

 

Приготовление:

1.Баклажаны нарезать наискосок, кольцами шириной 1 см. Посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы выделилась жидкость.

2.Затем баклажаны хорошо промыть и обсушить полотенцем. Немного посолить и обвалять в муке с одной стороны. Перевернуть и обвалять в муке с другой стороны.

3.Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть, выложить баклажаны и обжарить до золотистого цвета. Перевернуть и обжарить с другой стороны также до золотистого цвета.

4.Сыр натереть на средней терке.

5.Добавить майонез, чеснок, выдавленный через пресс, все перемешать.

6.Огурцы нарезать наискосок, тонкими кольцами.

7.Помидоры и маслины также нарезать тонкими кольцами.

8.На баклажаны выложить сырную начинку.

Украсить ломтиками помидоров, огурцов и маслин.

Готовые баклажаны выложить в форме хвоста павлина на большое блюдо.

Приятного аппетита!

Салат «Охотничий»

[показать]

Ингредиенты:

 

Куриное филе - 250 грамм;

Картофель - 2 шт.;

Яйца куриные - 3 шт.;

Морковь - 1 шт.;

Огурцы маринованные - 2 шт.;

Грибы маринованные - 150 грамм;

Сыр твердый - 200 грамм;

Майонез по вкусу.

 

Приготовление:

 

Существует много вариантов приготовления охотничьего салата, но неизменными для него остаются ингредиенты - маринованные/соленые огурцы и маринованные грибы, а также мясо (говядина, индейка, курица). Готовится блюдо слоями, а заправляется обычно майонезом, завершающим слоем идет сыр. Охотничий салат сырный и калорийный, поэтому подать его можно к праздничному столу.

 

Для приготовления охотничьего салата нам понадобятся следующие ингредиенты: маринованные грибы, куриное филе, сыр твердый, яйца куриные, огурцы маринованные, картофель, морковь и майонез. Отварите яйца вкрутую, мясо до готовности, овощи и охладите. Овощи и яйца очистите. Первым слоем салата будет картофель, нарезанный мелко. Нанесите сеточку майонеза. 

 

2 слой - куриное филе, мелко порезанное и майонез. 3 слой - яйца порезанные соломкой и морковь, тертая на крупной терке, а также майонез. 4 слой - огурцы, тертые на крупной терке и майонез. 5 слой - грибы, майонез и тертый сыр. Готовый салат отправляем в холодильник на 2-3 часа для пропитки, после этого его можно подавать к столу. 

 

Салат "Охотничий" готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!