[690x556]
[690x556]
[690x556]

[500x373]

Спасибо Воробышек за чудесный сарафан!

[500x373]

[показать]

[показать]

Автор Maskadom с сайта Страна Мам. Сязано по мастер-классу от Нарнии [показать]

  [640x480]

   [640x505]

Обожаю беляши, вот рецептик для Вас нарыла

БЕЛЯШИ

Что может быть вкуснее домашней выпечки в дождливый осенний вечер..... предлагаю Вам рецепт очень вкусных беляшей - мягкое воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой [показать]
 

[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[512x]

Сначала готовитм тесто :

- 2 стакана муки (плюс около 4 ст ложек)
- 2 ст ложки раст. масла
- 1 яйцо
- 6 гр сухих дрожжей (15 гр живых)
- молоко 0,5 стакана
- 1 ч ложка сахара
- 0,5 ч ложки соли

Начинка:

- 500 гр фарша
- лук, чеснок, соль, сахар, перец
- 1 яйцо

Из этой порции теста и фарша, получается 16 беляшей.

Дрожжи заливаем теплым молоком и размешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар, соль, яйцо - перемешиваем. Высыпаем муку и, сначала ложкой, а затем рукой вымешиваем тесто, в конце замеса, добавляем раст. масло и месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и посуде. Тесто не должно быть крутым, лучше муку добавить во время работы с ним на столе.

[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 514 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[512x]

Закрываем посуду с тестом салфеткой и ставим в теплое место. Я разогреваю духовку до 40 градусов, затем духовку выключаю, ставлю посуду с тестом на среднюю полку духовки, а на нижнюю полку, ставлю чашку с горячей водой. Оставляю тесто часа на полтора.

Пока тесто подходит, мы приготовим начинку для наших беляшей

Для по-настоящему вкусных беляшей, очень важно качество фарша - должен быть соблюден баланс говядины и свинины, чтобы было не жирно и в то же время не постно. Затем добавляем в фарш соль, перец, немного сахара (он придает необычный вкус мясу), мелко порубленные лука и чеснок и немного кипяченой водички, тогда белящи будут более сочные

Тесто наше подошло, вот такое оно становится, пузыристое и пушистое

[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[512x]

Выкладываем его на стол, делим на 4 части

[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[512x]

Из каждого кусочка теста раскатываем колбаску, нарезаем ее на 4 части

[показать] Уменьшено: 80% от [ 640 на 480 ] — нажмите для просмотра полного изображения

«Ретро» ложные пирожки

Помните раньше были вкуснячие пирожки за 10 коп., они продавались в разных пирожковых, в Моментах, Минутках, и т.п. заведениях советских времен. То, что у меня в итоге получилось похоже на те пирожки. Мама назвала их «Ретро». [400x300] Это палочки-пирожки с сыром напомнили мне о смутно знакомом и я решила проверить, завернув в хлеб мясной фарш. Для их приготовления нам потребуется: Батон белого хлеба, 2 яйца, 4 ст.ложки молока Готовый фарш (у меня говядина лук, специи) С батона срезать неподходящие по размеру горбушки и все корки, так чтобы остался только мякиш. Корки и порезанные горбушки высушить и перемолоть в измельчителе до панировки. Или, вместо этого, использовать готовую панировку. Перемешать яйца с молоком, сильно не взбивая. Порезать «лысый» хлеб стандартными кусочками. Начало такое же, как у палочек с сыром http://forum.say7.info/topic14429.html Но фарш так же как сыр завернуть трудно, поэтому нужно положить хлеб в пароварку на 2 мин. (с момента парообразования), хлеб должен стать теплым, но не размокнуть. Пароварку выключить, хлеб оставить внутри, доставая по 1 кусочку. [400x300] Кстати, подобным образом, только разрезав вдоль, хорошо распаривать хлеб для закусочных рулетов (в закусках уже есть такие рецепты), будет легче лепиться и крепче держаться после охлаждения. Распаренный кусочек слегка размять руками или скалкой, выложить фарш, немного уплотнить его в колбаску. [400x300] Дальше делается по типу роллов: одну сторону хлеба закатываем на начинку, крутим слегка прижимая, оставляем швом внизу, защипываем бока. [400x300] Если появились дырки или шов незакрытый внизу, абсолютно не важно, все спрячет панировка. Обмакнуть получившуюся колбаску в яйцо, затем в панировку. Долепить пирожки уже с панировкой, если еще остались дырки, окунаем дыркой в яйцо, панировку, долепливаем и так до исчезновения всех дырок. [400x300] Делается элементарно и быстро, даже для тех кто не печет, а уж тем кто печет пирожки, вообще раз плюнуть. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета, если хотите можно во фритюре, я просто жарила. [400x300] И ни кто не догадается, как мы их сделали . Быстро, просто, вкусно, приятного аппетита!   Источник  http://forum.say7.info

ИСТОЧНИК   http://forum.say7.info/topic20359.html

Indian samosas (Индийская самоса)

Привезла мне Аселя (многие из Вас ее знают [показать] ) кулинарную книгу "500pies&tarts" (500 пирогов и тартов), зная мое увлечение к кулинарии! [показать] Рецепты в книге на английском, но специально для Вас я перевела их! [показать] Сегодня, я Вас угощаю блюдом из знаменитой Индии [показать] Которое называется "Самоса" [показать] Судя по фотографии, несложно догадаться, что самоса невероятно вкусная! [показать] Тонкая корочка теста, внутри которого сочная и ароматная картофельная начинка! [показать] Угощайтесь! [400x300] [400x300] Для теста: 450 грамм муки 1 ч.л. соли 50 грамм растопленного сливочного масла 50 грамм йогурта или кефира вода Для начинки: 2 больших клубня картофеля (предварительно очищенного и нарезанного на кубики) 2 средних моркови (то же самое, что и с картофелем) 50 грамм гороха замороженного (я не добавляла) 2 ст.л. оливкового масла 1 луковица (порубленная) 2 зубчика чеснока (раздавленного) 1/2 ч.л. имбиря 1/2 ч.л. горчицы 1/2 ч.л. карри 1/2 ч.л. перца 1 ч.л. соли 2 ч.л. лимонного сока 2 ст.л. кориандра (у меня сушенный, порубленный) растительное масло для жарки Приготовление теста: Смешать муку с солью: [400x301] Добавить растопленное сливочное масло и кефир, размешать: [400x301] Постепенно вливать воду до получения плотного теста: [400x300] Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой: [400x300] Замесить гладкое и эластичное тесто: [400x301] Приготовление начинки: Картофель и морковь поместить в кастрюлю, с кипящей водой и варить до готовности картофеля (примерно 20-25 минут):

Источник

Пирожки со вкусом пиццы

Эти пирожки когда-то приготовила моя дочь в качестве очередного эксперимента со слоеным тестом и «ленивой» пиццей. Они так пришлись по вкусу и скорости приготовления, что теперь мы все их печем, меняя при необходимости только сорт колбасы или сыра. Сегодня была в гостях – дочь готовила эти вкусные пирожки, а я фотографировала. Так что потчую всех пирожками от Танечки. [400x300] готовое слоеное тесто – 1 кг колбаса "Салями", нарезанная тонко, - 300 г сыр (Моцарелла) - 300 г пармезан, тертый (не обязательно) помидоры шерри 1 яйцо – для смазывания семена кунжута (сезам) – для посыпки (не обязательно) [400x300] ---------- Раскатать пласт слоеного теста толщиной 3 мм. Нарезать его квадратами со стороной 12-15 см. [400x300] Колбасу нарезать произвольно. Моцареллу нарезать кусочками. [400x300] Помидоры шерри разрезать на половинки. На каждый квадратик теста положить: кусочки колбасы, [400x300] половинки шерри, [400x300] кусочки сыра, 1 ч.л. тертого пармезана (не обязательно). [400x300] Соединить углы "конвертиком" и слепить пирожок. [400x300] Выложить пирожки на противень, выстланный бумагой, с интервалом друг от друга. [400x300] Верх смазать слегка взбитым яйцом. Посыпать кунжутом – по желанию. Печь в предварительно нагретой духовке при 220 град. до золотистой корочки – 20-25 мин. [400x300] При выпекании пирожки слегка раскрываются по швам (если не защипывать плотно) – так они кажутся только еще аппетитнее! [400x300] Подать пирожки горячими. К пирожкам хорошо подходит

Источникhttp://forum.say7.info/topic39715.html

Спасибо автору за рецепт

Хачапурчики

На сайте множество рецептов хачапури-все очень вкусные.У меня рецепт от подружки моей бабули.Бабушки уже нет,а подруга живет,дай бог ей здоровья.Ей уже 92 года.Может секрет в этих вкуснющих маленьких хачапурчиках? [показать] Может и есть на сайте такие,но я покажу свой вариант [400x300] ТЕСТО [400x300] 1.Творог-250гр 2.Маргарин-250гр 3.Яйца-1шт(всего надо будет 3шт.) 4.Сахар-1ч.л. 5.Разрыхлитель-1ч.л. 6.Соль-щепотка. 7.Мука-2,5-3стакана НАЧИНКА [400x300] 1.Сыр сулугуни-200гр 2.Сыр брынза-100гр. 3.Чеснок-2-5 зубчиков 4.Яйцо-1шт 5.Сметана-1-2 ст.л. 6.Перец молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ для теста 1.творог протрем через сито [400x300] 2.Маргарин растопим и дадим немного остыть [400x300] 3.смешаем творог+маргарин+яйцо [400x300] 4.муку меряем такими стаканами [400x300] смешиваем сухие компоненты:муку+сахар+разрыхлитель+соль [400x300] 5.Смешиваем творожно-масляную смесь с сухими компонентами и замешиваем тесто.Тесто будет брать муки много,но не добавляйте более 3 стаканов,потому,что потом тесто будет рассыпаться и не лепиться .Тесто долго не вымешивайте,оно должно быть немного слоеное.Заворачиваем в пленку и в холодильник-пусть "отдыхает".(мин.30-достаточно) [400x300] приготовление начинки сыр натираем на терке+яйцо+сметана+мелко натертый чеснок(на свой вкус.Если не очень любите тогда 2 зубочка хватит,но он обязателен)+молотый перец(у меня чили) [400x300] тесто полежало,начинаем лепить сами хачапурочки.Скалка не нужна. из этого количества теста получается 15 таких шариков [400x300] их размер

Киш с курицей и овощами

Спасибо Катюше за рецепт http://forum.say7.info/topic18249.html

Прочно "подсела" я на несладкую выпечку так нравятся эти открытые пироги с рассыпчатым тестом и сочной начинкой предлагаю попробовать пирог с курицей и овощами овощи могут быть совершенно любые по вкусу [400x300] [400x300] Для теста: 300гр. муки 150гр. охлажденного сливочного масла 1 яйцо щепотка соли 1 ст.л. холодной воды. Для начинки: 1 баклажан 300гр. куриного филе 3 помидора 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 2 болгарских перца 2 небольших яйца 3 ст.л. сливок соль немного тертого сыра. Муку смешиваем с солью в миске,добавляем нарезанное небольшими кубиками масло,измельчаем в крошку [400x300] добавляем яйцо и ложку воды [400x300] замешиваем тесто [400x300] заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками [400x300] обжариваем на небольшом огне до готовности,солим. На отдельной сковороде обжариваем лук,нарезанный полукольцами. Добавляем к мясу [400x300] обжариваем баклажан [400x300] помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу,нарезаем крупными кусочками и добавляем к мясу [400x300] добавляем баклажаны [400x300] обжариваем перец до мягкости [400x300] также добавляем в сковородку [400x300] досаливаем начинку,добавляем чеснок,выдавленный через пресс. В отдельной мисочке слегка

[показать]

Пирог "Импровизация" .Куриный с овощами.

[350x350]Праздничный новогодний пирог. Импровизируя с составом начинки, вы каждый раз можете получать новый вкус. Куриное мясо можно заменять мясом индейки или свининой. А из овощей использовать перец, кабачки, капусту броколли, морковь, зеленую стручковую фасоль или картофель, в любом сочетании по вашему желанию. В начинку также можно добавить оливки или маслины без косточки. Состав:

Куриное мясо отварное - 800 гр,

Смесь овощей 200-300 гр,

Сливки 20% - 2 ст.ложки,

яйцо куриное 3 шт.,

слоеное тесто 500 гр,

соль,перец,зелень.

Приготовление:

Мясо отварить, порезать.

Овощи потушить в небольшом количестве масла. Если используете картофель, то его добавляют сырым, порезав как можно тоньше. Если в начинку будете добавлять броколли, то её следует предварительно отварить - 10-15 минут, потом порезать.

Смешать яйца со сливками, добавить к нашей смеси овощей, туда же положить отварное мясо. Начинку посолить, поперчить, добавить зелень, маслины, оливки по желанию.

Слоеное тесто разделить на 2 части и раскатать.  Первый пласт выкладываем в форму, предварительно смазав её маслом. На тесто начинку и закрываем вторым пластом теста. Сверху пирог смазать маслом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут.

Приятного аппетита.

Источник  http://woman7.ru/kulinar/novi-god-2011-recept/31-pirog-kurinii-ovosh.html

Запеканка из баклажанов с мясным фаршем по-восточному

[300x225]	Наисочнейшая запеканка. Мои называют ее пирогом из баклажанов.
[300x225]	Ингредиенты: 600 г мясного фарша 2-3 яйца 50 г твердого сыра ½ стакана сливок или молока 2 крупных баклажана 2-3 помидора 1-2 сладких перца (не обязательно) 1 луковица 3-4 зубчика чеснока Соль, молотый черный перец, острый красный перец
Баклажаны нарезать продолговатыми полосками, посолить и оставить на 20 минут:
[300x225]
Обжарить с обеих сторон на масле. Выложить на бумажные салфетки:
[300x225]
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке:
[300x225]
Луковицу обжарить на масле (я использую сливочное):
[300x225]
Влить томаты, поперчить:
[300x225]
Тушить минут 10 до образования однородной густой массы. Посолить по вкусу:
[300x225]
Яйца взбить со сливками (молоком) и солью:
[300x225]
На дно формы для запекания выложить половину баклажан: