Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение
Ветчина домашняя
Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.
Понадобится:
Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.
Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%. Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус.
angel devid
Это цитата сообщения Ольга-В Оригинальное сообщение
М.К. шкатулка для бумаг и документов)) Источник:Салон "Эстетика" Елены Килевой
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Яблонька из бисера: мастер-класс
Это цитата сообщения Oleska2112 Оригинальное сообщение
Винтажные дамы и ретро автомобили (для вдохновения)
Винтажные дамы и ретро автомобили (для вдохновения)
Нашла этих дам на упаковочной коробке. Очень они понравились мне. Скажу честно - вдохновили! Во что это выльется пока не знаю, но идеи появились... :-)
Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение
"RICO - угловая, бордюрная вышивка".Журнал по вышивке.
"RICO - угловая, бордюрная вышивка".Журнал по вышивке.
Очаровательные сюжеты для вышивки крестом найдутся в этом журнале - с их помощью можно создать неповторимую по красоте скатерть или салфетку, а может быть даже целый комплект. Мотивы угловой и бордюрной вышивки прекрасно будут смотреться на льняных изделиях.
1.
[542x700]
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
В копилку: ажурные узоры спицами. Большая подборка
Схема узора:
В схеме указаны и лицевые и изнаночные ряды. Лицевые(нечетные ряды) читаем справа налево, изнаночные ( четные ряды) читаем слева направо.
Мотив узора 23 петли в ширину , пустые клеточки ( розовый цвет) при вязании не учитываем В высоту повторяем с 1-го по 12 ряд.
Это цитата сообщения Ayfa Оригинальное сообщение
Inspirations 2012 Журнал вышивки и разнообразных швов
[536x700]Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Навигатор по выкройкам в журналах Burda... очень полезное...
| ||||
Это цитата сообщения Ayfa Оригинальное сообщение
Вышивка крестом, схемы Подушка
[700x665]Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
1 часть. Миниатюрные мастер-классы по лепке.
Фото уроки по лепке.
Если Вы увлекаетесь лепкой, то выложенные на этой страничке фото мастер-классы по лепке цветов, животных и человечков Вам точно пригодятся :)
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
КУРНИК
[показать]
[604x453]Кушать такой курник одно удовольствие!
Разрезаем верхушку на кусочки (они очень вкусные,хрустящие)
Начинку накладываем на тарелочку и наслаждаемся.
[показать]Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Хозяюшкам на заметку: более десяти рецептов пирожков
Пирожки мягенькие
Тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Рецепт пышных беляшей.
Любите беляши? Тогда берите этот рецепт пышных беляшей на заметку. Получаются такими же, как продавали раньше, в советские времена. Рецепт не сложный, но отличное тесто . Знакомьтесь с рецептом.
Полезные заметки
Вы приглашены на день рождение и сломали голову, что же можно подарить? А знаете, посмотрите на оригинальные подарки коллекции «Знаки Зодиака». Они могут стать отличным вариантом подарка, который можно выбрать по знаку зодиака для мужчины, женщины или же ребёнка. Загляните - Вы таких подарков вы точно не видели. Они подойдут к любому случаю, будь то презент партнёру по бизнесу, подарок на день рождения или просто элегантный сувенир для прекрасной дамы.
Это цитата сообщения Ayfa Оригинальное сообщение
Маяк 3 Вышивка крестом, схемы
[500x581]Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Просто замечательные пупсы из носочков. 2 Видео мастер-класса
Вот таких замечательных пупсов вы легко сможете сделать сами, просмотрев два видео мастер-класса, размещенных ниже. Видео на непонятном иностранном языке, но это абсолютно не мешает освоить технику создания игрушек из носочков. Желаю вам всем приятного просмотра, лично я получила огромное удовольствие от видео, и больших успехов в рукоделии и творчестве!
Это цитата сообщения labor_h Оригинальное сообщение
Хризантемы из... листьев (МК)
Несколько лет назад в интернете появилась информация о том, как сделать букет роз из листьев клёна. Помню, с каким наслаждением и упоением создавала эти "осенние цветы"...
И вот сегодня новая находка покорила меня... Идея создания хризантем!!! Спешу поделиться ею с вами, мои друзья...
Это цитата сообщения Вперед_с_Надеждой_идущая Оригинальное сообщение
Слушаем аудио сказки,смотрим любимые мультфильмы.
Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение
Как просто отбелить вещи
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
А из этого теста у Вас всегда будут удачные пирожки.
Да, из этого теста у Вас всегда будут удачные пирожки.Это уже проверено и многими. Тесто всегда получается удачным. Рецепт совершенно простой. Ну и что, что оно будет стоять 3 часа, зато результат какой, да и Вы дела свои можете другие сделать.
Это цитата сообщения Ольга-В Оригинальное сообщение
Винтажные открытки.
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать]
