• Авторизация


Французский хлеб на закваске 14-02-2012 10:12

Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение

Без заголовка

Французский Хлеб на Закваске - 3, Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader

База рецепта из книги Daniel Leader Local Breads.

Рассмотренный вариант включает в себя добавку в виде зерновой смеси.
Ореховый вариант хлеба.
Вариант хлеба с беконом.


[показать]

Итак,

тута
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рецепты хлебцев из цельнозерновой муки 14-02-2012 10:11

Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение

Рецепты хлебцев из цельнозерновой муки

Рецепты хлебцев из цельнозерновой муки

[показать]

Пресный хлеб

1. Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.

2. Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне.

3. Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.

Домашние дрожжи

4. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

5. Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

6. Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.

7. Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

Здоровья и приятного аппетита!

Серия сообщений "хлеб":
о любом ДРОЖЖЕВОМ ХЛЕБЕ - русском батоне, булке, сайке, о французской булке, багете, итальянской фокачче, и других видах хлеба из разных стран.
Часть 1 - КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ
Часть 2 - ФРАНЦУЗСКАЯ (ГОРОДСКОЯ) БУЛКА.ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ..
...
Часть 20 - Пшеничный Хлеб с Квиноа и Сыром
Часть 21 - Цельнозерновой Хлеб на Закваске - Sourdough Whole Wheat Bread
Часть 22 - Рецепты хлебцев из
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Вязаное платье с косами 14-02-2012 10:06

Это цитата сообщения Олена_Мартинюк Оригинальное сообщение

Вязаное платье с косами

http://woman7.ru/rukol/viasanie-platie/625-vasanoe-platie-s-kosami.html

Мир женщины. 7 дней все для женщин и о женщинах

[показать] Платье для размера 42-44 связано спицами №6. Пряжа 100% шерсть. Вязаное платье с косами схема  

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирог Корзина с розами 14-02-2012 09:34

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

пирог Корзина с розами

 
[показать]

Тесто

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирог Корзина с розами 14-02-2012 09:31

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

пирог Корзина с розами

 
[показать]

Тесто

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ЗАКВАСКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА 13-02-2012 20:48

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

ЗАКВАСКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА

Автор [info]trio_mia   источник рецепта 
[показать]
Культивировать закваску можно многими способами. Поделюсь  самым простым из них, к которому несколько лет назад прибегла  сама. Я  до сих пор  пользуюсь этой закваской, освоилась с ней и подружилась.
Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт... а здесь  нужны только мука и вода - и больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышленым способом стали лишь около пулутора веков назад , а до этого все пекли хлеб с использованием натуральных дрожжей, которыми, собственно,  и является  закваска. Про молочнокислые бактерии  - те, что  сквашивают молоко и заквашивают капусту -  все слышали.  Так вот, и здесь виной всему - они...
3акваску  можно  вырастить самим за несколько  дней!  Для этого понадобится  посуда с крышкой   (подойдет стеклянная  банка или небольшая миска),  мука и вода. 
     

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сыр-p-pный хлебушек с базиликом и помидорами черри 13-02-2012 20:46

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Сыр-p-pный хлебушек с базиликом и помидорами черри

[показать]Автор: kisochka

Ничего вкуснее такого хлебушка для меня не существует! Такую буханочку целиком могу съесть одна, не мучаясь угрызениями совести о потребляемых калориях! Безумно ароматный и очень вкусный!!! Рекомендую всем!
Можно кушать и теплым,и холодным - в каждом состоянии своя прелесть!
Кукурузную муку можно заменить блинной мукой, а сыры добавлять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений!
читать рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Феномен музыки Моцарта 13-02-2012 20:40

Это цитата сообщения Таша92 Оригинальное сообщение

Феномен музыки Моцарта

[показать]

ГЕНИАЛЬНОСТЬ МОЦАРТА

 Уже в возрасте 3-х лет Моцарт подбирал на клавесине терции и сексты. В 4 года написал свой 1-й концерт для клавесина, причем такой сложный, что вряд ли кто из тогдашних европейских виртуозов мог бы его исполнить. /В 4-летнем возрасте Моцарт с ходу запоминал маленькие музыкальные пьесы, которые исполняла его старшая сестра, и воспроизводил их на клавесине (он обладал феноменальным музыкальным слухом и памятью)./ В 5 лет начал сочинять несложные менуэты. К 6 годам юный Моцарт уже прекрасно играл на клавесине, органе и скрипке, исполняя сложнейшие произведения. /Родителям часто приходилось уговаривать Вольфганга умерить объем своих занятий музыкальными упражнениями, чтобы он не переутомился./ Его феноменальная природная музыкальность привела отца – Леопольда Моцарта – к мысли попытать счастья в организации концертных выступлений сына (его собственная служба концертмейстером при дворе престарелого зальцбургского архиепископа была скучна, средств к существованию давала немного, и, по убеждению отца, столь одаренный ребенок, каким проявил себя маленький Вольфганг, заслуживал иной доли, чем идти по отцовским стопам). И с 6-летнего возраста под непосредственным руководством (“продюсерством”) отца юный музыкант в дуэте со своей 11-летней сестрой Анной-Марией начал длившуюся в общей сложности 10 лет триумфальную концертную деятельность по всей Европе (Германия, Франция, Великобритания, Италия, Швейцария, Нидерланды, Австрия), с каждым новым выступлением приобретая все более громкую славу музыкального чудо-ребенка (вундеркинда).

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Натуральный детский крем – делаем собственноручно. 13-02-2012 20:37

Это цитата сообщения Таша92 Оригинальное сообщение

Натуральный детский крем – делаем собственноручно.

Детская косметика кардинально отличается от косметических средств для взрослых – чувствительная и нежная детская кожа требует особого ухода. Ассортимент косметики для малышей постоянно растет, и отношение к ней у разных людей абсолютно разное.

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Японские деревья Бонсай 11-02-2012 20:24

Это цитата сообщения naglaia Оригинальное сообщение

Японские деревья Бонсай.

Культура выращивания этих маленьких деревьев относится к очень давним временам - японцы занимаются этим века.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Медовое мыло 11-02-2012 20:21

Это цитата сообщения kirsana31 Оригинальное сообщение

Медовое мыло

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рисовые биточки с грибами 11-02-2012 20:17

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Рисовые биточки с грибами

 Праздничный Ужин !

[500x398]
 

 

Ингредиенты для рисовых биточков с грибами

2 стакана отварного риса
200 г шампиньонов
2 яйца
1 чайная ложка крахмала
1 луковица
соль
перец
растительное масло для жарки

Приготовление
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Что то с чем то 11-02-2012 20:16

Это цитата сообщения Oro_del_orO Оригинальное сообщение

Что то с чем то

Честно говоря, просто не знаю как назвать новое блюдо.

Сразу оговорюсь, идея не моя. Сам способ оформления я нарыла в дебрях кулинарных сообществ, остальное экспромт.

Блюдо очень смахивает на праздничное, но готовить его нужно заранее, тут не место для спешки, а после всех извращений сил на салаты уже не останется. самое разумное сделать заготовки накануне и убрать в холодильник. Тогда останется только поставить их в духовку в нужный момент. Читать далее

[500x375]

 PS: перед подачей удалите нитки!!!

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Рецепты хлеба для хлебопечки 11-02-2012 19:55

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Рецепты хлеба для хлебопечки

реклама в блоге

[показать] Основной белый хлеб

В хлебопечку налить 1 1/8 чашки воды, добавить 2 1/2 ст л сухого молока, 2 ч л сахара, 1 1/4 ч л соли, 2 1/2 ст л растительного масла, 3 чашки белой муки и 1 1/4 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".

Хлеб с луком и сыром
В хлебопечку налить 1 чашку воды и 2 ст л молока, добавить 2 ст л сахара, 1 ч л соли, 3 ст л лукового порошка, 1 1/4 чашки тертого сыра Чеддер, 3 1/4 чашки белой муки и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".

Оливковый хлеб
В хлебопечку налить 1 чашку воды, добавить 2 1/2 ст л сухого молока, 2 1/4 ст л сахара, 1 1/4 ч л соли, 2 1/2 ст л растительного масла, 1 1/2 ст л смеси трав, 2 1/2 чашки белой муки и 1/2 чашки непросеянной муки. Сделать небольшой колодец в середине, чтобы он не касался жидкости и добавить 1 1/4 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Через 40 мин после начала замеса добавить 1/2 чашки мелко порезанных оливок.

Ореховый хлеб
В хлебопечку налить 1 чашки теплой воды, добавить 2 ст л оливкового масла, 2 ст л меда, 1 1/2 ч л соли, 1/4 чашки семечек подсолнуха, 1/4 чашки мелко порезанных грецких орехов, 3 чашки белой муки и 1 1/4 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".

Солнечный апельсиновый хлеб
Налить в хлебопечку 1 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока (примерно 3 апельсина), добавить 1 ст л сливочного масла, 2 ст л меда, 1 ч л соли, 3 1/4 чашки белой муки, 2 ст л семечек подсолнуха (по желанию), тертую цедру 3 апельсинов и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".

Шоколадный хлеб
В хлебопечку налить 1 чашку теплой воды, добавить 1 яйцо, 1 ст л сухого молока, 1 ст л растопленного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 ч л соли, 1/4 чашки порезанных грецких орехов, 2 1/8 чашки белой муки, 1/2 чашки какао порошка и 1 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".

Русский кулич
Налить в хлебопечку 1 чашку теплой воды, добавить 3 ст л сухого молока, 2 взбитых яйца, 1/4 чашки сливочного масла, 1 1/2 ч л соли, 2 ст л миндаля, порезанного хлопьями, 1/4 чашки изюма, 1/3 чашки смеси сухофруктов, 3 1/4 чашки белой муки и 1 1/2 ч л сухих дрожжей. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".

Черный хлеб
Соединить в хлебопечке 1 чашку воды, 2 ст л подсолнечного масла и 2 ст л патоки. Сверху всыпать 1 чашкой ржаной муки, 1/2 чашки непросеянной муки и 1 1/2 чашки белой хлебной муки. Затем добавить 2 ст л отрубей и 1/2 чашки хлебных крошек, так, чтобы покрыть сухими ингредиентами всю воду. Добавить 1 ст л какао порошка, 2 ст л растворимого кофе, 1 1/2 ст л семян тмина и 1 ч л соли. Сделать неглубокий колодец в сухих ингредиентах и добавить 1 ст л дрожжей. Выбрать программу "Зерновой хлеб" и нажать на кнопку старт.

Горчичный хлеб на пиве 
Добавить в хлебопечку 3/4 чашки пива и 1 ст л растительного масла. Добавить 2 ст л зернистой горчицы. Добавить сверху 2 1/4 чашки белой хлебной муки и 1 чашку непросеянной муки так, чтобы вся жидкость была покрыта мукой. Добавить 1 ст л сухого молока, 1 ч л соли и 1 1/2 ч л сахара. Добавить 1 ч л дрожжей так, чтобы они не касались жидкости. Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт". Свежевыпеченный хлеб достать из формы и подавать с остреньким сыром.

Если у кого нет такой чудо машины,как хлебопечка,то я Вам предлагаю рассмотреть такую услугу - как онлайн кредит .Ведь многие стали пользоваться этим.Вам просто надо оформить заявка на кредит онлайн через интернет,это  процедура проходит очень быстро ,зато такой покупке, будет рада вся семья

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Цветы сакуры из полимерной глины (Очень красиво!) 11-02-2012 19:50

Это цитата сообщения Таша92 Оригинальное сообщение

Цветы сакуры из полимерной глины (Очень красиво!)

[показать]

[показать]

[показать]

Предлагаю вашему вниманию МК от автора, Татьяны под ником Amazonka.
Просто потрясающая работа! Глаз не оторвать!

Читать далее

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Очень прикольного котика сшить не хотите? 11-02-2012 19:27

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Очень прикольного котика сшить не хотите?

Мне больше нравится тот, который стоит. Ну такой прикольный котик! )))

  [показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вязание крючком - фигурные детали 10-02-2012 17:41

Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение

Вязание крючком - фигурные детали

Вязание крючком - фигурные детали

Столбиками без накида можно связать детали самых разных форм. При вязании рядами по прямой изменение формы достигается путем прибавления или убавления петель по краям. При вязании по кругу нужная форма вывязывается за счет того, что петли прибавляются или убавляются в определенной очередности в определенных местах внутри круговых рядов. Каждый круговой ряд заканчивается соединительным столбиком, провязанным из первой петли.
 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Спицы.Очень нравится модель!!!!! 10-02-2012 17:35

Это цитата сообщения Melodika55 Оригинальное сообщение

Спицы.Очень нравится модель!!!!!

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шьем прихватку 10-02-2012 17:32

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

ШЬЕМ ПРИХВАТКУ

Как всем нам известно, прихваток на кухне много не бывает) Предлагаю вам сшить прихватку, которая очень отличается от традиционных, но не менее нужная и практичная. Шьется она очень легко и быстро. Фото мастер-класс - под катом.

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Глазастая улиточка ГОГА 10-02-2012 17:31

Это цитата сообщения Iris-nik Оригинальное сообщение

Глазастая улиточка ГОГА

[640x640]

Описание работы

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии