интересное
[700x534]

Это цитата сообщения игра_в_правду Оригинальное сообщение

[литературное]

[190x291]

Меня уже давно не тянет писать о книгах. Но если и тянет, за частую мне лень. Но об этой книге я не могу не сказать несколько слов. На столько она меня зацепила.

Так как я читаю достаточно много, и читаю практически все подряд, то мне есть с чем сравнивать свои впечатления. Порой при прочтении той или иной книги становится грустно, переживаешь за героев, где-то есть повод на долго задуматься, где-то посмеяться и отвести душу, но давно книга у меня не вызвала такой бури эмоций. Я "прожила жизнь романа" вместе с героями. Под конец книги я уже не могла сдержать слез. Ревела, но не выпускала страниц книги из рук. Надо так же отметить, что достаточно давно, скажу больше - несколько лет я не плакала ни над фильмом, ни над книгой. Меня очень трудно заставить проявить на столько видимые эмоции под воздействием кино или литературы. Но здесь - просто невозможно сдерживать эмоции. Не возможно остаться равнодушным. Перелистнуть последний лист и забыть, отложить на книжную полку, выстроить в ряд со всеми другими "трофеями печатного искусства". Всем советую к прочтению - Халед Хоссейни - Тысяча сияющих солнц. Я опустошена, обескуражена, шокирована, раздосадована, раздавлена талантом автора и темами затронутыми в романе. Это не просто книга. Это жизнь. это любовь. это страх. это дружба. это кровь. это война. и это очень страшно. и очень сильно.

а какие книги поразили вас за последнее время? что посоветуете читать?

Существуют два способа перехода:плавный, с постепенным увеличением количества сырой пищи в рационе и уменьшением вареной; и быстрый, с моментальным отказом от любой обработанной пищи, с принятием решения начать новую жизнь без промедлений. Оба этих способа могут завершиться окончательным переходом на сыроедение. Я думаю, что более эффективным и безболезненным является второй способ. Но мое мнение не единственное в этом вопросе, изучите доступные тексты, подумайте сами и примите свое решение. Ведь мы уже говорили о том, что необходимо взять ответственность за свое здоровье на себя? Это действительно самое главное для желающего стать здоровым.

Сам я перешел на сыроедение в 32 года, осенью 2007г. До этого 14 лет был обычным вегетарианцем, очень склонным к чревоугодию, что и отразилось на форме моего тела. Нельзя сказать, что я был жирной откормленной свиньей… :) Так, всего лишь молодым кабанчиком, подающим большие надежды. :) При росте 182 мой вес превышал 90 кг, причем совсем небольшой процент этой массы приходился на мышцы. Лицо округлилось, живот был заметен под любой одеждой… Через пол года сыроедения мой вес снизился примерно до 70 кг, ребра четко просчитывались, знакомые интересовались причинами моего исхудания. Я гордо отвечал, что перешел на сыроедение и в двух словах объяснял что это такое. Сейчас мой вес увеличился до вполне приятных для моего роста 80 кг и, похоже, стабилизировался на этой отметке. По крайней мере до тех пор, пока я не предприму серьезных усилий по наращиванию мышечной массы. Не могу сказать, что мой переходный период проходил абсолютно просто – временами организм требовал чего-то, а так как в то время ассортимент, употребляемых мной продуктов был еще не велик, то я ел слишком много, при этом продолжая худеть.

Уверен, что в то время эта статья мне бы очень помогла. Именно поэтому я с удовольствием ее публикую и надеюсь, что читатели извлекут из этой статьи ту информацию, которой не хватает именно им.

Выделяю две основные сложности для человека, решившегося на переход:

психологическую – привычки, отношения с людьми, нечеткие цели и отсутствие планов их осуществления;

и сложность отсутствия опыта – она проявляется в том, что человек просто не знает, что можно есть и, вследствие этого, по незнанию ест жареные орехи с рынка (думая, что они сырые), сухофрукты (большинство имеющихся в продаже сухофруктов проходит термическую и даже химическую обработку)добавляет в продукты соль, смешивает различные продукты, что сильно замедляет переход и приводит к печальным результатам, описанным выше.

Начну с главного. С психической составляющей. Необходимо понять, что культ еды – самый главный культ цивилизации. Он стоит впереди всех религий и сект, вместе взятых. Люди привыкли ежедневно получать удовольствие от всего, что связано с едой. От разнообразных вкусов, ощущения сытости, от церемонии трапезы, от общения с друзьями во время еды, от разговоров о еде, от процесса приготовления пищи, от описания чьей-либо трапезы в книге, от телевизионных кулинарных передач, от посещения кафе и ресторанов… С переходом на сыроедение многие из этих удовольствий останутся только в воспоминаниях. Так же, как для бывшего курильщика или алкоголика остались в воспоминаниях «удовольствия» от отравления своего организма.

Отказаться от привычных удовольствий очень сложно. Большинство людей готовы умереть ради них… Но, во-первых, к вам это не относится :) , во-вторых, я обещал дать советы по облегчению вашей участи.

Вот мои советы начинающим сыроедам:

Оцените свои душевные силы. Насколько тяжело вам отказаться от своих привычек? Был ли опыт борьбы с ними? Может стоит начать с малого? Бросить курить, пить популярные напитки (не только спиртосодержащие), отказаться от мясных продуктов, перестать есть жареное? Спросите себя, чем вы готовы пожертвовать ради здоровья, незамутненного сознания (все сыроеды отмечают отсутствие даже намеков на головную боль и ясную голову даже сразу после пробуждения), снижения риска ранней смерти от инсультов и инфарктов?.
Примите решение. Многие люди переходят, не приняв решения. Тем самым они оставляют в себе сомнения и страдают каждый раз, когда сталкиваются с желанием съесть что-нибудь любименькое-привычное. Решиться – значит отбросить сомнения и принять мысль об отказе от всех любимых ядов.
Помните – все страдания от мыслей. Как только в уме появилась мысль о привычной еде – гоните ее в шею. ПрогОните сто раз, – и вредная мысль забудет дорогу в ваше сознание. Большинство «переходящих» поступают наоборот – смакуют все мыслишки о своих любимых блюдах, представляют их вкус, захлебываясь слюной… Это путь к шизофрении и другим неприятным болезням. КОНТРОЛИРУЙТЕ СВОИ МЫСЛИ!
Как вариант, можете взять на вооружение метод замены одних мыслей, на другие. Т.е., как только в голову приходит мысль о каком-либо любимом блюде, заменяйте её на мысли о своем здоровье, о том, ради чего вы вообще затеяли переход. Очень рекомендую выписать на бумаге ваши цели. Читать далее...

Наш любимый семейный зеленый сок
Хорошо смешайте в миксере следующие ингредиенты:
1 большой пучок нарезанного шпината (или другой зелени)
2 средних яблока (нарезанных)
1 лимон
1 чашку воды
Процедите полученную смесь через марлю.
Рассчитано на 3-4 человека.

Борщ
Смешайте следующие ингредиенты в миксере: 2 чашки воды 3 свеклы
1 небольшой имбирный корень (нарезанный) 3-4 большие дольки чеснока
6-7 лавровых листиков
Вылейте смесь в большую миску.
Смешайте в миксере следующие ингредиенты (примерно 30 секунд):
2 чашки воды 2 морковки
2 стебля сельдерея
2 ст. ложки яблочного уксуса
3-4 апельсина, очищенные от кожи и семечек (семечки придадут очень горький вкус)
1 ст. ложку меда
1 чашку оливкового масла
морскую соль по вкусу
Добавьте туда же 1/2 чашки очищенных грецких орехов и быстро смешайте на медленной скорости, чтобы они размельчились, но не перетерлись. Вылейте смесь в ту же миску и перемешайте.
Нарежьте или натрите на терке:
% кочана капусты
1 -2 морковки
1 пучок петрушки
Добавьте это в ту же миску и перемешайте.
Расчитано на 7-10 человек.

He-куриная лапша
Хорошо смешайте в миксере в течение 1 - 2 минут:
2 чашки воды
1/2 чашки натертого кокосового ореха
Добавьте следующие ингредиенты и смешайте в течение 1 минуты:
2 чашки сельдерея (нарезанного)
2 ст. ложки соевого соуса
1 дольку чеснока
перец по вкусу
Вылейте в большую миску и добавьте:
1 среднего размера морковку (натертую на терке)
1/4 пучка петрушки (нарезанного)
2 среднего размера картошки (натертые на терке) нарезанные грибы (если хотите)
Рассчитано на 7 человек.

Суп Чаудер

Смешайте 1 чашку натертого кокосового ореха с 1 чашкой воды в миксере в течение 2 минут.
Добавьте 1 чашку кешью и мешайте еще 1/2 минуты. Добавьте все остальное и хорошенько перемешайте:
1 чашку воды
1/2 чашки оливкового масла
1 чайную ложку меды
1 чашку нарезанного сельдерея
острого перца по вкусу
2-5 долек чеснока
Вы получили простой чаудер.
Если вы хотите получить вкус устриц - добавьте хлопья сушенной морской травы (далс).
Если вы хотите овощной чаудер, то для грибного вкуса - добавьте ваши любимые грибы (сухие или свежие), капустного - нарезанную капусту, томатного - нарезанные помидоры, морковного - натертую морковку, кукурузного - срежьте кукурузу с початка или используйте мороженную, горохового - свежий или мороженный зеленый горошек.
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Из-за долгого смешивания в миксере этот суп будет теплым. Но он все равно сырой (не дайте ему стать горячим!) Приятно съесть теплый суп в холодное зимнее время.
Расчитано на 5 человек.

Чили

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:
1 чашку воды
2 чашки свежих помидор (нарезанных) 1/2 чашки фиников или изюма
1/2 чашки оливкового масла
1 чашку сушеных помидор
1 чашку сушеных грибов
1 чашку нарезанного сельдерея
соль по вкусу
1-2 ст. ложки сушеных приправ (любых)
1-2 ст. ложки лимонного сока.
острого перца по вкусу
2-5 долек чеснока
1 пучок базилика
Вылейте в большую миску. Добавьте 1/2 паунда проросших бобов, гороха или чечевицы. Перед подачей посыпьте высушенной петрушкой.
Из-за долгого смешивания в миксере чили будет теплым. Но оно все равно сырое (Не дайте ему стать горячим!) Приятно съесть тарелку теплого чили в холодное зимнее время.
Рассчитано на 5-7 человек.

Суп Гаспачо

Смешайте в миксере в однородную массу следующие ингредиенты: 1/2 чашки воды 1/4 чашки оливкового масла 5 больших спелых помидор 2 дольки чеснока или острого перца по вкусу 1 ст. ложку меда (или фиников или изюма) 1/4 чашки лимонного сока 1/2 чайной ложки морской соли 1 пучок свежего базилика У вас получилась основа для гаспачо. Нарежьте следующие овощи кубиками: 1 большое авокадо 1 среднего размера сладкий перец 5 стеблей сельдерея 1 небольшой репчатый лук
Смешайте все ингредиенты в большой миске и посыпьте нарезанной петрушкой.
Рассчитано на 4-5 человек.

Универсальный рецепт для соуса
Смешайте в миксере в однородную массу следующее: Растительное масло (любое). Налейте столько, чтобы покрыло ножи миксера.
1 чайную ложку меда (или любой другой натуральный подсластитель, как изюм или бананы)
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (или яблочного уксуса) 1/3 чашки воды
1 чашка нарезанного сельдерея или 1 пучок зелени - желательно свежей! -петрушки, кинзы, базилика или любой другой.
Добавьте острого по вкусу (чеснока, горчицы, имбирного корня, острого перца и т.д.)
1/3 чашки семечек (подсолнечных или тыквенных) или орех (миндальных или грецких)
1/2 чайной ложки морской соли (или сушеной морской травы, или соевого соуса, или вообще без соли)
Не бойтесь импровизировать. Если вы хотите добавить больше жидкости или какой-то другой ингредиент - смелее! Главное, чтобы было вкусно.
Рассчитано на 7-10 человек.

Сухарики Игоря

Засыпьте 2 чашки льняных семечек в мельничку или кухонный комбайн и перемелите их в муку. Смешайте в миксере: 1 чашку воды
1 большую луковицу (мелко нарезанную)
3 стебля сельдерея (нарезанного)
4 дольки Читать далее...

Банановая каша (очень вкусно)!

1 стакан замоченой пшеницы (желательно воду менять два раза в день, или чаще, но полностью в воде должна бить.... это не пророщеная) - то, что запах подбродивший это нестрашно, она будет сладкая, главное промывать её и менять часто воду.

Эту чудо кашку закидаем в блендер и добавляем 1 банан и всё это хорошенько "взбиваем".
Добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока и подаём к столу


Пюре с подливкой (и без картошки)

Это, на моё удивление, тоже было очень вкусно и очень похоже на картофельное пюре. И тоже важно это как следует размолоть, но заранее делать не стоит - плохо хранится. А подливка - хоть в ней и много ингредиентов - это очень просто и вкусно. Сыроедные соусы и заправки это вообще всегда просто и вкусно.

ПЮРЕ
4 стакана цветной капусты (примерно две головки)
1/2 стакана сырых орехов макадамия (можно заменить кешью, лучше немного замочить)
2 зуба чеснока
до 1/4 стакана оливкового масла
морская соль и свеже-молотый черный перец на вкус

Как следует разрубите орехи в комбаине с лезвием S. Добавьте цветную капусту и чеснок и разрубите до однородной консистенции. Включите комбаин и через дырочку в крышки постепенно влейте масло. Переложите смесь в миску и добавьте соль на вкус. Переложите пюре на парадное блюдо и посыпте сверху перцем.

ПОДЛИВКА
1 стакан воды
1 стакан грибов портабелла (если нету - шампиньонов)
1 1/2 стакана шампиньонов или других белых грибов
1/4 стакана сырых орехов кешью
2 зуба чеснока
сок одного маленького лимона
2 с.л. соевого соуса (сырой Nama Shoyu)
1 стебель черешкового сельдерея
1/4 стакана желтого лука
четвертинка красного болгарского перца
1 ч.л. морской соли

Всё смешать в блендере до однородной консистенции, подавать в соуснице.

Начинка

Это блюдо обычно делается с хлебом, сельдереем, и колбасой - всё это запекается внутри индюшки или само по себе. У меня всё из орехов - супер-белковое блюдо. На вечеринке почти всё съели. Пеканы можно заменить дополнительными грецкими орехами. Свежие приправы очень важны, но если их нет - их нет. У меня не было свежей душицы - посыпала сушеной.

1 стакан грецких орехов
1 стакан миндаля
1 стакан пеканов
4 зуба чеснока
2 с.л. свежего шалфея
2 с.л. свежей душицы
2 с.л. свежего розмарина
1/4 стакана свежей петрушки
1 луковица
6 палочек черешкового сельдерея
1-2 яблока, почищенных и порезаных
соль на вкус

1. Орехи замочить минимум на 6 часов в отдельных мисках (в очищенной воде). Слить, промыть еще раз.

2. В комбаине/мясорубке смешать чеснок и травы.

3. Порубить орехи в комбаине примерно до размера риса. Лучше это сделать по отдельности, так как у орехов разная плотность.

4. Также в комбаине разрубить сельдерей, до размера чуть крупнее орехов. Тоже самое проделать с луком.

5. В миске сначала смешайте орехи, потом добавьте лук, сельдерей, травы с чесноком, и яблоко. Можно сделать заранее - хорошо хранится в холодильнике.

Я принесла безфасолевый хумус. Фасоль гарбанзо - или горох-нут - можно прорастить и сделать хумус, но чтобы он был вкусный, нужно проращивать его 5 дней, иначе по вкусу он будет как мел. А хумус из кабачков делается за 5 минут и никто даже не врубается, что там в нём.

2-3 маленьких кабачка
полторы столовой ложки кунжутовой пасты тахина (у меня сырая)
2 зуба чеснока
морская соль на вкус
сок половинки лимона
щепотку паприки
пол чайной ложки молотого кумина

Всё это я просто порубила в комбаине до пастообразной консистенции. Если нет кумина, можно положить петрушки. К этому хумусу можно подать овощные чипсы - огурец, кабачок, морковка, сладкий перец - он идет на ура.


Котлетки морковные с «вермишелькой»

2 морковки
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 чашка моченых семечек
1чашка моченого грецкого ореха
немного приправы "аджика"*
ложечка лимонного сока
Все это измельчить в блендере, добавить зеленый лук и укроп, слепить котлетки(из этого кол-ва получилось 7 котлеток). Вермишелька - корень сельдерея. Можно в котлетки добавить сушеные водоросли, получится "рыбный" вкус.

* " Аджика" эта такая сухая приправа, продается на рынке на развес (есть такие лотки со специями) Туда входит суш. помидор, острый перец и возможно еще чего-то. Но суть в том, что она просто острая. Можно заменить любой другой или не добавлять вообще, это не принципиально.


Морковь по-корейски

Состав: 400-500г моркови, 1/2 ч.л. соли, Острая приправа, кружок лимона, 1 ст.л. масла.

Острая приправа:
1) продавленный зубок чеснока, тмин.
2) кориандр, красный перец, молотая горчица, тмин.
3) готовая "приправа из смеси перцев", молотый кориандр.

Приготовление: Морковь чищу и тру на крупной тёрке. Добавляю соль, Острую приправу на выбор, выдавливаю сок из лимонной дольки и поливаю всё маслом (можно делать и без масла). Потом я ставлю морковку в холодильник на некоторое время, чтобы она пустила сок и стала более мягкой.

2й вариант:

Всё очень просто. Морковку натереть на средней или Читать далее...

Льняные крекеры.
- Надо залить лен водой, не очень много воды, то есть так, чтобы вода была на треть-четверть выше слоя льна.
- через пару часов проверить не за мало ли воды... лен набухнет почти в полтора раза.
- в сумме дать постоять 3-5 часов. там будет все в слизи, как раз она и послужит клеем для крекеров.
- Теперь на подносе сделать лепешки или маленькие блинчики из смеси льна в слизи.
- через 18-20 часов оно всё высохнет и будет хрустящее.
Вот такой "сложный" рецепт на 5 шагов!!! Приятного аппетита.

Льняные крекеры: молотый лён, кориандр, зира, соль, кусочек огурца и вода.
Весь процесс занимает около 6 часов: делаю тугое льняное тесто из вышеуказанной смеси, раскатываю его на противне и через пару часов подсушиваю в духовке 3-4 часа... Ещё упростила рецепт тем, что теперь использую для жидкости обычную воду - хотя с сельдереем и ревенем повкуснее. :))

«Хлебцы» из льна»: семена льна насыпать тонким слоем на поверхность, от которой он легко отойдет при высыхании, (к тарелке напрочь прилипает, хотя именно так я и делаю), залить небольшим количество воды комнатной температуры, сформировать круглые небольшие порции, лен разбухнет и семена при высыхании приклеятся, я, например, просто замачиваю, он достаточно быстро высыхает, по вкусу нормально.


Льняной хлеб с изюмом и морковкой
Это десертный/завтраковый вариант льняного хлебца, подсушивала я его до состояния средней мягкости.

1 с. молотого семени льна
1 средняя морковка, тёртая
1/2 с. сушеной черной смородины или изюма (можно и того и другого)
1/2 с. апельсинового сока
1/2 ч.л. корицы

Смешать корицу со льном, добавить смородину и изюм, потом морковку, потом долить сока и размесить руками, пока тесто не станет клейким. Можно добавить дополнетельного сока или воды. Размазать тесто на бумажке парафлекс или фальге и сушить по 4 часа на каждой стороне при 110 F (43 C), или в духовке не самом низком огне. Когда готово, нарезать на дольки желаемого размера. Очень вкусно с ореховым молоком.


Крекеры кальциевые. Почему кальциевые? Да потому что в их состав входят кунжут и мак - рекордсмены по содержанию кальция среди растительных продуктов.
А еще там есть лен, светлый и темный, соль, и семена укропа.
Все продукты должно быть сырыми, то есть в своем первозданном виде, не прожаренные и не вареные. Все это содружество замачивается в воде на сутки, чтоб разбухло (где-то 1:2 смеси и воды). Потом выкладывается маленькими порциями на пергаментную бумагу (главное чтоб потом когда подсохнет хорошо отлипало) и ждется около 3-4-суток. Все! Крекеры готовы к употреблению. Отлипаем и наслаждаемся! Сервируется с любым свежеприготовленным соусом или гумусом.


Луковый хлеб
Получилось оооочень вкусно.
Надо примерно:
3/4 большой белой луковицы
3/4 стакана подсолнечных семечек
1 с. молотого семени льна
2 с.л. масла
1/4 стакана соевого соуса
вода для доведения до нужной консистенции

Семечки разрубила в кофемолке, лук порезала тонко, но кольцами - мельче не надо
Всё смешать, воду добавлять постепенно, пока всё не размякнет. Смешивать удобнее всего руками.
Размазать это на поднос в сушилке (или кальку для духовки)
Сушить 12 часов при 110 F, перевернуть, подсушить еще пару часов.
- На самой низкой температуре в духовке он приготовится за пару часов, не больше - надо смотреть индивидуально
- Я обычно нагревал духовку, выключал и на ночь или меньше ставил сушиться то, что надо именно сушить.


Самый простой рецепт хлуба для сыроедов от Шаталовой:
Возьмите муку невысшего сорта или муку, смолотую из цельных зерен на ручной мельничке (они время от времени бывают в продаже в хозяйственных магазинах), разведите водой так, чтобы получилось крутое тесто. Разделайте его на круглые лепешки, раскатайте их скалкой, а затем подсушите до хрустящего состояния на раскаленной сухой сковороде.

Хлеб из семечек без муки
Особенность это хлеба - ингредиенты, в которых много полезных веществ и низкая температура, которая не дает этим ингредиентам растерять всю пользу во время приготовления. Как известно, при готовке на низких температурах (до 45 С) остаются в живых :) энзимы, благодаря которым этот хлеб легко и полностью усваивается.
1 стакан воды
1 стакан подсолнечных семечек
1 яблоко, очищенное от семечек и кожуры
1 маленький молодой кабачок
1/4 стакана кунжутных семечек (желательно черных)
1,5 стакана льняной муки (это семя льна, измельченное в кофемолке)
1/2 ч. л. морской соли
В блендере измельчите подсолнечные семечки с водой до однородности. Добавьте яблоко и продолжайте взбивать. Добавьте кабачок и взбивайте дальше.
Затем добавьте кунжутных семечек и взбить в блендере.
Перелейте смесь в миску, добавьте льняную муку, соль и перемешайте.
Полученную смесь выложите на противень (может понадобиться 2 противня, это зависит от его размеров), с ангипригарным покрытием, либо с пергаментной бумагой, разровняйте примерно в сантиметр толщиной.
Разметьте на квадраты.
Сушите при низкой температуре (желательно при 40-45 Читать далее...

Финиково-ореховый тортик
Когда люди пробуют этот торт, они не верят, что он сделан из сырых ингредиентов.
Для коржа:
2 чашки изюма
2 чашки грецких орехов
Для глазури:
1 чашка фиников, очищенных от косточек и замоченных
сок половинки лимона
Для приготовления коржа нужно положить в комбайн изюм и грецкие орехи и перекрутить до образования однородной массы. Масса должны собраться в шарик, а изюм полностью превратиться в пасту. Вытащить из комбайна, утрамбовать на блюде в виде коржа примерно 3 см толщиной.
Для глазури заложить в комбайн финики и сок лимона, перекрутить до состояния сливок. Распределить на корже, обмазать бока. Украсить!
Можно подавать сразу же или на несколько часов поставить в холодильник, чтобы тортик легче резался.
ПИРОГ СЫРОЕДЧЕСКИЙ

Тесто:

1 стакан миндаля (на 12-48 часов предварительно замоченного)
2 стакана семечек (на 6-8 часов замоченные)
1/2 стакана инжира (лучше сырого, но можно замочить сушеный)
1 чайная ложка корицы.

Все это перемолоть в кухонном комбайне или блендере. Сначала орехи, потом, когда они измельчатся, добавить инжир, затем корицу.
Вдавить массу в какую-нибудь форму для пирога.

Начинка:

4 стакана тонко нарезанных яблок
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки лимонного сока
1,5 стакана грецких орехов (замоченные 6-8 часов и размолотые ножом)

Размолоть в блендере сначала все ингредиенты, кроме орехов, а потом добавить их. В блендере долго орехи не держать, размолоть совсем чуть-чуть. Затем все выложить на форму поверх теста и поставить в холодильник. Пирог станет гораздо вкуснее, если его сверху намазать медом.
Сыроедный торт с черносливом

Тесто:
3/4 стакана миндаля (предварительно ненадолго замоченного),
1/2 стакана пеканов
1/2 стакана фиников
1/2 стакана изюма
Все хорошо смолоть в блендере, можно добавить немного воды, или нектара агавы (которого у меня нет...).
Массу выложить на тарелку и плотно прижать, чтобы получилось примерно 0,5 см равномерного слоя.

Начинка:
1 стакан чернослива
1/2 стакана изюма
сок одного лимона с мякотью
1/2 чайной ложки корицы
несколько столовых ложек воды
Также хорошо смолоть в блендере, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
Я добавляла воду, т.к. получалось слишком густо (сухофрукты хорошо впитывают воду...). Целый лимон, потому что иначе слишком сладко, а так - кисло-сдадко, причем кисло совсем чуть-чуть.

Далее: аккуратно выложить начинку на тесто, не доходя до краев примерно см; а края, аккуратно поддевая, загнуть вверх.

Конечно, хотелось чем-то украсить... Но от варианта сухофруктов отказалась, т.к. хотелось сохранить нежность изделия )) Поэтому просто присыпала щепоткой ванильного сахара, который почти тут же расстаял, но придал своеобразный вкусовой оттенок :)
Сырой тортик
Рецепт прост: Все те же грецкие орехи и изюм измельчить в комбайне с добавлением лимонного сока. Получится тесто, из него на тарелке вылепить форму торта, предварительно посыпав тарелку кунжутом. Бока тортика так же украсить кунжутом. Сверху помазать медом и выложить ягодами или фруктами по желанию. Поставить в холодильник на некоторое время. Вот и усе - быстро и просто, минут 10 делала.

К рецепту торта из Книги Бутенко "12 ступеней к сыроедению":
В тесто кроме орехов (брала лесные) и меда добавила 2 маааленьких яблочка без кожуры, ес-сно, и цедру апельсина.
Масла в тесто не лила.
Крем в общем-то по рецепту - на глазок. Добавила апельсин. Ваниль бросала и туда, и туда. Между тестом и кремом опять апельсины, очищенные от "перегородок". Посыпала сверху кокосовой стружкой.
В общем и в целом очень вкусно, орехов многовато по рецепту (жирноватый получился), буду меньше делать, а фруктов между слоями наоборот брать больше.

Тортик можно из 2х коржей делать - один темный (финики, изюм, чернослив), а другой светлый (курага, желтый изюм, груша) А между ними кислые фрукты.


Торт “Банановый”
Тесто:
смесь орехов
кокосовая стружка
мёд
Крем:
бананы
корица или ваниль
Орехи измельчаем в крошку в блендере, добавляем кокосовую стружку и мёд, перемешиваем до однородной слипающейся массы. Бананы перетираем в пюре также в блендере, добавляем корицу или ваниль для вкуса.
Половину нашего теста выкладываем в форму, выравниваем. Сверху заливаем половиной крема, снова выравниваем. Далее снова тесто и снова крем. Украсить можно сухофруктами (я использовал вишню и тёмный изюм). Для закрепления ставим на полчаса-час в морозильник, затем переставляем в холодильник на пару-тройку часов. Торт готов!
Сыроедный банановый торт
Рецепт я изменила, т.к. ни клубника, ни виноград в магазине и на рынке не понравились, да и не время для них сейчас, а фундук я не очень люблю.

Ингредиенты:
Тесто: 2 стакана миндаля (предварительно замоченного на ночь), 1 стакан фиников (уже без косточек), 2 столовые ложки воды, можно добавить немного сиропа кероба;
Начинка: 2 банана, 1 стакан фиников (без косточек), сок одного лимона, можно добавить немного корицы, имбиря и изюма по Читать далее...

Соус:
Грецкие орехи – ядра 3 шт.
Чеснок – 1 головка среднего размера
Оливковое масло – 1–2 ст. л.
Сок лимона и мёд – количество и пропорции на ваш вкус
Немного миндального молока добавила как дополнительную заправку (к оливковому маслу и чесноку) в зелёный салат, интересно, но горечь кунжутного молока сразу пропала.

Салат был залит свежеприготовленной в блендере смесью фиников с миндальным молоком (миндаль для этого на сутки замачивался в воде) и посыпан мелкой кокосовой стружкой.

Альфредо - один из вкуснейших итальянских соусов для макаронных изделий. Он также один из самых жирных и калорийных - с яичным желтком, сливками, и сыром. Неплохую версию дает Мэт Амсден в своей книге RAWvolution. Я, как всегда с его рецептами, уменьшила количество соли, добавила порезанные маслины и свежий ореган (который теперь высажен в огород в надежде на целое лето свежего орегана).

1/2 стакана воды кокоса или просто воды
1 зуб чеснока
1/4 стакана лимонного сока
1/4 ч.л. соли
3/4 стакан кедровых орешков или кешью или любая комбинация
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
3-4 молодых кабачка или цуккини

Все ингредиенты кроме кабачков положить в блендер и смолоть в эмульсию.
Кабачки я настрогала на такой терке. Середину кабачка так не настрогать, там семена, поэтому получается только с наружной частью. Кстати, чистить их не надо если кожа еще тонкая.
Получаются «спагетти» - очень нежные.
Залила соусом, аккуратно перемешала, очень быстро спагетти обмякли. Я посыпала ореганом и маслинами.
"Соус Шаталовой"
1 ст сушеной морской капуты,
2,5 ст. кипятка,
3 ст.л семян кориандра,
1 ст. л семени тмина,
5-6 зерен душистого горошка,
1-2 звездочки бадьяна,
2-3 бутона гвоздики,
1-2 ч.л порошка из корня имбиря,
10-12 средних головок репчатого лука,
100-150 г подсолнечного или кукурузного масла.
Капусту высыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, закрыть салфеткой, дать набухнуть. перемолоть все пряности, смешанные вместе в кофемолке. Пряную муку всыпать в набухшую капусту, все перемешать. Лук очистить и мелко нашинковать, можно добавить 4-5 зубчика чеснока. Лук тщательно вмешать в соус, добавить растительное масло по вкусу. Хорошо вымесить, как бы вбивая воздух в соус. на следующий день соус готов. Может храниться в холодильнике до 15 дней.

Майонез с яблочным соком:
1 ст.л толченых грецких орехов,
1ст.л растительного масла,
3 ст.л яблочного сока.
Влить растительное масло в кашицу из орехов, постоянно помешивая, после получения густой смеси, добавить яблочный сок. Соком можно варьировать: яблочный, лимонный и т.д
Соус с лимонным соком для салата:
2 ст.л растительного масла, по 1 ст. л лимонного сока и натертого лука, 1ч.л меда.
Все хорошо взбить.
Соус: я назвала его "майонезный", так как он действительно немножко напоминает майонезик. Основа - пророщенная гречка. Немножко помидоров, горчички или имбиря для остроты, чеснок, соль, специи, масло растительное. Все это в миксер на "кашеобразование". Потом подсыпаем лучок зелененький и укропик. Все! Наслаждайтесь!

Клюквенный соус
Обычно клюквенный соус продают в консервных банках в двух вариациях - цельные ягоды и размолотые ягоды. Оба вида желируются и подаются к индейке. Индейку мы отпускаем на свободу, а соус делаем без желатина, из свежей клюквы, которая как раз недавно появилась в магазинах.

3 стакана клюквы
3-5 больших фиников
сок двух апельсинов
кусочек свежего имбиря (примерно с палец), порубленный
1/4 стакана ягод годжи, замоченных в пол стакане воды
нектар агавы, кленовый сироп, мёд - на вкус

Клюкву промыла, мелко порубила в комбайне (лезвие S), переложила в миску и добавила апельсиновый сок. Ягоды годжи замочила в слегка тёплой воде, чтобы дело пошло быстрее, выложила в комбайн вместе с водой, в которой они замачивались. Добавила туда же 5 больших фиников, имбирь, и ~1 с.л. нектара агавы и всё смолола в соус. Под конец добавила четверть уже перемолотой клюквы, и всё смешала в эмульсию. Сладкий соус добавила в молотую клюкву и как следует перемешала.

Приправа быстрого приготовления:
Натертый хрен смешать с натертой сырой свеклой. Хорошо к салатам.

Любимые приправы К. Джеффри
• Лимонный сок, мед, мята, лук.
• Лимонный сок, мед, мята, творог (этот компонент имеет право на жизнь при таком раскладе...).
• Лимонный сок, растительное масло, мед.
• Лимонный сок, мед, мята, сливки.
• Апельсиновый сок, сливки, лук (оригинальное сочетание, но можно попробовать...).
• Простокваша, сбитая с любым из ароматических овощей.
• Тертое кислое яблоко, мята, лук.
Разумеется, вместо лимонного можно использовать любой кислый сок.
Наверное, многие обратят внимание на то, что в приведенных рецептах отсутствуют обычные указания кулинарных книг — «посолить», «подсолить». Это не случайно. Острые овощи и ароматические травы, а также кислые соки (а их достаточно в приправах), естественно, по самому своему вкусу и запаху исключают использование соли. Может быть, в течение каких-нибудь двух Читать далее...

Пирожные из изюма и кешью. Все перемалывается в миксере примерно 3 к 2. Лепятся шарики и украшаются сверху клюквой (1 шт. на пирожное). И усе. А как вкусно. Можно любые орехи брать, вчера делала с грецкими. А вместо изюма можно чернослив.
А в пирожных можно и курагу использовать, тоже вкусно.

Пробовала делать пирожное для сыроедов, очень понравилось, причем все, кто пробовали, даже не сыроеды, всем понравилось:
на мясорубке смешиваешь орехи и сухофрукты, добавляешь лимонный сок, делаешь из смеси шарики, если есть кокосовая стружка, обваливаешь в ней, получается вкуснотища, особенно для сладкоежек.

Я пробовала смешивать:
грецкие орехи + изюм (немножко приторно), если добавить чернослив или курагу, будет не так сладко.

Банановый десерт
Бананы порезать ломтиками-кружочками.
Сверху посыпать орешками, залить смесью: в блендере брусника и мед.
Для сыроеда самое вкусное лакомство — халва из грецкого ореха, миндаля и фисташек. Их надо растереть, замесить в натуральном меде, по желанию приправить кардамоном, ванилью или шафраном и разрезать ломтиками. Такую халву приятно есть с зеленью. Ее можно есть, завернув в лист салата.
После качественного отжима остается жмых от миндальных орехов - из него можно очень легко и быстро сделать халву, просто добавив меда и тахини по вкусу.

Халва для сыроежек
Рецепт смешно прост - сырой кунжут + мед (2 стакана кунжута, 2 ст. л. меда). Это и будет основой халвы. Это сочетание перемолоть в блендере и ву-а-ля, халва готова! К более богатому и глубокому вкусу я еще пробовала давать или какао, или корицу, лимонный сок (пол лимона хватает), и даже молотый миндаль. Выходит просто вкуснятина. Вообще, ко всему этому халва эта еще и полезная так как кунжут считается рекордсменом по содержанию кальция. И сытная эта вещь. Лично нам хватает где-то 5-6 столовых ложек чтобы насытиться вдоволь как основной пищей.

Мраморная халва
0,5 стакана белого кунжута
0,5 стакана желтых семечек льна
1 щепотка порошка ванили, желательно
0,5 стакана черного кунжута
0,5 стакана коричневых семечек льна (Л.С.: лично мне встречался только коричневый лен, в аптеках)
2 ст. л. кэроба или порошка какао, желательно
1 стакан или более мягких фиников, очищенных от косточки
2 щепотки морской соли, по желанию
Измельчаем две отдельные части в кофемолке:
1. белый кунжут, желтый лен, ваниль и щепотка соли. В комбайне перемешайте, добавив финики, чтобы по консистенции получилась единая масса. Если любите послаще, то кладите больше фиников.
2. черный кунжут, коричневое семя льна, соль, кэроб (какао) - измельчаем в кофемолке, смешиваем в комбайне с финиками.
Получилось 2 шара. Далее — чистое рукотворчество: смешиваем, чтобы достигнуть эффекта мраморности.
Придать форму (обернуть пищевой пленкой и положить в форму), поместить в морозилку на 30 минут.
Хранить в холодильнике.
Оставшийся от макового молока жмых смешала с мёдом и получилась точь-в-точь начинка из макового рулета.

"Паста" из перетёртых в кашицу банана и мелкодроблёных кедровых орехов.

А ещё бананы можно перемолоть в блендере с миндалем, на 2 банана грамм 30 порошка из миндаля, а потом заморозить - очень вкусный щербет.


Марципан - это традиционно смесь миндаля с медом или с сахаром. Есть такой рецепт: стакан миндаля размолоть в блендере, добавить мёд до образования тестоподобной массы, ложку сока лимона, опционально ваниль или ванилин. Скатать колбаской, завернуть в фольгу и положить в холодильник, потом нарезать пластинками.
Марципан
Предлагаю вам чудесный рецепт марципана - сладкого теста из миндальных орехов, из которого можно лепить различные фигурки вместе с детьми, для детей и взрослых.
3/4 стакана миндаля, очищенного от шкурок (выдержать в кипятке 5 минут и кожица легко удалится)
1 ст. л. меда
щепотка ванильного порошка или экстракт ванили
щепотка морской соли (для яркости вкуса)
1 ч. л. или чуть больше масла миндаля или других орехов с нейтральным вкусом
немного воды
Измельчите сухие ингредиенты в муку, добавьте мед, масло и измельчайте в комбайне до однородности. Добавьте при необходимости воду. Должно получиться пластичное тесто.
Заверните в пищевую пленку, охладите.
Затем можно сразу есть :), а можно лепить из теста марципановые фигурки.

«Творожная масса»

Из основы кешью + лимон + подсластитель можно сделать неплохой тортик с различными ягодными соусами, но в этом случае мой результат больше всего напоминал творожную массу, и съеден был просто ложкой.

2 стакана кешью, замоченных минимум на час
1 большой лимон
2-3 столовых ложки агаве (меда)
ваниль
1/2 стакана изюма
1/4 стакана воды

Орехи слить, положить в комбайн, добавить сок лимона, а также отжатую половинку этого же лимона, порезанную на несколько частей. Все это как следует порубить лезвием S, довольно долго.

Персиково-миндальное парфе
1 чашка (237 мл) миндаля
3 персика
2 ст. л. миндального масла, можно заменить маслом с нейтральным вкусом: кедровым, маслом из виноградных косточек.
60 мл мёда или кленового Читать далее...

Салат из тунца

Те, кто живет или когда либо жил в Америке или Канаде, знает это излюбленное американцами блюдо tuna salad. Состоит оно обычно из дешевого тунца серого цвета из консервной банки или пакетика. Рыбу смешивают с майонезом, мелко-нарезанным черешковым сельдереем, и возможно еще какими-нибудь овощами и приправами. Чаще всего с этим делают бутерброд - еда повсеместная, но будничная и не такая уж вкусная.

Эту веганскую сыроедную "имитацию" можно смело подавать на праздник - оооочень вкусно, правда. Опять же, понимаю, молодые кокосы есть не у всех, но тут человек изощрялся - можно обойтись и без экзотики, налить просто слегка подслащенной воды или апельсинового сока.

Для салата:
1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семечек, очень грубо помолотых в миксере (замочить на 2 часа, слить как следует, подсушить, можно размолоть даже в мясорубке; смысл - не очень мелко).
2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
2-3 пера зеленого лука, мелко нарезанного
1 с.л. размельченных бурых водорослей (или какие есть)
1/4 стакана сушеного укропа (можно свежего)

Для заправки:
3/4 стакана воды из молодого кокоса
3 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан сырых орехов макадамия, кешью, кедровых или комбинация (лучше замочить хоть часик)
2 с.л. сухой горчицы (тут смотрите по крепости)

Заправку нужно смешать до эмульсии в блендере. Салат улучшается, когда немного постоит, как оливье. Надо заметить, хоть это и потрясающе вкусно, много за один раз есть не стоит - всё-таки сплошь орехи, тяжело. Мы ели с листьями салата и помидором, совсем как американский бутерброд (только без хлеба :-)

Салат "из тунца"

Этот рецепт уже был, но теперь он в упрощенном варианте.
Для салата:
1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семечек (замочить минимум на 2 часа, слить как следует)
2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
3-4 пера зеленого лука, мелко нарезанного
1 с.л. размельченных бурых водорослей (или какие есть)
1/4 стакана свежего или сушеного укропа, мелко нарезанного

Для заправки (смешать до густой эмульсии в блендере):
2 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан кешью, замоченных на час
1 с.л. сухой горчицы
несколько ложек воды, чтобы смешалось
Я использовала измельченные бурые водоросли dulse, укроп свежий из огорода :-)

Семечки замочить.
Размолоть примерно до грубоватой консистенции, не в самую кашу
Всё смешать в миске
Добавить заправку - её нужно много!
Как следует смешать и можно даже немного настоять.
Это очень вкусно на листе салата и с помидором (и фаршировать этим помидоры).

- Черешковый сельдерей - уж очень на ревень похож...
Но не по вкусу! лучше уж его заменить хрустящим огурцом
- А по вкусу огурец подойдет? Может лучше обычный сельдерей? Или там должно быть что-то "хрусткое, нарезанное большими кусками"?
Да, именно, что-то хрустящее, нейтральное по вкусу; думаю, болгарский перец тоже бы подошел не плохо; малосольный огурец, кстати, тоже бы подошел.

Салат «Фальшивый Лосось»:

Ингредиенты:
2 чашки миндаля, замоченного на ночь
1 чашка мелко порубленных стеблей сельдерея
1/2 чашки порезанного зеленого лука (или обычного, здесь уже можно варьировать, но тогда соответственно меньше, чем полчашки)
1/4 чашки воды
2 морковки (средних или больших)
3 чайных ложки сока лимона
Сушеные водоросли
для сервировки - листья салата, сельдерей, болгарский перец, короче, любые овощи + петрушка.
Соединить миндаль, воду и морковку в блендере или комбайне, размолоть до состояния густой пасты, в миске смешать с остальными ингредиентами (кроме овощей для сервировки и петрушки). Водоросли измельчаются и добавляются по вкусу - чем больше водорослей, тем ярче выражен "рыбный" вкус. Дальше этот салат накладывается на листья салата (или добавляется в роллы как вариант, это же типа лосось) и приятного аппетита.

Ещё один "ФАЛЬШИВЫЙ" ЛОСОСЬ, но судя по вкусу - самый настоящий!

...... правда, ингредиенты я на глаз отмеряла..... миндаль заканчивался, так я его с семечками ( предв. замоченными естественно) перемешала, и водоросли добавила прямо в блендер на последней минутке ....... воды, почему-то понадобилось больше, чем в рецепте, зато вид а особенно ВКУС у "лосося" как настоящий рыбный салат приготовленный из баночной рыбы с яйцом и зеленью....... ну, до роллов... или листочков салата дело не дошло......... "лосось" кончился 

Получился не лосось, а вот что
Ингредиенты:
морковь 1шт
семечки замоченные 1 чашка
пророщенная пшеница 1/2 чашки (надо было доесть)
стебель сельдерея по вкусу
чеснок зубчик-два
водоросли суш 2ч. ложки
лимонный сок
лук зеленый 1/2 чашки
петрушка.
Это паштет, его завернуть в салатные листья.

Салат «Фальшивый Тунец»

2 чашки замоченных на 3-4 часа подсолнечных семечек (или 1 чашка семечек, одна чашка орехов - миндаля или грецких)
1/8 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки чеснока (через чеснокодавилку, Читать далее...

Вит. В 12 синтезируется в здоровой микрофлоре кишечника из кобальта, поступившего с пищей.
Кобальтом богаты горох, чечевица, фасоль, белоко¬чанная капуста, морковь, свекла, томаты, виноград, чер¬ная смородина, лимоны, крыжовник, клюква, клубника, земляника, вишня, лук репчатый, шпинат, салат, редис, огурцы.
Водоросли, перга, продукт пчеловодства, содержит Б-12.
В питании сыроеда важное место занимает мед, который лучше есть из сотов.
О кунжутном молоке. Не стоит готовить его в той воде в которой замачиваете, потому, что в неё уходят все нитраты и загрязнения, которые собрало растения во время роста. Поэтому 12-и часовую воду, после замачивания нужно обязательно сливать.

Сельдерей продается на овощных лотках, а выглядит так: круглой формы корнеплод, крупный, такого беловато- чуть зеленоватого цвета.

Всегда возникает вопрос о сыроедении картофеля. Речь, конечно, может идти только о свежем, нисколько не позеленевшем и уж, не дай бог, не о проросшем картофеле! Нужно ответить вслед за сыроедами (из которых далеко не все едят его в сыром виде): употреблять картофель имеет смысл лишь в том случае, если натирать его вместе с кожурой.
В 100 г картофеля с кожурой содержится около 2 г белка, 1,2 г минеральных солей (в том числе и калия), до 20 г витамина С, что немало, так как этот овощ в средней полосе один из самых «многопотребляемых», особенно в зимнее время.

Самый распространенный омолодитель делается так:

Проращивается пщеница. До какой степени точно не знаю, но хотя бы чтоб на пол сантиметра что-то торчало, но трава еще не росла. Потом в банку кладется пророщенная пшеница и заливается чистой водой. Пропорции тоже видела разные - некоторые чуть ли не 3 стакана пшеницы на 4 стакана воды - я кладу примерно четверть/пол стакана пророщенной пшеницы на литр воды - что есть. Этого хватает вполне. Банка завязывается марлей или чем-то подобным, и стоит от двух до 4 дней (это во многом зависит от погоды). Трясти и перемешивать её не надо - можно покрутить вокруг оси туда-сюда, и посмотреть, появились ли пузырьки. Водя станет газированная и белесая, сверху появится тонкий слой белой плесени. По вкусу напиток будет кислый. Квасить это можно до разных стадий, а потом убрать в холодильник - пшеницу можно не вынимать. В холодильнике это спокойно стоит неделю, и бывало и больше, и только улучшается со временем - становится по вкусу похожим на квас, особенно когда холодный. Я процеживаю его прямо в бокал и пью - в жару это мой основной напиток.

Зачем это всё? Ферменты, флора и т.д. и т.п.. Считайте, как сыроедный, веганский кефир. Также, на его основе делаются супы в блендере.

Однако, это далеко не единственная вариация. Можно использовать другую крупу - перловку, овсянку - но я не пробовала. А также, есть омолодитель, который употреблял каждый русский человек, сам того и не подозревая - жидкость от кислой капусты. Более быстрый метод того же самого - положить стакан нарезанной капусты в блендер, добавить 3 стакана воды, перемолоть, и настаивать с марлей так же, несколько дней.

«Я замочила утром орешки и ушла, оставив своих мужичков дома одних. Они же, проснувшись к обеду, слопали все эти орешки за обе щеки. Оказалось, что моченые орехи имеют вкус только что сорванных с дерева. Теперь мы замачиваем не только миндаль. Очень понравился в этом виде фундук. Все в восторге!»

В сыром виде из грибов можно употреблять только шампиньоны свежие.
Говорят, что съедобными в сыром виде грибами считаются шампиньоны, вешенки, белые грибы, рыжики и трюфеля.

Самый лучший источник кальция - кунжут.
Его надо замочить на 12 часов, потом измельчить в кофемолке и добавить немного воды и кушать по 100 грамм каждый день, и через 2 недели перестанет тянуть на сладкое, т.к. организм насытится кальцием.

В маке этого же кальция (Са) почти в два раза больше (мак - 127мг (13%), кунжут - 88мг(9%)).

Проращивание пшеницы:

С вечера расстелить зерна пшеницы в мелкой посуде в один слой и залить водой на ночь так, чтобы она не покрывала полностью зерна, и накрыть посуду крышкой. Утром слить воду, прополоскать, накрыть марлей и оставить на 3-4 часа для проращивания. Как только проклюнутся росточки, можно употреблять.

Я сначало пщеницу промывал теплой водой (заодно всплывает всякая ненужная шелуха), затем еще раз споласкивал сырой водой, затем накрывал очень влажным материалом, хорошо подходит для этого обычный бинтовый материал в несколько слоев (продается в аптеке шириной примерно метр), он хорошо пропитывается водой и держит влагу, накрываю ставлю в теплое, желательно, место. Воду менять (промывать), обязательно, но обязатьно только СЫРОЙ водой, я думаю, 2-3 раза за сутки вполне достаточно. Если пщеница качественная (золотистая на цвет), то ростки проклюнутся за сутки или даже раньше (длинною примерно 1-2 мм.).

Из 100 г пыльцы можно получить столько же необходимых организму человека аминокислот, сколько из полкилограмма говядины или семи яиц. Суточную потребность человека в аминокислотах могут покрыть 30 г Читать далее...

Ореховая паста - это орехи или семечки, разные, в разных пропорциях, перемолотые в комбайне со специями-травками-овощами. Простор для фантазии.


Паста
Вчера попробовала и страшно довольна! Главное - просто.
В блендере измельчить грецкие орехи, оливки и чеснок. К получившемуся добавить перец и оливковое масло, перемешать. Все! Намазывается на хлебушек или естся просто так, можно, наверное, в качестве соуса использовать. Рекомендую, в общем.

ПС. Грецких орехов надо примерно горсть на стандартную банку оливок.
Чеснока я положила зубчик, масла пару ложек столовых. Хотя, думаю, можно и больше, чтобы паста получалась более жидкая и размазывающаяся.


Вариант ореховой пасты:
Ингредиенты:
1 чашка замоченного миндаля
1 чашка замоченных семечек
пол сладкого красного перца
1 помидор (маленький)
1 луковица
1 зубчик чеснока
зелень (петрушка, укроп)
соль, приправа "аджика"
Овощи сначала измельчить в комбайне, затем смешать с орехами и семечками, в блендере превратить все это в однородную массу. Можно заправлять овощные салаты или заворачивать в листья. Вкусно.


Сегодня я с большущим удовольствием представлю 2 своих сыроедных творения, которые еще ко всему очень-очень вкусные.
Итак, вашему вниманию, паштет и соус, которые вы можете кушать со всем чем угодно - начиная с льняных крекеров, заканчивая просто заправкой к салатам. Даже сами по себе они будут вкусные.
Первый рецептик, соус: я назвала его "майонезный", так как он действительно немножко напоминает майонезик. Основа - пророщенная гречка. Немножко помидоров, горчички или имбиря для остроты, чеснок, соль, специи, масло растительное. Все это в миксер на "кашеобразование" . Потом подсыпаем лучок зелененький и укропчик. Все! Наслаждайтесь!

Второй, паштет, рецепт похожий но вкус не очень. По мнению первых дегустаторов-испытателей он просто революция на сыроедной кухне, такой изумительно-изысканно-вкусный и полезный. За основу я взяла прощенные семена подсолнуха (оживила их, предварительно замочив и прорастив). Остальное как в предыдущем соусе, только без помидоров. Еще я дала семена тыквы. То есть, как видите, этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что в нем значительно больше белков, так как семена подсолнуха и тыквы - рекордсмены по содержанию белка. Все это дело за милую душу пошло с крекерами моего же производства из льна. Было действительно вкусно и сытно.
Пробуйте и наслаждайтесь. И еще. Угощайте своих близких. Такая еда не только вкусная но и целительная. Все уже давно, наверно, знают о силе проростков! Так что не ленитесь оживлять разные семена и злаки.


Я вчера такую вкусную пасту сделала:
- замоченные заранее кунжут и лён (воду слила)
- просто хорошо промытые сырые семечки подсолнуха
- горсть капусты (любая подойдёт, главное - зелень)
- мааааленький кусочек имбиря
- чуток лука ( тоже любой, у меня пёрышко зелёного было) ........ в блендере размельчить до пасты;
- авокадо (можно заменить растительным маслом) размять вилкой в пиале и добавить к нему пасту, всё перемешать так сытно много не съесть, так что маленькой порции хватит на несколько человек.... вместо любого масла к бутербродам подойдёт только есть надо сразу, а то авокадо потемнеет.


Подсолнечное чудо
Для приготовления паштета смешайте: 4 ч. чашки семечек подсолнечника, 1 крупную головку лука, 1 пучок итальянской петрушки, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. чашки лимонного сока, 1/4 ч. чашки оливкового масла, 1/4 ч. ложка соли. Положите слой паштета на тарелку. Следующим слоем выложите нарезанные помидоры. Сверху положите еще один слой паштета.

ОРЕХОВАЯ ПАСТА:
+Жмых с одного стакана целого размоченного миндаля
+Помидоры - 2-3 шт.
+Чеснок - 3 зубчика
+Сладкий перец - 2 полоски-кружка (по желанию)
+Петрушка - 2 веточки
+Специи по вкусу (базилик, хмели-сунели, чили, перец острый)
+Лимонный сок - 1 ч.л.
Всё взбить в комбайне до однородной пасты. Добавить специи, перемешать. Подавать с авокадо (мне очень понравилось!) или добавлять как заправку.


Пшеничный "бутерброт"
1/2 стакана пророщеной пшеницы
1 зубчик чеснока
1-2 корня петрушки (!!!)

Всё перемолоть на мясорубке или блендере.
Затем нарезать пластинками какой-то хрустящие овощ или корешок и намазать "паштет", а сверху кто как хочет украшает.

ТАХИНИ Рецепт 1
5 чашек (чуть больше одного литра) кунжутных семечек
1 1/2 чашки оливкового масла
Семена измельчить в блендере в течении 2 минут. Затем добавить масло и еще раз прокуртить. Масса должна быть пастообразного состояния. Разложить по баночкам и поставитьв холодильник.

ТАХИНИ Рецепт 2
2 ст.л. кунжута
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/4 ч.л. соль
60 мл теплой воды.
Все измельчить в блендере до кремообразного состояния. По желанию добавить 0/5 ч.л. сушёной паприки, 1/4 ч.л. свежемолотого перца или других пряностей.

Кунжутная паста - тахини, она же тхина
• 1/3 чашки светлого кунжута
• 1/3 чашки воды (меньше)
• сок 1/3 лимона
• несолько зубчиков чеснока
• 1 ст. л. кунжутного масла (думаю, Читать далее...

Малиновое мороженное
Малиновое мороженное с манго или персиком
Порция на 3-4 человека. Время приготовления: 30 минут + замораживание на ночь.

Состав: 2 банана, 220 г малины, 1 очищенное манго или 2 персика, 4 листика мяты, половинка ванильной палочки, 3 ст.л. жидкого мёда (или нектара агавы), немного мяты для украшения.

Приготовление:
1. Бананы порезать кружочками толщиной в 1 см и положить их вместе со 120 г малины замораживаться в морозилку.
2. Мякоть манго порезать кубиками (персики очистить от кожицы), мяту... хм, порвать руками. :)
3. Палочку ванили разрезать вдоль, соскрести ножом внутренности и смешать с мёдом (или агавой). Перемешать всё с манго (или персиками) и оставшейся малиной.
4. Замороженные бананы и малину пропустить через мясорубку (или комбайн). Быстренько сформировать из этого шарики мороженного и подавать с оставшимися фруктами, украсив мятой.

Мороженное не кристализуется благодаря взбиванию после заморозки, а не до.

- А с клубникой - точно так же делать? Замораживать сколько и до какого состояния?
Я когда-то замораживала ягоды и получается, что клубнику мелкую можно просто класть в морозилку, а крупную хорошо бы порезать, чтобы она потом лучше пюрировалась. Ягоды могут быть любыми, не только малина и клубника... Причём надо заметить, что я пюрировала чашку замороженных ягод с чашкой свежих и получалась густая холодная масса, так что даже не знаю, возмёт ли мой блендер чисто замороженные фрукты или нет. Скорее всего их придётся смешать с частью свежих.

- Может у вас хоть какой-то ещё фрукт или ягода кроме манго есть?... Не обязательно даже красные, мороженное может быть любого цвета. Да хотя и манго подойдёт, просто взбить замороженные бананы с замороженными манго.
Думаю ягоды в рецепте не только для цвета... такой кислинки и аромата, как у ягод, у фруктов нет.


Только что достала из морозилки полузамороженные банан и клубнику, поместила в блендер, и эти два продукта, "стали работать вместе"! Это Нечто превратилось в нежнейшее мороженое! Я не знала, что так может быть.. Я думала, что всякое мороженое из фруктов - это кристаллизованная сладкая замороженная жидкость, которая хрустит на зубах из-за содержащегося в ней льда. Но то, что у меня получилось полчаса назад... М-м.. Если бы я не знала, из чего это сделано, я бы сказала, что там есть молочный продукт. Вот это да!

Шоколадное мороженное

Это моя первая попытка - результат очень вкусный. Мне потребовалось:
5 бананов
1 с.л. какао порошка
3 с.л. миндального масла (пасты) - мне показалось, что это совсем не обязательно.

Всё это я долго и постепенно мешала в блендере, а потом налила в мороженицу.

Там оно остыло и стало тверже, но как мягкое мороженное. Часть я съела сразу, не выдержала, но остальное сложила с пластмассовую баночку и поставила не ночь в морозилку. Сегодня утром ела это на завтрак - совсем как настоящее!

Вообще мне кажется с бананами, можно было их просто заморозить в морозилке.

а я летом не напрягаясь обычно делаю черничное- чернику перемалываю в блендере и замораживаю, очень нравится.

Яблочное мороженое с корицей
Пишу по "горячим следам", делала этот мороженое вчера. Ингредиенты простые, из оборудования понадобится соковыжималка, блендер и мороженица.
Количество меда (или другого подсластителя) может уменьшиться в зависимости от сладости используемых яблок. Только не забудьте, что при низкой температуре вкус продукта менее насыщенный, чем при комнатной температуре.
Источник рецепта "ViceCream"
3 стакана свежевыжатого яблочного сока
1 стакан орехов кешью
0,5 стакана меда
4 ч. л. (20 мл) молотой корицы
Выжать сок. В блендере взбить до однородности кешью, мед, корицу и немного яблочного сока.
Влить оставшийся сок и взбивать еще некоторое время.
Перелить смесь в мороженицу, которая заморозит смесь при постоянном помешивании. Подавать сразу или переложить в контейнер и хранить в морозилке.
Можно сделать мороженое-эскимо. Для этого разлить смесь в порционные емкости и вставить деревянную палочку. Заморозить.
Клюквенное мороженое
Мороженое из продуктов, доступных в зимнее время.
Можно использовать любые замороженные ягод или их смесь.
1,5 стакана клюквы (можно замороженной)
2 стакана воды
0,5 стакана мягких фиников без косточки
1 стакан спелых бананов
Смешайте клюкву с водой в блендере, минимум 1 минуту. Затем добавьте финики, продолжайте взбивать. Затем добавьте бананы и мешайте до однородности.
Заморозьте в мороженице, либо перелейте смесь в контейнер, поместите в морозилку и регулярно перемешивайте вручную.
Малиновое мороженое
Сегодня уже приготовила - вкусно и используются простые ингредиенты.
500 мл кокосового молока
1,25 стакана замороженой малины (или клубники, тогда мороженое будет клубничное)
0,75 стакана мягких фиников, косточку вынуть, мякоть нарезать
Смешать в блендере молоко, малину и финики. Взбивать на высокой скорости примерно минуту. При необходимости добавить еще кокосового молока.
Перелить смесь в мороженицу, пусть она Читать далее...

«Молоко»

Миндальное молоко
очень вкусная замена обычного молока, рекомендую!
Миндальное молоко
5 ст.л. перемолотого миндаля+1 чашечка воды+1 ч.л. меда
Взбейте блендером с водой до однородного состояния, после этого добавьте мед.
(у миндаля очень толстая кожица, сначала я ее очищаю. Для этого миндаль залить кипятком на 8-10 минут), корочка легко счищается руками, миндаль высушить).
Хорошо замочить миндаль в воде на несколько часов.


Попробую сделать миндальное молоко, хотя и с модификациями.

Во-первых, после замачивания шкурки так легко отделяются, что очистить стакан миндаля заняло всего минут пять. Во-вторых, после трех минут в блендере молоко стало настолько однородным, что процеживать его не понадобилось, оно уже и так было вкусным. В-третьих, подсластитель не понадобился, естественный слегка сладковатый вкус миндаля как раз соответствует сладковатости молока.

После качественного замачивания и дробления, это молоко гораздо круче соевого или рисового; c меньшим кол-вом воды получаются "сливки," их можно добавлять в кофе и чай, смешивать с какао порошком.

Миндальное молоко

Замочить на ночь миндаль, утром воду слить. Смолоть орехи в блендере. Добавить воды (на 1 стакан замоченных орехов – 3 стакана воды, если воды будет меньше, получатся сливки. Взбивать, взбивать.. Добавить меда (но и без него вкусно). Даже с пенкой молоко получается!

Его можно делать из любых орехов и семян (кроме тыквенных). Особенно вкусное кунжутное молоко. Это кладезь витаминов и кальция!
Кунжут можно зачачивать, а можно и нет. Я его не зачачиваю, он все равно в отличии от орехов не увеличивается в размерах. Зато орехи очень разбухают!

Можно в молоко добавить какао или кэроб (заменитель какао). Особенно хорошо, если кэроб и какао будут не обжаренными, то есть сырыми.

Естественно, молоко следует процедить через марлю и слегка отжать. Жмых использовать в салаты, выпечку, можно подсушить в духовке и просто так скушать.

Такое молоко полезно пить детям, старикам и больным, его можно добавлять в чай и кофе, а также делать на его основе фруктово-ягодные коктейли.

Готовлю кунжутное молоко очень просто. Беру стакан, столько, сколько я хочу получить молока, мысленно делю его на 4 части.
1 часть, занимают семечки кунжута, 2 части вода (чем больше семечек, тем жирнее молоко). Размачиваю семечки, сливаю воду, наливаю новую, ложка мёда, всё в блендер и молоко готово. Когда мне хочется что то похожее на йогурт, то добавляю спелый банан, но мёд уже не кладу, а то для меня сладко получается, ну тут по вкусу нужно ориентироваться.


Кунжутное молоко, совершенствуем рецепт:
- 100гр кунжута
- 500мл дистиллированной воды ....... замочить на ночь
- большое яблоко размельчить в блендере с небольшим кол-вом воды от кунжута
- добавить весь замоченный кунжут и воду - взбить хорошенько
- процедить через сито
- отжимки из кунжута и яблока быстррррро перемешать с лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело, поставить в холодильник и использовать в первом же салате, как часть заправки.

- яблочно - кунжутное молоко выпить МЕДЛЕННО , а то уж очень оно вкусное получается, можно незаметно пол литра пропустить.








Кедровое молоко
Вкусно, очень сытно и так необычно!
Орешки кедровые взбила блендером с водой, примерно 1:2. Никакого жмыха вообще нет. Зато нежненькая такая воздушная пенка!

- Сильно вкуснее миндального-то?
Ну, оно просто другое, более насыщенное (опять же, воды меньше я добавляла, чем к миндалю), супер-сытное. Как сливки даже получилось. Очень ароматное, очень. Когда выпила молока, сделала глоток воды из другой чашки. Так к вечеру мне эта чашка пахла кедровыми орешками! Ах да, кедровое более сладкое изначально, в то время как в миндальное мне пришлось добавлять мёд.

СОЕВОЕ МОЛОКО

Продукты:

килограмм сухих соевых бобов,
вода,
соль

Инструкции:

Для приготовления соевого молока килограмм сухих бобов замачивают в слабо подсоленной воде на 16-18 часов.
Затем промывается и перемалывается.
Полученная масса из расчета 1:4 заливается водой и молоко готово.
Соевые продукты скоропортящиеся, поэтому блюда из них лучше не хранить.


Тыквенное молоко "Пряник"
В тыквенных семечках много железа и цинка. Они на много дешевле миндала и многих других орехов, а молоко из них получается очень вкусное. Если вместо агаве или мёда подсластить его финиками, то вкус отдает пряником.

1 стакан тыквенных семечек (можно замочить на 1-2 часа)
3 стакана воды
2-3 финика (в зависимости от размера)
ваниль

Всё как следует смешать в блендере и процедить (методика приготовления как в Эгг Ногг). Финики можно положить сразу, или уже процеженное молоко налить обратно в блендер и смешать с финиками.
Мне еще кажется, что туда неплохо добавить столовую ложку кунжута.


Девочки, мы делали тыквенное и маковое молоко, просто безумно вкусно.

Молоко из тыквенных семечек


0,5 стакана очищенных семечек, заранее замоченных на пару часов (или проросших за 24 часа) залить Читать далее...

Майонез, «молочное»
Миндальный майонез
чуть больше полчашки миндаля замочить на 3-4 часа
1 ст.л. кедровых орехов (необязательный ингредиент)
ползубчика чеснока
1\2 или 3\4 чашки воды ( положите 2 кубика льда в воду), можно использовать воду из-под кедровых орешков - она сладковатая на вкус
1 чашка растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
полчайной ложки непастеризованного яблочного уксуса
1 ч л меда
четверть или половина чайной ложки соли
1\8 ч л сухого горчичного порошка или 1 ч л горчицы
1\8 ч л белого перца (если у вас его нет, можно обойтись)
По выбору можно добавить 1 ч л свеже нарубленного укропа
1) Орехи миндальные и кедровые замочить (воды налить столько, чтобы покрывала орехи), воду слить и орехи промыть. Если решишь использовать воду из-под кедровых орешков, тогда ее нужно сохранить.
2) Поставь маленькую чашку и взбивалку (венчик) в морозилку, они понадобятся позже.
3) Положить миндаль, кедровые орехи, чеснок и полчашки воды в блендер и хорошо прокрутить, добавляя еще воды, если нужно. (Лед в воде нужен для того чтобы сохранять ее холодной, это помогает загустить майонез при добавлении масла).
4) Когда получится кремообразная масса, начинай добавлять масло очень медленно. Пусть блендер продолжает работать на высокой или низкой скорости (в зависимости от блендера). Майонез начнет густеть. Если наоборот, он начнет как бы таять, добавь еще 1-2 кубика льда, которые опять его сгустят.
5) Когда масло перекрутиться с массой, переложи майонез в ту чашку, которая все это время стояла в морозилке, очень медленно добавь лимон, уксус, мед, постоянно работая взбивалкой. Затем добавь соль и специи. Попробуй, и добавьте еще соли, перца, лимона и т.д. по вкусу. Хранить в стеклянной банке в холодильнике.
Выход: 2 чашки. Можно хранить 3 недели в холодильнике.
Если майонез разделяется на слои или становится жидким, когда ты добавляешь лимонный сок и специи, это обычно происходит, потому что ты их добавляешь очень быстро и как следует не взбиваешь. Если это случится, положи всю массу назад в блендер, добавь 2-3 кубика льда и снова прокрути в блендере. Смесь загустеет. Если же нет, поставь ее в холодильник, через некоторое время она загустеет от холода.

Майонез
овощной поднос - мелкие красные и желтые помидорчики, полосатый огурец, сладкий перец, и репа нарезанные на удобные кусочки. Американцы привыкли, что сrudités подается с майонезным или сметанным соусом, чтобы макать. Я сделала слещующий томатный майонез в блендере:

1,5 стакана орехов кешью, заранее замоченных
1/3 стакана сушеных помидоров, замоченных в масле и мелко нарезанных
1/4 стакана оливкового масла
сок 1 лимона
1/4 ч.л. морской соли
1 зуб чеснока
1/4 ч.л. сушеного перца чипотле, мелко нарезанного (если есть)
1/2 стакана воды (больше если не смешивается)

Вместо помидоров можно положить какой-нибудь зелени или сельдерея, или даже свекольного сока - будет красивый розовый.

Ореховый майонез или сметана делаются так:

замачивается кешью или кедровые (из кедровых получается сметана) на два часа.
Потом в блендер вместе с соком лимона (яблочный сок из кислого яблока) немного чеснока (зубок или половина на стакан орехов) и сухая горчица (семена смолоть) пол чайной ложки и столько же соли. В бледере довести до готовности.

В общем, поэкспериментировать надо с пропорциями... пропорции из рецепта идеальные - смотри их. Очень вкусно!

В кедровую сметану - меньше горчицы и соли.

(Оригинальный рецепт:
Для заправки:
3/4 стакана воды из молодого кокоса
3 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан сырых орехов макадамия, кешью, кедровых или комбинация (лучше замочить хоть часик)
2 с.л. сухой горчицы (тут смотрите по крепости))
Домашний майонез. Соевое сухое молоко или соевая сметана, лимонный сок, соль, мед или фруктоза, горчица, растительное масло (любое).

Соевый майонез
1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированного растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы, перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.
Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте (лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец. Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.

А вот еще вариант:

Сухое соевое молоко развести водой (тепленькой), добавить 1 ч.л. сахара (это тем, кто его употребляет, а вообще и без сахара хорошо), размешать, довести до кипения и кипятить 3-5 минут (пробовали по-разному, когда варишь, получается лучше, без варки в готовом майонезе чувствуется порошок, но это опять-таки зависит еще и от качества сухого соевого молока). Готовую смесь лучше пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких комочков, и оставить Читать далее...

Конфеты
Конфеты к чаю
Я делаю их так: покупаю в магазине молотые лесные орехи. Если у вас нет молотых, то можно размолоть самим - это даже лучше. Высыпаю 200 г. ореховой массы в тарелку, а потом добавляю в них ложку мёда и начинаю интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса. Иногда нужно добавить ещё мёда (это зависит от его консистенции). Получается масса наподобие теста. С ней можно делать всё что угодно: можно лепить шарики, можно кубики, батончики... на что у вас хватит фантазии.

Вариант 1. Конфеты с орехами. Теперь взять цельный (неразмолотый) лесной орешек и получившуюся массу и ловким движением рук скатать шарик так, чтобы орешек оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик обвалять в ней.

Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-медовую массу добавить корицы.

Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить размолотые ванильные палочки.

Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится а ля рафаэлло.

Вариант 5. Конфеты фруктовые. Один раз, обнаружив в морозилке замороженную ежевику, я решила добавить в массу и её. Получились буро-малиновые конфеты в крапинку (ореховыми вкраплениями). В общем на любителя, но некоторым нравится. Попробуйте поэкспериментировать с фруктовыми наполнителями.

Конфеты рекомендую поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся твёрдыми и действительно по консистенции напоминают "настоящие" конфеты. Я как то приносила такие конфеты друзьям к чаю. Так их дети эти конфеты ели с удовольствием, и не подозревая, что они "ненастоящие" и даже полезные.
Л.С.: мед можно заменить мягкими финиками.
Фруктово-миндальные шарики
1 стакан цельного натурального миндаля, обжарить
170 г различных сухофруктов (кусочками)
1 1/2 ч. л. меда
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 1/2 ч. л. апельсинового ликера или ванильного экстракта
Положите миндаль в миску кухонного комбайна co стальным ножом и мелко измельчите. Добавьте фрукты, мед, корицу и мускатный орех.
Несколько раз останавливайте комбайн, порубите до получения крупнозернистой пасты. Добавьте ликер и взбивайте до получения твердой липкой массы (добавьте еще ликера, по нескольку капель за раз, чтобы получить слегка влажное тесто). Сформируйте в виде 2,5-см шариков.
Сложите свободно в воздухонепроницаемый контейнер, перекладывая слои вощенной бумагой. Подавайте как кондитерские изделия или как десерт к чаю и кофе.


Конфеты Трюфеля

Иногда хочется съесть чего-нибудь сладкого и сытного. Для таких случаев у меня есть несколько рецептов конфет. Если не использовать мёд, то тесто получается довольно липкое. Конфеты можно обваливать в кокосовой стружке или корице.

Состав: 125 г кунжута (Sesam), 1 мягкая слива, 4 финика, 75-100 г кокосовой стружки.
Кунжут смолола в блендере и высыпала в миску. После пюрировала в блендере порезанные сливу и финики. Всё вымешала вилкой, добавила кокосовую стружку, дала постоять минут 10, чтобы кунжут впитал в себя влагу. Слепила маленькие шарики.

Шоколадный трюфель

В миксере с лезвием S (мясорубке) порубила и размешала, примерно в такой последовательности:

3/4 стакана грецких орехов
1/2 стакана подсолнечных семячек
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
1/4 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. корицы
4 с.л. какао порошка (да, его нужно очень много!)
1/2 стакана кунжутных семячек
1/2 стакана изюма
5 больших фиников (без косточек)
1 стакан ягод годжи (курага, изюм)
2 с.л. нектара агавы (можно жидкого мёда)

Всё это должно быть липким но суховатым.

Массу эту я накатала в шарики размером с обычный шоколадный трюфель и обваляла в какао порошке, потом в сухой кокосовой стружке, и поставила в холодильник. Еще такого рода конфеты хорошо обваливать в кунжуте.

Индийские шарики радости

1 часть фиников
1 часть кураги
1 часть миндаля
1 часть орехов кешью или фундука, приправленных корицей

Орехи замочить с вечера. Скатать шарики. Обвалять в кокосовой стружке или в зёрнах кунжута.

«Шарики»
Состав: по 100 г молотого кунжута и миндаля, 8 фиников, 5 ст.л. воды.
Шарики обкатаны в кунжутно-миндальных остатках.

Особенно мне понравился один из простых десертов: он был приготовлен из предварительно замоченных в воде, а потом смешанных и смолотых в блендере абрикосов и миндаля.
Яблочные шарики
175 гр. смеси кунжута, семечек подсолнечника и тыквенных семечек
3-4 яблока
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. порошка гвоздики
1 ч.л. корицы
75 гр. изюма
30 гр. кокосовой стружки + еще для обсыпки
Смесь семечек измельчить в процессоре. Высыпать в миску. В процессоре же измельчить яблоки (сердцевинку - удалить), постепенно добавить пряности, изюм и кокос. Измельчить до однородности. Соединить семечки и яблочную смесь, сформировать шарики чайной ложкой, смоченной в воде, обвалять их в кокосовой стружке. Охладить и подать к столу.


Я вот решила попробовть безотходное производство морковного Читать далее...

Каши
Каша к завтраку
2 чашки пророщенной гречки,
1 большое яблоко,
6 фиников предварительно замоченных (я не замачивала, просто добавила воды)
1/2 ч.л. ванили,
щепотка корицы
маленькая щепотка соли
чайная ложка льняного масла,
горсточка изюма (по желанию) или кусочки каких-то фруктов.

Все ингредиенты кроме изюма положить в блендер, смолоть до однородного состояния. Если выглядит очень густым, добавьте пару ложек теплой воды но не много, каша должна оставаться умеренно густой. Выложить в тарелку, сверху насыпать изюм. Я также положила порезанный банан но так и не смогла его осилить, все вместе получается ну очень приторно-сладко..
Каша получается достаточно сладкой.

Гречневая каша Промытую гречневую крупу залейте водой и оставьте на 4-5 часов. Когда крупа впитает воду и разбухнет, положите мелко нарезанный лук, укроп или петрушку, растительное масло. Можно добавить помидоры или томатный сок.

На примере гречневой каши показывалась технология быстрого приготовления каши в термосе.
Сыроедческий вариант гречневый каши готовится так: необжаренная гречневая крупа (зеленоватого цвета, в магазинах обычно продается обжаренная гречневая крупа) проращивается несколько суток, при этом часто промывается водой. Пророщенную гречневую крупу смешать с водой, маслом, так же можно добавить орехового молока.

Вкусная гречневая каша делается так:
- проращиваем гречку (не жареную а сырую)
- берем семечки подсолнуха и тыквы, чищеные или сами чистим (мне больше нравится самому начистить) и добавляем к гречке.
- Так как пророщеная гречка влажная, то она увлажнит еще и семички, поэтому надо дать им 10-15 минут намокнуть. Все!
Смакотище!!! Гречка вкуснее чем вареная в 43 с половиной раза!!!

Сегодня сделал себе кутю, но не простую, а ... сыроедную. Все очень просто.
- пророщеная пшеница,
- замоченый на два дня мак
- и две ложки мёда.

Утренний салат красоты
Потребуется 2-3ст. ложки мюслей или овсяных хлопьев, 1 яблоко, половина толстокожего лимона, 4–5 орехов, 2 ст. ложки минеральной воды без газа. На ночь залить мюсли или овсяные хлопья минеральной водой. Утром добавьте в мюсли натертое на крупной терке яблоко, орехи, мелко нарежьте пол-лимона, предварительно выжав из него сок в общий салат.

“Утренний салат красоты”: с вечера насыпать в стакан две-три столовых ложки цельной овсяной крупы, промыть и залить четвертью стакана воды. Утром осторожно (не перемешивая!) слейте часть воды, но не всю, чтобы остаток воды при перемешивании превратился в овсяное молоко. Теперь в набухший овес можно добавить чайную ложку меда, натертое яблоко, мелко нарубленные грецкие орехи, изюм и все, что подскажет фантазия. Кто хоть раз попробовал такой салат, всю жизнь будет его делать.

Супы

Очень вкусный тыквенный суп - гораздо вкуснее и проще моего*. Мне дали рецепт:

2 стакана воды
пол стакана кедровых орешков
четвертинка луковицы
1 с.л. оливкового масла
1 ч.л. кумина (молотый, "индийский тмин")
1 ч.л. корицы
1,5 стакана тыквы
морская соль на вкус, мне показалось что нужно порядочно.

Всё смешать в блендере, начиная с воды и орехов, потом добавить тыкву, потом лук, масло и специи.

*Тыквенный суп

Тем, кто пробовал американский десерт осеннего сезона - тыквенный пирог - будет знаком набор специй. Я использовала немного сока и мякоти молодого кокоса, но это совсем не обязательно - немного воды и какие-нибудь орешки помягче вполне его заменят. А вот специи тут важны именно в этом наборе. Мускатный орех придаёт тыкве необычайно сытный вкус.

Порция на 1 человека, всё перемолоть в блендере:

1 стакан сладкой тыквы, порезанной кубиками (butternut squash)
1 стакан воды молодого кокоса (или воды)
2-3 столовы ложки мякоти кокоса (или орехов типа кешью, грецких)
1 ч.л. свежего имбиря
1/4 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. гвоздики (cloves)
1/2 ч.л. мускатного ореха, лучше всего свеже молотого/тёртого на тёрке.
1/2 ч.л. ванили, по возможности свежей.

Девочки, я вчера готовила очень простой супчик, но безумно вкусный:

Смешиваем в блендере:
1,5 ст нарезанной тыквы
0,5 ст кедровых орехов
1 ч.л. корицы
1 ч.л. морской соли
водичка (примерно 1 ст)
зелень (у меня что-то ничего не было, добавила сушеный укроп.

Авторский вкусный супчик:

молоко из миндаля или фундука + помидорки + перчик сладкий + листья салатные, можно еще всякой разной зелени + немножко соли, можно еще чуть-чуть добавить аджику. Очень вкусно.

Суп из цветной капусты
2 стакана воды (тёплой)
сок половинки лимона
1 ч.л. соли
2,5 стакана цветной капусты, нарезанной
1/4 стакана молотого семени льна
горсть шпината (или другой свежей зелени)

Всё раздробить в блендере до эмульсии. Добавить нарезанных овощей прямо в тарелку - горох, лук, цветную капусту, etc. Очень мягкий супчик.

Суп-Энергия от Джулиано

Самый известный суп-энергия - зелёный, из института Анны Уигмор - тоже хороший, но этот вкуснее. Читатели следящие за комбинированием наверное меня убьют за такой рецепт, но он действительно очень сытный и вкусный. Это вам не лёгкий гаспачо - есть его можно долго. Я с мисочкой посмотрела "Горькие Слёзы Петры фон Кант" - вот это действительно была насыщенная комбинация...

Всё измерялось в мелко-нарезанном виде:

1/2 стакана помидора
1/2 стакана свежей мяты
1/4 стакана лука
1/4 стакана сладкого перца
1/4 стакана свежей кукурузы, срезанной с початка
1/2 ч.л. чеснока
1/2 с.л. свежего имбиря
1/4 ч.л. свежего острого перчика
~1/2 ч.л. соли
половинка среднего яблока
1/2 стакана свежего апельсинового сока (можно просто 1 апельсин выжать как лимон)
1 стакан очищенной воды или омолодителя *.

Всё это перемешивается в блендере, но в этом случае на низкой скорости и недолго, чтобы консистенция была мелкими кусочками, а не совсем эмульсия.

* Самый распространенный омолодитель делается так:

Проращивается пшеница. До какой степени точно не знаю, но хотя бы чтоб на пол сантиметра что-то торчало, но трава еще не росла. Потом в банку кладется пророщенная пшеница и заливается чистой водой. Пропорции тоже видела разные - некоторые чуть ли не 3 стакана пшеницы на 4 стакана воды - я кладу примерно четверть/пол стакана пророщенной пшеницы на литр воды - что есть. Этого хватает вполне. Банка завязывается марлей или чем-то подобным, и стоит от двух до 4 дней (это во многом зависит от погоды). Трясти и перемешивать её не надо - можно покрутить вокруг оси туда-сюда, и посмотреть, появились ли пузырьки. Водя станет газированная и белесая, сверху появится тонкий слой белой плесени. По вкусу напиток будет кислый. Квасить это можно до разных стадий, а потом убрать в холодильник - пшеницу можно не вынимать. В холодильнике это спокойно стоит неделю, и бывало и больше, и только улучшается со временем - становится по вкусу похожим на квас, особенно когда холодный. Я процеживаю его прямо в бокал и пью - в жару это мой основной напиток.

Зачем это всё? Ферменты, флора и т.д. и т.п.. Считайте, как сыроедный, веганский кефир. Также, на его основе делаются супы в блендере.

Однако, это далеко не единственная вариация. Можно использовать другую крупу - перловку, овсянку - но я не пробовала. А также, есть омолодитель, который употреблял каждый русский человек, сам того и не подозревая - жидкость от кислой капусты. Более быстрый метод того же самого - положить стакан нарезанной капусты в блендер, добавить 3 стакана воды, перемолоть, и настаивать с марлей так же, несколько дней.
Суп по-сыроедски

В миксер-блендер понемногу загружаем нарезанные помидоры, сладкий болгарский перец, которые превращаются в пульпу. В неё добавляем некоторое количество зелени (по вкусу), оно нарастает по мере привыкания к этому блюду. В сырой суп можно положить в качестве приправы Читать далее...

Борщи

Сырой борщ - это сказка! Рецепт есть в Бутенко. Но могу привести и свой способ (продукты беру на глаз):
1 свекла, пол морковки, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, пол луковицы, 1 апельсин без кожи (или 2 мандарина), соль, перец, лавровый лист, можно немного имбиря (но не обязательно) измельчить в комбайне до консистенции пюре. Добавить сок половинки лимона и воды, столько, чтобы получился жидкий бульон, как для холодного борща. Затем потереть на терке пол морковки и нашинковать тонко немного капусты, нарубить зелень (укроп, петрушка) все это добавить в бульон. Охладить в холодильнике. Получится примерно 3-4 небольшие тарелочки супа. Очень вкусно!
Очень вкусненько! Ем его с нового года, не могу остановиться! Забыла в рецепте указать - можно немного растительного масла в борщ добавлять.

- Вместе с лавровым листом? Он же кусочками будет?
Нет, не будет, он в пыль размельчится.

- Ты пишешь, что нужно там что-то в комбайне измельчать это имбирь ты имеешь ввиду? А апельсин куда?
Нужно всё (и апельсин без цедры) измельчить кроме капусты, пол морковки и зелени - их все в самом конце добавляешь в уже готовое пюре.

Кладешь в комбайн: свеклу (я режу ее на четыре части), пол морковки, помидор, апельсин без кожи, луковицу, 2-3 зубчика чеснока, маленький кусочек имбиря (можно без него), соль, лавровый листик -включаешь комбайн, получается пюре почти однородной консистенции. Затем добавляешь сок половины лимона (можно чуть больше, по вкусу), масло растительное (пару ложек) и воды, так, что бы получился такой полужидкий бульон. В него трешь пол морковки на крупной терке. Это основа, ее хранишь в холодильнике. А начинить суп можно чем угодно.

У меня новая фишка: свежий огурец + редиска + зелень (лук, петрушка, укроп). Овощи резать соломкой. Еще хорошо идет китайская капуста. У меня теперь даже дети, слава Богу, такое едят.

В рецепте написано: выдержать готовый борщ около часа в холодильнике.....я не смогла 



Я решила поесть свой любимый сырой борщ.
На дно в миску положила мелко нарезанные: зуб чеснока, чайную ложку свежего имбиря, укропа, кинзы, и совсем еще тоненьких перешек шнитт-лука. Травы в основном из огорода - можно положить любой любимой зелени, в общей сложности как минимум две столовые ложки. Туда же пару щепоток соли и можно чуть-чуть острого перца или хрена, если есть свежий. Это полила соком из половинки лимона. Потом сделала сок из: 1 свекла, 1 огурец, 1 морковка. Мне этого хватило на маленькую миску, но можно добавить в зависимости от размера овощей и порции. Обычно я еще добавляю сок 1 апельсина, но не хотелось много. Этим соком залила зелень, как следует размешала, и положила туда квашенной капусты и несколько кусочков авокадо. Вариации включают - яблоко тонкими кусочками, тертая морковь, тертая свежая капуста, зеленый лук, редиска. Помидоры сюда не очень.




БОРЩ
Этот суп имеет вкус настоящего русского борща. Прекрасное блюдо для многонациональной компании.
Смешайте в миксере 2 чашки воды, 3 свеклы, 1 маленький корень имбиря (который перед этим следует порезать), 3-4 большие дольки чеснока, 6-7 лавровых листов. Перелейте смесь в большую миску. Смешайте следующие компоненты в течение 30 секунд: 2 чашки воды, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3-4 апельсина, очищенных от косточек (т.к. косточки дают горечь), 1 ст. ложка меда, 1/2 чашки оливкового масла, морская соль (или обычная) по вкусу. Добавьте 1/2 чашки грецких орехов и смешайте так, чтобы они раздробились на мелкие кусочки, но не стерлись полностью. Содержимое миксера перелейте в ту же миску. Порежьте: 1/4 вилка капусты, 1-2 моркови, 1 пучок петрушки. Добавьте измельченные ингредиенты в смесь, размешайте и подавайте на стол.


Борщ-пятиминутка, фактически вкусный сок под названием борщ.

Возьмите
2-3 палочки черешкового сельдерея
2-3 маленькие свеклы
2-3 большие морковки
половинку лимона
щепотку соли
чуть-чуть укропа
1 зуб чеснока

Положите соль в маленькую мисочку, полейте её соком из лимона, выдавите туда же чеснок. Сделайте сок из свеклы, моркови, и сельдерея, налейте в миску, размешайте как следует, посыпьте мелко нарезанным укропом.


Борщ

Много надо продуктов, но оно того стоит, мне понравилось (хотя некоторые продукты из списка я вообще никогда не ел)

Весь процесс разделен на три порции:
1
2 стакана воды
3 буряка
1 корень имбиря (никогда не ел)
3-4 зубика чеснока
6-8 лавровых листика
Всё это в блендер хорошенько про-пюре-рить

2
2 стакана воды
2 морковки
2 кустика селеры (никогда не ел)
2 ст. ложки яблучного уксуса (никогда не пробовал)
3-4 апельсинки (без кожуры и косточек)
2 ст. ложки мёда
1/4 стакана оливкового масла
Всё в блендер, но молотить его только 30 сек (почему не знаю, так в рецепте было)

3
1/2 стакана лесных орешков (порезать мелко)
1/4 головки капусты
1-2 морковки
1 жмут петрушки
все нарезать как на салат и добавить в кучу

После перемешивания получится целая Читать далее...

Итак, я для себя решила есть: сырые овощи и фрукты, орехи сырые, пророщенные злаки, масло оливковое и льняное, (хлебцы, творог, сметану, йогурты, печень трески - очень редко).