Штоллен «Творожный»

[показать]
У меня уже совсем новогодне-рождественское настроение, наверное из-за того, что в магазинах началась предпраздничная гонка с подарками, новогодними сладостями и яркими украшениями. [показать]

Безусловно запах новогодних праздников это мандарины... Но для меня праздничный аромат будет неполным, если в букет не добавить горячий глинтвейн, яркие специи пипаркока ( рождественское печенье со специями) и конечно же обалденный запах штоллена. [показать]

Вот о штоллене и поведу сегодня речь!

Штоллен ( Stollen ) - традиционный рождественский кекс в Германии и других странах Европы. Готовится из тяжелого, сдобного дрожжевого теста с различными добавками - цукатами, орехами, маком, марципаном итп. Сверху кекс посыпан сахарной пудрой, и своей формой и белым цветом символично должен напоминать завернутого в пеленки младенца- Христа.

Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал неудовольствие у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскому Николаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём бреве, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. С 1500 года дрезденский Штоллен начал регулярно продаваться. В 1560 году возникла такая традиция, что дрезденские пекари должны были передавать властительным князьям огоромные рождественский кексы (Штоллены) весом в 36 фунтов. В настоящее время во второе предрождественское воскресенье декабря в Дрездене организуется праздик Штоллена.

У каждого пекаря свой рецепт, и разновидностей штоллена существует очень много. Дрожжевой мне показался суховатым, и вот уже несколько лет на рождественском столе обязательно присутсвует творожный штоллен. Особенность всех штолленов в том, что после выпечки их надо выдержать, дрожжевой например "дозревает" месяц иногда больше, но он может и храниться несколько месяцев. Творожный такой долгой выдержки не требует, его можно есть сразу. Но тем не менее желательно, чтобы он полежал недельку-две и напитался ароматом сухофруктов, лимонной цедры.

Классическая рождественская выпечка. Пеку его не первый год. Во-первых результат очень нравится, а во-вторых это элементарный рецепт! Тесто бездрожжевое и по времени это как испечь самый простой кекс. Рецепт рассчитан на 2 штоллена так как один сразу пробуем, а второй оставляем настаиваться до Рождества. Кстати если красиво упаковать, то это отличный подарок на грядущие праздники. Попробуйте испечь

Состав (2 штуки):   мука — 600 гр. яйца — 2 шт. творог — 250 гр. сахар — 250 гр. сливочное масло — 250 гр. разрыхлитель — 20-25 гр. орехи — 150-200 гр. цукаты — 100 гр. изюм — 150 гр. цедра и сок 1го лимона. ром — 50 мл. ваниль.

Кухня - это душа дома, поэтому так важно,чтобы она была уютной,теплой,располагающей  к общению и кулинарному творчеству

Идеи дизайна интерьера кухни

[583x583]

[600x604]

Дождь в Стамбуле это конечно лучше, чем дождь в Сочи, но в сочетании с понедельником... В общем, у меня продолжается кулинарный уик-энд для поднятия настроения. Штоллен. Который самое время печь, поскольку в идеале он должен вылежаться хотя бы неделю, а лучше две. 

Раньше я постоянно тащила штоллены из Австрии, но в магазинах они, во-первых, маленькие, а во-вторых, слишком сладкие. Сейчас, приобретя опыт, могу точно сказать: домашний штоллен не идет с покупным ни в какое сравнение. Читать далее

[500x336]

Кучка авосек. Авось пригодятся.

Автор: Елена (швейка) 

Хорошо,что вовремя вспомнила, что участвую в эко-сумочном флеш-мобе у SisterCraft. И сегодня как раз последний день перед розыгрышем, еле успеваю показать свои авоськи) Сшила их уже дней десять как.
[600x376]
В общем, все по простому, шила таких авосек уже много. Выкройку помню наизусть. ) -47*40см либо 94*40, и согнуть пополам, центральная часть для кармашка 18*25см. Как шить авоську, всегда можно посмотреть у Ганнуси в блоге. Там очень подробно все показано , и нет смысла делать новый МК.
Ручки делаю всегда одинаково, и ровно 45см. Более длинная авоська , по моему мнению, будет болтаться где то под ногами. 

Хотите научиться вязать крючком зигзаг ?:) Очень просто , просто внимательно посмотрите эту схему :)

[показать]

И вязать такой орнамент не составит для Вас особой сложности :)

[480x360] 

Нам понадобится:

Лаваш – 3 шт.

Брынза фетаки – половина пачки

Семга свежая – 0,5 кг

Масло сливочное – 50 гр.

Сметана – 3 ст. л.

Яйца – 3 шт.

Зелень – по вкусу

Сыр – около 100 гр.

Соль, перец – по вкусу

[480x360] 

700-800 г мяса

700 г риса (неполная пачка)

7 морковок

7 луковиц

приправы: корица, хмели сунели, базилик, соль

черный перец горошком, черный молотый перец 

чеснок - 4 головки

вода, растительное масло

чугунная кастрюля

Плов получился ароматным, рассыпчатым, желтеньким и, конечно же, очень вкусным!

Почему плов с корицей? Очень нравится моим гномикам мясо в корице, поэтому я решила поэкспериментировать и добавить корицу в плов. Получилось замечательно! Мясо, которое долго тушилось - мягкое и ароматное. Морковка и приправы придали рису красивый цвет. Лук, порезанный полукольцами при тушении полностью растворился в подливке.

Чеснок я слегка очищаю от шелухи, но не чищу каждую дольку. Затем обрезаю корешки и целиком кладу в плов зарывая его в ямки из риса! Получается печеный чеснок - объедение!

Итак, что же у меня получилось?:)

[700x560]

Смотрим тут

из яичных коробок

[показать]

Приближаются праздники, - Новый год, Рождество. И многие из нас думают как лучше его встретить, чтоб и не убиваться у плиты, и в тоже время чтобы было всего много, вкусно и красиво.

А что, если накрыть стол аля-фуршет?! Это будет и празднично, и увлекательно, и не связано со строгим этикетом. В кругу родных и  друзей, - это будет непринужденная обстановка, красиво украшенный зал, шампанское в бокалах, легкие закуски...

[показать]


[показать]


[показать]


[показать]


[показать]

Камушки - прекрасный материал для декора :) Я пару лет назад сделала декупаж на камнях, так все прекрасно держится и никакие погодные условия не влияют, а зато как красиво смотрится .думаю и Вам будет интересно посмотреть, что можно сотворить из камней :)

[показать]

 

Причудливая роспись на камушках.

[показать]

 

Эти следочки вызывают умиление :)

[показать]

Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни.

[400x405]

Пирог с творожными шариками с сайта Одноклассники.

[320x240]

По таким холодам хочется чего-нибудь зимнего, пахнущего рождеством. И даже, если это просто курица...

[показать]

[показать]Берём 700 г творога, 50 г сливочного масла, 50 мл сливок, 100-150 г сахарной пудры и 200 г шоколада.

Смешиваем творог без крупинок, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса должна быть крутой (количество масла и сливок берём в зависимости от влажности творога). Лепим из массы брусочки, перекладываем на доску, застланной фольгой или пергаментом. Ставим в морозилку, а тем временем готовим глазурь.

Растопим шоколад на водяной бане, и польём каждый сырок. Отправим в морозилку на 10-15 мин. Потом отправляем в холодильник до застывания.

В творожную массу при желании можно добавить какао, ванилин, орешки, кокосовую стружку и т.д. Можно положить начинку: вареную сгущенку, вишни.
Такие сырки по вкусу практически не чем не отличаются от магазинных, только без консервантов.