Уха с форелью


Ингредиенты:
• стейк форели – 1 шт.
• морковь – 1/2 шт.
• лук – 1/2 шт.
• кускус – 2 ст. л.
• вода – 1 л.

Приготовление:
1. Картофель нарезать и вместе с форелью отправить вариться.
2. Через 5 мин добавить нарезанную кубиками морковь и лук.
3. Через 20 мин достать картофель и форель. Картофель размять в пюре, рыбу очистить от косточек. Отправить обратно в кастрюлю вместе с кускусом.
4. Варим на медленном огне ещё 5 минут, добавляем соль, специи по возрасту.
[232x130]

Печенье с кокосом и клубникой


Ингредиенты:
• банан – 2 шт.
• мука овсяная – 1,5 ст.
• мука – 1/2 ст.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• арахисовая паста – 3 ст. л.
• кокосовое масло – 1/4 ст.
• кокосовая стружка – 1/3 ст.
• замороженная клубника – 1 ст.

Приготовление:
1. Пробейте все ингредиенты в блендере.
2. Выложите смесь ложкой на противень и уберите в духовку при 180 градусах на 25 минут.
[700x700]

Ленивые вареники


Ингредиенты:
• творог – 200 г.
• яйцо – 1 шт.
• рисовая мука – 40 г.
• сахар/мед – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать. Руками сформировать шарики, приплюснуть.
2. Отварить в кипящей воде до того, как вареники всплывут на поверхность.

Чашечки с омлетом


Ингредиенты:
• слоеное тесто – 1 лист
• яйцо – 4 шт.
• орегано или смесь трав – по вкусу
• сухой чеснок – по вкусу
• тертый сыр – горсть
• начинка (готовая брокколи, ветчина, помидоры) – по весу

Приготовление:
1. Вырежьте из теста 12 кружочков и аккуратно вставьте каждый кружок в формочки для кексов.
2. Смешайте яйца, сыр и приправы и равномерно вылейте в каждую формочку. Сверху выложите любую начинку, которая вам нравится.
3. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут при 200 градусах.

Продукты:

шоколад 60% - 150 г
масло сливочное 82,5% - 150 г
мука просеянная - 160
сахар -150 г
какао-порошок - 50 г
разрыхлитель теста -4 г
яйца С1 -3 шт.

✅Приготовление:
Соединяем в жаропрочной посуде тёмный шоколад и сливочное масло. Ставим на паровою баню и помешивая, ждем, когда смесь растопится.
Яйца и сахар соединяем. Немного взбиваем (не как на бисквит). Добавляем муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем. После вводим с помощью лопатки растопленную маслянно-шоколадную смесь.
Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой. Высота теста в форме 4 см, когда приготовится будет 6 см.
Для двойной порции я брала форму 15×15 см.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов С духовке 40-45 минут.
Не передержите, иначе будет сухой!

Крем (ганаш) - одна часть шоколада 60% и две части сливок 33%.
Шоколад растопить, сливки нагреть. Пробить блендером.

Разрезать остывший брауни и прослоить ганашом (да! ганашОм!).
А можно еще и сверху полить.
[700x700]

ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Не умею фотографировать пироги, не умею... Печь вкусные умею, а передать красоту - нет.
Просто знайте - пирог невероятно вкусный, очень красивый и лёгкий в приготовлении.
На второй фотографии видны слои более чётко, ура!

Количество ингредиентов рассчитано на противень духовки.
Его можно смазать сливочным маслом и посыпать мукой или застелить силиконизированной пергаментной бумагой.

1 слой - тесто:
200 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры взбить с 200 г сахара. Добавить по одному 4 яйца с1 комнатной температуры. В конце добавить муку 250 г и 1,5 ч.л. разрыхлителя теста (заранее смешать). Замес короткий до объединения. Выложить на противень и разровнять.

2 слой - сливочно-творожный:
500 г пастообразного творога соединить с 300 г сливок 33%, добавить 2 пакетика ванильного пудинга (2×37 грамм) и 75 г сахара. Перемешать. Вылить на первый слой, разровнять.

3 слой - фруктовый или ягодный:
1 кг яблок, нарезанных на тонкие ломтики (не кубик) распределить на творожный слой.

4 слой - штройзель:
Соединить в деже миксера 125 г сахара, 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиком, 200 г муки и 100 г молотого миндаля.
С помощью насадки лист, превратить в крошку. Выложить крошку на яблоки. По желанию сверху можно посыпать сахаром и корицей.

Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 40-50 минут. пирог
[700x356]

Пирог с клубникой "Лакомка"


Размер моей формы 20 на 30 см
Высота борта 5 см

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Яйца 3 шт
Сахар 150 гр (7,5 ст.л без горки)
Ванильный сахар 10 г (1пакетик)
Соль 1 щепотка
Масло сливочное растопленное 150 гр
Сметана ( любой жирности) 250 гр
Мука пшеничная 350 гр (17,5 ст.л без горки)
Разрыхлитель 2 ч.л (10 гр)
Клубника 300 гр
Сахар 50 гр (2,5 ст.л без горки)

ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ГРАДУСОВ 45 МИНУТ.
РЕЖИМ ДУХОВКИ ВЕРХ -НИЗ.
БЕЗ КОНВЕКЦИИ.

500 г куриной печени

50 мл растительного масла

1 яйцо

1/2 ст.л. муки

1/4 ч.л. перца черного молотого

соль

Как приготовить куриную печень в кляре:

Промыть печень, разрезать так, чтобы отдельные ее сегменты отделить друг от друга, срезая также лишний жир и пленки.

Подготовленную печень откинуть на дуршлаг и обсушить, поперчить и посолить.

Взбить яйцо с щепоткой соли, всыпать муку и до однородности перемешать.

В сковороде нагреть масло растительное.

Обмакивать в яично-мучной кляр кусочки печени и выкладывать их на сковороду, жарить с двух сторон до зарумянивания около 5-7мин.

После жарки куриную печень в кляре выкладывать на бумажное полотенце – оно впитает лишний жир.

Подать к столу куриную печень в кляре горячей.

Приятного аппетита!
В кляр можно добавить различные специи и травы по вкусу – орегано, мускатный орех, тимьян, базилик и т.д.
[700x467]

Салат очень вкусный!

В этот раз вместо печенки у меня был печёночный паштет. И мне показалось, что с ним еще вкуснее и нежнее! Продукты трутся на крупной терке.

1 слой-вареная тертая картошка
2 слой-вареные тертые яйца
3 слой-жареная тертая печень (у меня куриная). Если говяжья, можно и на мелкой петереть-будет мягче.
4 слой-жареная с луком морковь.
Каждый слой майонезом и чуть присолить.

Так как времени не было,каждый слой ,прежде чем уложить, смешивал с майонезом,выстилал целлофаном мисочку,выложил слои в обратном порядке,охладил в морозилке 10 мину т и перевернул на блюдо.
[600x450]

Печень в сметане

Продукты:

400г печени говяжьей
2 зубчика чеснока
1 луковица
5ст.л. сметаны
2ст.л. растительного масла
1ст.л. муки
по 1ч.л. укропа свежего или сушеного и паприки сладкой
по ½ ч.л. молотого кориандра и мускатного ореха
черный молотый перец
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить печень в сметане. Очистить от пленочек печень, ошпарив ее кипятком, нарезать брусочками как на бефстроганов, выложить на сковороду с разогретым маслом, потушить до выпаривания жидкости при постоянном помешивании. Добавить измельченный лук, укроп, все остальные специи, исключая черный перец и соль, жарить все 5мин, влить 100мл воды, довести до кипения, затем накрыть крышкой и потушить печенку 10мин на слабом огне. Положить в сковороду к печени сметану, поперчить и посолить, перемешать все. Муку развести в ½ стакана холодной воды, не допуская образования комочков, эту смесь при энергичном помешивании добавить в печень, перемешать, затем потомить все еще немного на слабом огне до загустения соуса. Перед подачей дать блюду постоять 10-15мин. Гарнир для этого блюда подходит любой, приятного аппетита!
[500x500]

Понадобится:
Для теста:
-250 гр. сметаны
-1 ст сахара
-2 ст муки
-какао
-1,5 ч.л. гашен. соды
-3 небольших яйца

Для крема:
-взбиваем 0,8 л сметаны с 1.5 ст сах.пудры и загустителем сметаны
-распаренный чернослив, грецкие орехи

Для глазури:
1 ст л сахара,
1 ст л сметаны,
1 ч.л. какао и 20 гр. сл. масла. сварить и остудить.

Приготовление:
Взбить яйца, сахар и сметану, добавить соду (гаш) и муку.Выпечь 1 светлый корж и 1 темный. Каждый разрезать вдоль . 1 светлый корж корж кладем на тарелку, остальные режем произвольными фигурами. Основу смазать кремом. Каждую фигурку обмакиваем в крем, выкладываем на основу, формируя развалины. Перекладываем порезанным черносливом и орехами. Готовый торт залить глазурью и посыпать орехами.
[298x198]

Рассольник с консервированной фасолью и солеными помидорами

Ингредиенты:

Фасоль (консервированная) — 200 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Помидоры (соленые) — 4 шт.
Чеснок — 3 шт.
Лук (зеленый) — 5 веточек
Укроп — 5 веточек
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Специи — 1 ч. л.
Бульон (мясной) — 2,5 л

Приготовление:

1. Подготовить продукты для рассольника. Овощи помыть и почистить. С соленых помидоров снять шкурку и нарезать. Соленые огурцы натереть на крупной терке.
2. В бульон (мясной или овощной) положить нарезанный кубиком картофель и варить до полуготовности. Бульон лучше сварить заранее по вашему вкусу.
3. Приготовить заправку для рассольника из лука и моркови. Когда овощи подрумянятся, добавить к ним соленые огурцы и помидоры. Влить в сковороду к овощам чашку рассола от соленых огурцов и тушить минут 10.
4. Консервированную фасоль промыть водой и положить в бульон с картофелем. Добавить заправку и варить до готовности картофеля.
5. Нарезать зелень, чеснок мелко нарубить. За 5 минут до готовности положить зелень с чесноком в рассольник. Довести до кипения и выключить через 2-3 минуты.
6. Подавать рассольник со сметаной и зеленью.

Сочная индейка


Ингредиенты:
• филе индейки – 500 г.
• соль, перец
• греческий йогурт – 100 г.
• лук – 1 шт.
• шампиньоны – 200 г.
• помидоры – 100 г.
• тертый сыр

Приготовление:
1. Филе индейки отбить, посыпать солью и перцем.
2. Смазываем мясо греческим йогуртом, далее выкладываем лук, обжаренные шампиньоны, помидоры.
Натертый сыр смешиваем с греческим йогуртом, соль, перец добавляем по вкусу и выкладываем сверху.
3. Все отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Оладьи с бататом и брокколи


Ингредиенты:
• отварная брокколи – 3-4 соцветия
• батат – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2-3 ст. л.
• тертый сыр – горсть
• специи, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты.
2. Обжарьте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.

Понадобится:
200 г сливок для взбивания;
100 г сгущённого молока.

Приготовление
Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.
Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА (26 вариантов)

Айсинг

Продукты:
белок 1 сырого яйца
250 г сахарной пудры
пол ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа
1 ч. л крепкого раствора глюкозы для большей пластичности.

Приготовление айсинга:

1. Тщательно отделите яичный белок от желтка.
2. Взбейте белок вилкой до возникновения легкой пены.
3. Просейте сахарную пудру и добавляйте её в белок порциями, каждый раз растирая массу до однородности.
4. Между порциями сахарной пудры добавьте сухой лимонной кислоты.
5. Результатом вымешиваний и растираний должна стать устойчивая однородная вязкая масса.
Если добавить в полученную массу пищевой краситель, можно получить разноцветный айсинг.

Рисование айсингом:
Сначала нарисуйте узор на кальке.
Затем наберите айсинг в шприц и обведите рисунок по контуру
Теперь возьмите спичку или зубочистку и добавьте более мелкие детали к узору
Когда узор готов, оставьте его для высыхания на 1-2 дня.
Высохший рисунок можно отсоединять от кальки и декорировать торт.
[580x514]

Сырная закуска с чесноком

Продукты:


Сырки плавленые — 300 г (3 шт.)
Яйца — 3 шт.
Майонез — 150-200 мл
Чеснок — 2-3 зубчика
Зеленый лук — несколько перьев
Укроп или петрушка – 1 небольшой пучок

Яйца сварить вкрутую (10 мин), остудить, очистить и очень мелко порезать или натереть на терке, как и плавленые сырки. Можно половину плавленых сырков, заменить твердым сыром.
Очищенный чеснок раздавить в чесночнице или тоже натереть.
Смешать яйца, чеснок и сыр. Приправить майонезом и хорошо перемешать. При желании можно добавить мелко рубленый зеленый лук и укроп.

Подавать на стол в маленьких салатниках. Можно наполнить сырной закуской профитроли, корзиночки из несладкого
песочного теста или подать в виде маленьких бутербродиков — канапе.
[300x221]

Котлеты из фарша и кабачков

Ингредиенты

200 г мясного фарша
кабачок
2 яйца
1 ложка манки
пол чайной ложки соли
масло растительное

Способ приготовления

Кабачок помыть, почистить, потереть его. Образовавшийся сок слить. К кабачку добавить фарш, хорошо перемешать, разбить яйцо, добавить манку, посолить.
Манка нужна для того, чтобы при жарке котлеты не потеряли сочность.
Слепить котлетки и обжарить на сильно разогретом растительном масле.
[612x459]

Пирожки получаются мягкие, вкусные и не черствеют 2-3 дня (если конечно доживут:)) Тесто готовиться за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать пока оно поднимется.
⠀
Ингредиенты:
1 стакан теплой воды;
50 гр. прессованных дрожжей;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
3 ст. ложки подсолнечного масла;
4 стакана муки;
1 стакан крутого кипятка;
начинка любая.
⠀
Приготовление:
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, соль, подсолнечное масло, муку немного перемешать и влить стакан кипятка. Замесить тесто.После того как тесто замешено, сразу начинаем лепить пирожки. Начинку я заготовила заранее, у меня это была картошка с печенью, а так, сюда подойдет любая на ваш вкус. Что мне нравиться в этом рецепте так это то, что совершенно не нужно ждать — хотя тесто и дрожжевое. Пока одни жарились я лепила следующие) По красоте пирожки не очень получились, но по вкусу и быстроте им нет равных.
⠀
[600x528]