Торт медово-шоколадный с орехами

Эклеры и профитроли

[200x250]Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства.

Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры [200x250](Gougeres). Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог – крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу.

Читать далее...

Поверьте, результат будет таким, что в пиццерию пойдёте не скоро))Тесто по рецепту знаменитого Питера Рейнхарта, хрустящее, с большими порами. Тесто можно хранить в холодильнике и печь пиццу ещё 2 дня, или заморозить на 3 месяца. Рецепт классической пиццы, которую любят все;) и пицца Маргарита, она весенне - летняя;) Приготовьте, не пожалеете!


Ингредиенты:
Тесто:
• 680 гр. пшеничной муки
• 14 гр. соли
• 9 гр. прессованных дрожжей ( или 3 гр. быстродействующих)
• 28 гр. сахара ( или мёда)
• 480 гр. воды ( 450 ...480 гр)
• 2 ст. л. оливкового масла

Начинка:
• сыр моцарелла ( или другой)
• колбаса
• томаты
• базилик

Соус:
• 500 гр. протёртых томатов
• 1/4 ч.л. сушенного чеснока ( или 1 зуб. свежего)
• 1/2 ч.л. сушенного базилика
• 1/2 ч.л. соли ( или по вкусу)

P.S. По поводу воды в тесте, я делала его с разной мукой и воды всегда добавляю 480 гр.
*Примечание
В 1 стакане на 250 мл. -160 гр. пшеничной муки
В 1 ст. ложке 20 гр сахара
В 1 ч. л. с горкой - 10 гр. соли.

Это цитата сообщения Уралочка_я Оригинальное сообщение

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА

🥕 МОРКОВНЫЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА Ингредиенты: Морковь (тёртая) — 300 г Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Растительное масло — 120 мл Мука — 200 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Корица — 1 ч. л. Грецкие орехи — 100 г Щепотка соли Для крема: 🧀 Творожный сыр — 200 г 🍚 Сахарная пудра — 50 г

Беру куриную грудку и готовлю за 5 минут гору вкуснейших котлет - без мясорубки!!!
Нам понадобится куриная грудка ( пару штук). Мы её нарезаем мелкими кубиками и складываем в миску.

Разбиваем туда же пару куриных яиц.

Солим и тщательно размешиваем.

Филе и яйца

Далее берём пару- тройку ложек майонеза и четыре ложки муки.
Фарш

Смотрите сами, сколько ложек вам будет нужно положить. По консистенции фарша. Он не должен быть очень густой! Но и совсем жидким его делать не нужно.

Далее трём на средней терке сыр ( грамм 100) и добавляем к нашему фаршу.

Натираем сыр

Всё очень хорошо перемешиваем и ставим на полчасика в холодильник.

По истечении времени начинаем жарить наши котлеты.
Выкладываем на сковородку, смазанную растительным маслом и обжариваем с двух сторон до готовности.
Жарим

Когда котлеты готовы, выкладываем на общее блюдо, чтобы они дошли до ума. А потом уже можно есть. Это очень вкусно.

На гарнир отлично пойдёт рис, пюре или макароны. А можно и просто без всего их съесть)
[698x391]

Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение

Воздушные булочки со сгущенкой

Спешу поделиться с вами, одним из самых любимых рецептов булочек. Булочки просто сказочно вкусные, тесто легкое и невесомое. Шикарный рецепт, советую попробовать. Из данного количества теста получается 12 вкуснейших булочек!

Читать далее...

Жаркое с тыквой и куриным филе

Жаркое – ещё одно блюдо, которое будет оценено детишками. И неспроста. Почему? А вы просто приготовьте и узнаете.
Ингредиенты:
• Филе куриное – 0,5 кг;
• Лук белый – 1 шт;
• Тыква мякоть – 0,5 кг;
• Картошка среднего размера – 2-3 шт;
• Морковка среднего размера – 1 шт;
• Перец болгарский красный – 1 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечное – опционально;
• Зелень свежая – для подачи.

Способ приготовления:

• Горшочки для запекания обдать кипятком;
• Высушить и хорошенько смазать подсолнечным маслом;
• Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;
• Удалить всё лишнее;
• Мякоть нарезать небольшими кубиками;
• Обжарить вместе с мелко нарезанным луком пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Картошку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать небольшим кубиком;
• Мякоть тыквы нарезать небольшим кубиком;
• Перец вымыть;
• Удалить плодоножку и семена;
• Мякоть нарезать по принципу картошки и тыквы;
• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать небольшим кубиком;
• Все овощи вместе с мясом и луком перемешать в миске;
• Приправить солью и смесью молотых перцев;
• Ещё раз перемешать;
• Получившуюся массу распределить по горшочкам;
• Залить небольшим количеством тёплой воды;
• Накрыть фольгой;
• Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на час-час двадцать;
• Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Маффины из овощей

Это овощные маффины, перед которыми точно никто не устоит.

Ингредиенты:
• Кабачки среднего размера – 2 шт;
• Морковка среднего размера – 1 шт;
• Лук белый или фиолетовый – 1 шт;
• Яйца – 2 шт;
• Мука – 1 стакан;
• Сыр твёрдых сортов – опционально;
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Микс зелени – 1 небольшой пучок;
• Масло подсолнечное – опционально.

Способ приготовления:
• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Отварить до готовности;
• Остудить до комнатной температуры;
• Кабачки вымыть;
• При необходимости очистить и удалить семена;
• Мякоть нарезать произвольными кусочками;
• Лук очистить;
• Произвольно нарезать;
• Добавить к кабачкам;
• Морковку нарезать произвольно и добавить к остальным ингредиентам;
• Всё перебить до однородной массы;
• После посолить и поперчить по вкусу;
• Добавить яйца и нарезанную зелень;
• Ещё раз хорошенько перебить до однородной консистенции;
• В миске смешать просеянную через мелкое сито муку и разрыхлитель;
• Замесить тесто;
• Добавить натёртый на крупной тёрке сыр;
• Слегка перемешать и соединить с овощной массой;
• Тщательно вымешать;
• Получившуюся смесь распределить по формочкам для запекания, предварительно смазав их маслом;
• Оправить в разогретую до 180 градусов духовку на сорок-сорок пять минут.

Омлет – это, конечно, хорошо, но ещё лучше, если он приготовлен в духовке.

Ингредиенты:
• Молоко – 1 стакан;
• Яйца – 3-4 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Творог жирный – опционально;
• Помидоры с плотной мякотью небольшие – 1-2 шт.

Способ приготовления:
• Помидоры вымыть;
• Аккуратно снять шкурку;
• Мякоть нарезать небольшим кубиком;
• В миске смешать яйца с молоком;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Добавить творог и нарезанные помидоры;
• Перемешать до однородной массы;
• Получившуюся смесь равномерно распределить по силиконовым формочкам;
• Выставить в глубокий противень, напиленный водой;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.

Ингpедиeнты:

200 мл cмeси мoлoка с вoдoй,
1 яйцo,
100 мл раcтитeльнoго масла,
3-4 cт. л. cаxара,
1 ч.л. cухиx дрожжей,
oколо 500 г муки,
щeпoтка cоли,
ванильный саxаp – пакeтик.
сахаpная пудpа - для поcыпки.

Пpигoтовлениe
Идeю этих проcтыx, oчароватeльныx плюшек я подглядела на сайте Ольги Смирновoй, тeсто я пpигoтовила cвoe, oбычнoе, cдoбноe. Teсто подeлила на 3 части и испекла 4 плюшки, чтo бы съесть иx свeжими, к утpeннему кoфе. Оcтальноe тeсто пoлoжила в хoлoдильник дo слeдующих булочeк. Bыход - 12-15 плюшек.
Смecь молока с водой coединить c pаcтитeльным маслом, взбитым c cаxаpом яйцом дoбавить сoль, ванильный саxар и дpожжи, пеpемeшать и дать постoять 10 минут, пoка дpожжи pазойдутcя.Затeм ввеcти муку и замеcить тесто cрeднeй гуcтоты, дать eму пoдойти 1 чаc, в процeссe обмять.

Готовoе тестo pаздeлить на шарики, вeличиной, как малeнькое яйцо и pаcкатать их в тонкие лепeшки. Kаждую из ниx cмазать pаститeльным маслoм, поcыпать саxарoм и cдeлать надcечку oстpым ножoм oт cрeдины до кpая. С oднoй cтopоны лепeшки пoднять край и скатать пo кpугу в рулeт-конус. Bыложить плюшки на противeнь с бумагoй для выпечки, дать pаccтоятьcя минут 15-20 (мoжно смазать жeлткoм) и помеcтить в дуxoвку, pазoгpетую до 190 гpадусов. Bыпекать oколо 30 минут дo готoвнoсти. При выпeчке плюшки пoдымутся и pазoйдутся – пoлучатcя кpаcивыe завитушки. При пoдаче посыпать cаxаpнoй пудpoй.

Творожный сыр за 20 минут

Ингредиенты:

Молоко 1% — 1 л
Кефир 1% — 1 л
Лимонный сок — 1/2 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Специи — по вкусу
Соль — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем соль, доводим все до кипения. Как только молоко закипит, убавляем огонь, добавляем кефир и перемешиваем до образования творожных хлопьев (они образуются буквально за 30–40 секунд).
2. Переливаем творог и сыворотку в марлю, даем сыворотке стечь (минут 10–15). После миксером взбиваем яйцо с лимонным соком до светлой смеси (как жидкая сметана), получившийся творог (без сыворотки) взбиваем со взбитым яйцом.
3. Прогреваем получившийся сыр на водяной бане. Сыр готов. Можно добавлять специи, соль и сразу есть или убрать минут на 30 в холодильник, чтобы сыр стал совсем холодным.

Салат «Гнездо глухаря»

Ингредиенты:

• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• яйца - 5-6 шт.
• мясо курицы отварное
• майонез
• укроп
• чеснок

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами.
2. Овощи поочередно обжарить в небольшом количества масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. (По желанию, картофель можно обжарить и во фритюре.)
3. Вареное куриное мясо разобрать на волокна. У вареных вкрутую яиц отделить желтки.
4. Белки нарезать соломкой, смешать с мясом, обжаренными овощи и заправить майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.
5. Выложить на блюдо, сделать в центре углубление и придать форму гнезда.
6. Желтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. Из получившейся пластичной массы сформировать небольшие шарики в виде яиц глухаря и выложить в углубление по центру салата.
[232x130]

Из 5 кг помидоров получается 7,5 банки по 180 гр, я делаю в стекл. банках из под икры мойвы (такие низеньки и пузатенькие с винтовой крышкой). Можно брать любые.

Помидоры помыть , обсушить и разрезать пополам вдоль, сердцевину удалять НЕ НАДО, уложить на плоскую тарелку (подходящую для микроволновки) срезом вверх. Таких тарелок я делаю сразу 3.

Поставить тарелку с помидорами в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность, если у Вас менее 900, делайте на 7 минут. По прошествии этого времени, вытащить тарелку, дать сойти пару секунд 10-20. В тарелке образуется сок из помидоров, его акуратно слить в емкость, он будет нужен.

Помидоры посолить, как солите яичницу (я не знаю сколько в гр, делаю на глаз), поперчить слегка, у меня смесь 5 перцев в мельнице, можно просто черный, посыпать сахаром, чуть больше, чем солью и слегка присыпать сухим измельченным зеленым базиликом (продается в магазинах уже готовым, стоит очень недорого).

Пока Вы это делаете, в микроволновке стоит вторая тарелка, потом третья, так и чередуйте.

Поставить помидоры второй раз на 5 минут, вытащить, дать сойти пару и жару. Поставить третий раз уже на 3 минуты, вытащить, проверить на готовность, если сливка средняя, этого может уже хватить, смотрите не пересушите. Если не достаточно еще вялить 3 минуты. Консистенция должна получиться немного мармеладной, не сухой, помидор должен остаться пластичным. Получатся такие лепешки плоские.

Пока помидоры вялятся, банки и крышки кипятите в кастрюле.

Чеснок нарезать соломкой из расчета 2 крупных зубока на 1 банку.

В банку на дно налить немного подсолнечного масла (я беру самое обычное за 80 руб. рафинированное), далее слой вяленных помидор, далее притрусить произвольно чесноком, далее налить немного сока, который был слить с помидор после первой пятиминутки, так что бы он слегка покрыл помидоры.

Каждый слой утрамбовывать, но так, что бы помидоры не деформировались. Далее опять помидоры, чеснок и масло. Так чередуйте слои помидор и чеснока по очереди - масло, сок до заполнения банки по плечики. Последний слой всегда масло, которое должно покрыть весь последний слой. Закрутить прокипяченной крышкой, оставить остыть. Хранить в холодильнике на любой полке. Открывать, есть и наслаждаться)))
[213x148]

Как правильно пить кофе


Если хотите почувствовать бодрость, берите только молотый кофе, в котором содержатся обе оболочки кофейного зерна. И не забывайте о стакане воды, чтобы устранить последствия почечного сужения сосудов.
Здоровому человеку умеренное потребление кофе не вредит, а вот гипертоникам и людям с сердечно-сосудистыми патологиями злоупотреблять напитком не стоит. Специалисты по здоровому питанию советуют выпивать не больше 3-4 чашек в день, поскольку большее количество негативно сказывается на сердце и сосудах.


Оптимальное время для употребления кофе:
● Через 1-1,5 часа после пробуждения. Если выпить кофе сразу после сна, то это не даст ощутимых эффектов. После того как в организме выработается необходимое количество гормона кортизола, стимуляция будет своевременной и наиболее полной.
● За 5-6 часов до сна, если хотите заснуть быстро и спать спокойно. Кофеин замедляет выработку гормона сна и стимулирует деятельность мозга.
Если бодрость вам нужна именно в вечерние часы, пейте кофе перед работой или во время неё. Старайтесь не превышать рекомендованную врачами дозировку: не больше 4 чашек в день. Не следует пить кофе на голодный желудок. Воздействие напитка на слизистую оболочку желудка часто вызывает изжогу, а при регулярном употреблении провоцирует развитие гастрита и язвенной болезни.

Супер-нежный тортик

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яйца — 5 шт.
- Ванилин — по вкусу

Для крема:
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 1 стакан
- Сахарный песок — 0, 5 стакана
- Мука — 2, 5 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г

Для глазури:
- Сливочное масло — 50 г
- Какао — 3 ст. л.
- Сахарный песок — 4 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Ванилин — по вкусу

Приготовление:
1. Чтобы сделать тесто, нам нужно взбить яйца с ванилином
и сахаром, дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста
и вновь взбиваем все ингредиенты. Это беспроигрышный
рецепт бисквита, который абсолютно во всех случаях
получается пышным и нежным.
2. Чтобы тесто не прилипало смазываем сливочным
маслом или маргарином форму для выпечки.
3. Тесто выливаем в форму и ставим в горячую духовку.
Выпекаем на умеренном огне около часа.
Температура в духовке должна быть приблизительно 180 °C.
4. Дальше готовим крем. Для этого взбиваем сахар с яйцом,
добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно
перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Варим крем, постоянно помешивая, до загустения.
5. Как только крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем
сливочное масло и все снова взбиваем. Готовый крем охлаждаем.
6. Затем варим глазурь. Берем кастрюльку и кладем в нее
порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь
и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану
и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара.
Глазурь нужно постоянно мешать, чтобы она не пригорела, но
доводить до кипения не следует.
7. Готовый корж разрезаем вдоль на две половинки.
На одну половинку коржа выкладываем весь крем и
выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа
и щедро поливаем все шоколадной глазурью.
Ставим приготовленный торт часа на 3-4 в холод для пропитки.

Приятного аппетита!

Мясной кекс

Ингредиенты:

копченое мясо (колбаса) — 350 г
фасоль отварная (или можно из банки в с/с) — 400 г
сыр — 100 г
сметана — 100 г
майонез — 100 г
яйца — 3 шт.
мука — 1 ст.
сода гашеная — 1 ч.л.
зелень

Приготовление:

Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью и зеленью.

Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку.
Все перемешать.

Выложить в форму, выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.
[204x192]

Если вы желаете повеселить гостей либо близких - приготовьте салат "Королевский". Очень смачный и ласковый, он будет реальным украшением вашего стола. Поверьте, он так всем понравится, что после застолья от него не остается и следа.

Вам понадобится:

-140 гр красноватой икры;
-200 гр креветок либо 300 гр крабовых палочек и 300 гр кальмаров,
-100 гр твердого сыра;
-майонез по вкусу;
-свежайшая зелень;
-4-5 яиц;
-соль по вкусу.

Инструкция:

1. Возьмите кастрюлю объемом 2 литра, наполните водой и поставьте на огнь. 200 граммов креветок помойте под прохладной водой. Когда вода закипит, добавьте соли по вкусу и положите креветки. Варите их в течение 2-ух минут, не накрывая кастрюлю крышкой.

2. Отварите 4 яичка вкрутую, очистите их от скорлупы, отделите желток от белка. Для изготовления салата используйте только белки. Натрите на маленькой терке 100 граммов твердого сыра. Вымойте один большой свежайший огурец и натрите на большой терке. На маленькой терке натрите белки яиц. Возьмите широкий салатник и выложите в него салат слоями, чередую: сыр, креветки, огурец, белки яиц и икру.

3. Непременно каждый слой промазывайте узким слоем майонеза и отлично солите. На последний слой: откройте 140 граммовую банку красноватой икры, выложите содержимое и разровняйте как можно аккуратнее при помощи ложки, повернутой оборотной стороной. Если соли будет недостаточно, салат получится невкусным.

4. Заместо креветок, можно использовать крабовые палочки и кальмаров. 300 гр кальмаров залейте прохладной водой и после закипания варите еще три минутки, остудите и нарежьте узкой соломкой либо же если есть особая терка – натрите маленькой крошкой. 300 гр крабовых палочек нарежьте маленькими кубиками.

5. Смешайте с майонезом все ингредиенты салата: крабовые палочки, кальмаров, огурец, белки 4-5 яйц и 140 гр икры, посолите по вкусу. Сыр в этом варианте не добавляется. Выложите салат в салатницу, украсьте мелко нарезанной свежайшей зеленью и одной столовой ложкой икры, по центру для красы расположите отваренное и очищенное перепелиное яичко. Дайте салату настояться приблизительно 20-30 минут, но не более. Если передержите - икра может обветриться. После того как тертый огурец пустит сок, который просочится до дна салатника, салат пропитается и станет сочным.
[232x130]

Сырный салат – обычное и смачное блюдо. Оно будет уместно как при подаче на торжественном столе, так и в ежедневном рационе. Существует огромное количество различных рецептов изготовления данного блюда.

Вам понадобится:

- сыр;
- яблоко;
- корень сельдерея;
- майонез;
- яичка;
- чеснок;
- зеленоватый лук;
- темный перец;
- соль;
- морковь;
- редька;
- растительное масло;
- тмин;
- оливки (без косточек);
- рис;
- сметана;
- репчатый лук.

Инструкция:

1. Для изготовления сырного салата с яблоками для вас пригодятся 300-400 гр сыра жестких видов, 2-3 зеленного яблока, 200 гр сельдерея (корня), 100 гр майонеза. Сыр нарежьте маленькими кубиками либо натрите на большой терке. Яблоки промойте, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Также натрите их на терке либо порежьте кубиками. Корень сельдерея отварите на неспешном огне в течение 10-15 минут. Нарежьте его кубиками. Все ингредиенты кропотливо размешайте и заправьте майонезом. Перед подачей к столу салат выложите в глубокую посуду, украсьте свежайшей зеленью (петрушкой, укропом либо кинзой).

2. Для изготовления сырного салата «Особенный» для вас потребуются яичка (3 штуки), жесткий сыр (200 гр), чеснок (2 зубчика), майонез (2-3 столовых ложки), зеленоватый лук, темный перец (молотый), соль. Сыр нарежьте маленькими кубиками либо измельчите при помощи блендера. Яичка сварите вкрутую, очистите. Разрежьте их большими кубиками. Чеснок натрите на маленькой терке. Свежайший лук нашинкуйте. Все ингредиенты размешайте, приправьте специями и майонезом. Готовое блюдо уложите в салатник, украсьте дольками яиц.

3. Чтоб приготовить сырный салат с редькой и морковью, для вас пригодится морковь (1 штука), редька (1 штука), сыр (200 гр), растительное масло, зеленоватый лук, специи (тмин), соль. Овощи натрите на большой терке. Сыр нарежьте маленькими кубиками. Все ингредиенты кропотливо размешайте и заправьте растительным маслом (подсолнечным либо оливковым). Добавьте специи и соль по вкусу. Лук измельчите и украсьте им готовое блюдо.

4. Для изготовления сырного салата с оливками для вас будет нужно жесткий сыр (100 гр), оливки без косточек (10-15 штук), репчатый лук (1 штука), зеленоватое яблоко (1 штука), рис (0,5 стакана), сметана (2-3 столовые ложки), соль. Рис отварите и остудите. Сыр натрите на большой терке. Яблоко промойте, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Нарежьте его маленькими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Оливки разрежьте на 4 части. Смешайте все ингредиенты и добавьте сметану. Приправьте солью по вкусу. Готовое блюдо подавайте в глубочайшей посуде, украсив зеленью и оливками.

Соус чимичурри. Аргентинская кухня

Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса. Конечно, блендер сводит приготовление соуса чимичурри до пары минут, но если вы пурист или просто находитесь на природе, никто не помешает приготовить чимичурри при помощи ножа – так, как это веками делали аргентинцы.

Ингредиенты
8 порций

- 1 большой пучок петрушки и кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица шалота или 1/2 обычной луковицы
- 2 ст.л. винного уксуса
- 100 мл. оливкового масла
- острый перчик (при желании)
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1/2 ч.л. молотой зиры
- соль
- черный перец

Если вы готовите чимичурри в блендере, то тут все предельно просто: соедините все ингредиенты и пробейте до желаемой консистенции. Другой способ – измельчить зелень, чеснок и лук в блендере (или ножом), добавить приправы и вмешать оливковое масло и винный уксус уже вручную: считается, что твердые и жидкие компоненты соуса так соединятся более правильным образом.

Естественно, базовый рецепт чимичурри – прекрасная основа для разного рода творчества. Можно использовать любую зелень, которая вам нравится – укроп, базилик, зеленый лук, свежий орегано (вместо сушеного) и так далее. На мой взгляд, кинза выступает в данном соусе просто превосходно, но у многих, я знаю, есть предубеждение к этой замечательной травке. Если вы не очень любите кинзу – приготовьте чимичурри из одной петрушки, некоторые аргентинцы тоже так делают.

Любители острого могут добавить перчик – в этом случае подойдет как мелко нарубленный свежий чили, так и молотый сушеный. Другие альтернативы – маринованный перец или несколько капель острого соуса, которые помогут вам “довернуть” ваш чимичурри до желаемого вкуса.

Соус чимичурри можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, перемешав перед подачей. Чимичурри идеален с жареным мясом, будь то свинина, баранина, курица или хороший говяжий стейк, но не менее вкусен с рыбой и даже овощами, приготовленными на гриле.
Кулинарные заметки Алексея Онегина

Цветная капуста под сыром в мультиварке.

 

---