КЛУБНИЧНАЯ ГАЛЕТА

Тесто:
мука 400 гр
сметана 200 гр (охлажденная)
Сахар 50 гр
соль 1/2 с.л
Масло сливочное 200 гр (холодное)

Для смазки :
1 желток
2 ст.л. молока

Начинка
Клубника – 800 гр
Крахмал кукурузный - 2 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Ванильное мороженое

Смешиваем муку с солью и сахаром, добавляем тертое холодное масло, руками растираем в мелкую крошку. После добавляю сметану и замешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 минут. Готовим начинку. Режем клубнику, добавляем сахар и крахмал. Провариваем 2-3 минуты на медленном огне до загустения.
[204x192]

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

масло раст- 60мл
сахар- 180гр
какао- 60гр
яйца- 2шт
мука- 150гр
разрыхлитель- 10гр
сахарная пудра

-Смешай масло с сахаром
-Добавь какао, перемешай массу
-Добавь яйца
-В полученную смесь вмешай муку с разрыхлителем
-Замеси эластичное тесто
-Отправь тесто в холодильник на час в пакете или под пленкой
-Сформуй шарики
-Обваляй в сахарной пудре
-Выпекай печенье в разогретой до 180град духовке 15мин
[207x116]

Чизкейк

- 750 г творога
- 120 г сметаны
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 3 яйца
- 30 г крахмала

100 г замороженной вишни
1 ч л крахмала

1. Все ингредиенты пробиваем блендером.
2. Вишню присыпаем крахмалом
3. Выкладываем творожную массу в форму с пергаментом.
4. Утапливаем вишенки
5. Выпекаем при 180° 50 минут.
6. После выпекания, нужно чтоб запеканка постояла в духовке с открытой дверцей минут 20

Продукты:

500 г фарша (у меня обычно говяжий+свиной)
2 кусочка белого хлеба, без корочки
100-200 мл молока
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1-2 яйца
50 г бекона (или обычное растительное масло)
по 1 ст.л. зелени петрушки и укропа
соль, перец

3 вареных яйца
30 г зеленого лука

Как примготовить:

1. Хлеб разломать на кусочки и замочить в молоке. Немного отжать и добавить в фарш.
2. Мелко порубить лук, чеснок и зелень. Поджарить бекон (можно обойтись и без него, заменив на любое масло) до образования шкварок, добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать 2-3 мин. Добавить в мясной фарш, все хорошенько перемешать.
3. Чтобы фарш был более однородным, провернуть его еще раз через мясорубку. Вбить 1-2 яйца (до нужной густоты - фарш не должен быть чересчур жидким), посолить, поперчить, смешать все руками.
4. Мелко порубить вареные яйца и зеленый лук, смешать, чуть подсолить - начинка готова.
5. Посыпать доску или любую рабочую поверхность панировочными сухарями. Сделать из фарша несколько лепешек (у меня получилось 9 средних котлет). Выкладываем на каждую лепешку 1-1,5 ст.л. начинки и защепляем, как пирожки. Еще раз немного обвалять каждую котлету в сухарях и быстро обжарить в растительном масле до румяной корочки. Выложить зразы в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180-200С духовку примерно на полчаса.

Мясные трюфеля, запечённые с овощами

Продукты:
до 900 гр. говяжьего или телячьего фарша,
2 ломтика белого хлеба,
2-3 столовые ложки зелени укропа и петрушки,
1 веточку свежего базилика, (если нет, замените щепоткой сушёного),
1 небольшой помидор,
0,5 красного сладкого болгарского перца (или щепотка красного молотого перца в масле),
4-5 зубчиков чеснока,
травы, специи - кто какие любит

Овощи:
картофель, батата, морковь

Процесс:
Замачиваем в небольшом количестве молока или воды хлебушек (с молоком пышнее получается, но не кошерно). Через мясорубку прокручиваем: пропитавшийся хлеб, разрезанный и очищенный от плодоножки, помидор, очищенный от семян перец, зелень петрушки, укропа, веточку базилика. Через пресс пропускаем 2-3 чубчика чеснока. Всё добавляем в фарш. Вводим травы, специи и пару ложек растительного масла. Хорошенечко перемешиваем. Взбиваем фарш, доводя его однородной плотной консистенции. Формируем трюфельки (красивые пирамидки).
На противень укладываем прозрачный листик для запекания (у нас они продаются от фирмы «Afi-li»). Я уже как-то писала, что пергаментная бумага больше подходит для пирогов. Мясо, рыбу, овощи я запекаю на прозрачных листиках, они не промокают и не рвутся.
Произвольно посыпаем листик сушёными куркумой, кумином, майораном. Очищаем картофель, батату и морковь от кожуры, промываем, нарезаем кружочками или наискосок. Обмокаем в травах, укладываем на противне между мясными трюфелями. Овощи присыпаем нарезанными (оставшимися) зубчиками чеснока. Удобряем водичкой (с добавлением медка, чёрного перчика – умеренно!) и растительным маслом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на среднюю температуру, примерно на 40 минут – час.
Пробуем на готовность. Подаём в горячем виде.

Варенье из арбузных корок


Вам потребуются:
арбузные корки - 1 кг;
сахар - 1.5 кг;
вода - 500 мл;
цедра лимона (или лимонный сок) - по вкусу

Арбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см.


Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.


Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок


Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2 - 3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными. Варенье готово.

Помидоры в яблочном пюре

Ингредиенты:

5 кг помидоров,
5 кг яблок,
10 г имбиря,
50г сахара,
20 г соли

Способ приготовления:

1. Яблоки кислых сортов промыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь.
2. Помидоры промыть, наколоть несколько раз, выложить в банки и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 °С, закатать крышками и поставить в прохладное место на хранение.

Ингредиенты:

На 3-х литровые банки:
- 2 кг небольших помидоров
-3-4 зубчика чеснока
-250 гр корня петрушки
-зелень петрушки и базилика по вкусу
-3 щепотки молотого мускатного ореха
-1 стручок острого перца
-лавровый лист и зонтики укропа по вкусу
-3 ст.ложки сухой горчицы

Для маринада: на 1 литр воды
-3 ч. ложки соли
-4,5 ст. ложки сахара
-3 десертных ложки уксусной эссенции

Способ приготовления:

Берём примерно одинаковых помидор крепких 2 кило небольших кругленьких. Срезаем ровно ножом верхушки и ложкой вытаскиваем сердцевину. Туда кладём заранее подготовленную начину (в углубление образовавшееся). Это зелень петрушки, чуть-чуть мускатного ореха, острый перчик порезанный, но без семян, измельчённый чеснок. Крышечку у помидор закрываем и можно мариновать уже это дело на зиму.
На дно простерилизованных заранее банок кладём лавровые листики и зонтики укропа. Туда же добавляем соль, сахар, горчицу и заливаем всё кипятком. Сверху уксус. Закатываем. Обязательно банки переверните вниз крышками и укутайте тёплым одеялом пока не остынут.

пирог из теста фило с нектарином


Возьми:
нектарин - 3-4 шт.
тесто фило
яйцо - 2 шт.
молоко - 80 мл.
сливочное масло - 15-2 гр.
сахар - 1 ст.л. или сахзам.

дно формы для запекания смазать сливочным маслом и поместить на дно 1 лист теста фило

затем сворачиваем каждый лист теста гармошкой и заполняем форму, как улитку

вкладываем между слоями теста нарезанный нектарин

заливаем сверху смесью из 2-ух яиц, сахара и молока

отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут

Миндальные круассаны

Ингредиенты:
500 гр слоенного дрожжевого теста
120 гр сахарной пудры
125 гр миндальной муки
125 гр сливочного масла
2 яйца С1
Миндальные лепестки

1. Яйца взбиваем с пудрой до пышного состояния, в другой ёмкости взбиваем масло с миндальной мукой, затем объединяем обе массы и ещё раз хорошо перемешиваем. Формируем влажными руками начинки как на видео и отправляем в морозилку на 30 минут.

2. Размороженное тесто раскатываем и режем на треугольники, на широкую сторону кладём подмороженную начинку, сворачиваем круассан, смазываем яйцом со сливками, можно добавить остатки крема сверху и посыпать миндальными лепестками. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
[232x130]

Фрикадельки из индейки, запечённые в духовке

Ингредиенты
Филе бедра индейки 450–500 г
Чеснок 4 зубчика
Тимьян несколько веточек
Яйцо 1 штука
Панировочные сухари 100 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Растительное масло 3–4 ст. ложки + для смазывания
Томатный сок или соус 450 мл
Сыр 100–150 г
Зелень по вкусу

Приготовление

Филе индейки измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс, тимьян мелко нарубите.


Смешайте фарш с яйцом, сухарями, половиной чеснока, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики.


В сковороде разогрейте половину масла. За 5 минут слегка обжарьте фрикадельки и выложите в смазанную маслом форму.


Разогрейте оставшееся масло. За 30–60 секунд обжарьте чеснок с тимьяном, добавьте томатный сок или соус и доведите до кипения. Слегка посолите и снимите с огня.


Полейте шарики из индейки томатным соусом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 минут.
[640x320]

Какая хозяйка может обойтись на кухне без томатной пасты зимой? А кетчуп без сомнения является самым популярным соусом. Почему же мы покупаем пасту и кетчуп в магазине? Ведь в них присутствуют всевозможные консерванты, красители и загустители. Приготовленные своими руками кетчуп и томатная паста будут гораздо вкуснее и полезнее.

Вам понадобится
2 кг спелых помидоров,
2 луковицы,
2 ч.ложки соли,
150 г сахара,
125 мл винного или яблочного уксуса,
Специи: 1-2 палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, по 1 чайной ложке черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 1 веточка розмарина, кусочек свежего корня имбиря, 1 стручок жгучего перца.
Инструкция
1
Для приготовления и кетчупа, и томатной пасты сначала надо приготовить томатную массу. Помидоры порежьте кусками, удалите плодоножки. Лук разрежьте полукольцами. Сложите в кастрюлю помидоры, лук, розмарин, лавровый лист и чайную ложку соли. Добавьте чуть-чуть воды, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Тушите на медленном огне около 20 минут. Слегка остудите и протрите массу через сито.
2
Для получения томатной пасты уваривайте полученную томатную массу при интенсивном кипении, постоянно помешивая. Масса должна увариться до уменьшения объема в 2–2,5 раза.
3
Готовим кетчуп. Мелко растолките в ступке душистый и черный перец. В протертую томатную массу добавьте перец, корицу, сахар, гвоздику, тертый имбирь. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Огонь убавьте. Упаривайте на очень слабом огне около 40 минут.
4
Добавьте винный уксус,1 стручок порубленного острого перца и подержите на медленном огне еще 10 минут. Выньте корицу. Кетчуп готов.
5
Готовый кетчуп или томатную пасту в горячем виде перелейте в заранее простерилизованные бутылки или банки. Накройте крышками, опустите в кастрюлю с водой, нагретой до 70 градусов, и стерилизуйте 20-25 минут. Банки и бутылки должны быть погружены так, чтобы вода была на 1 см ниже горлышка. Выньте, закрутите крышки. Накройте теплым полотенцем и оставьте медленно остывать.
Обратите внимание
Так как томатная масса в начале варки бурно вспенивается, наполнять кастрюлю следует не более чем на половину объема.
Полезные советы
Существует огромное количество самых разных вариантов приготовления кетчупа. Например, с добавлением зелени или чеснока. А если добавить два-три стручка перца чили, вы получите настоящий мексиканский кетчуп.

Понадобится:

1–2 помидора;
200 г крабовых палочек;
1 красный болгарский перец;
100 г твёрдого сыра;
2–3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза.

Приготовление:

Нарежьте очищенные от семян помидоры, крабовые палочки и перец крупными толстыми брусочками. Натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте измельчённый чеснок, соль и майонез и перемешайте салат.
[290x218]

Сливы, маринованные по-кавказки

Слива — одно из важнейших фруктовых деревьев в странах с умеренным климатом. К нам слива попала, как считают знатоки, из Италии и, другим путем, с Кавказа. Собственно слива продукт гибридизации дикой алычи и терна, окультурена в глубочайшей древности и выращивалась, по началу, на Кавказе и в Малой Азии.
Маринованная слива — прекрасный гарнир к любым блюдам. Хотя, если подумать, скорее прекрасное разнообразие гарнира, добавка, придающая гарниру пикантность. На мой взгляд, маринованная слива, в первую очередь, превосходная закуска, в прямом смысле. Рецепты маринованных слив, хотя и разные, но всегда это очень вкусно.
Кстати, сливы зреют не круглый год, так что стоит мариновать их, не откладывая.Читать далее

Салат «Гавайи» классический


Ингредиенты:
Салат (листья) — 1 пуч.
Ветчина — 250 г
Перец болгарский — 1/2 шт
Ананас (консервированный) — 5 ломт.
Сыр твердый — 100 г
Приправа ("Tравы итальянской кухни")
Масло оливковое
Уксус (бальзамический, можно взять яблочный)
Сок лимона

Приготовление:

Листья салата помыть, обсушить и нарвать руками. Разложить на блюде.
Ветчину тонко нарезать на четвертинки.
Ветчину разложить сверху на салат.
Половинку перца разрезать на 2 части и нарезать тонко.
Перец разложить сверху на листья салата, между ветчиной.
Кольца ананасов ~ 5шт. порезать на ломтики. Можно взять готовые ломтики ананасов.
Ананас раскладываем на ветчину и перец.
Делаем заправку: смешиваем оливковое масло, сок половинки лимона, добавляем немного светлого бальзамического уксуса, приправу "травы итальянской кухни", все взбиваем вилкой, чтобы получился однородный соус.
Поливаем получившейся заправкой салат.
Натираем на терке сыр, посыпаем салат.
[700x350]

Пшённая каша с сыром и яйцом


Ингредиенты:
• пшено – 120 г.
• вода холодная – 300 мл.
• молоко – 250 мл.
• соль – по вкусу
• сливочное масло – 50 г.
• голландский сыр – 40 г.
• яйца – 2 шт.

Приготовление:
1. Пшено промываем, а лучше замочить на ночь в воде комнатной температуры. Добавляем кусочек сливочного масла, соль, холодную воду и отправляем на средний огонь, пока вся вода не выкипит (примерно на 15 минут);
2. Добавляем холодное молоко и варим ещё 8-10 минут. Снимаем с плиты и оставляем под крышкой на 10 минут.
3. В кипящую подсоленную воду выкладываем яйца и варим ровно 6 минут.
4. Кашу выкладываем в миску. Кладём кусочек сливочного масла, натираем сыр по вкусу и выкладываем варёное яйцо. Украшаем зеленью.
[232x130]

Банановое суфле


Ингредиенты:
• банан – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• детский творожок – 100 г.

Приготовление:
1. Яйцо вбиваем вилкой, банан нарезаем средним кубиком, добавляем детский творожок и все тщательно перемешиваем.
2. Распределяем по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
[232x130]

Шоколадно-банановое печенье


Ингредиенты:
• банан – 3 шт.
• аразисовая паста – 1/2 ст.
• какао-порошок – 1/3 ст.
• шоколадные капли – 1/3 ст.
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• овсяная мука – 1/3 ст.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Застелите один большой противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу маслом.
3. Смешайте все ингредиенты и сформируйте печенье, выложите на противень. Между печеньем оставляйте пространство в два пальца.
4. Выпекайте печенье в течение 15–16 минут. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут на противне.
[232x130]

Нежные ванильные кексы


Ингредиенты:
• сливочное масло – 110 г.
• сахар – 150 г.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 200 г.
• молоко – 125 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• ванильный экстракт – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку, разрыхлитель и соль просеять вместе и хорошо перемешать.
2. В отдельной миске взбить масло с сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной. На низкой скорости вмешать по одному яйца, примерно по полминуты на каждое.
3. Добавить 1/2 часть сухих ингредиентов, затем 1/2 часть молока, каждый раз перемешивая. Повторить и перемешать до полного объединения.
4. Распределяем тесто по формочкам на 1/3 (хватает на 12 капкейков). Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах до румяности.
[232x130]

Молочный ломтик в домашних условиях.

Мой ребёнок очень любит киндер-ломтик, но, к сожалению, цены на это лакомство очень выросли. Да и что там, в этом ломтике, для меня - большая загадка. Я озадачилась и начала искать рецепты приготовления молочного ломтика в домашних условиях. Нашла простой рецепт и сразу решила приготовить. К моему удивлению он получился не хуже магазинного, а даже лучше. Высокий, вкусный, сочный и красивый! Ребёнок в восторге, ведь можно съесть сразу несколько штучек. Ну и мама рада, что ребёнок кушает натуральный продукт, а не химию. Попробуйте приготовить молочный ломтик в домашних условиях и я уверена, Ваши дети оценят это лакомство.

Для приготовления молочного ломтика в домашних условиях нам потребуется:
Для теста:
яйцо - 4 шт.;
масло растительное - 100 мл;
сахар - 80 г;
мука - 80 г;
молоко - 20 мл;
какао - 2 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для суфле:
молоко сгущенное - 200 мл;
сметана 20% - 200 мл;
молоко - 100 мл;
сахар - 50 г;
желатин - 20 г;
ванильный сахар - 1 пакетик.
Для глазури:
шоколад.

Подготовить продукты для теста. Соединить просеянную муку, какао и разрыхлитель.

Отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера в пышную и стойкую пену.

Желтки взбить с сахаром, затем добавить молоко и растительное масло. Всё хорошо взбить до однородного состояния. Вылить желтковую массу в мучную смесь.

Хорошо перемешать с помощью лопатки или ложки до однородности. Затем добавить в тесто белки.

Аккуратно перемешать белки с тестом. Тесто получится не густое, можно сказать, льющееся.
Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж при 180-200 градусах примерно 30 минут до сухой зубочистки. Я использовала форму 30х22 см.

Пока наш корж готовится, приготовить суфле. Подготовить продукты. Желатин залить холодным молоком и оставить на 10-15 минут для набухания.

Когда желатин набухнет, поставить его на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить! В чашу блендера влить сгущёнку, сметану и желатиновую смесь. Добавить ванильный сахар и сахар.

Взбить на высокой скорости смесь до однородного состояния. Готовый корж остудить и разрезать на два коржа.

Готовить молочные ломтики будем в форме, в которой мы выпекали корж. Выложить на дно формы один корж.
Вылить поверх коржа суфлейную массу. Сверху аккуратно положить второй корж и слегка прижать. Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

Когда суфле застынет, аккуратно достать коржи с суфле. Я провела ножом по краю формы, а затем аккуратно перевернула форму на стол. Нарезать острым ножом молочные ломтики любой формы. Вот такие заготовочки молочных ломтиков получились у меня.

Для приготовления глазури растопить шоколад на водяной бане.Аккуратно покрыть верх ломтиков шоколадом и дать время, чтобы шоколад застыл.

Аккуратно покрыть верх ломтиков шоколадом и дать время, чтобы шоколад застыл.

Посмотрите, какое чудо получилось! Порадуйте своих маленьких домочадцев такой вкуснятиной. Уверена, молочные ломтики, приготовленные в домашних условиях, понравятся им намного больше, чем покупные.
[700x596]