Ореховый йогурт, ореховый сыр

200 г цельных очищенных от шкурки ядер лесных орехов или миндаля
1 л теплой воды
3 ст. л. меда с пасеки (а не обычного меда)
Пробиотик / йогуртовая закваска, содержащая только ацидофильные бактерии (фирмы CustomProbiotics)
1 йогуртовница (yoghurt maker), например, фирмы Yogourmet
1 мощный блендер

Приготовление:

Сбивайте вышеуказанные ингредиенты 10 мин. в блендере на максимальной скорости
Пропустите через частое сито и добавьте йогуртовую закваску (1 ложечку CustomProbiotics), перемешайте
Налейте в йогуртовницу и оставьте на ночь (8-10 часов)
Поставьте в холодильник минимум на 5 часов
Откиньте на чистую марлю примерно на полчаса
Можно делать йогуртовый сыр – он получится если вы будете процеживать йогурт через марлю по максимуму. Не содержит ни лактозы, ни казеина.
[204x192]

Это цитата сообщения настоящая_леди457 Оригинальное сообщение

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ

Читать далее...

Запеканка из фарша, картофеля и грибов

Это цитата сообщения key-note Оригинальное сообщение

Заливной пирог с малиной (цветаевский пирог)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Сочная пицца - бутерброды на хрустящем батоне за 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ батон или багет 8 ломтиков колбаса, ветчина 100 г помидор 1 шт чеснок 1-2 зубчика (по вкусу) сыр 100 г майонез 2-3 ст.л. петрушка или укроп соль по вкусу перец по вкусу

Это цитата сообщения Лидия_62 Оригинальное сообщение

СМЕТАННЫЕ ПЫШКИ НА СКОВОРОДЕ

 Ингpедиенты:

 Moлoκo или cывopoтκa — 1 cтaκaн
 Яйцo κypинoе — 1 шт.

Читать далее...

1 кг цветной капусты
1 кг спелых помидоров
500 г сладкого болгарского перца
2 средние моркови
3 зуб. чеснока
100 мл растительного масла
2 ст.л. сахара
1 ст. л. соли
50 мл 9% уксуса


Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Перелить томатную массу в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар, довести до кипения. Затем отправить натёртую морковь и нарезанный полосками перец, варить 15 мин.

Цветную капусту заранее разобрать на соцветия ( лучше не делать их слишком крупные) и опустить в кипящую воду на 2 мин. После этого сразу переложить в холодную воду( сохраняет красивый цвет и остаётся плотной).

Добавить капусту в томатный соус, измельчённый чеснок и варить ещё 15–20 мин. на небольшом огне. В самом конце влить уксус, перемешать и разложить горячее лечо по стерильным банкам. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Кабачковое варенье – заготовка на любителя, но любителей таких с каждым годом все больше, так как каждый год все больше хозяек делают его на зиму. Если вы в этом году в их числе, то вам наверняка пригодятся собранные в этой статье рецепты различных вариантов варенья из кабачка.

В приготовлении кабачковое варенье ничуть не сложнее любого другого – малинового, смородинового и т.д. Поэтому для всех, кто делает такую заготовку впервые, процесс не будет представлять какой-либо особой сложности. Нужно лишь достаточное количество кабачков, сахар, посуда для варки варенья и дополнительные ингредиенты, которые вы выберете.Кабачковое варенье, как правило, всегда готовится с каким-либо дополнительным ингредиентом. Обычно это фрукты, очень часто – цитрусовые: лимон, апельсин.
Для приготовления подходят любые кабачки, в том числе цуккини (итальянский кабачок с темной кожицей). Однако некоторые кулинары считают, что для приготовления особенно нежного, практически тающего на языке варенья, лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей. РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ:Понадобится: 1кг кабачков, 800г сахара, 1 лимон.

Как приготовить варенье из кабачка. Промыть и очистить кабачки, нарезать мелкими кубиками, пересыпать сахаром, на 10-12 ч оставить до выделения сока. Очистить от кожуры лимон, убрать косточки, мелко нарезать мякоть. Поставить кабачки с сахаром на огонь, довести до кипения и 15 мин проварить, положить лимон, прокипятить варенье еще 15 мин, снять с плиты, выложить в стерилизованные банки, укупорить, перевернуть и так оставить остывать.

Этот рецепт кабачкового варенья на сегодняшний день – самый популярный, но при этом он постоянно дополняется и видоизменяется. Например, можно приготовить варенье из этих же ингредиентов, но с добавлением пряностей. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ И ЛИМОНА С ПРЯНОСТЯМИ:Понадобится: по 1 кг сахара и очищенных кабачков, 1 стакан воды, 1 лимон с цедрой, корица и гвоздика по вкусу.

Как сделать варенье из кабачков. Промыть и очистить кабачки, удалить семена, нарезать кубиками по 1 см, опустить на 2-3 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, затем положить в сироп. На каждый 1кг кабачков нужно брать для сиропа 1 кг сахара и 1 стакан воды. Лимон с цедрой измельчить, добавить к кабачкам в сиропе, приправить все молотой корицей и гвоздикой, проварить до загустения – при стекании с ложки варенье должно образовывать тонкую нить. Закатать варенье по стерилизованным банкам. РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ С АПЕЛЬСИНАМИ:Понадобится: 1 кг кабачков, 4 стакана сахара, 3 апельсина.

Как приготовить варенье с апельсином и кабачками. Промыть, очистить кабачки от семян и кожуры, порезать на кубики по 1см. Промыть и полукружками вместе с кожурой порезать апельсины, убрать косточки. Сложить подготовленные продукты в эмалированную емкость для варки варенья, пересыпать сахаром, на 5 ч оставить до выделения сока, затем поставить на плиту и довести до кипения, проварить 20 мин на среднем огне, помешивая, убрать с плиты, на 5 ч оставить, затем опять довести до кипения, 15 мин проварить, снова на 5ч оставить. Далее в третий раз довести варенье до кипения, варить 15 мин и разлить в стерилизованные подогретые банки, сразу закрутить.

Можно сделать кабачковое варенье сразу и с лимоном, и с апельсином,для этого возьмите 3 кг кабачков, 2,5кг сахара, 1,5кг апельсинов, 2 лимона.

Как приготовить кабачковое варенье с апельсинами и лимонами. Очистить кабачки, апельсины и лимоны от кожуры и семечек, на крупной терке потереть кабачок, в мясорубке перекрутить дольки лимонов и апельсинов, перемешать массы, всыпать сахар. Поставить смесь на плиту и довести до кипения, проварить 1 час после закипания на слабом огне при помешивании, убрать с плиты и дать полностью остыть, затем снова довести до кипения и проварить варенье час. Разлить готовое варенье в банки, укупорить.
Использовать такое варенье можно как начинку для булочек, пирогов и пирожков.

Ингредиенты:
Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка. Приготовление:

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.

Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.

Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Булочки с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются необычайно мягкими, вкусными и душистыми, а их оригинальная форма приятно удивит близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
2–3 зубчика чеснока
250 мл молока
0,5 ч. л. соли
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
зелень
1 желток

Смешайте дрожжи с просеянной мукой, добавьте теплое молоко, соль, сахар и растительное масло, перемешайте и замесите мягкое тесто. Миску с тестом укутайте и поставьте в теплое место на 30 минут.

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. В размягченное сливочное масло добавьте измельченную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте.
Подошедшее тесто обомните, скатайте в колбаску, которую потом нарежьте на небольшие ломтики. Каждый ломтик раскатайте в лепешку, по центру которой выложите немного начинки. Сложите кружочки 4 раза и поместите по 2–3 штуки в формочки для маффинов.
Смажьте будущие булочки желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

Замечательная альтернатива хлебу! Чтобы не возиться часто с замесом теста, использйте такой трюк: готовьте сразу 2–3 порции. Часть теста использйте в тот же день, а часть оставляйте в холодильнике на потом: тесто прекрасно хранится под пленкой до 5 дней.

Помидоры в желе - это еще один вариант их заготовки на зиму. Кажется, все тоже самое, только в составе добавляется желатин, но форма-то уже получается новая. И, если привычные соленые помидоры уже надоели, можно попробовать заменить их на такие.

Состав:
2 кг маленьких помидор,3 головки репчатого лука по 5-7 шт. черного и душистого перца горошком ,соцветия укропа 3-5 шт. лаврового листа,чеснок,1 ст.л.70%уксуса
Для заливки на 1,5 литра воды:
0,5 стакана сахара2 ст. ложки соли25 г желатина.

Приготовление помидор в желе

Помидоры тщательно вымыть и проколоть зубочисткой со всех сторон. Лук нарезать колечками.
Банки с крышками простерилизовать. На дно банок положить перец горошком, лавровый лист, укроп, чеснок. Нарезанный лук и помидоры уложить слоями, чередуя с соцветиями укропа.
Для заливки приготовить желатин. Насыпать его в чашку, залить стаканом воды и оставить набухать на 40-60 минут. В оставшейся воде растворить соль и сахар, довести до кипения. Набухший желатин вылить в маринад, размешать, но не кипятить.
Залить банки с помидорами маринадом, накрыть стерилизованными крышками и поставить в теплую воду для стерилизации банок. Довести воду до кипения и стерилизовать литровые банки 10 минут. Сразу же закатать и поставить остывать под шубу, перевернув вниз крышками.

Быстрые пирожки с мясом

Пирожки любят, наверное, все... но бывает же так, что хочется вот прям счас, и чтобы быстро и много...
Ну нет желания или времени заводить дрожжевое тесто - ждать долго, у вас так бывало? Тогда мне на выручку приходит вот этот рецепт быстрых, жаренных пирожков.

Ингредиенты:

яйцо куриное 2 шт
сметана 2 ст.л густой
сахар 2 ст.л
соль 0,5 ч.л в тесто
сода 1 ч.л
творог 200 г важно - не мокрый
мука 280 г в тесто
мясо говядины 300 г вареное

лук репчатый 1 шт
бульон 200 мл
соль по вкусу в начинку
черный перец по вкусу
масло растительное 50 мл для жарки пирожков
масло сливочное 1 ст.л
мука 50 г для формирования пирожков

Приготовлдение:

Так как пирожки готовятся очень быстро, то о начинке надо позаботиться заблаговременно. Все потому, что к моменту формирования пирожков она должна быть не сырой и уже остывшей - если перед этим она подвергалась тепловой обработке.
Кстати, сразу хотелось бы сказать, что эти пирожки можно делать с любой начинкой. И сладкой - например, яблоки с изюмом или с густым повидлом... И овощной - протушенной капустой с яйцом и зеленым луком, к примеру... И с копченой курицей очень вкусно... ну а вареным мясом, конечно же, самые любимые - вот такие сегодня и приготовила.

Я накануне сварила говядину. Ее надо измельчить любым удобным для вас способом - прокрутить через мясорубку или, еще проще - с помощью блендера.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.
Обжариваем нарезанный лук на разогретом сливочном масле до смягчения и золотистого цвета.
Тогда выкладываем измельченное мясо и перемешиваем. Для сочности вливаем бульон, в котором варилось мясо - только не весь сразу, а по чуть-чуть. Начинка не должна быть сухой, но и не жидкой, вообщем в итоге хотелось бы получить довольно сочную начинку - как основной вкусовой ингредиент. Обязательно пробуем на вкус и если необходимо - перчим и досаливаем, при желании можно добавить и другие любимые специи и сушеные травы. Еще немного все потушим, до объединения всех вкусов и отставляем в сторону, чтобы остыло.

Теперь приготовим тесто. Начнем с того, что слегка разобьем венчиком яйца с солью и сахаром.
В отдельной мисочке сначала погасим соду сметаной, а потом смешаем ее с яичной болтанкой.
Дальше добавляем творог и смешиваем до однородного состояния. Если творог крупнозернистый, то лучше его перетереть через ситечко.
Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто - оно получается довольно мягким и послушным в работе.
Делим тесто на равные кусочки.
Подсыпая при необходимости дополнительной муки, каждый кусочек теста пальцами растягиваем (распляскиваем) в не толстую лепешку... можно конечно же и скалкой раскатать, но мне нравится именно так, по-старинке.
Выкладываем в центр каждой лепешки по столовой ложке мясной начинки и лепим пирожки, хорошо защипывая края (как пельмени).
Выкладываем пирожки швом вниз на присыпанную мукой поверхность.
Когда будут слеплены все пирожки - можно приступать к жарке.
Для этого разогреваем сковородку с подсолнечным маслом.
Обжариваем на небольшом огне с каждой стороны по 2-3 минуты, до красивой золотистой корочки.

Для теста
300 г кефира
2 ст.л сметаны
100 г слив. масла (растопить)
2 яйца
1/2 ч.л. соли
800-900 г муки
Начинка
1 кг картофеля
кусочек сливочного масла (по желанию)
100-150 г твердого сыра
пучок укропа, соль, перец

Для начинки чищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить. Размять и в горячий всыпать натертый сыр (вкусно практически с любым) и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Можно и масла добавить для полного счастья...

Замесить густое тесто. Отрезать кусочки весом около 40-50г, раскатать, положить начинку, тщательно защипать и пожарить на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Ингредиенты:



- кефир (жирный) – 200 мл

- мука — 200 г

- яйцо — 1 шт.

- лук зеленый — 1 пучок

- сода — 1/2 ч. л.

- соль — 1/2 ч. л.

- масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.



Способ приготовления:

Зеленый лук мелко нарезать. В жирный кефир всыпать соду, размешать.

Затем добавить соль, яйцо и муку.

(Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)

Размешать до однородности.

Всыпать зеленый лук и перемешать.

Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.

Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

Пальчики оближете

Солёные огурцы по дедушкиному рецепту

Этот рецепт солёных хрустящих огурцов в южном стиле — любимый у моей жены. Ей он достался от её родного дедушки.

Читать далее...

ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки.... советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий, и холодный!!



Ингредиенты:

Для теста:

- 200 гр. картофеля,

- 200гр. муки,

- 1 яйцо,

- 50гр. сливочного масла,

- соль.

Для начинки:

- 500гр. свинины (или фарша),

- 2 болгарских перца,

- 1 помидор,

- 2 небольшие луковицы,,

- 100 мл. жирных сливок (33-38%),

- 100 мл. молока,

- 2 небольших яйца (в заливку),

- 2 ст.л. томатной пасты,

- соль,перец,

- немного тертого сыра.



Приготовление:

1. Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму, делая бортики.

2. Отправляем в морозилку, пока готовится начинка. Перец нарезаем некрупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на отдельной сковороде, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем почти до готовности, солим.

3. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. Смешиваем сливки, молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо, слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога.

4. Выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Торт медово-шоколадный с орехами

Эклеры и профитроли

[200x250]Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства.

Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры [200x250](Gougeres). Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог – крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу.

Читать далее...

Поверьте, результат будет таким, что в пиццерию пойдёте не скоро))Тесто по рецепту знаменитого Питера Рейнхарта, хрустящее, с большими порами. Тесто можно хранить в холодильнике и печь пиццу ещё 2 дня, или заморозить на 3 месяца. Рецепт классической пиццы, которую любят все;) и пицца Маргарита, она весенне - летняя;) Приготовьте, не пожалеете!


Ингредиенты:
Тесто:
• 680 гр. пшеничной муки
• 14 гр. соли
• 9 гр. прессованных дрожжей ( или 3 гр. быстродействующих)
• 28 гр. сахара ( или мёда)
• 480 гр. воды ( 450 ...480 гр)
• 2 ст. л. оливкового масла

Начинка:
• сыр моцарелла ( или другой)
• колбаса
• томаты
• базилик

Соус:
• 500 гр. протёртых томатов
• 1/4 ч.л. сушенного чеснока ( или 1 зуб. свежего)
• 1/2 ч.л. сушенного базилика
• 1/2 ч.л. соли ( или по вкусу)

P.S. По поводу воды в тесте, я делала его с разной мукой и воды всегда добавляю 480 гр.
*Примечание
В 1 стакане на 250 мл. -160 гр. пшеничной муки
В 1 ст. ложке 20 гр сахара
В 1 ч. л. с горкой - 10 гр. соли.

Это цитата сообщения Уралочка_я Оригинальное сообщение

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА

🥕 МОРКОВНЫЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА Ингредиенты: Морковь (тёртая) — 300 г Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Растительное масло — 120 мл Мука — 200 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Корица — 1 ч. л. Грецкие орехи — 100 г Щепотка соли Для крема: 🧀 Творожный сыр — 200 г 🍚 Сахарная пудра — 50 г