Шоколадный рулет с кабачком


Ингредиенты:
• кабачок – 1/2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 2 ст. л.
• какао – 1 ст. л.
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• сахар
Начинка:
• творог – 100 г.
• творог мягкий – 100 г.
• банан – 1 шт.

Приготовление:
1. Кабачок натереть на мелкой терке и отжать лишний сок. Отделить белки от желтков, последние добавить к кабачку.
2. Просеять муку с какао и разрыхлителем и всё хорошо перемешать (сахар добавляйте по возрасту и на свое усмотрение).
3. Отдельно взбить белки до белых пиков, добавить к тесту.
4. Вылить тесто на противень тонким слоем в форме прямоугольника и отправить в духовку на 15 минут 180°С.
5. Для начинки пробить блендером творог в брикете и мягкий творог (можно подсластить).
6. Остудить корж, смазать начинкой, выложить кружочки бананан и завернуть в рулет. Оставить на 30 минут пропитаться
[225x126]

Яблочный штрудель из слоёного теста

Яблочный штрудель из слоёного теста — это классический австрийский десерт, который полюбился во всём мире. Слоёное тесто в сочетании с ароматной яблочной начинкой, корицей и изюмом делает этот десерт идеальным для уютного вечера с чашечкой чая.

✅Ингредиенты:
Слоёное тесто (без дрожжей) — 500 г
Яблоки — 4-5 шт. (сладкие или кисло-сладкие)
Сахар — 100 г
Изюм — 50 г
Орехи (грецкие или миндаль) — 50 г
Корица — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)
Сахарная пудра — для украшения

✅Способ приготовления:
Разморозьте слоёное тесто (если оно замороженное) при комнатной температуре. Когда тесто станет мягким, раскатайте его в тонкий пласт (около 3-4 мм) на слегка присыпанной мукой поверхности.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками.
В миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей, изюмом, измельчёнными орехами и лимонным соком. Хорошо перемешайте.

На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета. Это добавит штруделю приятную хрустящую текстуру.

Раскатанное тесто слегка смажьте растопленным сливочным маслом.
В центре теста выложите поджаренные сухари — они впитают лишнюю влагу от яблок.
Сверху распределите яблочную начинку ровным слоем, оставляя по краям около 2-3 см свободного пространства.
Аккуратно сверните тесто рулетом, начиная с одной из длинных сторон. Подгибайте края, чтобы начинка не вытекала.

Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Смажьте верх штруделя взбитым яичным желтком для красивой золотистой корочки.

Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте штрудель в разогретой духовке 35-40 минут до золотистого цвета.

Дайте штруделю немного остыть, затем нарежьте его порционными кусочками.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
[700x694]

Королевская ватрушка с творогом в духовке (классическая)

Королевская ватрушка — это восхитительная выпечка, которая сочетает в себе рассыпчатое тесто и нежную творожную начинку. Это идеальный вариант для любителей творожных десертов. Лёгкая в приготовлении, она подойдёт как для семейного завтрака, так и для праздничного стола.

✅Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 2 стакана (около 320 г)
Сливочное масло — 200 г (холодное)
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
Творог (желательно 9%) — 500 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Щепотка соли

✅Способ приготовления:
Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке.
В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар. Перемешайте.
Добавьте натёртое масло и быстро перетрите всё руками в крошку. Чем меньше вы будете разминать масло руками, тем более рассыпчатым получится тесто. Уберите тесто в холодильник на время подготовки начинки.

Творог перетрите через сито или взбейте блендером, чтобы он стал однородным и гладким.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Добавьте в яичную смесь творог, сметану и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Разогрейте духовку до 180°C.
Возьмите форму для выпечки (около 24 см в диаметре) и смажьте её сливочным маслом или застелите пергаментом.
Половину крошки из теста выложите на дно формы и равномерно распределите.
Сверху вылейте творожную начинку, разровняйте её.
Оставшуюся крошку равномерно распределите поверх начинки.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, пока верх ватрушки не станет золотистым, а начинка не загустеет.

Достаньте ватрушку из духовки и дайте ей полностью остыть. Это поможет начинке лучше стабилизироваться и легко нарезаться.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
[700x694]

Заварные эклеры

Заварные эклеры — это популярное французское лакомство, представляющее собой хрустящее заварное тесто с нежным кремом внутри. Это идеальное сочетание воздушности и насыщенного вкуса, которое нравится многим.

✅Ингредиенты:
Для теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — 1 щепотка
Для крема (заварной):
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г

✅Способ приготовления:
В кастрюле смешайте воду, соль и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растворилось.
Снимите кастрюлю с огня и быстро добавьте всю муку сразу. Энергично перемешивайте ложкой, пока тесто не соберётся в однородный шар и не начнёт отставать от стенок кастрюли.
Дайте тесту немного остыть (около 5 минут), чтобы яйца при добавлении не свернулись.
Введите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Разогрейте духовку до 200°C.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой или просто используйте ложку. Отсадите полоски теста длиной около 10-12 см на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте эклеры в разогретой духовке 10 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 20-25 минут, пока эклеры не станут золотистыми и хрустящими.
Дайте эклерам полностью остыть.

В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Постепенно добавьте муку и хорошо перемешайте.
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, затем тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Дайте крему остыть.

Остуженные эклеры можно начинить двумя способами: либо сделать продольный разрез и наполнить кремом с помощью ложки, либо использовать кондитерский мешок с тонкой насадкой, сделав небольшие отверстия в эклере.

Творожный рулет

Творожный рулет — это вкусный и нежный десерт с лёгким сливочным вкусом, который идеально подходит для чаепития. Он сочетает в себе мягкое тесто и творожную начинку, что делает его лёгким, но в то же время сытным.

✅Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
Творог — 400 г (лучше 9%)
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Сметана — 2-3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Цедра одного лимона (по желанию)

✅Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C.
Яйца взбейте с сахаром до пышной, светлой массы (около 5 минут миксером).
Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь, стараясь не потерять пышность. Перемешивайте лопаткой или на минимальной скорости миксера.
Застелите противень пергаментом и равномерно распределите тесто слоем толщиной около 1 см.
Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут, пока бисквит слегка не подрумянится. Важно не пересушить его, иначе будет сложно сворачивать рулет.

Готовый бисквит выложите на чистое полотенце, посыпанное сахарной пудрой, и аккуратно сверните его вместе с полотенцем в рулет. Оставьте остывать.

Творог протрите через сито или взбейте блендером для более однородной консистенции.
Добавьте сахар, сметану, ванильный сахар и цедру лимона (по желанию). Всё хорошо перемешайте до гладкой массы. Если начинка кажется слишком густой, можно добавить ещё 1-2 ст. л. сметаны.

Разверните остывший бисквит, аккуратно нанесите на него творожную начинку ровным слоем.
Снова сверните бисквит в рулет, но уже без полотенца.

Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Перед подачей желательно дать ему постоять в холодильнике 1-2 часа, чтобы начинка застыла.

Куриные маффины


Ингредиенты:
• куриное филе – 200 г.
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 40 мл.
• помидор – 1 шт.
• кабачок – 1/4 шт.
• зелень, специи

Приготовление:
1. В чашу блендера добавляем куриное филе и яйцо и измельчаем.
2. Добавляем кабачок и еще раз все блендерим.
3. Полученную массу выкладываем по формам на 1/2 высоты.
4. Смешиваем яйцо с молоком, добавляем нарезанный помидор. Выложить в формочки поверх фарша.
5. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
[232x130]

Суп пюре из чечевицы с овощами и сухариками

Ингредиенты:
• картофель – 6-7 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чечевица – 250 г.
• томаты – 2 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• вода – 1,5 л.
• специи – паприка, гималайская соль, сухой чеснок, имбирь

Приготовление:
1. Обжариваем в глубокой кастрюле лук и морковь, далее добавляем чеснок, томаты, картофель, чечевицу и следом посыпаем специями.
2. Наливаем воду и накрываем крышкой, готовим до готовности картофеля.
3. Пока суп готовится сделаем сухарики.
4. Нарезаем хлеб кубиками и посыпаем специями по вкусу, соль, паприка, сушеный чеснок и тмин.
5. В разогретую духовку отправляем наши сухарики и готовим около 13 минут.
6. Готовый суп пробиваем ручным блендером до консистенции пюре (если суп густой, добавьте горячей воды).
7. Украшаем суп сухариками и свежей зеленью.
[232x130]

Пшенная каша с сыром и яйцом


Ингредиенты:
• пшено – 150 г.
• молоко – 300 мл.
• вода – 300 мл.
• масло сливочное – 30 г.
• сыр – 40 г.
• яйцо – 2 шт.
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Пшено хорошо промыть или лучше замочить на ночь в воде и убрать в холодильник.
2. Добавляем кусочек сливочного масла, солим, вливаем воду и варим на среднем огнем минут 15, пока вода не выкипит.
3. Вливаем молоко, варим еще минут 10, снимаем с огня и оставляем под крышкой на 10-15 минут.
4. Выкладываем кашу в тарелку, добавляем масло, тертый сыр, отварное яйцо и зелень по желанию.
[232x130]

Простой салат с копченой курицей

Продукты:

200 г копчёного куриного филе;
1–2 огурца;
200 г консервированного или свежего ананаса;
150 г консервированной кукурузы;
4–5 столовых ложек сметаны;
½ чайной ложки горчицы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте курицу, огурец и ананас одинаковыми кубиками. Добавьте к ним кукурузу. Соедините сметану, горчицу, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью и подсолите.
[600x300]

Вяленая свинина

Продукты:
свиная вырезка - 500-600 г;
соль крупная - 250 г;
перец красный острый - 3-4 ст. л.
Кусок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Как готовится вяленая свинина

Кусок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Полностью, со всех сторон, засыпать мясо солью.

Полностью, со всех сторон, засыпать мясо солью.

Накрыть посуду с мясом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Так будет выглядеть мясо после соления.

Накрыть посуду с мясом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Так будет выглядеть мясо после соления.


Свинину хорошо промыть под проточной водой. Положить кусок мяса между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. Оставить на 1 час (для удаления лишней жидкости). Мясо обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.

Свинину хорошо промыть под проточной водой. Положить кусок мяса между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. Оставить на 1 час (для удаления лишней жидкости). Мясо обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.

Завернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. Периодически мясо следует переворачивать.

Завернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. Периодически мясо следует переворачивать. Если хотите получить более сухое мяско, держите его в холодильнике дольше.

Вот и все, замечательная вяленая свинина готова к употреблению. Нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. Если желаете, чтобы мяско было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.
[276x183]

Понадобится:
курица копченая — 300 гр.
грибы шампиньоны — 300 гр.
яйца — 4 шт.
огурцы свежие — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
зеленый лук
майонез
соль
перец

Понадобится:
Первым делом грибы и лук нарезать кубиками и обжарить по отдельности, остудить.
Для салата нам понадобится копченая курица.
Это может быть, в принципе, любая копченая птица.
Нарезаем куриное филе на кубики, выкладываем их на дно блюда.
Это будет наш первый слой.
Смазываем майонезом.
Огурцы тоже нарезать кубиками и выложить вторым слоем, смазать майонезом.
Грибы с луком будут третьим слоем их тоже смажем майонезом.
Затем выкладываем нарезанный зеленый лук.
Яйца натрём на мелкой тёрке и выкладываем последним слоем.
[450x300]

ВИШНЕВЫЙ А-ЛЯ ЧИЗКЕЙК ПО-ФИНСКИ

на форму 20 см:
для теста:[/u]
масло — 100 гр.
мягкий творог — 120 гр.
Молоко — 80 гр.
сахар — 50 гр.
ванильный сахар — 1 ст. л.
соль — 1 щепотка
мука — 240–260 гр.
разрыхлитель — 2 ч. л.
для начинки:
вишня — 200 гр.
масло — 50 гр.
сахар — 80 гр.
ванильный сахар — 2 ч. л.
сок лимона — 2 ст. л.
яйца — 2 шт.
мягкий творог — 380 гр.
мука — 80 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
картофельный крахмал — 25 гр.

1. Тесто. Смешать в миске растопленное масло, творог, сахар, молоко, ванильный сахар и соль.
2. В отдельной миске смешать просеянную муку и разрыхлитель.
3. Добавить муку к творожной смеси. Вымесить тесто.
4. Получившееся тесто немного раскатать.
5. Застелить дно формы пекарской бумагой, края формы смазать маслом и выложить тесто в форму, разровнять руками.
6. Поставить форму в холодильник на время, пока готовите начинку.
7. Начинка. Если у вас свежая вишня, то отделить ее от косточек.
8. Взбить масло и половину сахара.
9. Добавить ванильный сахар и сок лимона. Еще раз взбить.
10. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с начинкой.
11. Добавить творог.
12. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и крахмал. Добавить к начинке, хорошо перемешать.
13. Взбить белки с оставшемся сахаром до твердых пиков. Осторожно перемешать белки с начинкой.
14. Достать форму из холодильника, выложить на тесто половину творожной начинки, сверху выложить половину вишни. С оставшейся начинкой и вишней сделать то же самое.
15. Разогреть духовку до t 160º С. Выпекать пирог 40 минут (последние 20 минут я пекла пирог, накрыв фольгой, чтобы сильно не зарумянился). Дать пирогу остыть 30 минут в духовке.
[451x600]

Творожные "Брусочки": специально для них держу творог в холодильнике, воздушные, мягкие, тают во рту

далее

Воздушный торт с рикоттой

Продукты:

на форму 20 см:
мука — 210 гр.
сливочное масло — 80 гр.
сахар — 120 гр.
Яйца — 110 гр.
молоко — 50 мл.
разрыхлитель — 10 гр.
соль — 1 щепотка
для начинки:
рикотта — 350 гр.
яйца — 120 гр.
сахар — 50 гр.

Как испечь:

1. Взбить яйца с сахаром и, когда смесь станет пенистой, добавить растопленное масло и молоко.
2. Просеять муку и разрыхлитель. Добавить их в смесь с помощью лопатки и, наконец, добавить щепотку соли.
3. Вылить смесь в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
4. Приготовить крем из рикотты. Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить протертую рикотту и осторожно перемешать. Вылить на бисквитную массу и разровнять.
5. Выпекать при t 180º C. около 45 минут. Дать пирогу полностью остыть, посыпать сахарной пудрой и украсить по вкусу.
[552x690]

Тыквенные пряники


Ингредиенты:
• отварная тыква – 100 г.
• яйцо – 1 шт.
• миндаль – горсть
• мука рисовая – 2 ст. л.
• мука пшеничная – 2 ст. л.
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• корица

Приготовление:
1. Отварную тыкву размять в пюре. Добавить яйцо, измельченный миндаль (можно любые орешки).
2. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и всё перемешать (удобно лопаткой, потому что тесто останется липким).
3. По желанию можно добавить корицу и сахар.
4. Влажными руками сформировать небольшие шарики, выложить на противень и выпекать 25 минут при 170°С.
[232x130]

Пшённая каша с тыквой


Ингредиенты:
• пшено – 1 ст.
• тыква – 300 г.
• молоко – 1 ст.
• вода – 2 ст.
• сухофрукты – по вкусу
• корица/кардамон – по желанию

Приготовление:
1. Промываем пшено.
2. Чистим тыкву, нарезаем небольшими кусочками. Пшено кладем в горшочек, добавляем сухофрукты и заливаем 2 стаканами воды и 1 стаканом молока. Посыпаем специями.
2. Перемешиваем и кладем в духовку на 1 час при 200 градусах. Проверяйте и при необходимости доливайте воду.
[232x130]

Запеканка с рыбой и брокколи


Ингредиенты:
• свежая рыба – 350 г.
• моцарелла / сулугуни – 150 г.
• черри – 200 г.
• брокколи – 400 г.
• яйцо – 4 шт.
• кокосовое молоко – 60 мл.
• специи – по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу нарезать на кубики. Черри на дольки, а сыр кружочками. Брокколи разделать на соцветия и нарезать на кусочки.
2. Яйца смешать со специями и молоком.
3. В форму для запекания выложить брокколи, рыбу, половину сыр, помидоры.
4. Залить яичной смесью, украсить второй половиной сыра и отправить в духовку при 180-200 градусах на 20-30 минут до готовности яиц и рыбы.
[232x130]

Брауни с сухофруктами и орехами


Ингредиенты:
• миндаль – 90 г.
• курага – 100 г.
• изюм – 50 г.
• какао – 30 г.
• банан – 110 г.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Миндаль и курагу порубить. Банан размять в пюре. Смешать все ингредиенты.
2. Выложить в формы, у меня 2 квадратные (сор сторонами 10 и 5 см). В духовку при 180 градусах на 20 минут.
[232x130]

Брусничный морс


Ингредиенты:
• вода – 1,5 л.
• брусника – 300 г.
• лимонный сок, мед, сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Ставим воду кипятиться.
2. Ягоды разминаем.
3. В кипящую воду добавляем ягоды, варим 15 минут на среднем огне, это поможет лучше извлечь вкус и аромат из ягод.
4. Даём немного остыть.
5. Переливаем в графин, добавляем лимонный сок для приятной кислинки, мёд или сахар по вкусу.

Картофельно-сырные вафли


Ингредиенты:
• картофель – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• сыр – 50 г.
• натуральный йогурт – 2 ст. л.
• мука – 4 ст. л.
• соль, перец

Приготовление:
1. Картофель натереть и немного отжать, добавить яйцо.
2. Сыр натереть, добавить к натертому картофелю,затем йогурт и муку, посолить и поперчить, перемешать до однородности.
3. Выпекать в вафельнице до готовности.
[207x116]