Свинина-гармошка с овощами и сыром

Эффектное блюдо, которое удобно разрезать прямо на праздничном столе. Каждый гость получит ломоть мягкого мяса с овощной «шубой».

Ингредиенты
1,5 кг свиной корейки;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки чёрного молотого перца;
1 столовая ложка молотой паприки;
3 зубчика чеснока;
1 помидор;
1 луковица;
2 крупных шампиньона;
100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Помойте и обсушите свинину. Сделайте поперечные разрезы, но не прорезайте мясо до конца. Должно получиться что-то вроде книжки со страницами толщиной около 1 см.

Выложите корейку в глубокую форму для запекания. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно натрите им свинину, в том числе между страницами.

Помидор, лук, грибы и сыр порежьте тонкими пластинами. Выложите по ломтику каждого из этих ингредиентов между страницами мясной книги.

Запечатайте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на час. Затем снимите фольгу, убавьте температуру до 160 °С и выпекайте ещё полчаса. Во время приготовления выделяется довольно много сока. Слейте его перед подачей (можно использовать его для приготовления гарнира).
[630x315]

Жаркое из баранины в горшочках

Мясо в горшочках — это всегда сытно, вкусно и оригинально. Отличное жаркое получается из нежирной баранины. Дополнить её можно любыми овощами, в данном случае используется картофель.

Ингредиенты
500 г баранины;
2 головки чеснока;
оливковое масло для жарки;
5 картофелин;
2 луковицы;
1 чайная ложка зиры;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка сушёного укропа.
Приготовление
Мясо помойте и порежьте на куски примерно 2 × 2 см. Очистите и обжарьте в большом количестве масла зубчики чеснока. Когда чеснок отдаст аромат маслу, уберите его и подрумяньте баранину.

Разложите мясо по горшочкам. В каждый добавьте зиру. Затем положите кубики картошки и полукольца лука. Посолите, посыпьте укропом.

Поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.
[630x315]

Рулет полено

Очень шоколадный, нарядный и необычный рулет.
В начинку можете добавить вишню или бруснику.

Вам понадобится:
Для теста:

190 гр муки
100 гр сливочного масла
60 гр растительного масла
150 гр сахара
2 яйца
1 ч.л. с горочкой разрыхлителя
щепотка соли
3 ст.л. какао
50 мл молока

Для крема:
400 гр сливок 33-35%
400 гр маскарпоне или камак
100-130 гр сахарной пудры
Какао

Вишня или брусника

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром до пенки, добавляем мягкое сливочное масло и растительное масло, взбиваем миксером. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, какао и размешиваем лопаткой. Добавляем молоко и взбиваем миксером. Выкладываем тесто на противень с пергаментом, разравниваем лопаткой. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 10-15 минут. Готовность проверяем шпажкой. Горячий бисквит выкладываем на полотенце, припорошенное сахарной пудрой и заворачиваем, оставляем остужаться.

Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной пены, добавляем маскарпоне в 2-3 захода и взбиваем до кремообразного состояния. Крем делим на 2 части, первая пойдет для начинки, во вторую добавляем какао

Рулет осторожно разворачиваем, могут появиться трещины, ничего страшного, выкладываем крем на начинку, вишню или бруснику, заворачиваем, закутываем в пергамент и отправляем в холодильник пропитаться на часик.

Затем срезаем неровные края, выкладываем шоколадный крем, разравниваем, делаем узоры вилкой, украшаем.

Приятного аппетита!
[232x130]

Мини чизкейки - шапочка санты

Количество:12 шт

Ингредиенты для песочной основы :
Печенье песочное - 120 гр
Сливочное масло - 50 гр

Для сырного слоя : все жидкие ингредиенты комнатной температуры!

Сливочный сыр - 450 гр
Сметана - 50 гр (жирность 20%)
Сахар - 90 или 100 гр
Ванильная паста или экстракт
Яйца - 2 шт
Лимонная цедра по желанию

Для шапочки :
Сливки - 100 гр
Сахар - 1-2 чл
Клубника свежая

Духовку разогреваем заранее до 160 гр.
Печенья измельчаем в блендере и соединяем со сливочным маслом. Раскладываем бумажные формы и Распределяем по 12 формочкам, хорошенько сдавливаем. Отправляем в духовку на 5 минут. Вынимаем и остужаем!
Для сырного слоя смешиваем сливочный сыр, сметану, сахар, ванильную пасту, и лимонную цедру до однородности. Взбиваем 2 яйца и еще раз перемешиваем. Распределяем по формочкам и отправляем в духовку при 160 градусах на 20 минут! Вынимаем и полностью остужаем, затем убираем в холодильник на 2 часа.

По желанию декорируем!
Для шапочек взбиваем сливки с сахаром до пиков.

Нежные кексы с фруктами


Ингредиенты:
• детский творожок – 1 баночка
• перепелиные яйца – 2 шт.
• манка – 1 ст. л.
• фрукты

Приготовление:
1. Смешать ингредиенты, разложить по формочкам.
2. Убрать в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.

Рождественский гусь

Продукты
Гусь - 1 шт. (4 кг)
Яблоки - 12 шт.
Айва - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук-порей - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Вино красное крепкое - 150 мл
Вода - 750 мл
Лавровый лист - 3 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Гвоздика - 5 шт.
Соль - 4 ч. ложки
Перец черный молотый - 3 ч. ложки

Подготавливаем продукты для запекания гуся с яблоками и айвой.
Как приготовить рождественского гуся, запеченного в духовке:

Готовим начинку. Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки.
6 яблок разрезаем на 4 части и удаляем косточки.
Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебля лука-порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.
Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца.
Удаляем гузку у гуся.
Натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.
В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.
Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место, можно добавить яблочки. Так же поступаем с горлом - начиняем яблоками и зашиваем.
Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка.
Кладём гуся в противень и выкладываем остатки начинки, морковь, репчатый лук, лук-порей и коренья.
Отправляем гуся с яблоками, айвой и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия.
Через 30 минут вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся и ставим опять в духовку.
Запекаем гуся в духовке еще 1,5 часа, время от времени переворачивая, поливая образовавшимся соком и при необходимости доливая воду.
Через 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем.
Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.
Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.
Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 30 минут в духовку.
Через полчаса вынимаем рождественского гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут.
Выкладываем запеченного гуся с яблоками и айвой на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки. Украшаем гуся яблоками, айвой, морковью и подаём к рождественскому праздничному столу.
[232x130]

Рецепты приготовления карася

Карась запеченный в соусе
150-200 г рыбы, 6 г муки, 20 г масла топленного, 100-150 г картофеля, 150 г. соуса, 3 г. сыра, сухари, перец, зелень.
Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2-3 шт.). Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности. Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью.

Тушеные караси

1 кг карасей, 10 г сахара, 25 г репчатого лука, 200 г капустных листьев, 100мл соевого соуса, 20мл уксуса, 30мл водки, настоянной на цедре, 3 г молотого имбиря, 3 г молотого душистого перца, 10 г корицы, 4 г соли, 60 мл душистого растительного масла.
Карасей вымыть, очистить. На дно кастрюли положить слой капустных листьев, сверху карасей, далее слой лука и имбиря. Следующий слой опять из рыбы. Все содержимое кастрюли залить сверху смесью из остальных продуктов. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3,5 часов. Когда весь сок впитается и рыба станет сухой, блюдо будет готово.

Карась под клюквенным соусом

1 кг карася, 200 г клюквы, соль, перец, масло, мука, лимон.
Карасей вымыть, отрезать голову, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности. Посолить и поперчить, запанировать в муке и обжаривать на масле до золотистого цвета. Для приготовления соуса клюкву промыть. Растолочь и отжать ягоды. Выделившийся сок уварить наполовину. На блюдо выложить рядами карасей, залить клюквенным соусом и украсить дольками лимонов.

Борщ постный с карасями

Караси 200г, свекла 50г, капуста 50г, лук репчатый 30г, морковь 30г, грибы сушеные 15г, мука 15г, уксус (6%) 5г, сметана 10г, укроп 3г, маслины 5г, специи, соль.
В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованные свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассеруют 1-2 мин, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ. Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной и кладут в борщ за 3-5 мин до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.

Карась по-домашнему

100-150 г карася, 100 мл молока, 50 г сметаны, 30 г репчатого лука, 10 г муки (для панировки), 10 г растительного масла для жарки, 150 г отварного картофеля, соль, перец
Обработанную, выпотрошенную с удаленными жабрами рыбу положить в молоко, затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть солью и перцем, панировать в муке и обжарить до полуготовности. После этого уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовой шкаф. Через 10 минут положить мелко нашинкованный репчатый лук. Блюдо снова поставить в духовой шкаф и довести до готовности. К карасю следует подавать отварной картофель.

Карась с сыром по-гречески

2 разделанных карася (1 кг.),лимон,2 веточки розмарина, 1 луковица,2 зубчика чеснока,200 г спелых помидоров,1 пучок петрушки,4 ст. л. оливкового масла,50гр. сухого белого вина 2 ст. л. панировки,100 г сыра "фета"
Рыбу промыть, обсушить, внутри и снаружи посолить и поперчить, полить лимонным соком. В брюшко каждой из них положить веточку розмарина. Выложить рыбу в большую форму. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной по 5 см. Чеснок очистить и нарезать кружками. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Петрушку промыть и порубить. Разогреть на сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, выложить чуда лук и чеснок, довести их до полуготовности, после чего там же обжарить помидоры. Влить вино, довести до кипения, заправить специями и разложить полученную массу на тушках рыб. Посыпать панировкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла и запекать на среднем уровне духовки в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Сыр потереть на крупной терке, посыпать им рыбу и запекать ее еще в течение 10 минут.

Караси, тушенные с овощами и сливками

1 кг карася, 2 морковки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца
Выпотрошенную рыбу промыть, крупных карасей разрезать пополам. Затем посолить, поперчить и выдержать полчаса на холоде. Нарезав ломтиками лук и морковь, сложить все вместе с рыбой в сотейник. Добавить полтора стакана горячей воды, соль и специи. Закрыть посуду крышкой и быстро довести жидкость до кипения, а затем тушить на медленном огне. Через полчаса влить горячие сливки. Затем, сняв рыбу с огня, заправить ее сливочным маслом и выложить на блюдо вместе с овощами и соусом, посыпав зеленью петрушки и укропа. На гарнир подать картофель или цветную капусту.

Карась в винном соусе по-молдавски

1 кг Читать далее...

10 вкусных заготовок из тыквы

10 вкусных заготовок из тыквы

Пюре из тыквы на зиму

Этот замечательный продукт впоследствии можно использовать в качестве начинки для тыквенного пирога. А еще его полезно давать маленьким детям.

Продукты: тыква весом 1500-1700 г, вода – 1 л, сахар (лучше коричневый) – 300 г, клюква – 300 г, гвоздика – 3-5 шт.

Приготовление: тыкву моют, разрезают на части, вынимают из нее семена столовой ложкой. Кожицу счищают, а мякоть режут на кубики со стороной от 1 до 2,5 см. Из воды и сахара варят сироп, доводят его до интенсивного кипения и кладут в него тыквенные кубики. Из клюквы отжимают сок через марлевую салфетку. Можно также воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито. Сок добавляют в воду, в которой варится тыква. Процесс варки в общей сложности должен занять 20-30 минут. Незадолго до его окончания в кастрюлю с тыквой кладут коробочки гвоздики.

Готовую тыкву откидывают на сито, дают стечь излишкам воды и протирают или пропускают через блендер, пока она еще не остыла. Готовое пюре укладывают в чистую простерилизованную банку и герметично укупоривают пропаренной в кипятке крышкой.

Пюре из тыквы и яблок

Продукты: тыква весом 1500-1700 г, яблоки – 500 г, сахар (желательно коричневый, тростниковый) – 2 ст. ложки, лимон – 0, 5 шт.



Приготовление: тыкву нужно вымыть, разрезать, очистить от семян волокон, на которых они держатся, а также удалить кожицу. Яблоки также освобождают от кожицы и семян. И то, и другое пропускают через мясорубку, перемешивают с сахаром, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят на тихом огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. За 5-10 минут до окончания варки в пюре выжимают сок половинки лимона. Горячую массу раскладывают в простерилизованную стеклянную посуду и герметично укупоривают.

Икра из тыквы на зиму

Продукты: подготовленная очищенная мякоть тыквы – 0,5 кг, томаты, репчатый лук и морковь – по 300 г, чеснок – 3 зубчика, соль и черный молотый перец – по вкусу, растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. ложки, измельченная зелень свежего базилика или майорана – по 1 ст. ложке, яблочный уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление: тыкву и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или превратит в кашицу с помощью блендера. В металлической посуде с толстым дном прогреть растительное масло. Слегка обжарить на нем нарезанный лук, затем добавить морковь и тыкву и припустить под крышкой до мягкости – это займет около 15-20 минут. Овощи должны тушиться на медленном огне. Добавить молотые томаты, раздавленный чеснок, зелень, черный перец и соль, перемешать и тушить еще в течение 20 минут, не забывая помешивать. В самом конце ввести в овощную массу яблочный уксус. Раскладывают горячую икру в стерилизованные банки и укупоривают крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

Читать далее...

Ароматный апельсиновый пирог


Ингредиенты:
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 150 г.
• апельсин – 4 шт.
• растительное масло – 70 мл.
• мука – 230 г.
• разрыхлитель – 15 г.
• мускатный орех – щепотка

Приготовление:
1. Дно формы застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром
2. Тонко нарезаем 1-2 апельсина и плотно выкладываем на дно формы.
3. Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, мускатный орех, перемешиваем
4. Из двух апельсинов делаем сок и цедру. Сначала натираем цедру (примерно 20 гр), затем выжимаем сок –100 г.
5. Добавляем сок и цедру в тесто, перемешиваем
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и через сито вводим в тесто
7. Тесто выливаем поверх арельсинов
8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут
9. Когда пирог немного остыл, переворачиваем его и снимаем пергамент с апельсинов.
[232x130]

Шоколадные вафли


Ингредиенты:
• какао – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.
• молоко – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты.
2. Выкладывать по 1 столовой ложке на уже горячую вафельницу.
3. Выпекать 5 минут.
При подача можно полить шоколадом.
[232x130]

Суп с фрикадельками


Ингредиенты:
• фарш мясной – 250 г.
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• зелень, соль, специи

Приготовление:
1. Из фарша делаем фрикадельки.
2. Опускаем в кипящую воду, варим минуток 10.
3. Обязательно снимайте пену, убирайте все лишнее.
4. Нарезаем картофель, лук, натираем морковь.
5. Отправляем к фрикаделькам картофель, варим минуток 10, в это время делаем зажарку, и затем отправляем в суп.
6. Все варим еще минуток 5-7 (можно проверить готовность картофеля).
[225x126]

Рекомендую торт Наполеон из готового слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ


слоеное тесто - 1 кг.
сгущённое молоко- 1 банка
масло сливочное - 200 гр.
яблочный джем (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Тесто разморозить и запечь в духовке при температуре 200 градусов, около 20 мин.

Мягкое сливочное масло и сгущенку взбить с помощью миксера.

Собрать торт промазывая каждый пласт теста кремом и джемом.

Дать пропитаться хотя бы несколько часов, а лучше ночь.

Полезные кексы


Ингредиенты:
• кабачок – 1/3 шт.
• банан – 1/2 шт.
• морковь – 1/3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мягкий творог – 1 ст. л.
• мука рисовая – 3 ст. л.
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.

Приготовление:
1. Кабачок очистить от кожуры.
2. Смешать все ингредиенты в блендере (морковь натереть на мелкой терке и добавить отдельно).
3. Хорошо перемешать тесто, разлить по формочкам и выпекать 25-30 минут при 180°С.

Шарлотка с овсянкой

Привычная и любимая многими выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. Перед вами оригинальный и очень классный вариант, как приготовить шарлотку с овсянкой. Рекомендую взять на заметку. 

Такая шарлотка прекрасно подойдет не только в качестве десерта к чаю, но и станет вкусным и полезным завтраком для всей семьи. Кроме указанных ингредиентов, вы можете использовать также шоколадные дропсы, любые цукаты или сухофрукты, например. А при подаче дополнить пирог можно сгущенкой или медом. 

Читать далее...

Молочные коржики в домашних условиях

Читать далее...

Банановые батончики с шоколадной крошкой


Ингредиенты:
• банан – 2 шт.
• масло сливочное – 1/2 ст.
• коричневый сахар – 1 ст.
• яйцо – 1 шт.
• ванильная эссенция – 1 ч. л.
• мука – 1 ст.
• шоколадная крошка – 1/3 ст.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень для выпечки пергаментной бумагой, сбрызните маслом.
2. В миске смешайте размятые бананы, растопленное масло, коричневый сахар, яйцо и ваниль до однородной массы. Вмешайте муку и шоколад.
3. Вылейте тесто в форму. Поставьте в духовку на 30 минут.
[700x700]

Овсяные печенья с шоколадом


Ингредиенты:
• мягкое сливочное масло – 70 г.
• сахар – 50 г.
• яйцо – 1 шт.
• овсяные хлопья – 120 г.
• мука – 70 г.
• соль – щепотка
• сода – на кончике ножа
• горький шоколад – 80 г.

Приготовление:
1. Объединяем ингредиенты, как показано на видео.
2. Формируем печенья на противне, выпекаем 10-12 минут при 180 градусах.
[232x130]

Просто и вкусно) Как готовили наши бабушки.
00:00 Вступление
00:20 Салат оливье
02:22 Макароны по флотски
03:46 Компот
05:43 Селедка под шубой
06:56 Домашняя Тушенка
08:59 Котлеты по-киевски
10:15 Винегрет
11:26 Трубочки с вареной сгущенкой
13:19 Шоколадная колбаса
14:45 Рассольник
15:58 Соленья

Торт на Новый год

Рецепт и ингредиенты:

Для теста:
5 яиц
Щепотка соли
130 г (1/2 стакана + 2 ст. л.) сахара
170 г (1 стакан + 1 ст. л.) муки
50 мл (1/5 стакана) молока
Противень 32x37см
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 356 ° F (180 ° С) в течение 15 минут

Для крема:
2 яйца
50 г (1/4 стакана) сахара
25 г (2,5 ст. л.) кукурузного крахмала
250 мл (1 стакан) молока
100 г (4 ст. л.) размягченного сливочного масла

Для малинового варенья:
500 г (3 стакана) малины
90 г (6 столовых ложек) сахара
30 г (3 столовые ложки) кукурузного крахмала
50 мл (1/5 стакана) воды

100 г (1/2 стакана) сахара
350 мл (1,4 стакана) апельсинового сока
цедра 1 апельсина
30 г (1,5 ст. л.) сливочного масла

Дать постоять в холодильнике 4 часа.

Свинина 400 г
Сметана жирная 200 мл
Перец сладкий болгарский 2 шт.
Томатная паста 5 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Горчица 1 ст.л.
Корень хрена по вкусу

Свинину обжарить на сильном огне в течение нескольких минут, мясо лучше нарезать полосками.Добавить полукольца сладкого болгарского перца без семян.Продукты посолить, добавить свежий или гранулированный сушеный чеснок.Ломтики перца должны стать мягкими.Приготовить соус из сметаны, томатной пасты и горчицы.Ингредиенты потушить вместе 15 минут.За пять минут до готовности кушанья в него нужно добавить хрен. Количество – по вкусу и желанию.
[660x440]