Пышная шарлотка на кефире в аэрогриле


Этот рецепт пышной шарлотки на кефире особенно хорош для тех, кто любит мягкую, влажную текстуру. Кефир делает тесто нежным, а аэрогриль равномерно пропекает его без «мокрого» центра.

Кефир (любой жирности) 200 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 150г
Мука 200г
Яблоки 4 шт.
Сода ½ ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л. (для гашения соды)

Смешайте кефир с содой и лимонным соком, дайте немного настояться (2–3 минуты).Добавьте яйца и сахар, взбейте венчиком до однородности.Постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто без комочков.Нарежьте яблоки и выложите их на дно формы для аэрогриля. Залейте тестом и поставьте в аэрогриль при 170°C на 30–35 минут.Готовность шарлотки проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Совет: Добавьте щепотку корицы — она идеально сочетается с яблоками и кефиром!


Секреты идеальной шарлотки в аэрогриле
***Температура — ключ к успеху. В аэрогриле лучше выпекать при 160–170°C. Высокая температура может подсушить верх, а низкая — не пропечь середину.
***Яблоки должны быть сочными, но не водянистыми.
***Не открывайте крышку первые 20 минут. Это сохранит объём и не даст тесту осесть.
***Форму выбирайте с высокими бортами. В аэрогриле тесто хорошо поднимается, и ему нужно место для роста!

https://ladyelena.ru

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирог на скорую руку - и результат прекрасен, и вкус чудесен!!!

Бывает так, что необходимо приготовить вкусный и сытный обед на скорую руку, да так, чтобы угодить всем! В таких случаях, чаще всего выручает выпечка. По мне, проще и быстрее приготовить пирог с мясной начинкой, рецепты которого, с различными составляющими не только начинки, но и теста, знаю не мало...

Ну что ещё можно приготовить кроме мягкого пирога и как более лучше угодить сразу всем: домашним, близким и родным? Ведь не яичницу же им подавать на обед. Единственно верный и оптимальный вариант, это испечь ароматный мясной пирог на кефире, что для меня так же просто приготовить, как яичный омлет или обжарить по быстрому картофель.

Это цитата сообщения leedulane Оригинальное сообщение

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОФЕЛЯ.

Кабачки - 400 гр.
Картофель - 400 гр.
Сушеный лук - 0,5 ч.л.
Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 70 - 100 гр.
Зелень по вкусу.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Растительное масло.
Кабачок и картофель натереть на мелкой терке. Если кабачки старые, их надо почистить и удалить семена. Добавить соль, перемешать. Оставить на 10 минут (чтобы овощи пустили сок). Хорошо отжать. Добавить яйца, перец, сушеные лук и чеснок. Перемешать. Добавить зелень и муку. Все хорошо перемешать.
Масло растительное разогреть. Выложить оладьи. Жарить в течение 5–7 минут с одной стороны. Перевернуть. Жарить в течение 5–7 минут.

Зразы картофельные с курицей

Ингредиенты:

400-500 г курицы,
5-6 картофелин,
150 г сыра,
укроп,
соль,
перец,
приправы для курицы,
2 яйца для панировки,
мука,
подсолнечное масло для обжаривания.

Курицу можно отварить, если вы противник жареного, но в этом варианте вкуснее куриное мясо обжарить мелкими кусочками с добавлением приправ: соли, перца, карри, сушеной зелени.

Картофель я отварила очищенным в соленой воде (у меня еще не молодой картофель), охладила и натерла на терке, добавила к нему тертый сыр и мелко нарезанный укроп, все вымешала. Картошка у меня достаточно крахмальная, поэтому липкая без всяких добавок, но бывает с малым его количеством, тогда нужно добавить ложку готового крахмала.

То же самое можно сделать и с пюре, яйцо добавлять не рекомендую, оно может не спасти от разваливания зраз на сковороде, а вот крахмал скрепляет надежно и вкус от его добавления никак не страдает.

Начинаем лепить зразы, я это делаю прямо на ладошке, беру ложку картошки, разминаю на ладони, кладу начинку и леплю круглую лепешечку.

В этот раз я решила сделать хрустящую панировку, поэтому приготовила взбитые яйца и муку. Каждую лепешку окунула в яйцо, а потом обваляла в муке.

Осталось обжарить до хрустящей золотистой корочки с двух сторон.

Эти зразы хороши со свежими или консервированными овощами и зеленью, а можно приготовить и самые разные соусы, в общем, была бы идея, будет и затея
[574x443]

Продукты:

Сырники с изюмом.

500-600гр творога;

2 яйца;

70г. сливочного масла;

¾ стакана муки;

1 ч.л. соли;

Изюм по вашему вкусу;

4-5 ст.л. сметаны;

Сироп от варенья.

Как испечь:

Готовим тесто для сладких сырников, выкладываем его на разделочную доску, которую предварительно посыпаем мукой. Теперь тесто разрезаем на кружочки. Толщина кружочков – 1 см, диаметр – 5-6 см.
Изюм тщательно перебираем, промываем, оставляем распариваться в кипятке на 4-5 минут. После этого распаривания изюм будет мягким, сладким и сочным. Сироп от варенья и изюм варим на слабом огне до загустения. Теперь на заранее заготовленные лепешки из творога выкладываем по одной чайной ложке густого сиропа с изюмом, закатываем в шарики из творога этот сироп. Немого прижимаем шарики сверху, чтобы получились объемные лепешки. Обжариваем эти лепешки на сковороде до готовности.

Восхитительный торт «Карпатка».

Вы влюбитесь в него с первой ложки

Я очень люблю этот торт. Он внешне чем-то напоминает эклер,
но по вкусу намного лучше. Обязательно приготовьте это чудо.
Семья попросит добавку!

Говорят, что этот торт называется «Карпатка» потому,
что его внешний вид напоминает карпатские горы.
Каждый раз, когда я пеку его, тесто поднимается
совершенно не похожей на предыдущие разы причудливой формы.
А вкусный и нежный крем ни кого не оставит равнодушным

Если вы уже готовили заварное тесто, то этот приготовить
этот пирог вам не составит труда. Он имеет настолько
нежный вкус, что не передать словами! Нужно пробовать

Вы полюбите этот торт с первой ложки! Приготовим?


Ингредиенты для теста
6 яиц
100 грамм масла или маргарина
1 стакан воды
1 стакан муки
Пол чайной ложки разрыхлителя
1/3 чайной ложки соли

Приготовление теста
Налейте воду в эмалированную кастрюльку и поставьте на огонь.
Как только закипит – бросаем соль и маргарин.
После аккуратно всыпаем муку и помешивая варим ещё 2 минуты
Убрать с плиты и дать остыть
Взбить тесто миксером, добавляя яйца.
Добавить разрыхлитель

Выпекать на 1 большом противне или 2 маленьких.
Если выпекаете на большом – потом корж поделите пополам

Застелите противень пекарской бумагой для выпекания.
Налейте тесто и распределите равномерным слоем

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 25-30 минут.
Важно в процессе выпекания не открывать духовку
Готовим крем
3 стакана молока
1 стакан сахара
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки крахмала
200 грамм сливочного масла
3 желтка
Ванилин по вкусу

В отдельной посуде смешиваем молоко 1 стакан и желтки,
муку и крахмал
В другую посуду вливаем 2 стакана молока, доводим до
кипения и всыпаем сахар. Уменьшаем огонь.
Добавляем туда смесь с крахмалом. Хорошо перемешиваем
и варим до загустения. Охлаждаем и добавляем масло .
Крем готов.
Сборка очень простая .
Разрезаем большое корж на 2 части.
Первый корж смазываем кремом и накрываем вторым!

Даем ночь пропитаться и застыть крему.
Теперь можно пробовать!

Рыбное филе с помидорами

Ингредиенты:

800 гр помидоров, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка базилика, 750 гр рыбного филе, соль, молотый черный перец, 6 зубчиков чеснока.

Как приготовить:


Нужно нагреть духовку до 200 градусов. Помидоры вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кружочками. выложить в смазанную маслом форму. Посолить и немного поперчить.
Зелень тщательно промыть холодной водой проточной водой и хорошо обсушить. Мелко нарубить, смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на 4 части. Чеснок и зелень выложить на помидоры и поставить в духовку на 5 минут.
Рыбное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками . Посолить и поперчить. Положить на помидоры и полить образовавшимся при запекании соком. Поставить в духовку еще на 15 минут. Готовое блюдо можно посыпать листочками базилика. На гарнир я подаю либо рис, либо картошку!
[232x130]

Солянка с колбасой

Ингредиенты:

● 3 л воды,
● по 200г полукопченой и вареной колбасы,
● 10 оливок б/к,
● 5 клубней картофеля,
● по 2 дольки лимона,
● соленых огурца и помидора,
● 1 луковица,
● перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
[232x130]

Свекла по-корейски

Ингредиенты:

- 500 г красной сладкой свеклы
- 3 зубчика чеснока
- 0,5 чайной ложки красного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 100 мл растительного масла
- 70 мл уксуса
- 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
- соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу необходимо тщательно вымыть, почистить и натереть на терке тонкой соломкой. Переложить свеклу в глубокую миску. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить его к свекле, залить уксусом, посолить. Все тщательно перемешать. Поставить миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут она должна томиться на водяной бане. После этого снять свеклу с огня, добавить перец, кориандр, усилитель вкуса глютамат натрия. Растительное масло очень сильно разогреть, но не кипятить и залить им свеклу. Все перемешать, поставить под гнет на сутки. Через 24 часа свекла по-корейски готова к употреблению.
[232x130]

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вареное куриное филе - 300 гр
- Мука - 50 гр
- Яйцо (некрупное) - 2 шт
- Молоко - 150 гр
- Сыр твердый низкой жирности - 50 гр
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
- Соль - по вкусу

РЕЦЕПТ:
1) Куриное филе мелко нарезаем.
2) Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправ, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
3) Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!

Для теста:

2 яйца;
1 стакан кефира (250 мл);
1 чайная ложка соли;
3 столовые ложки подсолнечного масла;
щепотка соды;
щепотка лимонной кислоты;
3,5—4 стакана муки;
яйцо для смазывания верха самсы.

Для начинки:

300 грамм куриного фарша;
2 картофелины;
3 луковицы;
соль;
чёрный перец;
0,5 чайной ложки сухой приправы для птицы.

В глубокую тарелку разбейте яйца и положите соль. Взбейте смесь вилкой.
Добавьте кефир и перемешайте.
В миску насыпьте 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделайте углубление и вылейте яичную смесь.
Налейте подсолнечное масло.
Замесите тесто. На данном этапе оно получится достаточно слабое. Насыпьте на стол ещё полстакана муки и выложите тесто. Подмешайте столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое.
Соберите его в большой шар. Накройте миской и оставьте на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто.
Приготовьте продукты для начинки.
В миску положите измельчённый в блендере лук.
Положите фарш.
Сырой картофель также измельчите в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не трите, так как тогда начинка получится очень жидкая. Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой.
Положите соль, перец и приправу
Начинку хорошо вымесите.
Тесто разделите на кусочки величиной с яйцо.
Скатайте из них колобки и накройте полотенцем минут на десять.
Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень.
Теперь переверните на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положите начинку. Слепите треугольный пирожок.
Положите самсу на противень, смазанный маслом, смажьте яйцом и поставьте в духовку.
Выпекайте пирожки при 200° двадцать минут.
Самсу немного остудите и подайте к столу

Бесподобный яблочный пирог

5 яблок;

50 г грецких орехов;

2 яйца;

180 г сахара;

1 г ванилина;

200 г сметаны;

220 г муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

⅓ ч.л. соли.

Возьмите глубокую миску, вбейте в нее яйца, насыпьте сахар и размешайте, чтобы кристаллики растворились. Добавьте сметану, ванилин, соль и тщательно перемешайте.
В муку насыпьте разрыхлитель и просейте в миску к другим компонентам. Замешайте однородное тесто.
Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите ⅔ теста, разравниваем. Сверху выкладываем яблоки. Дробим орехи и посыпаем ими яблоки. Заливаем остатками теста. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут. Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой.
[700x444]

Рецепт ароматного, тёплого пирога к чаю с самой летней начинкой

Что может быть лучше, чем ароматный, тёплый пирог? А если этот пирог сдобный, с нежной творожной начинкой и сочными абрикосами? Тогда это идеальный десерт! В этом видео я поделюсь с вами простым рецептом вкусного домашнего пирога.

Читать далее...

Это цитата сообщения Нина_Зобкова Оригинальное сообщение

Секреты вкусной жареной картошки

Во первых, беру для жарки картофель, который не разваривается, пишу сразу, сорт не знаю, наши продавцы держат это в строжайшем секрете, а проще говоря и сами не знают, потому как перекупщики и сорт у всех один "сумская", поэтому опираюсь на свой нюх и опыт. Чистим, режем, лучше соломкой. Я порезала средней, обычным ножом, но можно и специальной нарезкой для фри картофеля, у меня есть, не захотела искать. Первый секрет, заливаю резанный картофель холодной водой из под крана и оставляю на 15 минут. Секрет второй, ну конечно самая вкусная картошка на домашнем сале, поэтому режу его кубиками и выжариваю. Затем вынимаю, ставя под угол сковороду, чтобы стёк жир и выкладываю на блюдце.

Ингредиенты:

● йогурт - 100 г.
● творог обезжиренный - 300 г.
● сахар - 3 ст.л.или сахарозаменитель - по вкусу
● какао - 1,5 ст.л.
● желатин-15 г.

Приготовление:

1. Йогурт, творог, сахар и какао взбить в блендере до однородного состояния.
2. Желатин замочить в холодной воде на 10-15мин.
3. Поставить кастрюлю с желатином на огонь, довести до кипения.
4. Добавить желатин в шоколадный крем, тщательно перемешать.
5. Миксером взбивать крем 1-2мин.
6. Налить мусс в креманки, поставить в холодильник на 2-3 часа.
По желанию можно добавить орехи
Приятного аппетита!

Забудь магазинную колбасу с нитритами и «Е-шками»! Делаем дома САМУЮ полезную,
сочную и плотную колбасу из курицы и индейки - 100% натурально, без ГМО и химии!

Она получается нежная внутри, с аппетитными кусочками мяса, идеально на бутерброды, в салаты или просто так кусочками!
Готовится просто, а результат ням- ням -ням)

Ингредиенты (на ~1 кг колбасы):
Филе индейки — 500 г
Куриное филе — 500 г
Яйцо — 1 шт
Молоко — 80 г
Чеснок — 6 г (2-3 зубчика)
Паприка сладкая — 4 г
Кориандр молотый — 2 г
Чёрный перец — 1 г
Соль — 12 г
Желатин пищевой — 10 г

Как готовить пошагово

1️⃣ Мясо промой и обсуши.
Половину (500 г) нарежь мелкими кубиками
(для сочной текстуры),
вторую половину измельчи в фарш
(мясорубка или блендер).

2️⃣ В большой миске смешай фарш,
кубики мяса, яйцо, молоко,
пропущенный через пресс чеснок,
все специи, соль и желатин.
Хорошо вымеси руками минут 5-7 —
масса должна стать однородной и липкой.

3️⃣ Выложи массу на пищевую плёнку или фольгу,
сформируй плотный батон (диаметр ~7-8 см).
Плотно заверни в несколько слоёв плёнки,
чтобы не попала вода.

4️⃣ В большую кастрюлю налей воду,
доведи до кипения и положи колбасу.
Вари на слабом огне 60 минут.

5️⃣ Готовую колбасу достань,
дай остыть при комнатной температуре,
потом убери в холодильник на 6-8 часов
(лучше на ночь) — она уплотнится и
будет идеально резаться!

Готово! Нарезай тонкими кружочками и
наслаждайся ))
Натуральная, полезная и безумно вкусная!

Тарт Татэн (Tarte Tatin) или перевернутый яблочный пирог



Читать далее...

Спотыкач

1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь, сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из 1 кг сахара и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня и влить 750 г водки, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. После этого спотыкач остудить, разлить по бутылям, закупорить и хранить в сухом, прохладном месте.
[204x145]

Это цитата сообщения Уралочка_я Оригинальное сообщение

Завтраки в кружке

Торт творожно-клубничный


СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ч ложка разрыхлителя,
~2/3 стакана муки, ванилин
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
20г желатина,
100мл воды,
600г свежей клубники,
400г творога,
1/2~2/3 стакана сахара
СМЕТАННАЯ ГЛАЗУРЬ
10г желатина, 50мл воды, 250г 20% сметаны, 1/4 стакана сахара

Тесто
Взбить все составляющие для теста. Должна получиться густая льющаяся масса. Если тесто слишком густое, добавить еще одно яйцо или 1-2 ст ложки сметаны.
Выпекать в форме диаметром 22-24см при t=220°C.
Готовый корж вынуть из формы, остудить, затем тонко срезать верхнюю корочку.
Корж уложить в высокую форму подходящего диаметра срезом вверх.

Совет
Удобно в качестве формы использовать кастрюлю, предварительно затянув внутреннюю поверхность п/э пленкой или фольгой.
Так же можно использовать форму, в которой выпекался корж, увеличив высоту при помощи фольги или пергамента, свернутых кольцом и вставленных в форму.

Клубничный мусс
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Клубнику вымыть, оторвать чашечки. Отобрать ~100г ягод размером не более лесного ореха и выложить на бумажную салфетку сушиться.
Остальные 500г ягод, творог и сахар положить в блендер.
Желатин растворить на самом маленьком огне или поставив чашку с желатином в кипяток.
Желатин влить в блендер к остальным продуктам. Взбить.
Творожно-клубничную массу вылить на корж.


Выливать нужно в несколько приемов - вылить небольшой слой, разложить на нем клубнику, вылить следующий слой.
В этом случае клубника будет распределена равномерно и не помнется, как если бы ее просто смешать с массой.

Заготовку поставить в холодильник.
Когда творожная масса застынет, начать делать сметанную глазурь.

Сметанная глазурь
10г желатина замочить в 50мл холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, растопить его, как и в первом случае.
В блендер влить сметану, желатин и всыпать сахар. Взбить.
Половину получившейся массы вылить в форму поверх творожного слоя и поставить в холодильник.
Вторую часть массы оставить в комнате и следить, чтобы она загустела, но не застыла.
Когда сметанный слой на торте застынет, вынуть заготовку из формы.
На бока равномерно нанести вторую часть сметанной массы.

Совет
Есть удобный способ равномерного нанесения массы на боковую часть.
Нужно положить заготовку торта в другую форму, диаметром отличающуюся от первой на 1-1,5см.
Щель, образовавшуюся между стенкой формы и тортом, заполнить сметанной глазурью.
Поставить в холодильник. Когда масса застынет, форму опустить на несколко минут в горячую воду и вынуть торт.

Торт украсить.
До подачи на стол торт держать в холодильнике.