ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ«ПОД СЁМГУ»

Рецепт, поверьте очень простой, сказочный! В результате сухая горбуша превращается в нежную, сочную "сёмгу"!

Приготовление:
Нарезаем филе горбуши кусочками.
Готовим солевой раствор с холодной кипячёной водой: на 1 литр воды добавляем 4 — 5 ст.л. соли.

Салат "Дубок"

Ингредиенты:

- 2 средних отварных картофелины
- 1/2 куриной грудки
- 1 маринованный огурец (можно заменить солёным)
- 1 банка шампиньонов консервированных
- 1 яйцо
- майонез (для промазывания слоёв)
- укроп (для украшения)

Приготовление:

Слоями выкладываем на плоском блюде:

- картофель (натереть на тёрке)
- майонез
- куриное филе (отварить и мелко нарезать)
- майонез
- маринованный огурец (натереть на тёрке, при необходимости можно заменить солёным )
- майонез
- шампиньоны (отжать "рассол", мелко нарезать)
- майонез
- яйцо (натереть на тёрке)
- картофель (натереть на тёрке)
- майонез
- укроп (мелко нарезать)

Оставить на 30 мин. при комнатной температуре (пропитаться).

Затем охладить и подавать.

Соус барбекю

Попробуйте приготовить сами этот соус, замените привычный магазинный вариант.

Он готовится из доступных продуктов, порции хватит на большую компанию. Имеет сладковато-острый вкус с легкой кислинкой. И главное, домашний соус абсолютно отличается по вкусу от магазинного.

Вам понадобится:

2 апельсина, выдавить сок

160 г сахара

200 мл яблочного сока

30 г сладкой горчицы

200 г кетчупа

соус табаско — по вкусу



Способ приготовления:

В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем все ингредиенты, заливаем яблочным и апельсиновым соком.

Ставим на средний огонь.

Варим минут 25-30, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, так, чтобы покрыть ложку.

Готовый соус остудить и разлить в стеклянные бутылки

Подходит к мясным блюдам: шашлык, бургер, кебаб, ребрышки, курочка.

Обычно шашлык делаю так:

1. Беру мяско(чаще свинную шейку)
2. Режу лук(не жалеть)
3. Лук в кастрюлю и присаливаем его чтоб дал сок. В эту же емкость режем мяско.
4. Добавляю специи. Паприку, кориандр и черный перец - обязательно. Другие специи по вкусу.
5. Перемешиваем и добавляем стаканчик минералки либо воды. Мясо Впитывает воду и делается еще сочнее.
6. Жарю на высоте от углей 10-15см. Не более 12 минут.

Самый кайф от мяса получаешь когда оно изтекает соком!
[267x189]

Кофейный пирог «Элеганс» – практически из “ничего”, рецепт на скорую руку

Из простых и доступных продуктов можно приготовить вкуснейший летний напиток — домашний хлебный квас без добавления дрожжей. Освежающий напиток получается в меру газированным, сладким, с приятной кислинкой и прекрасно утоляет жажду.

Продукты (на 10 порций)

Хлеб ржаной - 250 г

Сахар - 180 г

Изюм - 20 г

Вода - 2,5 л

Как приготовить квас из ржаного хлеба:

Подготавливаем необходимые продукты. Также понадобится банка объёмом 3 л, в ней квас будет настаиваться. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Наливаем в кастрюлю 2,5 л чистой воды, ставим на огонь и доводим до кипения. В закипевшую воду всыпаем 150 г сахара и перемешиваем до полного растворения. Снимаем с огня. Сладкую воду остужаем примерно до 30 градусов.

Хлеб нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем нарезанный хлеб на сухой противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут. Следите, чтобы хлеб не пригорел, а лишь слегка подрумянился. Слишком зажаренный хлеб придаст квасу нежелательную горечь. Подсохший и слегка подрумяненный хлеб достаём из духовки.

Берём банку объёмом 3 л из расчёта, что она будет заполнена частично, и в ней останется место для брожения кваса. Всыпаем подсушенный хлеб в банку и заливаем подготовленной сладкой водой (остывшей примерно до 30 градусов).

Изюм промываем, обсушиваем и добавляем в банку (10-15 изюминок откладываем для финального этапа настаивания). Перемешиваем.

Горлышко банки накрываем марлей, сложенной вдвое, и фиксируем резинкой. Ставим банку с содержимым в тёплое затемнённое место примерно на 2 дня. В течение этого времени в банке появятся пузырьки, начнётся брожение. Для дальнейшего брожения оставляем банку с квасом ещё на 2 дня.

По истечении 4 дней квас поцеживаем. Для этого на глубокую миску или кастрюльку устанавливаем дуршлаг и выстилаем его марлей, сложенной в 3 слоя. Квас из банки вместе с хлебом выливаем в дуршлаг на марлю. Из оставшегося в марле хлеба отжимаем квас в миску. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось около 2 л кваса.

Отжатый хлеб не выбрасываем, он пригодится в качестве закваски для последующего приготовления кваса. В этом случае на банку объёмом 3 л достаточно будет половины получившейся хлебной закваски (её нужно выложить в банку, добавить порцию сухарей, изюма, сахара; залить водой и оставить настаиваться). Если сразу не планируете ещё готовить квас, то закваску можно хранить длительное время в холодильнике в стеклянной банке, закрытой капроновой крышкой.

Всыпаем в получившийся квас оставшийся сахар (30 г или по вкусу), перемешиваем до растворения.

Для дальнейшего настаивания кваса подготавливаем бутылки: тщательно промываем и обсушиваем. Разливаем квас по бутылкам, оставляя немного пустого места. В каждую бутылку добавляем по 5 изюминок из ранее отложенных. Плотно закрываем бутылки крышками и ставим в тёплое затемнённое место на 6 часов. Затем отправляем бутылки с квасом в холодильник минимум на 1 час.
[232x130]

Вкусный куриный рулет с чесночком - такой вкусный, что съедается мгновенно.

Отличная закуска для праздничного стола. Приготовить его нетрудно по этому рецепту. Состав - только куриное мясо , специи и чеснок, никаких стабилизаторов и консервантов нет. Да и зачем? Он такой вкусный, что съедается мгновенно.

Шарлотка венская

Что нужно:

Для теста:

150 сливочного масла или маргарина

90 г сахарной пудры

1 яйцо

Тертая цедра 1/2 лимона

190 г муки

100 г крахмала

1/3 ч. ложки соды

Для начинки:

5 шт. мелких яблок

60 г смородинового желе

3 ст. ложки сахарного песка

30 г изюма

1 яичный белок

Дробленый миндаль по вкусу для начинки и украшения

Как приготовить шарлотку венскую:

1. Взбить масло до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар, яйцо, цедру, половину объема муки. Остальную муку смешать с крахмалом и содой, затем добавить в масляно-мучную смесь. Вымесить тесто и на 30–40 минут поставить его охладиться.

2. Раскатать 2/3 теста, положить в форму для выпечки, сформировав края-бортики, наколоть вилкой в нескольких местах.

3. Очистить яблоки от кожицы, разрезать пополам, вынуть сердцевину, углубление в каждой половинке заполнить смесью из миндаля и смородинового желе, положить яблоки заполненным срезом вниз на тесто, обсыпать сахаром и изюмом (изюм предварительно обварить кипятком).

4. Остальную 1/3 теста раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки, положить поверх яблок, прижав таким образом, чтобы было видно форму яблок. Верх несколько раз наколоть вилкой, смазать взбитым яичным белком, посыпать миндалем, выпекать до готовности.

4. Шарлотка венская готова.

Приятного аппетита!

Капустно-мясной пирог


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 200 гр. маргарина или масла,
● 250 гр. творога,
● 3 яйца + 1 на "помазать",
● 1 ч.л. соды,
● муки примерно 3 стакана, вместе с подсыпкой на стол.

Начинка:
● по 400-500 гр. капусты и фарша (свинина+говядина), капусты можно побольше, мяса поменьше,
● лук,
● соль,
● перец
Читать далее...

Мpaмоpныe шоколaдныe мepeнги

Соcтaв:



100 гp. тeмного шоколaдa (70-80 %)

3 яичных бeлкa

100 гp. caхapa*

1 cт. ложкa кукуpузного кpaхмaлa



Для нaчинки:

25 гp. кaкaо-поpошкa

40 гp. caхapной пудpы

150 гp. cливок 33-35 %



Пpиготовлeниe:



Рaзогpeть духовку до 150 гpaдуcов, выcтeлить пpотивeнь бумaгой для выпeчки.

Рacплaвить шоколaд нa водяной бaнe (поcтaвить чaшу c поломaнным нa куcки шоколaдом нa кacтpюлю cо cлaбо кипящeй водой тaким обpaзом, чтобы днa чaши c шоколaдом нe кacaлacь водa, когдa половинa шоколaдa pacплaвитcя, оcтоpожно пepeмeшaть ложкой и cнять кacтpюлю c огня, оcтaвив шоколaд плaвитcя до концa. Охлaдить.

Β большой миcкe взбeйтe бeлки, поcтeпeнно, нeбольшими поpциями добaвляя caхap и кpaхмaл, до кpeпких пиков.

Тонкой cтpуйкой полeйтe взбитыe бeлки pacтоплeнным оcтывшим шоколaдом. Чepeнком ложки aккуpaтно cдeлaйтe мpaмоpныe paзводы в видe тонких линий.

Пpи помощи двух ложeк (cтоловых или чaйных, в зaвиcимоcти от жeлaeмого paзмepa мepeнг) выложитe бeлки нa пpотивeнь (чeтноe количecтво) .

Βыпeкaть 30 минут, зaтeм cнизить тeмпepaтуpу до 100 гpaдуcов и выпeкaть eщe 1,5 чaca.

Мaлeнькиe мepeнги выпeкaйтe 30 минут пpи 150 гpaдуcaх, зaтeм 1 чac пpи 100 гpaдуcaх. Βынуть пpотивeнь из духовки и оcтaвить мepeнги до полного оcтывaния.

Тeм вpeмeнeм, пpиготовьтe нaчинку. Пpоceйтe вмecтe кaкaо-поpошок и caхapную пудpу. Добaвьтe 4 cт. ложки кипяткa, хоpошо пepeмeшaйтe до глaдкой пacты. Охлaдитe.

Βзбeйтe cливки до пышноcти, cмeшaйтe c шоколaдной пacтой до одноpодноcти. Пpоcлоитe мepeнги кpeмом и выложитe нa cepвиpовочноe блюдо.

По жeлaнию, укpacьтe пиpожныe pacтоплeнным шоколaдом

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Бастурма ДОМАШНЯЯ

Бастурма ДОМАШНЯЯ

Читать далее...

Для приготовления салата "Морская звезда" Вам понадобится:

2 больших клубня картофеля;
150 г сыра;
2 огурца;
маленькая луковица;
2-3 яйца;
300 г красной рыбы (форель, семга);
5 больших креветок для украшения;
1 лимон;
1 крупный соленый огурец;
немного укропа;
маслины без косточек;
соль, перец;
майонез.






Рецепт салата "Морская звезда".



Подготовительный этап: отварите картофель, креветки, сварите вкрутую яйца.



1. Нарежьте свежие огурцы вдоль (5 полосок) и выложите на блюдо в основу салата. Оставшиеся огурцы натрите на крупной терке и отложите.


2. Отваренные яйца натрите на терке и аккуратно выложите на огурцы.


3. Мелко нарежьте лук и выложите сверху.


4. Красную рыбу нарежьте на тонкие полоски. Оставшуюся рыбу нарежьте мелко и выложите сверху.


5. Натрите на мелкой терке сыр и выложите следующим слоем.


6. Добавьте сверху немного майонеза.


7. Выложите сверху нарезанные свежие огурцы.

8. Мелко нарежьте соленый огурец и укроп. Отваренный картофель натрите на крупной терке. Все перемешайте с майонезом в отдельной емкости и аккуратно выложите следующим слоем. Смочите немного ложку водой и разровняйте картофель.
[232x130]

Обалденный Салат «Букет роз» или «Сельдь под шубой»

Обалденный Салат «Букет роз» или «Сельдь под шубой»

Читать далее...

Творожный пирог на скорую руку

Без преувеличения могу сказать, что вкуснее пирога я ещё не пробовала,
он просто великолепный – мягкий, влажный, тающий во рту, с приятным сливочно-творожным вкусом. Готовится этот пирог проще простого из самых обычных
и доступных продуктов, съедается просто молниеносно, а все кто пробуют, будут обязательно просить его рецепт. Теперь этот рецепт есть и у Вас!
Продукты:
желательно чтобы продукты были не холодными
Сливочное масло - 150 гр.
Творог (5-9%) - 250 гр.
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 250 гр.
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Соль – щепотка
Мука - 150-250 гр. (в зависимости от влажности творога)

Выпекать при t 170 гр. 40-50 минут (в зависимости от диаметра формы).
Диаметр моей формы 22 см

Глазурь:
Сахарная пудра - 100 гр.
Лимонный или апельсиновый сок – 2 ст. л.
Вода (при необходимости) - должна получиться густая тягучая помадка

Полезные советы:
1. В тесто по желанию можно добавить изюм, курагу, цедру лимона или апельсина.
2. Творог лучше использовать высокой жирности - чем жирнее творог, тем вкуснее будет пирог. Крупный творог нужно протереть через сито или измельчить в блендере.
3. Форму для выпечки лучше смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Если смазать сливочным маслом, края и низ пирога могут подгореть.
4. Во время выпечки дверцу духовки ни в коем случае нельзя открывать иначе пирог опадёт.
5. Пирог можно украсить растопленным белым шоколадом или просто посыпать сахарной пудрой – получается также очень вкусно.
[699x393]

Пельмени в соусе из помидор

Пельмени в соусе из помидор - простое и вкусное блюдо. Пельмени получаются очень сочными сочными . Готовить их одно удовольствие - пробуем!

Читать далее...

Запечёная картошечка в духовке, в рукаве.

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля (средний)

- 2-3 зубка чеснока

- 3 ст. ложки растительного масла

- зелень (укроп, петрушка)

- приправа для картошки

- соль

Приготовление:

1. Картошку почистим, помоем и обсушим. если очень крупная, то лучше порезать и потыкать вилкой.

2. Чеснок давим.

3. Зелень промываем, просушиваем и мелко режем.

4. В отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля,

соль по вкусу и хорошо перемешиваем.

Этим поливаем картошку и тщательно перемешиваем.

5. Перекладываем картофель в пакет для запекания, защипываем его или завязываем.

Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов.

6. Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

7. Запекаем картофель приблизительно один час

Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный.

8. Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет.

Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.

9. Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и подаем его с любым мясом,

рыбой или птицей, овощами или с салатиком.

Отличная картошечка, да вот с такими грибочками... Очень вкусно!

Серия сообщений "Блюда из овощей.":

Овощи.

Часть 1 - Бюджетное блюдо на все времена! Картофельные котлеты в разных вариантах.
Часть 2 - Быстрый необычный способ лепки варенников и
Часть 3 - Запечёная картошечка в духовке, в рукаве.

Курица "Кордон блю" запеченая в духовке - вкуснейшее блюдо с большой историей...

Кордон блю – очень интересное и чем-то загадочное название для блюда… Блюдо, как и его название, пришло к нам с Франции со времен Людовика XV. У этого блюда длинная и запутанная история, но остановимся мы на рецепте кордон блю.



Кордон блю, по сути, это обычная котлета, только натуральная, фаршированная ветчиной и сыром.



Но как бы то ни было, эти фаршированные куриные грудки ужасно нежные и вкусные, а делать их совсем не сложно.

В оригинальном варианте грудки зажариваются в огромном количестве сливочного масла, но у меня вариант немножко поздоровее: я их запекаю в духовке.

16 правил приготовления холодца (+ рецепт)

Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.



В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.  Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: 

Читать далее

Картофельные шарики

Ингредиенты:

800 г картофеля
50 г сливочного масла
1 сырое яйцо для пюре
красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки
по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей
растительное масло для жарки во фритюре

Способ приготовления:

Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.)
Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.
Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.
К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).
[300x400]

Шоколадный кекс - для будней и праздников!



Особо нравится тем, что его приготовление разбивается на два этапа. Можно накануне вечером сделать заготовку, а утром испечь к завтраку. Или, наоборот, перед работой заварить заготовочку, а испечь после трудового дня.

Итак, первый этап. Заготовка. Нам понадобится:

1 стакан молока;
100 г маргарина;
100 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
4 ст. ложки какао.

Для начала берем кастрюльку и растапливаем в ней на медленном огне маргарин и масло. Чтобы не заморачиваться с мерой, я покупаю маргарин и масло в пачках. Полпачки, на мой взгляд, это и есть граммов 100. Ну, если даже и чуть побольше – не беда.

Добавляем молоко, доводим до кипения.

В другой посуде смешиваем какао и сахар. Я предпочитаю брать самый простой российский какао-порошок. Он хорош тем, что без всяких добавок. Полученную смесь медленно всыпаем в молоко, помешиваем. Правда, напоминает процесс приготовления какао?

При постоянном помешивании доводим нашу смесь до кипения. Вот и все: первый этап благополучно завершен. Теперь смеси надо дать возможность остыть. Поэтому можно поставить ее в сторонку и со спокойной совестью отправляться на работу или заниматься другими своими делами.

Если вам не терпится поскорее завершить процесс готовки, надо остудить смесь до состояния «не горячо». Просто далее мы будем вбивать туда яйца – чтобы они не сварились.

Этап второй. Заключительный. Нам понадобится:

2 яйца;
1ч. ложка соды;
1,5-2 стакана муки;
изюм.

Берем нашу остывшую смесь и отливаем от неё 2-3 ст. ложки в отдельную посуду. Это будет глазурь.

В оставшуюся смесь добавляем 2 яйца и 1 ч. ложку соды. Яйца можно перед этим взбить, а соду загасить. Но это не обязательно.

Добавляем муку таким образом, чтобы у нас получилось вязкое тесто. Консистенция густой сметаны.

Изюм обваливаем в муке и добавляем в тесто. Обвалянный в муке изюм не осядет на дно, а равномерно распределится по всему объему.

Выкладываем в смазанную маслом форму, выпекаем при температуре примерно 180 градусов. Время выпекания минут 40. Из-за коричневого цвета у кекса визуально сложновато определить степень готовности. Воспользуйтесь деревянной палочкой (зубочисткой).

Достали кекс из духовки, удостоверились в том, что он готов. Аккуратненько переложили на блюдо. Смазали глазурью.

При желании можно ещё чем-нибудь украсить. Например, грецкими орехами. Кстати, орехи, мелко нарезанные, можно было и в тесто добавить. Но это уже на любителя.