Домашние тефтели на сковороде

Ингредиенты:

Тефтели:
Фарш говяжий - 300 г
Фарш свиной - 300 г
Рис отварной - 350 г
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч.л
Черный перец - 0.5 ч.л
Молотый кориандр - 0.5 ч.л
Паприка - 0.5 ч.л

Подливка:
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 130 г
Помидоры - 300 г
Масло растительное - 50 мл
Мука - 1 ст.л
Вода - 800-1000 мл
Соль - 0.5 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Черный перец - 0.5 ч.л
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - по вкусу

Сырные ватрушки-пиццы


Ингредиенты:
• творог – 500 г.
• сыр лёгкий – 100 г.
• яйцо – 2 шт.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• мука – 8 ст. л.
Начинка:
• помидор
• сыр лёгкий
• ветчина куриная
• брокколи

Приготовление:
1. Для теста смешать все ингредиенты и сформировать на пергаменте ватрушки (если тесто получается сильно влажным, добавляйте больше муки).
2. Ставим запекаться до золотистости в разогретую духовку до 180 градусов.
3. После этого выложить сверху начинку и снова отправить в духовку чтобы сыр расплавился, это примерно на пару минут.
[232x130]

Рецепт паприкаша с рыбой

На гарнир хорошо подойдет рис или макароны.

🗒 Ингредиенты:
Филе белой рыбы: 300 г.
Перец болгарский: 1 шт.
Помидор: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Чеснок: 2 - 3 зуб.
Паприка молотая: 3 ч. л.
Сметана: 3 ст. л.
Острый перец, мука: по вкусу.

Творожные булочки-завитушки (без дрожжей)

Продукты:

250 г 5-9% творога
250 г пшен муки
200 г сахара
150 г холодного масла
2 Яйца
1 ч.л. разрыхлителя .

Приготовление. Если творог крупнозерненый ,перетереть через сито. Желтки отделить от белков. В миске соединить творог, желтки и 100 г сахара, хорошо перемешать. Муку соединить с разрыхлителем , перемешать. Холодное слив масло нарезать кубиками и порубить ножом вместе с мукой в мелкую крошку, можно растереть руками. Соединить творожную массу с масляно -мучной крошкой и замесить мягкое тесто, убрать на 30 мин в холодильник. Белки взбить миксером до пышной устойчивой пены, продолжая взбивать, добавить частями сахар, взбить вместе до устойчивых пиков. ( я взбила меренгу до мягких пиков). Тесто разделить на 2 части. С одной работать, другую убрать в холодильник. Стол хорошо присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Нанести на тесто половину белковой массы, завернуть в рулет и разрезать на равные части (около 3 см) острым ножом. Выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать минут 25-30 при 180 г до золотистого цвета. Тоже самое проделать со второй половиной теста и меренгой.
[640x318]

Шоколадный чизкейк с меренгой и малиновым сиропом

(диаметр формы 18-20 см)

180 г печенья
60 гр масла комнатной температуры
350 гр шоколада (66% какао)
100 гр сливочного масла
5 пластинок желатина
350 гр сливочного сыра (Филадельфия)
50 мл крепкого кофе
1 ч л ванильной пасты или 2 ч л ванильного сахара
150 гр сахарой пудры
250 мл сливок 33%
щепотка соли

Для меренги:
120 гр яичных белков (примерно от 3 больших яиц) комнатной температуры
280 гр сахарной пудры
1 ст л сока лимона
Малиновый сироп

1. Дно разъёмной формы застелить бумагой, стенки смазать маслом и обернуть плёнкой.
Измельчить печенье в блендере, добавить масло и хорошо перемешать. Выложить полученную массу в форму, хорошо утрамбовывая по дну. Поставить в холодильник.
2. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и масло.
3. Желатин замачиваем в стакане холодной воды на 5-7 минут.
4. В чашу фудпроцессора кладем сливочный сыр, ваниль и смешиваем до однородной массы.
5. Желатин отжимаем и кладем с свежеприготовленный горячий, крепкий кофе, размешиваем до растворения желатина.
6. К сырной массе добавляем кофе, растопленный шоколад, щепоткy соли и перемешиваем.
7. В отдельной чаше взбиваем сливки и сахарную пудру до пышного крема.
8. Добавляем сливочный крем к шоколадной массе, аккуратно перемешивая лопаткой.
9. Стенки формы с основой выстилаем пленкой, выливаем шоколадную массу и ставим на 5 часов в холодильник.
10. Белки взбиваем на средней скорости до пышной массы, затем по столовой ложек добавляем просеянную сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости до жестких , устойчивых пиков, добавляем в конце лимонный сок.
11. Украшаем чизкейк меренгой, обжигаем кулинарной горелкой, поливаем малиновым сиропом и украшаем ягодами.
12. Перед тем, как попробовать кусочек, даем себе честное слово, что не съедим торт целиком, а чтобы слово это сдержать - пригласите на дегустацию друзей и родных. Таким образом убьете сразу двух зайцев - и фигура не пострадает, и звание лучшего кондитера в мире будет у вас в кармане! А все потому, что этот торт - великолепен!
[626x308]

Потребуется:
1,5 стакана молока
20г свежих дрожжей (5г сухих типа САФ)
3 стакана муки
1 ст.л. с горкой сахара
1,5 ч.л. соли
30 мл подс. масла + 30г сливочного масла (можно все заменить маргарином)
500-600г мясного фарша, 1 средняя луковица, соль, перец.

Приготовление:
Молоко в небольшой мисочке подогреть до 40оС, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль. Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется "шапочкой". Ее вылить в чашку с мукой, добавить слив. и подс. масло и замесить тесто. Лучше это сделать в кухонном комбайне насадкой "крюк". Месить нужно минут 5-7, до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить и руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать раст. маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его "готовности"/вымешанности определяю оптически:) Если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начинает уменьшаться, пока не пропадет совсем:)
Готово!:) Большую чашку смазать раст. маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно лепить хоть беляши, хоть пирожки:)
Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале t масла должна быть 170 град.по С. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности. Беляши не должны слишком быстро зажариваться: мясо или лук окажутся внутри сырыми.
Тесто хорошо поднимается, получается "пышным", с ним легко и просто работать. При жарке впитывает мало масла и корочка получается очень тонкая и хрустящая, а мякиш воздушным.

АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ (АЧМА)

Для теста: 1,5кг муки, 1/2 л молока, 150 г масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли.

Для начинки: 1 кг сыра (типа адыгейского или сулугуни), 400 г масла, 7 яиц, 1 стакан воды.

Замесить крутое тесто. В тесто положить белки, желтки оставить для смазки. Разделить приготовленное тесто на 6 частей.

Для начинки масло растопить. Сыр адыгейский размять руками, сулугуни — натереть на терке. 7 яиц^ и 1 стакан теплой воды немного посолить, хорошо взбить вилкой.
Приготовить 2 эмалированные миски с водой, одну поставить на огонь, чтобы вскипела и снять ее с огня, вторая должна быть с холодной водой.

Одну из частей теста раскатать в муке, уложить в глубокий противень, смазанный маслом. Смазать тесто маслом, посыпать равномерно сыром. Это как бы «сырой» слой. Следующие 2, 3, 4, 5-й слои — «вареные». Их также раскатать на муке, а затем осторожно брать каждый за край, окунать на 30—40 секунд в горячую воду, вынимать, опускать в холодную, вынимать, давать воде стечь и выкладывать на противень. Все слои смазать маслом и посыпать сыром.

Последний слой, как и первый — «сырой», смазать обильно желтками.
Все порезать (до выпечки) на 24 части.
Поставить в горячую духовку на 30—40 минут. Когда блюдо подрумянится — блюдо готово. Огонь в духовке средний.

Салат "Тбилиси"


Ингредиенты:

1 банка красной фасоли,
200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец,
половинка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
50 грамм грецких орехов,
средний пучок кинзы,
молотый черный перец,
хмели-сунели.

Для заправки:
оливковое масло и винный уксус.

Приготовление:

Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" - сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.

Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.

Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели - по вкусу.
Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
Заправляем. Перемешиваем.
[204x192]

Суп гороховый с копченым беконом

Ингредиенты:

бекон копченый 10 ломтиков
бульон из баранины 1 л
лук репчатый 2 головки
горох 150 г
морковь 1 шт.
масло растительное 2 ст.ложки
зелень укропа, петрушки и кинзы
соль, перец

Способ приготовления:

Замочите на ночь в холодной воде горох.
Нарежьте лук полукольцами, натрите на терке морковь, выложите все в кастрюлю и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Бекон нарежьте соломкой и добавьте к овощам, прожарьте ещё 2 минуты.
Откиньте на дуршлаг горох и добавьте к овощам. Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите на слабом огне 1 час, накрыв крышкой.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
[225x126]

Харчо из курицы

Ингредиенты:

курица средняя 1 шт.
помидоры 800 г
орехи грецкие очищенные 1 стакан
чеснок 4 зубчика
лук репчатый 4 головки
шафран молотый 1 ч.ложка
зелень кинзы и сельдерея по 4 веточки
соль, красный молотый перец

Способ приготовления:

Промойте подготовленную курицу и разрубите на кусочки по 30-40 г. Залейте 4 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне, За 15 минут до готовности добавьте мелко нашинкованный лук.
Ошпарьте помидоры кипятком, протрите через мелкое сито и проварите в течение 10 минут. Орехи, чеснок, кинзу, сельдерей пропустите через мясорубку. Добавьте перец и шафран, посолите, соедините с помидорами и проварите ещё 5 минут.
Полученную заправку введите в суп, доведите до кипения и варите 5 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью
[232x130]

Творожное печенье с лимоном


Ингредиенты:
• творог – 100 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука рисовая – 2 ст. л.
• цедра половины лимона
• сок половины лимона
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• ванильный сахар, сахар – по вкусу
• куркума – щепотка
• миндаль

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты, скатать шарики и придавить рукой или дном стакана.
2. Выпекать в духовке при 170°С 15-20 минут.

Творожные вафли


Ингредиенты:
• банан – 1 шт.
• творог – 200 г.
• яйцо – 1 шт.
• овсяная мука – 4 ст. л.

Приготовление:
1. Банан хорошо разминаем вилкой, добавляем к нему творог и яйцо хорошо перемешиваем, овсяные хлопья измельчаем в блендере или кофемолке, добавляем к остальным ингредиентам, хорошо перемешиваем.
2. Выпекаем вафельнице на протяжении 7 минут, время может немного отличаться из-за размера вафель и вафельницы.

Запеканка с индейкой и овощами


Ингредиенты:
• лук – 1/2 шт.
• морковь – 1/2 шт.
• филе индейки – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• сыр – 50-60 г.
• яичный желток – 1 шт.
• сливочное масло

Приготовление:
1. Лук нарезаем на мелкие кусочки, натираем морковь и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Нарезаем на средние кубики филе индейки и помидор.
3. Смешиваем все ингредиенты, все взбиваем блендером до однородной массы, для удобства переделываем наш фарш в кондитерский мешок или обычный пакет.
4. Заполняем любую понравившуюся формочку и готовим на пару 40 минут.

Овсяный хлеб


Ингредиенты:
• яйцо – 3 шт.
• овсянка – 280 г.
• йогурт – 360 г.
• грецкий орех – 50 г.
• сода – 1 ч. л.
• соль
• семена чиа
• кунжут

Приготовление:
1. Яйца взбить с йогуртом. Добавить овсяные хлопья, нарезанные на кусочки среднего размера грецкие орехи, соль, соду. Хорошо перемешать.
2. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
Разогреть духовку до 170°С.
3. Выложить тесто в форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой. Украсьте кунжутом и семенами чиа.
4. Отправьте в духовку на 50 минут.

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Ингредиенты:
• кефир – 200 мл.
• яйцо – 1 шт.
• мука рисовая – 6 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• отварные яйца – 3 шт.
• зелёный лук

Приготовление:
1. Смешать кефир,соль,соду, яйцо и муку. Замесить тесто.
2. Добавить в тесто порезанные варенные яйца и зелёный лук, перемешать.
3. На разогретую, сухую сковороду выкладываем ложкой тесто.
4. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
[232x130]

Лепешки из чечевицы

Ингредиенты:
• красная чечевица – 1 ст.
• вода – 1/2 ст.
• соль – щепотка
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Замачиваем 1 стакан красной чечевицы на ночь или несколько часов.
2. Промываем и добавляем 1/2 стакана воды.
3. Добавляем щепотку соли и 2 столовых ложек растительного масла.
4. Пробиваем всё хорошо в блендере и выпекаем на сковороде до готовности.
[225x126]

Пасхальный салат с куриным филе. Красивый салат на Пасху. Салат на праздничный стол.

Пасхальный салат с куриным филе. Красивый салат на Пасху. Салат на праздничный стол
1 отварное куриное филе
1 свежий огурец
0,5 б. консервированной кукурузы
соль, перец,домашний майонез
4 отварных яйца
украшение :
5 перепелиный яиц
зелень укропа

Бесподобный торт "Шалаш" с манго без выпечки - готовится проще простого!

далее

Бисквитный рулет «Ураган»

Очень эффектный десерт к чаю. Бисквит получается очень мягким, нежным, совсем не крошится.

Все ингредиенты для рулета доступные и всегда есть дома. В качестве крема можно использовать любой другой крем, джем или варенье.

Ингредиенты для бисквитного рулета:

Яйца - 4 шт.
Пшеничная мука - 75 г
Растительное масло (без запаха) - 40 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Молоко - 60 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Какао - 1 ст. л.
Горячая вода - 1 ст. л.
Для крема:

Сливки 33% - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Приготовление рулета:

Подготовим какао: просеять какао через сито, чтобы избавиться от комков. Залить горячей водой и размешать до однородности.
Растительное масло нагреть до горячего состояния (температура около 70 градусов). Перелить в миску. Всыпать в него просеянную пшеничную муку, размешать до однородности. Добавить молоко комнатной температуры, желтки, половину сахара и весь ванильный сахар. Размешать до однородного состояния.
В охлажденные белки добавить щепотку соли и лимонный сок. Взбить до мягких пиков. Постепенно ввести сахар и взбить до твердых пиков.
Частями ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая до однородности теста.
Тесто разделить на 2 части. В 1 часть добавить какао и перемешать.
Форму для выпекания выстелить пергаментом: дно и бока.
Вылить в форму белое тесто. Разровнять.
Сверху вылить шоколадное тесто, хорошо разровнять.
Обратным концом ложки провести линии снизу-вверх, не отрывая ложку от дна формы. Потом провести линии слева направо по всей площади теста, тоже не отрывая ложки от дна формы. Рулет нужно будет сворачивать параллельно тем линиям, которые вы провели последними. Три раза стукнуть формой об поверхность, чтобы удалить все полости внутри.
Выпекать в заранее прогретой до 170 градусов духовке 20 минут.
Готовое тесто аккуратно свернуть в рулет шоколадной стороной наружу и дать ему полностью остыть.
Сливки взбить с ванильным сахаром.
Развернуть рулет, смазать его кремом внутри. Снова свернуть и отправить в морозильную камеру на 1 час.
[232x130]

Кофе с карамелью.

Говорят, что карамель помогает при простуде. Если вы решили совместить приятное с полезным, приготовьте кофе с карамелью и сливками. Доказано, что чувство удовольствия, радости помогают справиться с любым недомоганием.

Ингредиенты (на 4 порции):

4 столовые ложки молотого кофе
4 столовые ложки жидкой карамели
4 столовые ложки взбитых сливок

Приготовление:

Сварить карамель. Для этого в небольшой ковшик выложить 100 гр сахара и добавить 2 столовых ложки воды. Нагревать сироп на медленном огне, периодически помешивая круговыми движениями ковша. Как только карамель приобретёт желаемый коричневый оттенок, снимите её с огня и капните немного лимонного сока. Сварить обычный кофе и вылить в него карамель. Разлить кофе по чашкам и выложить в каждую из них взбитые сливки.
[204x192]