Понадобится:

Фарш свино-говяжий - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Рис сырой - 100 г
Мука - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Петрушка - 10 г

Для подливы:
Томатная паста - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Вода - 300 мл
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Время приготовления можно сократить, если рис отварить заранее. Если вы этого не сделали, то именно с приготовления риса и надо начинать. Отварим рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время варки риса смотрите на упаковке к нему.
Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный лук.
Вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и черный молотый перец.
Зелень петрушки мелко рубим ножом и также выкладываем в миску.
Отваренный рис выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.
Из полученного фарша формируем тефтельки, по размеру - чуть больше, чем грецкий орех. Каждую тефтельку обваливаем в муке.
В сковороде прогреваем масло и обжариваем тефтельки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем добавляем к обжаренным тефтелям томатную пасту. Добавим 200 мл кипятка.
К сметане всыпаем муку и добавляем 100 мл воды. Хорошо все вместе размешаем, это нужно для того, чтобы мука не образовала комков при добавлении в подливу.
Полученную смесь выливаем в сковороду к тефтелям. Солим и перчим подливу по вкусу. Тушим тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.
Готовые тефтели с рисом с подливкой подаем порционно с картофельным пюре или свежим салатом.
l

Рыбные котлеты получились не менее вкусными, но в это же время овощи внесли некоторую необычность и оригинальность.

Ингредиенты:

1. Рыбный фарш 500 гр.
2. Лук репчатый 1 шт. (средняя)
3. Чеснок 2 зубчика
4. Морковь 1 шт. (маленькая)
5. Капуста белокочанная 70 гр.
6. Картофель 1 шт.
7. Яйцо 1 шт.
8. Панировочные сухари
9. Растительное масло для жарки
10. Соль
11. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
2. К рыбному фаршу добавить измельченные овощи, яйцо, соль, перец черный молотый по вкусу.
3. Из фарша сформовать небольшие котлетки, запанировать их в сухарях.
4. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Пирог с яблоками


Ингредиенты:
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• молоко – 150 мл.
• мука – 100 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яблоко – 5 шт.

Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбиваем миксером, можно просто венчиком, добавляем молоко, муку и разрыхлитель, все снова хорошо перемешиваем.
2. Яблоки нарезаем, выкладываем в форму как показано на видео и заливаем тестом, отправляем в духовку примерно на 20 минут при температуре 200 градусов.

Холодный суп корейской кухни «Нэнкук».

Понадобится:
Вода 1 л
Уксус 0,5 ст. л.
Редис 15 шт.
Огурцы 3 шт.
Помидор 2 шт.
Ветчина 200 г
Петрушка 25 г
Зеленый лук 25 г
Яйцо 2 шт.
Соевый соус по вкусу

Приготовление
1.Поставьте яйца вариться и приступайте к приготовлению «бульона». Просто смешайте воду, уксус и соевый соус. Добейтесь ненавязчивого, но солоноватого вкуса. Вместо соевого соуса можно использовать одну ложку соевой пасты.
2.Овощную заправку традиционно нарезают мелкой соломкой (за исключением зелени). Подготовьте ее и добавьте в бульон. Перемешайте.
3.Отварные яйца нарежьте так, как удобно. Лучше всего слайсами, после чего выложить поверх супа, налитого в тарелку. Если мешаете ингредиенты в большой кастрюле, измельчите кубиками.
4.Подается с отварным рисом и, если угодно, со льдом.

Суп подают прямиком из холодильника, пара кусочков льда только добавит блюду экстравагантности. Болгарский перец? Пожалуйста! Листы нори? Тем лучше. Это корейское блюдо сродни японскому рамену, в который добавляют всё, что душе угодно.
[700x386]

Понадобится:

Творог - 200 гр (9-19%)
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1 стол.л.
Соль - по вкусу
Манка - 3 стол.л.
Мука - 2 стол.л.
Растительное масло - 2 стол.л.

Приготовление:

Ингредиенты должны быть одной температуры. Для более однородной текстуры сырников творог необходимо будет протереть через сито. Вбейте в творог яйцо и хорошо перемешайте вилкой. Для пачки творога в 200 г. отлично подойдет самое маленькое яйцо. Если же у вас в наличии только крупные яйца, - добавьте только желток. Посолите, добавьте сахар. По вашему желанию это может быть и ванильный сахар, а также для любителей корицы - ее щепотка будет очень кстати! Все хорошо перемешайте!
Добавьте 2 ст.ложки манной крупы. Перемешайте и оставьте до набухания манки минут на 10. Тесто станет более плотным, т.к. манная крупа впитает всю влагу.
В тарелке смешайте оставшуюся манку и муку, перемешайте.
Из творожного теста формируйте сырники и обваливайте их в смеси муки и манки.
В сковороде с толстым дном и лучше всего с антипригарным покрытием хорошо разогрейте растительное масло. Масло может быть любым: и оливковым, и кукурузным. Но главное, чтобы оно было рафинированным, - только такое масло пригодно для жарки и не подгорает и не дымит.
Выложите сырники в сковороду и уменьшите огонь до чуть ниже среднего. Жарьте сырники около 10 минут с одной стороны.
Затем аккуратно переверните сырники с манкой, уменьшите огонь до минимума и доведите до готовности. Возможно придется накрыть сковороду крышкой.
Подавайте сырники со сметаной, с вареньем, сгущенным молоком или просто к чаю.
[290x218]

Понадобится:

Нога ягненка 1 шт.
Чеснок - 6-8 зубчиков
Свежий розмарин - 1 пучок
Коричневый сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Черый молотый перец - 1/2 ч. ложка

Приготовление:
Розмарин промойте и обсушите. Чеснок почистите, разрежьте каждый зубчик пополам. Ногу ягненка обмойте, обсушите бумажным полотенцем и сделайте надрезы ножом. В каждый надрез вложите дольку чеснока и листики розмарина. Коричневый сахар смешайте с солью, сахаром и перцем, натрите мясо. Поставьте мясо в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 15-20 минут. Затем убавьте жар до 180 градусов и запекайте еще 20-25 минут.
[298x198]

Я больше не буду жарить рыбу! Рыба по-французски! Вкуснота невероятная!

Съедят за минуту! Я больше не буду жарить рыбу! Вкусно и полезно для всей семьи! Запеченная рыба. Не жарьте рыбу, попробуйте запечь её по этому простому, быстрому и экономному рецепту! Готовим за минуты. Справится даже ребенок. Ужин за 30 минут из самых простых продуктов.

Рецепт:
Филе рыбы -400 г
Соль- по вкусу
Черный молотый перец- 1/5 ч.л.
Оливковое масло-2 ст.л.
Морковь-2 шт
Лук-2 шт
Сметана-2 ст.л.
Соевый соус-2 ст.л.
Горчица-1 ч.л.
Сыр- 50 г

Выпекать в духовке при температуре 180’С (392’F) 30 минут.

Ингредиенты:

1 двойная грудка цыплёнка
2 плавленых сырка Хохланд с травами (каждый по 100 г)
Соль
Перец
Зелень петрушки
Панировка:
яйцо
мука
хлебные крошки (сухари)

Приготовление:

Куриную грудку порезать на 8 частей и тонко отбить, придавая форму прямоугольника. Каждый кусок мяса смазать травяным сырком. Приправить солью (учитывая, что сыр тоже солёный), перцем, и, при желании, чесноком. Край смазанного мяса присыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
Свернуть рулеты. Скалывать или перевязывать рулеты не придется: сырок послужит в качестве клея.
Панировать сначала в муке, затем яйце и под конец обвалять в хлебных крошках. Поджарить на сильном огне со всех сторон.
[232x130]

Крем "Мокрое безе"

Ингредиенты:

Белок яичный (если мелкие, то 5 шт.) —4 шт.
Сахар —1 стакан.
Ванилин —1 пакет.
Кислота лимонная —1/4 ч. л.


Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту.

Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.

Ждем когда остынет и украшаем.

Можно крем красить после приготовления.
[232x130]

Пирог "Дамский каприз" очень популярный в 90-е годы: получается вкусным и готовится просто-просто.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца - 4-5 шт.
сахар - 250 г
соль - щепотка
масло сливочное - 150 г
сметана (20 %) - 250 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 230 г
орехи грецкие - 100 г
джем/варенье густое - 250 г


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала яйца разделяем на желтки и белки. Белки на время ставим в холодильник, а желтки переливаем в миску, добавляем щепотку соли, всыпаем 125 г сахара (это половина от общего указанного количества) и при помощи миксера взбиваем желтки до пышной массы, приблизительно около 2-х минут. Если яйца вас крупные, то достаточно будет и 4-х яиц.

Теперь в хорошо взбитые желтки добавляем 250 г сметаны комнатной температуры (у меня жирностью 20 %) и 150 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла. И миксером перемешиваем все компоненты до однородности.

В другой миске соединяем 230 г просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя и высыпаем сухие ингредиенты к жидким. Перемешиваем миксером на самых слабых оборотах. Тесто готово, по консистенции оно получается довольно густое.

На дно формы для выпечки обязательно кладём лист пергаментной бумаги, это делается для того, чтобы пирог мы смогли достать из формы. Размер моей формы 23х33 см. Перекладываем в неё тесто и равномерно разравниваем его по всей поверхности.

Ставим выпекаться корж в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. А пока выпекается бисквит сделаем меренгу.

Достаём охлаждённые белки из холодильника, переливаем в миску большего размера, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем на сильной скорости до появления белой пены. Затем постепенно всыпая сахар продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков.

Сахара нужно в белки столько же, сколько мы добавляли в желтки, также 125 г. Правильно взбитые белки не сдвигаются в стороны и при переворачивании миски остаются в ней.

Ещё один не маловажный ингредиент в сегодняшнем рецепте – это грецкие орехи. Они придают свою «изюминку» пирогу. Пересыпаем их в пакет и либо скалкой, либо молоточком измельчаем орехи на более маленькие кусочки. В классическом рецепте пирога густое клубничное варенье, подойдёт и джем, но можно экспериментировать со вкусом и каждый раз брать варенье из разных ягод.

Бисквит готов, достаём его из духовки и даём немного остыть, буквально минут пять. Затем корж смазываем клубничным джемом или вареньем и сверху выкладываем белки.

Равномерно распределяем их по всему бисквиту и ещё раз ставим пирог в духовку на 10-15 минут, пока безе не станет золотисто-коричневым цветом. Температуру в духовке оставляем той же – 180 градусов.

Пирог «Дамский каприз» готов. Даём ему полностью остыть прямо в форме, а затем перекладываем его на ровную поверхность и аккуратно убираем бумагу для выпечки. Посыпаем сверху рубленными орехами и нарезаем на порционные кусочки.

Храним пирог в закрытом контейнере, в холодильнике. Он получается очень мягкий, нежный, вкусный и простой в приготовлении. По вкусу пирог ничуть не уступает тортам.

Ингредиенты

Мякоть говядины - 500 гр.
Шампиньоны - 200 гр
Лук репчатый - 1-2 шт
Сметана - 2 ст. л.
Горчица (паста) - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Вода - 200 гр.
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль/специи - по вкусу


1. Говядину нарезаем небольшими брусками.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. Шампиньоны – тонкими пластинами.

4. Грибы лучше протереть увлажненной салфеткой или обработать с помощью ножа. Но мыть без нужды не стоит – они быстро впитывают воду, которую потом придется долго выпаривать в сковороде.

5. Лук обжариваем до золотистого цвета.

6. Добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости при открытой крышке.

7. В это время на раскаленную сковороду (обязательно! иначе мясо начнет выделять сок) выкладываем говядину.

8. Как только мясо начнет подрумяниваться – добавляем муку и быстро перемешиваем.

9. К луку и грибам добавляем воду, сметану, горчицу и специи.

10. Перекладываем мясо со сковороды в соус и тушим до мягкости.

КУРИЦА ПО ВЕНГЕРСКИ - это бесподобно, слов нет, так вкусно!

Мне понадобилось:
1-2 с.л. растительного масла
20 г сливочного, можно и без него - и всё же с ним вкуснее
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
На них, по щепотке соли и сахара
1 сладкий перец
1 ст.л. сладкой паприки
1 ст.л. муки
200 мл. протёртых помидоров или 2 ст.л. томатной пасты, стакан томатного сока
куриные запчасти: бедро, голень, крылышки - что любите
несколько горошин душистого перца
лавровый лист
черный молотый перец
зелень: кинза, укроп, петрушка

Курица с гречкой и сырной шапкой как из ресторана

Ингредиенты:

Курица (средняя)
Гречка — 2 стакана
Сыр (твердый)
Сметана
Лук
Чеснок — 3 зубчика
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль
Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1️⃣ На смазанный маслом противень высыпьте гречку, сверху — мелко нарезанные лук и чеснок.
2️⃣ Разложите кусочки курицы, приправьте хмели-сунели.
3️⃣ Смажьте мясо сметаной, влейте 1,5 стакана горячей солёной воды.
4️⃣ Засыпьте всё тёртым сыром.
5️⃣ Запекайте 1 час при 180°C до золотистой корочки.
[560x447]

Полезное молоко


Ингредиенты:
• миндаль – 200 г.
• вода – 800 мл.
• финики – 5-6 шт.

Приготовление:
1. Замочить миндаль на ночь
После слить воду и промыть.
2. Миндаль, финики соединяем с водой и взбиваем в блендере
Процеживаем.

Кокосовое печенье


Ингредиенты:
• творог – 200 г.
• яйцо – 1 шт.
• овсянка – 60 г.
• кокосовая стружка – 40 г.
• сахар
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты.
2. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Понадобится:
свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1 шт. на тарелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст. л.

Приготовление:
В кастрюлю налить 5 литров воды, поставить на огонь. Свеклу покрошить соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю с водой, покрошить ботву и тоже в кастрюлю. Варить до готовности. Добавить уксус. Охладить.
Отдельно отварить картофель и яйца.
Огурцы почистить и покрошить соломкой. Картофель порезать на 4 части. Яйца пополам. Лимон порезать кружочками. Покрошить зеленый лук.
В тарелку положить картофель, залить свекольный отвар, сверху выложить половинки яиц, огурцы,посыпать зеленым луком и положить колечко лимона.
Подавать со сметаной и холодным.

Понадобится:
Для теста:
200 мл кефира;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
400 г муки.

Для начинки:
100–150 г сахара;
400 г вишни.

Приготовление:
Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар до однородной консистенции. Сахара можно положить чуть меньше, поскольку начинка и так будет сладкая.

Просейте муку. Всыпайте её к остальным ингредиентам по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Помесите готовое тесто руками несколько минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.
Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса. Благодаря этому тесто станет эластичнее, а сами вареники — мягче.
Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружочки с помощью стакана. Чтобы они не заветрились в процессе лепки вареников, можно накрыть их пищевой плёнкой.
Перед тем, как класть начинку на кружочки из теста, их нужно слегка растянуть в центре. По бокам тесто должно получиться немного толще.
Выложите на каждый кружочек теста примерно по ½ чайной ложки сахара или немного больше. Сверху положите по 2–3 вишни.
Ягоды нужно класть на сахар отверстием вниз, то есть тем местом, откуда были удалены косточки. Так сахар впитает оставшийся в вишне сок и не позволит вареникам разойтись.
Затем прочно слепите края вареников. Следите за тем, чтобы сок от вишни не попадал на края теста. Из-за этого вареники тоже могут расползтись.

Понадобится:
1 кг огурцов,
1 пучок укропа,
3 зубчика чеснока,
2 маленьких стручка перчика чили,
2 ст.л. без горки соли,
1 ст.л. сахара,
1-2 листика винограда,
2 листочка хрена.

Приготовление:
Огурцы вымойте, насухо вытрите и срежьте кончики. Мелко нарежьте укроп, чеснок. Перец чили надрежьте вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. В отдельную посуду насыпьте соль и сахар. В пищевой пакет первым слоем уложите огурцы, посыпьте небольшим количеством специй и прочих ингредиентов, чтобы всё распределилось равномерно. Далее укладывайте огурцы, пересыпая специями, сахаром и солью, пока не закончатся. Завяжите пакет так, чтобы внутри него не было воздуха, и побейте огурцы в пакете со всех сторон об стол. Поместите пакет в ещё один пакет, чтобы не вытек сок, и положите огурчики в холодильник на 10 часов.

Панкейки с сюрпризом


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• молоко – 210 г.
• растительное масло – 25 г.
• мука – 200 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• нутелла

Приготовление:
1. Яйцо взбить венчиком с сахаром и солью.
2. Влить молоко и растительное масло, хорошо размешать.
3. Добавить муку и разрыхлитель, смешать венчиком.
4. Сковороду хорошо разогреть. Жарить на сухой сковороде на среднем огне (у меня где-то 6-7). Выложить по столовой ложке теста, далее в центр выложить нутеллу, сверху закрыть нутеллу чайной ложкой теста.
5. Накрыть крышкой и жарить 2-3 минуты до румяности. Перевернуть и жарить под закрытой крышкой еще пару минут.

Фрикадельки в сметанно-томатном соусе

⠀
Ингредиенты:
• фарш – 500 г.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• сметана – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• вода – 500 мл.
• специи

Приготовление:
1. Для фрикаделек к фаршу добавляем измельченный лук, яйцо и специи (соль, перец, паприка, сушеная зелень).
Все перемешиваем и формируем фрикадельки.
2. Лук и морковь обжариваем на подсолнечном масле до золотистости.
3. Для соуса в отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту, муку и специи.Заливаем водой и перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Полученную смесь отправляем в сковороду к зажарке. Фрикадельки кладем в соус, накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут на среднем огне.
⠀