Сливочный суп с креветками нежный ароматный и тающий как море

🔖 Ингредиенты:

● Креветки очищенные — 300 г
● Картофель — 4 шт.
● Лук — 1 шт.
● Морковь — 1 шт.
● Сливочный сыр — 300 г
● Сливки 10% — 400 мл
● Сливочное масло — 50 г
● Лавровый лист — 2 шт.
● Лимон, зелень, соль, перец — по вкусу

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Креветки отварить с лавровым листом и лимонным соком 2 мин, отложить.
2️⃣ Отдельно сварить картошку. Лук и морковь обжарить до румяности.
3️⃣ В сливках растопить сливочный сыр, добавить к овощам и тушить 3 мин.
4️⃣ Перелить в кастрюлю с картошкой, перемешать. Можно пробить блендером.
5️⃣ Подавать с креветками, зеленью и долькой лимона.
[700x603]

Шашлык по кавказки

Ингредиенты:

* мясо свинина или баранина - 1 кг.
* лук репчатый - 1/2 кг.
* уксус столовый 6% - 6 ст.л
* перец молотый - 2 ч.л
* соль - по вкусу
* лук зеленый - по вкусу
* зелень кинзы - 1 пучок

Способ приготовления:

Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть)помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуется подать вместе с луковым или томатным соусом.
[700x462]

Шашлык из баранины или свинины
Мякоть задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать не слишком большими кусками, поместить в эмалированную посуду, посыпать молодым черным перцем, посолить, перемешать. Репчатый лук порезать кольцами и, добавляя белого сухого вина (200 мл на 2 кг. мяса), еще раз перемешать, приминая мясо. Затем накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.

Шашлык классический
1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-го уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный - на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль.
Можно использовать корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное. Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом. Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел. На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

Шашлык с рисом
1 кг баранины; 5 - 6 луковиц; по 1 пучку зеленого лука, петрушки, сельдерея, укропа; соль, перец. На гарнир - вареный рис.
Мясо молодого барашка нарезать на кубики по 60-70 г, посолить, поперчить. Луковицы очистить, нарезать кольцами. Нанизать на шампуры кусочки мяса вперемежку с кольцами лука. Обжарить шашлык над углями или в гриле, периодически поливая жиром. Отварить рис. Подавать с гарниром.

Шашлык по-карски
1 вариант. 250 г. баранины, 10 г. лука для маринования, 1 помидор, 1 баранья почка, 5 г. сливочного масла, по 30 г. зеленого или репчатого лука для гарнира, 0,5 лимона, 30 г. соуса ткемали.
Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию, посолить и замариновать с луком и специями, для чего лук порезать мелко, смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду на 4-6 часов. Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с бараньей почкой с одного конца и помидором с другого. Мясо смазать сливочным маслом и жарить на решетке или на шампуре над углями. При подаче на стол жареный шашлык, почку и помидор снять с шампура и выложить на блюдо. Украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.

2 вариант. 250 г. баранины, 50 г. курдючного сала, 50 г. репчатого лука, 10 г. водки или коньяка, 3 г. винного уксуса, красный молотый перец, зелень, соль.
Мякоть жареной баранины нарезать кусками диаметром от 10 до 15 см. и толщиной 3- 4 см., посолить, посыпать перцем и мелко нарезанным зеленым и репчатым луком, положить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, коньяком или водкой, перемешать, придавить грузом и оставить в холодном месте на 6 часов. Затем куски баранины нанизать на шампур вперемежку с ломтями сырого курдючного сала. Шампур с мясом установить перед огнем вертикально, периодически поворачивая с таким расчетом, чтобы мясо жарилось равномерно по всей поверхности. Как только поверхность мяса прожарится на глубину 6-8 мм., срезать его острым ножом в виде тонких ломтиков. Оставшееся на шампуре мясо жарить вновь, затем снова срезать и таким образом жарить до тех пор, пока все мясо не будет пожарено. При подаче на стол ломтики мяса выложить на блюдо с нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами, зеленью.

Шашлык по-кавказски
1 вариант. Баранина (желательно грудинка), лук репчатый, лавровый лист (желательно свежий), перец черный горошек, соль, зелень, белое столовое вино.
Грудинка нарезается продолговатыми кусочками 5х3х2 см. Лук очищаем и шинкуем. В стеклянную (эмалированную) посуду укладываем слой посоленного мяса, сверху равноценный (не утрамбовывая) слой лука, несколько (2-3) листа лавра, 5-6 горошин перца, и так несколько раз (верхний слой - лук). Утрамбовываем, заливаем стаканом воды, и под гнет на 3-4 часа. Жарить лучше на древесном угле. Высота над углями 10-12 см. Кусочки нанизывают плотно. Когда вы уложите шампуры над углями, они должны касаться друг друга, чтобы создавался сплошной слой из мяса. Переворачивают шашлык один раз. Поливают рассолом. Подают с большим количеством зелени и белого столового вина.

2 вариант.
1 кг молодой баранины (корейки), 3-5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Корейку нарубить на кусочки примерно по 30-35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях. Угли должны лишь "дышать жаром". К шашлыку обязательно подавать много зелени - кинзы, петрушки, базилика, Читать далее...

Налистники с маком

Для блинчиков:
🔸500 мл молока
🔸2 яйца
🔸20 г сливочного масла
🔸200 г муки
🔸1 ст. л (без горки) сахара
🔸1/2 ч. л. соли
Для начинки:
🔸1 стакан мака
🔸1/3 стакана молока

1.
Готовим тонкие блины. Растапливаем сливочное масло, переливаем его в миску. Добавляем соль, сахар и яйца. Размешиваем. Вводим молоко и постепенно, добавляя порциями муку, непрерывно взбиваем тесто. Получившееся жидкое тесто ставим в сторонку и даем ему настояться 15-20 минут. Готовим блинчики на сильно разогретой сковородке, обжаривая с двух сторон.

2
Для маковой начинки: Молоко доводим до кипения, всыпаем мак, добавляем мед, все перемешиваем и варим на среднем огне примерно 10 минут, периодически помешивая. Приготовленную маковую начинку при желании можно дополнительно растереть с помощью блендера, а также добавить изюм и орехи.

3
Теперь равномерно размазываем мак по блину, и сворачиваем его в тонюсенькую трубочку. Чем тоньше и плотней у вас получится, тем лучше.

Понадобится:
сом - 1,5 кг
морковь - 1 шт.
лук - 1 головка
филе пангасиуса - 300 г
перец
зелень укропа

Приготовление:
Сомика почистить, помыть.
Надрезать позвоночник у головы и хвоста, вытащить позвоночник, снять мясо с позвоночника и снять аккуратно ножом мясо со шкурки, не прорезая шкуру.
Итак, у нас остаётся голова, хвост и неповреждённая шкурка сома.

Готовим начинку:
Мясо сома и пангасиуса режем на мелкие кубики, морковь очистить и натереть на тёрке, слегка пожарить.
Лук нарезать мелко и также пожарить.
Всё соединяем, солим, перчим, добавляем зелень укропа и всё перемешиваем.
Начиняем начинкой кожу сомика, сшиваем нитками брюшко рыбы.
Противень застилаем фольгой, смазываем раст. маслом.
Рыбку кладём на фольгу брюшком вниз и отправляем в горячую духовку при t-180-200гр. на 35-40 мин. Курасив, подаём к столу.

Понадобится:
Королевские креветки - 0,5 кг
Светлое пиво или минеральная вода - 1 стакан
Чеснок - по вкусу
Мука - 6 - 7 ст. ложек
Растительное масло - 0,5 стакана
Яйцо - шт.
Лимон - 1 шт.

Приготовление:
Креветки размораживаем, тщательно промываем и очищаем. Чтобы наши королевские креветки получились более насыщенного вкуса, замаринуем их на 10 - 15 минут. Для этого маринада в растительное масло (лучше оливковое) добавляем тертый чеснок по вкусу, немного соли и молотого душистого перца. Заранее готовим кляр для жарки креветок. В муку вливаем пиво или минеральную воду и вбиваем яйцо. Тесто должно получиться как на блины. Пусть немного постоит, чтобы набухла клейковина. После того как креветки замаринуются, обсушить их на бумажном полотенце. Берем креветку за хвостик и обмакиваем в кляр. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем креветки. Они жарятся быстро, всего 2 - 3 минуты, иначе станут жесткими. Главное, чтобы подрумянилась корочка. Королевские креветки в кляре готовы. Выкладываем их на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком. Подаем на листьях салата с лимоном, порезанным на дольки.

Спаси и сохрани нас, Господи!
[700x700]

Фасоль с курицей в горшочке

Продукты:

Куриное филе – 600 г

морковь – 100 г

лук репчатый – 100 г

фасоль – 200 г

сельдерей, зелень – 30 г

масло растительное – 50 г


Приготовление

Фасоль белую замочить на ночь в холодной воде, затем воду слить. Мякоть курицы промыть, нарезать кусочками и обжарить в собственном жире. Морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать крупными дольками или кружочками. Спассеровать морковь и лук на растительном масле. Обжаренные кусочки куриного мяса положить в горшочек, уложить сверху пассерованные овощи, а на них замоченную фасоль, наполнив горшочек доверху. Залить содержимое горшочка кипящей водой, добавить измельченную зелень сельдерея, поставить в духовку и накрыть крышкой.

Тушить до размягчения фасоли.
[232x130]

Куриное филе, запеченное с яйцами и пекинской капустой

Продукты:
Мясо куриное белое – 500 г

яйца – 2 шт.

капуста пекинская – 200 г

масло сливочное – 100 г

соль – по вкусу


Приготовление

Куриное филе тщательно отбить деревянным молотком, постепенно подкладывая на мясо кусочки сливочного масла. Пекинскую капусту промыть, мелко нарезать, залить яйцами, взбить венчиком в пышную массу, посолив по вкусу. Кусочки отбитого куриного филе залить яично-овощной смесью, поставить в разогретую духовку и запекать в течение 20 мин. Подавать с чесночным соусом, зеленью укропа и листьями свежего салата.
[232x130]

Слоеное тесто за 10 минут



Читать далее...

Очень вкусный зерновой, бездрожжевой хлеб (без муки)

Этот хлебушек не только безумно вкусный, но и для фигурки будет очень полезным. Ведь это бездрожжевой хлеб без муки, что сразу скажется на нашем весе. Время его приготовления - 60 минут, а вот удовольствие от вкуса - это надолго))

Читать далее...

Пирожные "Творожные орешки"

[показать]

Безумно вкусные творожные пирожные с орешками. Устоять невозможно! Быстро и просто....... и без выпечки!

Морская капуста по-корейски

Ингредиенты

• 
  морская капуста


• 
  морковь


• 
  сладкий перец


• 
  лук репчатый


• 
  чеснок


• 
  соевый соус


• 
  кунжут


• 
  сахар


• 
  приправы


• 
  растительное масло


• 
  уксус

Читать далее...

Вкуснейшее хачапури, от которого невозможно оторваться!

Вот что нам понадобится:
3 стакана пшеничной муки
1 стакан кефира
2 яйца
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. растительного масла
400 г сыра твердых сортов
50 г сливочного масла

Процесс приготовления:

Добавьте в 1 стакан кефира 1 яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошенько перемешайте.
Просейте 2 стакана муки (1 оставьте для подсыпания), добавьте соду, перемешайте и добавьте получившийся порошок в кефирную смесь.
Замесите тесто, подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму. Помните, правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и дайте немного постоять.
Теперь можно заняться вкуснейшей начинкой: натрите сыр на крупной терке, добавьте 1 яйцо и перемешайте.
Вернемся к нашему тесту. Сделайте из него колбаску и нарежьте ее на 7 частей.
Теперь из этих частей надо слепить лепешки. В центр каждой выложите сырную начинку.
Возьмите концы лепешки, подтяните их к центру и слепите вместе.
Полученный мешочек переверните и слегка раскатайте. Затем еще раз переверните и раскатайте. Это нужно сделать очень аккуратно.
Кладем наши хачапури на горячую сковороду. Закрываем крышкой и поджариваем на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета.
И последнее: достаньте хачапури и смажьте их сливочным маслом.

Тесто для кексов

Продукты:
250г сливочного масла
250г сахара
4 яйца
250г муки
2ч л разрыхлителя теста
масло для смазывания формы
мука для посыпания

Как испечь:
Размягченное масло взбить миксером до появления пены. Добавить 2/3 всего количества сахара и продолжить взбивать до полного его растворения. Отделить белки от желтков, желтки добавить в масло и продолжить взбивать, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену, 1/3 вмешать ее в тесто, остальное оставить. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в духовке, готовность проверить лучиной.
[232x130]

Сало в мультиварке

Нереально вкусное !
У меня был кусок грудинки хорошей, очень мясной, где то 600 грамм, если брать сало то обязательно слоистое, чтобы было.
Я ее помыла и обсушила, смешала соль, перец черный и красный, лавровый листик поломала, хмели сунели сыпанула, вообщем что под руку попало ) Все это дело в рукав для запекания нужно засунуть и завязать края, положить в решетку для варки на пару и выставить на 1 час, затем остудить и убрать в холодильник, думаю до утра хватит и можно кушать
[232x130]

Пирог насыпной с яблоками

Рецепт: стакан муки, стакан сахара и стакан манки смешать, яблоки, штук пять, почистить и потереть на крупной терке, измельчить ножом два кружка лимона с кожурой. Масло сливочное 150 гр, предварительно заморозив потереть на крупной терке.
1/3 часть сухой смеси насыпать в форму, сверху выложить половину яблок, лимона и присыпать корицей по вкусу, снова слой сухой смеси, яблоки, лимон, сверху сухая смесь.Сверху равномерно распрелеляем тертое масло и на выпечку, у меня по умолчанию 55 минут, потом я еще поставила на 30, так как мне показалось, что пирогу не хватило.
В итоге пирог получился очень вкусный и ароматный.
Сейчас в мульте готовится курочка с овощами, картофель, перец сладкий, помидор, лук, морковь, специи. Аромат стоит обалденный)
[232x130]

Ленивые пирожки с луком и яйцом


Ингредиенты:
• отварные яйца – 2 шт.
• яйцо сырое – 1 шт.
• зеленый лук
• мука – 2 ст. л.
• моцарелла – 40 г.
• соль, специи

Приготовление:
1. 2 варёных яйца хорошо размять вилкой, добавить мелко нарезанный зелёный лук, муку, специи, сыр и сырое яйцо.
2. Хорошо перемешать и пожарить на капле масла до золотистого цвета с двух сторон.
[232x130]

Апельсиново-творожный кулич


Ингредиенты:
• творог – 330 г.
• мука – 150 г.
• яйцо – 3 шт.
• мед – 2 ст. л.
• курага – 100 г.
• сода – 1/4 ч. л.
• яблочный уксус – 1 ст. л.
• апельсин – 1/2 шт.

Приготовление:
1. Смешать творог, муку, яйца, мед. Добавить соду (погасить уксусом).
2. Курагу замочить, хорошо промыть, порезать и добавить в тесто. Цедру апельсина натереть и выдавить сок. Все перемешать и разложить по формам.
3. Выпекать до готовности около 45 минут при 180 градусах.
[232x130]

«РЫБА-БЕЛКА» В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Ради такой красоты-вкусности можно и повозиться...



ПОТРЕБУЕТСЯ:



800 грамм судака

1 Морковь

1 Огурец

1 Перец – 1 шт



Для соуса:



80 грамм томатной пасты

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки уксуса

80 грамм воды

6 грамм крахмала

Щепотка соли







ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Главное – правильно порезать рыбу и приготовить кисло-сладкий соус.

Готовим соус: смешиваем все ингредиенты и варим. Вначале 4 минуты на большом огне, остальные 2 минуты – на маленьком. Даем соусу остыть.



Режем рыбу. Сначала удаляем чешую и кости, а затем сделать надрезы поперек филе под косым углом.

Режем рыбу по всей длине.

Затем делаем аккуратные надрезы вдоль рыбы.







Приподнимаем нашего судака за хвост, выворачиваем его кожей внутрь, трясем над столом, чтобы надрезанные части филе отошли от кожи. Выглядеть будет так.







Теперь судака следует хорошенько обвалять в крахмале и посолить. Крахмала не жалейте.

Кладем рыбу в кипящее подсолнечное масло на 5 минут.

Достаем и кладем на тарелку, чтобы стек жир.







Теперь нарезаем овощи для украшения «Рыбы-белки». Делаем ей глаза.



Для «головы» блюда используем шею судака.

Все остальные овощи используем для украшения тарелки. Красиво выкладываем рыбу и овощи по бокам.

Обильно поливаем блюдо приготовленным кисло-сладким соусом. Это главная фишка блюда.







Наша «Рыба-белка» готова! Всем приятного аппетита!



Источник