Печень вымыть, обсушить, отварить вместе с грудинкой, очищенным луком и чесноком до готовности. Слегка остудить, пропустить все через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, влить коньяк, перемешать, а затем растереть. Получившуюся массу выложить в форму, накрыть ломтиками сала, сверху закрыть промасленной бумагой. Форму поставить на противень с горячей водой. Запекать в разогретой духовке в течение 1,5 ч. Взбить блендером до однородности.
Готовый паштет можно подавать, как горячим, так и холодным.

Продукты
печень говяжья 1 кг
грудинка свиная копченая 250 г
сало 50 г
коньяк 80 мл
луковицы 1 шт.
чеснок 2-3 дольки
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Мировой закусон

Продукты:

Баклажаны 2,5 кг
Перец красный салатный 1,25 кг
Чеснок 75 гр
Перец красный острый 75 гр (можно заменить на табаско или сладкий чили соус)
Уксус 9 % 125 гр


Баклажаны режем кубиками , солим,выкладываем в сито и даем стечь воде.Сладкий перец , острый перец , чеснок пропускаем через мясорубку перемешиваем и добавляем уксус.Разогреваем сковородку , обжариваем кубики баклажана на растительном масле , обжаренный кубики макаем в приготовленный соус и складываем в подготовленную посуду. Посуду ставим в холодное место и на следующий день пробуем удержаться чтобы не сьесть все сразу.

Соус альфредо – это классический итальянский соус, который идеально подходит для приготовления пиццы. Он имеет нежную текстуру и богатый сливочный вкус, который прекрасно сочетается с различными ингредиентами. Для вас соус альфредо по рецепту Додо Пицца.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
500 мл сливок (20% жирности)
100 г тертого пармезана
2 зубчика чеснока, измельченные
Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте пшеничную муку и перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста. Готовьте ее около 2 минут, постоянно помешивая.
Постепенно влейте сливки в кастрюлю, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комков.
Добавьте тертый пармезан и чеснок в соус. Продолжайте помешивать, пока соус не станет гладким и сливочным.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Обратите внимание, что пармезан уже содержит соль, поэтому будьте осторожны с добавлением дополнительной соли.
Готовый соус альфредо можно использовать сразу или охладить и хранить в холодильнике до 3 дней.
Теперь вы можете использовать соус альфредо для приготовления вкусной пиццы. Нанесите его на тесто, добавьте свои любимые ингредиенты, такие как ветчина, грибы, помидоры и моцарелла, и запекайте в духовке до готовности.
Приятного аппетита!
[700x350]

Турецкая пахлава.

Турецкая пахлава.
[423x317]
Давно хотела найти этот рецепт, и вот недавно случайно наткнулась на него. Попробуйте - не пожалеете.
Это очень вкусно!

тесто:
1 кг. муки, 100 гр. масла
2 ст. молока, 1 яйцо
соль, крахмал, 1 яйцо для смазки
сироп:
1 ст сахара, 1 ст воды, шафран
начинка:
молотые орехи и сахар 1 : 1

замешиваем тесто
[423x317] [423x317] [423x317]
обкатываем тесто по столу, пока она станет гладкой.
[270x98]
делим на одинаковые шарики.
[334x276]
раскатываем в тонкую лепешку, смазываем ее маслом
[286x85]
посыпаем начинкой равномерно распределяя ее по поверхности
[364x308]
наварачиваем тесто на скалку в рулет
[376x218]
[390x129]
затем с двух сторон собираем в гормошку

[353x197]
аккуратно снимаем со скалки и складываем в смазанную форму
для запекания, смазываем яйцом и выпекаем при t` 180 гр.
[423x317]
через 15 - 20 минут полить чуть горячим топленым маслом.
[423x317]
когда зарумянится полить горячим сиропом.
[423x317]
посыпаем кокосовыми стружками зеленого цвета
[423x317]
[423x317]

Берем черную смородину и баночку сгущенного молока, на 1 стакан смородины примерно пол-банки сгущенного молока.
Взбиваем блендером.
Получается воздушный, нежный крем, его можно есть так с чаем или с хлебушком, можно добавлять в выпечку, я добавляла в свою запеканку "Аля чизкейк", получилось очень вкусно. Можно еще заморозить порционно, получается очень вкусное мороженное. И главное, детишки кушают с удовольствием.
[324x400]

Баклажаны с Чесноком и Зеленью! Очень Вкусная Закуска из Баклажанов
Рецепт вкуснейших баклажанов с чесноком, перцем и ароматной зеленью! Для меня эти баклажаны вкус детства, мама часто их готовила и даже консервировала на зиму. Баклажаны получаются сочные, пропитанные вкусным маринадом и душистой зеленью. На вкус они кисло-сладко-соленые, в меру острые и бесподобно аппетитные. Если хотите их сохранить на зиму, тогда укладывайте не в контейнер, а сразу в банки, простерилизуйте и законсервируйте. Хранятся такие баклажаны в холодильнике в контейнере до нескольких недель, хотя я сомневаюсь, что вы будете их так долго хранить, они очень вкусные и съедаются буквально в первые дни!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 0,8-1 кг баклажанов
• 1 красный сладкий перец (100-120 г)
• 1 острый перец (или по вкусу)
• 1 головка чеснока (40-45 г)
• 150 г зелени (укроп, петрушка, кинза, реган)
• 13-15 г соли (1 ч.л. с горкой)
• 40 г сахара (2 ст.л. вровень)
• 100 г холодной кипяченой воды
• 3 ст.л. 9% уксуса (45 г)
• 200-250 г растительного масла без запаха

Стерилизовать: 0,5 л - 10 мин., 0,7 л - 15 мин., литровые банки - 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Жюльен на сковороде за 10 минут счастья

Ингредиенты:

куриная грудка
консервированные шампиньоны
сыр
сливки 10%
лук
морковь
соль
специи

Приготовление:

1️⃣ Обжарь лук, добавь курицу, жарь 5–7 минут
2️⃣ Всыпь грибы, морковь, влей сливки, приправь, потуши пару минут
3️⃣ Сверху сыр, накрой крышкой, выключи огонь — пусть расплавится
[700x700]

Таких вкусных баклажанов я еще не ел! Рецепт на миллион! Баклажаны с перцем


Рецепт:
Баклажаны - 900 г
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Сладкий перец - 1 шт
Петрушка

Растительное масло - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Сок 1/2 лимона
Кунжут - 2 ч.л.
Черный перец
Паприка - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика

Французская роскошь из картошки в домашних тапочках

Ингредиенты:

картофель
бекон
сыр
сливочное масло
соль
молотый перец

Приготовление:

1️⃣ Картофель отвари до полуготовности и нарежь тонко
2️⃣ Форму выложи беконом — края пусть свисают
3️⃣ Слоями: картошка → масло → сыр → бекон — и так до верха
4️⃣ Закрой края беконом, накрой фольгой и запеки 1,5 ч при 180°C
5️⃣ Сними фольгу, запеки ещё 10 минут до румяности

Совет: лучше всего нарезается и подаётся, когда немного остынет — слои держат форму!

Хрустящий картофель на утином жире как в ресторане

Ингредиенты:
картофель
утиный жир
соль
молотый чёрный перец
свежий розмарин

Приготовление:

1️⃣ Нарежь картофель тонкими ломтиками
2️⃣ Смешай с утиным жиром, солью, перцем и розмарином
3️⃣ Выложи слоями на противень
4️⃣ Запекай при 200°C около часа до румяности

Совет: особенно вкусно подавать с мясом или просто со сметаной и зеленью!

Салат из печени трески классический

Ингредиенты:
▫ печень трески - 100 г;
▫ яйца - 2 шт;
▫ сыр твердый - 80 г;
▫ лук репчатый - 1 шт;
▫ майонез - 2 ст. ложки;
▫ сахар - 1 ст. ложка;
▫ уксус столовый 9% - 1 ст. ложка;
▫ вода (кипяток) - 2 ст. ложки.

Лазанья с цуккини без грамма мяса и скуки

Ингредиенты:

листы для лазаньи
цуккини
лук
оливковое масло
свежий базилик
кедровые орехи
соль и перец
тёртый пармезан

Приготовление:

1️⃣ Обжарь лук и цуккини, пюрируй с базиликом и орехами
2️⃣ Отвари листы лазаньи
3️⃣ Переслоив листы и крем из цуккини, щедро посыпь сыром
4️⃣ Запекай 30 минут при 180°C

Совет: подавай с веточкой базилика — красиво и ароматно!

Штрудель из слоеного теста с яблоками, изюмом и медом

Готовь сразу две порции, потому что остановиться будет невозможно.

Тебе понадобится: 500 г замороженного слоеного теста, 400 г яблок, 1 горсть изюма, 1 ч.л. молотой корицы, 100 г меда, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. крахмала.

Приготовление: Яблоки нарежь четвертинками, очисти от кожуры и косточек, и измельчи. Изюм залей кипятком, откинь на дуршлаг и выложи сушиться на полотенце. Смешай яблоки, изюм, корицу, мед и крахмал. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре и раскатай. На один край выложи яблочную начинку, сверни рулет и помести его на застеленный противень. Выпекай 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый штрудель присыпь сахарной пудрой.
[700x466]

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ДОЛМА В ЛИСТЬЯХ ВИНОГДАДА: 9 РЕЦЕПТОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН

Читать далее...

Домашние куриные сосиски

Нечего покупать сосиски в магазине, тем более, что в них мясом вовсе и не пахнет. В следующий раз, когда захочется сосисок, попробуйте приготовить их по этому рецепту. Домашние сосиски не только не хуже, но и лучше покупных!



450 г куриного филе

200 мл молока

1 ч. л. горчицы

3 ч. л. паприки

Читать далее...

Картофель в соли с горячей начинкой

Ингредиенты:

картофель
крупная соль

начинка (на выбор):

— шампиньоны
— твёрдый сыр
— сливки
— яйцо
— мускатный орех
— соль, перец

или

— пармезан
— сливки
— яйца
— тимьян
— зелёный лук
— сухари панировочные

Приготовление:

1️⃣ Запекаем картошку на слое соли при 190 °C около часа
2️⃣ Готовим начинку: тушим грибы в сливках и смешиваем с сыром и яйцом — или сразу замешиваем сырную смесь
3️⃣ Остужаем картошку, срезаем верхушку и вынимаем середину
4️⃣ Смешиваем начинку с мякотью и наполняем лодочки
5️⃣ Посыпаем сухарями, запекаем под грилем или при максимальной температуре 5–10 минут
[390x639]

Жюльен в булочках с хрустящей шапочкой

Ингредиенты:

булочки
шампиньоны
куриная грудка
лук
сметана
твёрдый сыр
соль
перец

Приготовление:

1️⃣ Грибы с луком обжариваем до выпаривания жидкости
2️⃣ Добавляем нарезанную отварную курицу и сметану, тушим 5 минут
3️⃣ Булочкам срезаем верх и вынимаем мякиш
4️⃣ Начинку укладываем в булочки, посыпаем тёртым сыром
5️⃣ Запекаем 10 минут при 180 °C до золотистой шапочки
[700x498]

8 ЛУЧШИХ СУПОВЫХ ЗАПРАВОК НА ЗИМУ

1)Суповая заправка Лентяйка

Чтобы приготовить суповую заправку Лентяйка вам понадобится: Капуста (лучше белокочанная) – 1,5кг. Зеленые помидоры (можно молочной спелости) – 1кг. Болгарский перец (желтый, красный) – 1кг. Лук репчатый – 0,5кг. Морковь – 0,5кг. Яблоки (предпочтительнее кислые сорта) – 0,3кг. Соль – 2ст.л. Сахар – 3ст.л. Растительное масло (вкуснее нерафинированное) – 300мл Эссенция уксусная – 1ч.л. Пряности: лаврушка, горошины перца (черного) – 20шт, любая зелень. Приготовить суповую заправку «Лентяйка» можно так: Нашинкуйте овощи, положите в кастрюлю и добавьте специи. Влейте масло и доведите овощи до кипения. Убавьте огонь, протомите массу 20 минут, влейте эссенцию, добавьте зелень. Тушите заправку еще 10 минут. В кипящем виде сразу раскладывайте в банки, предварительно простерилизованные. После того, как крышки будут закатаны, переверните и укутайте банки.

 

2)Овощной суп

Для приготовления вам понадобится: Морковь 1 кг Лук репка 1 кг Петрушка 100 гр Соль 200 гр Приготовить овощную заправку на зиму можно так: Зелень и овощи хорошо промойте. Морковь натрите на крупной терке. Зелень петрушки очень мелко нарежьте. Стебельки можно измельчить в блендере. Подготовленные луковицы нарежьте как обычно для супа. В глубокой посуде смешай овощи, зелень и соль. Соли должно быть достаточно, чтобы заготовка не закисла. Как узнать? Снимайте пробу по морковке, она наиболее сладкая. Если хорошо просолилась, то добавлять соли нет необходимости. Заполните смесью чистые сухие банки и закройте завинчивающимися крышками. Если соли достаточно, стерилизация банок не потребуется. Хранить можно при комнатной температуре. Если у вас достаточно места в морозилке, то можно поступить так: подготовленные овощи обжарьте несколькими партиями на растительном масле. Дайте остыть обжарке, разложите порциями по пакетам и заморозьте.

 

3)Зеленая суповая заправка

Такая смесь придаст супу красивый зеленый цвет и насытит витаминами. Для приготовления вам понадобится: Щавель 1 кг Шнитт-лук (резанец) 200 гр Ботва с 3-4 морковок Вода 200 мл Соль 1 стол ложка Шнитт-лук — это многолетнее растение, которое можно узнать по красивым фиолетовым шарикам-цветам. С каждым годом дает урожай в 3-4 раза больше предыдущего. Приготовить зеленую заправку для супа можно так: Всю тщательно отобранную зелень промойте и обсушите. Затем мелко нарежьте, сложите в кастрюлю с водой. Доведите зеленую смесь до кипения, подсолите и варите 5-7 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

 

4)Приправа для супа харчо на зиму

Что такое Тклапи? Это кислый лаваш — ингредиент, без которого ни один харчо не готовят на Кавказе. Готовят его так: кислые сливы (терн) отварите до полного размягчения в небольшом количестве воды и откиньте на дуршлаг. Плоды протрите через сито и выложите на гладкую поверхность, смазанную растительным маслом, слоем до 1 см. Поместите лаваш в теплое обдуваемое место или на солнце, переворачивайте по мере высыхания. Затем просушите, подвесив на веревочке. Для приготовления харчо в банках вам понадобится: Лук репчатый 5 шт Перец чили ½ стручка Чеснок молодой 1,5 головки Томаты мясистые бурые крупные 8-10 шт Грецкие орехи 100 гр Приправа: хмели-сунели, перец молотый, перец горошком душистый, лаврушка Кинза 50 гр Тклапи кусочек 10*15 см Укроп и петрушка по 20 гр Соль 2 стол ложки и сахар 3 стол ложки Уксусная эссенция 1 дес ложка Вода 0,25 л Приготовить приправу для харчо на зиму можно так: По правилам, суп харчо готовится с добавлением ткемали или сацебели. Приготовить соус не сложно,

Читать далее...

Закусочные шампиньоны

Маринование грибов обычно занимает много времени, но наш рецепт — это приятное исключение. Благодаря уникальному маринаду с минимальным количеством воды, шампиньоны быстро впитывают все необходимые специи, оставаясь при этом упругими и не теряя своей текстуры.


Ингредиенты:

• Шампиньоны — 700 г

• Вода — 100 мл

• Растительное масло — 50 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Кориандр — 1/2 ч. л.

• Черный перец — 1/2 ч. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Уксус 9% — 1,5 ст. л.

• Укроп — по вкусу

• Петрушка — по вкусу

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Сначала промойте шампиньоны, обсушите их и разрежьте крупные грибы пополам. В глубокой кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар, кориандр и черный перец. Добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте грибы. Накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Через 5 минут влейте уксус и прокипятите все вместе еще 7 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. В глубокой миске уложите лук, чеснок и грибы слоями. Залейте сверху маринадом, прижмите тарелкой и после остывания уберите в холодильник.

1. Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в
кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы "Варёнки"
Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой
ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И
поливают ним блинчики.