Мясной кекс

Ингредиенты:

копченое мясо (колбаса) — 350 г
фасоль отварная (или можно из банки в с/с) — 400 г
сыр — 100 г
сметана — 100 г
майонез — 100 г
яйца — 3 шт.
мука — 1 ст.
сода гашеная — 1 ч.л.
зелень

Приготовление:

Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью и зеленью.

Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку.
Все перемешать.

Выложить в форму, выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.
[204x192]

Если вы желаете повеселить гостей либо близких - приготовьте салат "Королевский". Очень смачный и ласковый, он будет реальным украшением вашего стола. Поверьте, он так всем понравится, что после застолья от него не остается и следа.

Вам понадобится:

-140 гр красноватой икры;
-200 гр креветок либо 300 гр крабовых палочек и 300 гр кальмаров,
-100 гр твердого сыра;
-майонез по вкусу;
-свежайшая зелень;
-4-5 яиц;
-соль по вкусу.

Инструкция:

1. Возьмите кастрюлю объемом 2 литра, наполните водой и поставьте на огнь. 200 граммов креветок помойте под прохладной водой. Когда вода закипит, добавьте соли по вкусу и положите креветки. Варите их в течение 2-ух минут, не накрывая кастрюлю крышкой.

2. Отварите 4 яичка вкрутую, очистите их от скорлупы, отделите желток от белка. Для изготовления салата используйте только белки. Натрите на маленькой терке 100 граммов твердого сыра. Вымойте один большой свежайший огурец и натрите на большой терке. На маленькой терке натрите белки яиц. Возьмите широкий салатник и выложите в него салат слоями, чередую: сыр, креветки, огурец, белки яиц и икру.

3. Непременно каждый слой промазывайте узким слоем майонеза и отлично солите. На последний слой: откройте 140 граммовую банку красноватой икры, выложите содержимое и разровняйте как можно аккуратнее при помощи ложки, повернутой оборотной стороной. Если соли будет недостаточно, салат получится невкусным.

4. Заместо креветок, можно использовать крабовые палочки и кальмаров. 300 гр кальмаров залейте прохладной водой и после закипания варите еще три минутки, остудите и нарежьте узкой соломкой либо же если есть особая терка – натрите маленькой крошкой. 300 гр крабовых палочек нарежьте маленькими кубиками.

5. Смешайте с майонезом все ингредиенты салата: крабовые палочки, кальмаров, огурец, белки 4-5 яйц и 140 гр икры, посолите по вкусу. Сыр в этом варианте не добавляется. Выложите салат в салатницу, украсьте мелко нарезанной свежайшей зеленью и одной столовой ложкой икры, по центру для красы расположите отваренное и очищенное перепелиное яичко. Дайте салату настояться приблизительно 20-30 минут, но не более. Если передержите - икра может обветриться. После того как тертый огурец пустит сок, который просочится до дна салатника, салат пропитается и станет сочным.
[232x130]

Сырный салат – обычное и смачное блюдо. Оно будет уместно как при подаче на торжественном столе, так и в ежедневном рационе. Существует огромное количество различных рецептов изготовления данного блюда.

Вам понадобится:

- сыр;
- яблоко;
- корень сельдерея;
- майонез;
- яичка;
- чеснок;
- зеленоватый лук;
- темный перец;
- соль;
- морковь;
- редька;
- растительное масло;
- тмин;
- оливки (без косточек);
- рис;
- сметана;
- репчатый лук.

Инструкция:

1. Для изготовления сырного салата с яблоками для вас пригодятся 300-400 гр сыра жестких видов, 2-3 зеленного яблока, 200 гр сельдерея (корня), 100 гр майонеза. Сыр нарежьте маленькими кубиками либо натрите на большой терке. Яблоки промойте, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Также натрите их на терке либо порежьте кубиками. Корень сельдерея отварите на неспешном огне в течение 10-15 минут. Нарежьте его кубиками. Все ингредиенты кропотливо размешайте и заправьте майонезом. Перед подачей к столу салат выложите в глубокую посуду, украсьте свежайшей зеленью (петрушкой, укропом либо кинзой).

2. Для изготовления сырного салата «Особенный» для вас потребуются яичка (3 штуки), жесткий сыр (200 гр), чеснок (2 зубчика), майонез (2-3 столовых ложки), зеленоватый лук, темный перец (молотый), соль. Сыр нарежьте маленькими кубиками либо измельчите при помощи блендера. Яичка сварите вкрутую, очистите. Разрежьте их большими кубиками. Чеснок натрите на маленькой терке. Свежайший лук нашинкуйте. Все ингредиенты размешайте, приправьте специями и майонезом. Готовое блюдо уложите в салатник, украсьте дольками яиц.

3. Чтоб приготовить сырный салат с редькой и морковью, для вас пригодится морковь (1 штука), редька (1 штука), сыр (200 гр), растительное масло, зеленоватый лук, специи (тмин), соль. Овощи натрите на большой терке. Сыр нарежьте маленькими кубиками. Все ингредиенты кропотливо размешайте и заправьте растительным маслом (подсолнечным либо оливковым). Добавьте специи и соль по вкусу. Лук измельчите и украсьте им готовое блюдо.

4. Для изготовления сырного салата с оливками для вас будет нужно жесткий сыр (100 гр), оливки без косточек (10-15 штук), репчатый лук (1 штука), зеленоватое яблоко (1 штука), рис (0,5 стакана), сметана (2-3 столовые ложки), соль. Рис отварите и остудите. Сыр натрите на большой терке. Яблоко промойте, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Нарежьте его маленькими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Оливки разрежьте на 4 части. Смешайте все ингредиенты и добавьте сметану. Приправьте солью по вкусу. Готовое блюдо подавайте в глубочайшей посуде, украсив зеленью и оливками.

Соус чимичурри. Аргентинская кухня

Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса. Конечно, блендер сводит приготовление соуса чимичурри до пары минут, но если вы пурист или просто находитесь на природе, никто не помешает приготовить чимичурри при помощи ножа – так, как это веками делали аргентинцы.

Ингредиенты
8 порций

- 1 большой пучок петрушки и кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица шалота или 1/2 обычной луковицы
- 2 ст.л. винного уксуса
- 100 мл. оливкового масла
- острый перчик (при желании)
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1/2 ч.л. молотой зиры
- соль
- черный перец

Если вы готовите чимичурри в блендере, то тут все предельно просто: соедините все ингредиенты и пробейте до желаемой консистенции. Другой способ – измельчить зелень, чеснок и лук в блендере (или ножом), добавить приправы и вмешать оливковое масло и винный уксус уже вручную: считается, что твердые и жидкие компоненты соуса так соединятся более правильным образом.

Естественно, базовый рецепт чимичурри – прекрасная основа для разного рода творчества. Можно использовать любую зелень, которая вам нравится – укроп, базилик, зеленый лук, свежий орегано (вместо сушеного) и так далее. На мой взгляд, кинза выступает в данном соусе просто превосходно, но у многих, я знаю, есть предубеждение к этой замечательной травке. Если вы не очень любите кинзу – приготовьте чимичурри из одной петрушки, некоторые аргентинцы тоже так делают.

Любители острого могут добавить перчик – в этом случае подойдет как мелко нарубленный свежий чили, так и молотый сушеный. Другие альтернативы – маринованный перец или несколько капель острого соуса, которые помогут вам “довернуть” ваш чимичурри до желаемого вкуса.

Соус чимичурри можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, перемешав перед подачей. Чимичурри идеален с жареным мясом, будь то свинина, баранина, курица или хороший говяжий стейк, но не менее вкусен с рыбой и даже овощами, приготовленными на гриле.
Кулинарные заметки Алексея Онегина

Цветная капуста под сыром в мультиварке.

 

---

 

Голубцы из лаваша

Такой вариант голубцов подойдёт прекрасно для ужина. Рецепт очень интересный и на мой взгляд очень вкусный, так что будем готовить .

 

Читать далее...

Секретов приготовления хорошего шашлыка великое множество. Овладеть этим искусством в совершенстве непросто. Как всякое искусство, шашлык требует таланта, в крайнем случае, способностей. Но есть несколько элементарных требований, соблюдая которые можно научиться готовить это, в общем-то, несложное блюдо, по крайней мере, сносно.

Шашлык стал широко известен в России после завоевания Кавказа, в конце XIX века. Словарь Даля говорит о шашлыке (шешлыке) как о кавказском, крымском и астраханском блюде.
Для достижения наилучших результатов мясо лучше покупать парное, не замороженное и не в виде готового «шашлыка», а отдельным куском.
Как уже было сказано, основа хорошего шашлыка мясо. От того, какое оно, зависит до 80 процентов успеха. Никакие приправы и виртуозные способы маринования не спасут безнадежного мяса старого быка.

Проще всего использовать свинину. Шашлык из нее мягкий, жирный и сочный, не требует длительного замачивания. Очень вкусный шашлык может получиться из ребрышек молодой свиньи, правда, искать качественный бок придется долго ребра должны быть тонкие, «мясные», с небольшим количеством жира.

Говяжий шашлык тоже имеет право на существование, но, как правило, он суше и жестче. Впрочем, если есть возможность потратиться на рыночную телятину или хорошую вырезку, то результат превзойдет все ожидания.

Традиционная для кавказского и среднеазиатского шашлыка баранина сегодня редка и не всегда доступна, хотя именно ее специфический аромат и вкус считаются главным отличительным признаком шашлыка на его родине.

В Африке местные аборигены делают шашлык из ливера. Кусочки сердца, печени, почек нанизываются на шампуры, солятся-перчатся и недолго жарятся на углях. А в России множество поклонников шашлыка куриного. С мясом птицы поступают также как с животной плотью маринуют с луком и сдабривают специями.

Количество мяса можно рассчитывать исходя из цифры 400 граммов на взрослого человека: при хорошем аппетите и отсутствии в компании вегетарианцев.

Мариновать или не мариновать?

Если вопрос с мясом решен, можно приступать к его подготовке. Вопрос о маринаде чрезвычайно спорный. Многие не представляют себе шашлыка без многочасовой уксусной ванны, некоторые с горячностью утверждают, что «кислое мясо тухлое мясо» и признают лишь приправы и соль. Истина в том, что существует несколько десятков способов приготовления этого блюда (в том числе и дома, на сковороде) и каждый из них по-своему хорош.

Классический шашлык это свинина, порезанная кусочками по 40-50 граммов, и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени, мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Если «исходник» говядина или баранина, мариновать нужно дольше 6-8 часов. Кавказский способ уксус не признает, а лук требует давить и выжимать сок из него на слой мяса. Впрочем, вместо уксуса допускается лимон. В качестве приправы используется ломанный лавровый лист, красный перец и иногда давленный чеснок.

Заменителями уксуса признаются ординарное сухое вино (или винный уксус), пиво, кефир и даже смесь вина и водки.

Иногда при мариновании к мясу добавляют сырую свеклу, нарезанную ломтиками. Получается необычный цвет и интересный привкус. В Киргизии мясо замачивают в облепиховом соке, что позволяет почти не обращать внимания на качество «исходника». Облепиха придаст мягкость, нежный вкус и аромат даже куску старой говядины. Общее у всех этих способов одно: после того как все ингредиенты уложены в подходящую посуду и залиты маринадом, сверху, на крышку, ставится гнет. Если на пикник выезжает семья с детьми, можно учесть интересы последних, добавив к мясу несколько кусков курицы, как диетический продукт она не нанесет вреда детскому желудку.

Гурманы и умеренные вегетарианцы предпочтут мясу благородную рыбу. Севрюгу, осетр, на крайний случай белугу режут кубиками. После добавки специй, маринуют в винном уксусе в течение 3-4 часов.

Мучительную процедуру выбора рецепта можно облегчить, приготовив мясо по-разному. Часть замариновав в уксусе, часть в лимонном соке, в кефире или вине. Процесс дегустации может превратиться в увлекательное шоу. Главное — все продукты должны быть качественными и свежими.

Взвейтесь кострами синие ночи…

После того как мясо (рыба, птица) прошло подготовительный период, наступает время решительных действий. И здесь сексистское утверждение «шашлык не терпит женских рук» как нельзя более актуально, тем более что большинство женщин готовы оставить без боя шашлычное поле брани.

Дрова, преданные огню, могут повлиять на качество блюда. Лучше использовать дерево лиственных пород: березу, ольху, но не осину (горчит). Хвойное топливо допустимо, но при сильной смолистости даст соответствующий привкус. Мелкие ветки лучше в костер не класть углей из них не получится. Древесный уголь из магазина очень удобно использовать в плохую погоду и при недостатке Читать далее...

Курицу по-карибски готовить не очень сложно. Главное – правильный соус и правильные приправы подобрать.

На четыре порции нам пригодятся следующие ингредиенты:
Курочка, разделанная порционными кусками килограмм
Оливковое масло для жарки
Маринад:
Чашка сока лайма
Четыре столовые ложки густого соевого соуса
Три столовые ложки вустерширского соуса
Четыре дольки чеснока – его надо мелко порубить
Приправа:
Две чашки муки
Две чайные ложечки красного испанского перца
Перец чёрный молотый и соль по вкусу
Готовим курочку:

Все компоненты маринада размешиваем в глубокой посуде
Добавляем в маринад куски курицы, тщательно размешиваем
Маринуем три часа
Одновременно все компоненты приправы кладём в другую ёмкость и перемешиваем, а затем выкладываем приправу на маринованную курицу.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом до 180 градусов
Жарим курочку порциями до образования золотистой корочки (до пяти минут каждый кусок)
Достаём курочку из сковороды, даём время стечь жиру и подаём на стол

Домашний майонез за 5 минут
Ингредиенты:

1 яйцо (целое) и 1 желток,
1 ст. ложка горчицы,
350—400 г подсолнечного масла (рафинированного),
сок половины лимона,
соль

Приготовление

1. В стакан для блендера выпустить полтора яйца (целое и желток), туда же добавить горчицу, лимонный сок, крепко посолить, влить 300—400 г масла и взбить погруженным блендером.

Совет:

Для домашнего майонеза можно в принципе использовать любую горчицу, но вкуснее всего получается с дижонской.
Чтобы майонез не расслаивался и без проблем хранился в холодильнике, во время взбивания можно добавить две столовые ложки воды.
Готовый майонез переложите в чистую пластиковую или стеклянную емкость, тогда его можно будет хранить в холодильнике в течение недели.

Селёдочка в хлебных корзиночках

Сообщение Верлиока

Очень оригинально! Даже тесто для корзиночек не нужно!

На одном из сайтов (к сожалению не помню на каком) увидела идею подачи селедки. Предлагаю свою импровизацию.

Нам понадобится:

1. Хлеб ржаной

2. Майонез

3. Хрен (горчица и т.п.)

4. Селедка (скумбрия, форель и т.п.)

5. Яйца перепелиные

6. Маслины, оливки

7. Зелень

 

Привожу рецепт так, как его делала я, но возможны разные вариации - все зависит от вашей фантазии. Итак,

 

1. [показать]

Отрезаем кусок хлеба

2. [показать]

Формочки смазываем растительным маслом и вырезаем мякиш

3. [показать]

Затем аккуратно пальцами утрамбовываем внутрь формочки. Ставим в горячую духовку на 5-7 минут. (Хлеб должен только схватиться, чтобы держал форму. Если передержите - получится сухарь). Достаем из духовки, даем чуть-чуть остыть. Вынимаем из формы и остужаем окончательно.

4. [показать]

А дальше украшаем по своему усмотрению. В моем варианте:

В 1 ст.л. майонеза добавляем 0,5 ч.л. сливочного хрена, пару капель лимонного сока и 0,5 ч.л. тертого яблока. На дно корзиночки кладем соус, посыпаем зеленым луком, укладываем кусочек селедки (у меня была скумбрия). Украшаем ломтиком перепелиного яйца, маслинами, зеленью.

Источник: Кухарка.ру

Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение

Закусочные бутерброды с печенью трески и сыром

Ингредиенты:

печень трески — 2 баночки по 100 г
яица — 3-4 шт.
тертый, твердый сыр — количество по желанию
майонез
батон французский
2 зубка чеснока
укроп
лук зеленый для украшения

Читать далее...

Салат "Дамский каприз"

Ингредиенты:



Куриная грудка — 300 г

Сладкий перец — 1-2шт.

Ананас консервированный — 100 г

Шампиньоны жареные — 200 г

Яйца — 2-3 шт.

Сметана нежирная — 40-50 г

Соль, перец — по вкусу

Читать далее...

+)Запеканка из риса с кабачком и фаршем

https://www.liveinternet.ru/users/5685568/post461779491/

Ингредиенты:

 

Фарш – 300 гр

Рис – 1/3 стакана

Лук – 1 шт

Кабачок – 1 шт

Яйцо – 2 шт

Сметана – 100 гр

Твердый сыр – 100 гр

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Читать далее...

Любимый рецепт овсяного печенья. Пробовала много вариантов, но этот лучший

Привет друзья. Сегодня готовлю овсяное печенье. Я пробовала много вариантов, но этот рецепт у меня самый любимый! Печенье получается ароматное и немного хрустящее. Оно похоже на то, что продается в магазине, но намного вкуснее.

 Ингредиенты: на 12 шт

Мука пшеничная ~ 130 г,

Овсяные хлопья 200 г,

Сахар 100 г,

Сливочное масло 100 г,

Яйцо 1 шт,

Ванильный сахар 8 г,

Разрыхлитель 1 ч.л с верхом,

Соль по вкусу,

Корица 1/2 ч.л

Приготовление.

Читать далее...

Итальянский торт "Мимоза"

Читать далее...

Пирог–улитка с куриной грудкой, шампиньонами, луком и шпинатом в сливочном соусе.

Ингредиенты:
Тесто фило — 500 г
Куриного филе — 800 г
Шампиньоны — 900 г
Шпинат — 120 г
Репчатый лук — 150 г
Сметана 20% — 160 г
Сливки 20% — 100 мл
Растительное масло — для начинки
Оливковое масло — для смазывания формы и заготовок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сушеный чеснок — по вкусу

Приготовление:
Тесто фило достать из морозилки, оставить при комнатной температуре на 2–3 часа (пока не разморозится). Грудку промыть, порезать на кусочки 2*2 см. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить грудку. Мелко порезать промытые и очищенные шампиньоны и добавить к обжаренной грудке. Накрыть крышкой и «выпарить» жидкость на 80%. Добавить крупно нарезанный шпинат, сметану и сливки, перемешать. Добавить соль, перец и чеснок, перемешать и готовить под крышкой на медленном огне, чтобы осталось немного «соуса». Начинку остудить и отправить в холодильник на 1 час. Размороженное тесто фило аккуратно разделить по 2 листа (друг на друге), охлажденную начинку разложить вдоль и свернуть рулет. Аналогично поступить с оставшимися заготовками. Смазать формы оливковым маслом. Сформировать улитку из подготовленных «рулетов», поместить в формы, смазать оливковым маслом и по желанию посыпать кунжутом (если формы без дна — готовить на пергаменте, предварительно смазанном оливковым маслом). Выпекать при 180 ºC в заранее разогретой духовке на режиме "Конвекция" в течение 40 минут, далее для «зарумянивания» можно 5–7 минут готовить на режиме «Верх». Готовые улитки разрезать немного остывшими (они будут хрустящими), можно накрыть полотенцем — так они станут более мягкими.

Заварные сырные булочки

Ингредиенты:
Масло сливочное — 125 г
Вода — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Мука — 160 г
Яйца — 2 шт.
Сыр — 30–50 г

Приготовление:
Выложите сливочное масло в ковш, туда же влейте воду и добавьте щепотку соли.
На слабом огне все растопите. Добавьте муку. Очень хорошо все перемешайте.
Дайте тесту немного остыть. Вбейте по одному куриные яйца и тщательно
все перемешайте. Затем прямо в тесто натрите на крупной терке сыр. Перемешайте.
Руками сформируйте круглые булочки. Выложите их на противень. Отправьте
булочки в разогретую до 190 ºC духовку на 25–30 минут.
Приятного аппетита!

🌸 Непревзойдённые рогалики на кефире, без яиц!



https://zen.yandex.ru/media/id/5bdf340ac6575b00aa8...aic-619f96e425426f19f8662468?&

Всем привет! Сегодня пекла очень вкусные, с тонкой хрустящей корочкой и слегка слоистые рогалики на кефире. Рецепт отличный, можно смело делать сразу две порции.

Читать далее...

«Испекла мягкие и невесомые булочки по рецепту моей мамы»: не расползаются в духовке (удачное тесто и на вид очень красивые)

Ну очень вкусные, мягкие и невесомые булочки получились! Рецептом поделилась мама – теперь всегда так буду готовить. Просто приготовить, удачное тесто и на вид получаются очень красивые!

Читать далее...

Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Авокадо рецепты салатов с креветками, семгой, помидорами

[показать]

Авокадо – это крайне полезный продукт, придающий салатам оригинальный вкус. Его еще называют “аллигаторова груша”. Он является фруктом, но по всем своим свойствам напоминает овощ, чем вызывает немало споров у ученых. Пока те спорят, все больше домохозяек проникается любовью к этому чудесному продукту, с использованием которого можно приготовить огромное количество разнообразных вкусных, полезных и несложных блюд.

Авокадо довольно калориен (в 100 граммах продукта содержится 245 калорий), но при этом в нем нет сахара и вредных жиров, что позволяет его включить в диетический рацион, а также наслаждаться им диабетикам. В его составе множество питательных веществ, в том числе олеиновая кислота, препятствующая образованию и расщеплению уже накопившегося в крови холестерина. Из минеральных веществ в авокадо содержатся фосфор, натрий, железо, кальций, марганец, магний, калий и другие. Из витаминов: провитамин A, группа B, витамин C, а также витамины D и PP. К тому же, фрукт является рекордсменом по содержанию витамина E, который способствует обогащению кислородом клеток и их антивозрастной защите.

[показать]