Для рогаликов из творога понадобятся:

100 г муки;
100 г творога;
100 г сливочного масла;
1 щепотка соли;
1 желток;
1 щепотка сахара;
1 ст.л. сахара и щепотка корицы для начинки

В муку добавить сливочное масло, нарезанное кусочками и творог. Порубить все до образование мелкой крошки. Добавить желток и замесить тесто. Тесто скатать в шар, положить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 40 минут.

Раскатать тесто в прямоугольник и разрезать его на треугольники. Присыпать треугольники сахаром и корицей. Свернуть рогалики. Уложить рогалики на противень и убрать в морозильник на 25 минут. Выпекать при температуре 20 градусов в течении 25-30 минут.

Ингредиенты:Шаг 8.

Филе говядины - 300 гр
Томатная паста -1 ст.л.
Лук репчатый -1 шт.
Огурцы (крупный, соленый) --1 шт.
Чеснок - 1 зубч.
Бульон - 0.5 стак.
Сливочное масло (топленое) - 3 стол.л.
Картошка - 3 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Репчатый лук, чеснок и картофель почистите и помойте. Какое масло лучше всего взять можно узнать, прочитав информацию под рецептом ниже.

У говядины срежьте пленки, жилы и вымойте. Мясо обсушите и порежьте средней соломкой. В казан положите половину топленого масла, растопите и разогрейте на сильном огне. Положите в казан говядину и обжарьте до золотистого цвета, переложите в тарелку и закройте. Также азу из говядины можно приготовить в сковороде с толстым дном, а как подобрать лучший сковороду можно прочитать в статье, ссылка под шагами.

Репчатый лук порежьте полукольцами, положите в казан после обжаривания мяса. Жарьте репчатый лук в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

Верните в казан говядину и добавьте томатную пасту. Все посолите и поперчите. Учтите, что огурцы уже имеют соль, так что сразу много не добавляйте.

Соленый огурец порежьте тонкой соломкой и добавьте в казан. Если у огурца толстая кожура лучше всего ее срезать. Влейте в казан бульон и доведите до кипения. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и томите говядину с овощами в течение 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.

В сковороду положите оставшееся масло и разогрейте на среднем огне. Очищенный картофель порежьте средними дольками и положите в сковороду. Обжаривайте его до полуготовности, примерно 10-15 минут. Время обжаривания будет зависеть от сорта картофеля и величины нарезки.

Добавьте в казан с мясом обжаренный картофель, лавровый лист и чеснок порезанный колечками. Все перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 10-15 минут до готовности картофеля.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп

Сочные, ароматные и такие вкусные - как в детстве! Котлеты столовские советские получаются мягкие, нежные, с хрустящей корочкой. С ними вы окунетесь в атмосферу советской столовой и насладитесь вкусом, знакомым с детства. Попробуйте приготовить такие котлеты дома и ощутите тепло и уют прошлых лет!

Порций: 15

Ингредиенты:

Фарш мясной (любой, у меня свиной) - 500 гр
Хлеб (можно использовать любой по вкусу) - 100гр
Вода - 50 мл
Молоко - 3 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт
Яйца - 1 шт
Соль -- 0,5 чайн.л.
Перец черный молотый - 0,5 чайн.л.

Для панировки:

Манка (можно заменить на панировочные сухари или муку) - 5 ст. л.

Для приготовления:

Растительное масло - 3 ст. л.
Вода (кипяток, примерное количество, для томления в духовке) - 80 мл

Общее время приготовления: 1 ч

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать из любого вида мяса. Включите духовку на 180 градусов.
Замочите мякиш хлеба в воде или в молоке.
Очистите лук и мелко порежьте. Можно измельчить в блендере.
Соедините фарш, хлеб и лук в глубокой миске. Добавьте яйцо и молоко (если замачивали хлеб в воде) и всё тщательно перемешайте, лучше руками.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке, манной крупе или в панировочных сухарях. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите в сковороду заготовки котлет.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
Разложите котлеты на противне, добавьте немного кипятка (60-80 мл) и пропарьте в духовке в течение 15-20 минут.
Подавайте котлеты к столу в горячем или тёплом виде. Приятного аппетита!

Гуляш с фасолью

Продукты:

Говядина 500 гр., 2 луковицы, 300 мл бульона( можно из кубика), шампиньоны – 1 баночка 400 гр,. помидоры очищенные 1 баночка 400 гр,. белая фасоль консервированная 2 баночки по 400 гр., паприка молотая - 1 чайная ложка без верха, 1 столовая ложка муки, пучок укропа и петрушки, соль, лавровый листик.

Лук порезать и обжарить в растительном масле. Мясо мелко порезать, посыпать мукой и обжарить на сковородке, в которой жарился лук. Смешать мясо и лук , положить в кастрюлю, залить бульоном и тушить на медленном огне 1 час. Затем в кастрюлю положить томаты с соком и продолжать тушить 30 минут. Добавить порезанные грибы и паприку, тушить еще 15 -20 минут. Наконец, положить фасоль и мелко нарезанную зелень. Если вместо говядины взять свинину, то время приготовления можно сократить в два раза.

Ингредиенты:

5-6 средних картофелин
4 яйца
Большой пучок зеленого лука
100 мл молока или сливок
50 г тертого твердого сыра (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

Картофель отварить в мундире до полуготовности. Остудить и очистить.
Нарезать картофель кружочками.
Зеленый лук мелко нарезать.
Яйца взбить с молоком (или сливками), посолить и поперчить.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить слоями картофель, зеленый лук, заливая каждый слой яичной смесью.
Посыпать тертым сыром (по желанию).
Запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Постный манник

Продукты:

1 стакан воды
1 стакан сахара
1 стакан манки
6 стол. ложек растит. масла
0,5 чайн ложки соды гашеной
орехи, цукаты, изюм, цедра
мука

Как испечь:

Смешать сахар, воду и манку, оставить на полчаса. Добавить растительное
масло, соду, орехи, изюм, цукаты и муки чтобы получилось тесто густоты
сметаны (примерно полстакана-стакан, зависит от того насколько набухла
манка). Печь при 200 градусах
[204x192]

Голубцы являются отличной идеей для постного стола, тем более, что начинки можно делать самые разные. Давайте попробуем отойти от привычной начинки из риса и фарша и приготовим голубцы с грибами.

Ингредиенты:

12 капустных листьев
500 г вешенок
1-2 головки репчатого лука
2 морковки
1/2 ст. риса
горсть изюма
соль
перец
растительное масло
томатный соус

Отварите капустные листья в подсоленной воде. Отдельно обжарьте морковь, лук и грибы. Добавьте в овощи изюм, рис и немного воды. Время от времени помешивайте и дождитесь, пока вода испарится. В вашей начинке рис должен быть наполовину сырым. Добавьте по вкусу специи, после чего выкладывайте начинку на листья. Свернутые голубцы переложите в форму для запекания, налейте воду с томатной пастой, накройте крышкой и тушите до мягкости капусты.
[700x393]

Блюда в пост: картофель в пакете



http://woman-project.com/post/19056

Постные блюда намного скромнее, чем обычные. Пускай вы отказываетесь от многого, но все же голодать не надо. Есть масса постных блюд, которые являются довольно простыми и вкусными, например, это картофель в пакете.



Ингредиенты:



1 кг некрупного картофеля

2 зубчика чеснока

2-3 ст. л оливкового масла

соль, пряности по вкусу, зелень укропа



Тщательно помойте картофель щеткой и обсушите полотенцем. В нескольких местах наколите картофель зубочисткой. Смешайте масло с пряностями, солью, нарезанной зеленью укропа и пропущенным через пресс чесноком. Полейте этой смесью картофель и перемешайте. Переложите картофель в пакет для запекания и завяжите. Сделайте иголкой несколько проколов, после положите все в духовку готовиться около часа при температуре 200°. Готовый картофель должен быть мягким.



Приятного аппетита! [показать]

Пироги с начинкой в пост.

Пироги с начинкой в пост можно испечь очень вкусные. Сейчас мы рассмотрим вкусный рецепт выпечки пирогов с начинкой. В любой семье пироги идут на ура. И как бы вкусны не были торты и пироги из магазина, но в семье всегда ждут приготовленных домашних пирогов.

Особенно вкусны они с пылу-жару. Сами понимаете, что пироги постные отличаются по своей рецептуре, поэтому мы и тесто и начинку будем готовить только из тех продуктов, которые используются в пост.

Пироги с начинкой из капусты.

Сначала займемся приготовлением теста.

Для этого зальем в кастрюлю пол литра воды и подогреем ее до 35 — 40 градусов. Отольем этой теплой воды в кружку и растворим там свежие дрожжи. Прикроем кружку для сохранения тепла. В оставшуюся воду положим сахар и соль, помешаем, чтобы они растворились.

Подготовим муку и растительное масло. Дождемся, когда дрожжи разойдутся и вода станет однородной. Перельем воду с дрожжами обратно в кастрюлю и начнем понемногу добавлять муку. Сначала размешивать будем муку ложкой, а после того, как тесто станет тяжелым, начнем его размешивать рукой.

Для того, чтобы тесто не цеплялось за руку, будем поэтапно подливать растительное масло. Прекращать подсыпать муку следует тогда, когда тесто еще прилипает к руке. В дальнейшем, при вымешивании, тесто перестанет липнуть и не станет крутым.

А это значит, что после выпекания, тесто будет воздушным и нежным. Вымешивать тесто нужно около 10 минут. После этого, тесто накрываем и оставляем на пару часов ( иногда больше) в теплом месте. Тесто будет подходить. Увеличение в 2 — 3 раза говорит о том, что можно начинать готовить пироги с начинкой.

Подготовим :

пол литра воды;
50 грамм свежих дрожжей;
2 ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
6-7 стаканов муки (тесто нужно чувствовать)
75 грамм растительного масла.
Пока бродит наше тесто, займемся начинкой.

А начинку мы сегодня будем делать из капусты с рыбой. Капусту нашинкуем, ошпарим кипятком и оставим минут на 10. После чего ее следует отбросить на дуршлаг и подождать, пока стечет вода. Рыбу нужно взять такую, где было бы мало костей. Например сельдь или щуку.

На сковородку высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем его и добавляем порезанную кусочками рыбу, продолжаем обжаривать, следом засыпаем подготовленную капусту. Все это присолим и добавим щепотку сахара. Долго обжаривать нет нужды.

Подготовим:

одну крупную свежемороженую селедку;
300 грамм капусты;
1 луковицу;
соль;
сахар.
Осталось выпечь пирог.

Подогреем духовку, противень выложим бумагой для запекания, на который уложим часть теста, который раскатаем в пласт. Обязательно сделайте из теста бортики. Выложим начинку, разровняем. Следующий кусок теста раскатаем в пласт меньшего размера и покроем сверху, края защипаем. Прикроем пирог пленкой и оставим расстаиваться.

Минут через 20-30 пирог можно выпекать.Чтобы придать ему красивый цвет, можно смазать его чайной заваркой с сахаром. Пирог будем выпекать минут 40. Чтобы корочка пирога была нежною, сбрызнем пирог водой и накроем полотенцем. Дадим пирогу постоять минут 15 и можно звать семью за стол.

Пироги с начинкой делают с рисом и грибами, с яблоками, с рисом и изюмом, с повидлом, с рыбой и рисом, с картошкой. Другая начинка и уже совсем иной пирог. Порадуйте свою семью пирогами!
[273x185]

Рецепт постной пахлавы


Итак, вам понадобится:

Тесто как для вертуты с яблоками: 3 стак. муки,190 мл. раст. масла, 1 стакан тёплой воды, щеп. соды, щеп. соли.
Для начинки: грецкие орехи, сахар, корица.Грецкие орехи, просушить 1 мин. в микроволновке, перемолоть через мясорубку, смешать с сахарным песком.

Сироп: 1 ст. воды+1 ст. сахара, закипятить, поварить минут 10, доб. 1 ст. л. мёда и 1-2 ст.л. лимонного сока, поварить ещё минут 5, остудить и залить пахлаву.

Масло соединить с водой, содой, солью, всыпать муку, замесить тесто, оставить на 10 мин. Разрезать на 4 части, скатать в шарики, раскатать в круг или в прямоугольные пласты, разложить начинку, свернуть рулетом, края защипать, положить на противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанной мукой, смазать крепкой сладким чаем, выпечь при 200 гр. до румяной корочки, дать остыть, нарезать порционными кусочками, сложить в чашку и залить сиропом. Дать пропитаться пару часов.

Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение

Густой банановый крем без сахара - можно есть как десерт или использовать для украшения!

далее

Креветки, маринованные в соевом соусе

Ингредиенты:

- Креветки — 400 г
- Острый перец — 1 штука
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Вода — 180 мл
- Соевый соус — 180 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Зелень — по вкусу

Приготовление:

1․ Разморозьте морепродукты. Очистите от панцирей, если хотите. Сложите в миску.
2․ Перец и чеснок нарежьте мелкими кусочками.
3․ Вскипятите воду с соевым соусом и сахаром. Убедитесь, что все кристаллики растворились.
4․ Снимите маринад с плиты и залейте морепродукты. Добавьте чеснок с перцем. Накройте крышкой и остудите до комнатной температуры.
5․ При подаче посыпьте маринованные креветки кунжутом либо зеленью.
[634x393]

Курица в медовом соусе

Состав:

- Куриное филе 2-3 шт
- Соевый соус - 3 ст ложки
- Мёд - 3 ст ложки
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - для жарки

Рецепт:
⠀⠀
1. Сделать соус: смешать соевый соус, мёд и чеснок.
2. Помыть и нарезать мясо
3. На разогретом масле обжарить кусочки филе.
4. Уменьшить огонь и добавить соус. Помешивайте курицу, чтобы соус не начал пригорать. Готово!
[700x644]

Клафути с грушами

Ингредиенты:

- Груша - 200 г.
- Яйцо - 3 шт.
- Мука - 100 г.
- Молоко - 200 мл.
- Сливочное масло - 30 г.
- Соль - щепотка
- Ванильный Сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В чашу с яйцом добавить сахар, соль, ванильный сахар и взбить миксером до полного растворения сахара. Добавить муку и перемешать.
2. Налить в ёмкость молоко, растопленное сливочное масло и перемешать.
3. Разрезать груши на небольшие дольки.
4. Форму смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и выложить груши и залить тестом.
5. Отправить в разогретую до 180С духовку на 40 минут.

Творожное печенье с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

- Творог - 9% - 350 г.
- Слив. масло - 150 г.
- Сметана - 50 г.
- Сахар - 50 г.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Мука - 320 г.

Для начинки:

- Варёная сгущёнка - 200 г.
- Сахарная пудра - 20 г.

Приготовление:

1. В миске растереть творог, сахар и мягкое сливочное масло. Добавить сметану и перемешать. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.
2. Замесить мягкое тесто.
Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 мин.
3. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в квадрат толщиной 3 мм.
4. Разрезать полоски длиной 8 см и шириной 9 см.
5. На край каждой полоски выложить 1 ч. л. вареной сгущенки, накрыть первым слоем теста, защипать со всех сторон и завернуть в рулетик.
6. Отправить в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Готовые печенья остудить и посыпать сахарной пудрой.

Идеальное яблочное печенье

Рецепт:

- Сахар - 120 г.
- Яйцо - 4 шт.
- Сливочное масло - 200 г.
- Мука - 500 г.
- Разрыхлитель - 10 г.
- Ванильный Сахар - 1 пакетик
- Яблоко - 4 шт.
- Сахарная пудра - для посыпки

Состав:

1. Яйца хорошо растереть с сахаром и ванильным экстрактом.
2. Добавить растопленное масло. Хорошо перемешать.
3. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто.
4. Яблоки очистить от кожуры, нарезать очень мелким кубиком и добавить в тесто. Перемешать.
5. Застелить противень бумагой для выпечки. С помощью ложки выкладывать тесто, оставляя промежутки, так как печенье немного увеличится в размерах.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 12 минут, до золотистого цвета. Остудить на решетке.
Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой, по желанию.
[700x700]

Ленивые вареники

Ингредиенты:

- Творог в брикете - 300 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
- Ванильный сахар - по вкусу
- Сливочное масло - 10 г.
- Соль - щепотка

Приготовление:

1. Смешать творог с яйцом, размять вилкой.
2. Добавить сахар, муку, все перемешать.
3. Сформировать из творожной массы маленькие шарики, обвалять в муке и слегка придавить каждый шарик вилкой.
4. Отварить вареники в подсоленной воде 7 мин.
5. Подать со сливочным маслом.
[700x349]

Овощная запеканка

  Ингредиенты:

- Молоко - 150 мл.
- Яйца - 6 шт.
- Брокколи - 100 г.
- Помидоры Черри - 100 г.
- Цветная капуста - 100 г.
- Шампиньоны - 150 г.
- Стручковая фасоль - 1 ст. л.
- Сыр - 100 г.
- Соль, перец - по вкусу 

Приготовление:

1. Разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту, нарезаем шампиньоны пластинами, добавляем зеленую фасоль.
2. Смазываем жаропрочную форму маслом и пересыпаем в нее овощи с грибами и Черри. Заливаем их смесью из яиц, молока, щепотки соли и перца.
3. Сверху выкладываем тертый сыр и отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Даем запеканке остыть и разрезаем на порции. 

Классическая чиабатта

Состав:

- Пшеничная мука - 600 г.
- Дрожжи сухие - 6 г.
- Вода - 550 мл.
- Соль - 1,5 ч. л.

Рецепт:

1. Дрожжи распустить в небольшом количестве теплой воды и оставить на 15 минут.
2. Перелить дрожжи с водой в чашу миксера, добавить все оставшиеся ингредиенты. Вымешивать тесто на самой большой скорости миксера 20 минут.
3. Чашу с тестом накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
4. Стол обильно присыпать мукой. Выложить тесто на стол и также обильно присыпать мукой. Разделить тесто на 2 заготовки.
5. Руки окунуть в муку и сформировать батоны средней длины.
6. Оставить заготовки на 30 минут.
7. Выпекать чиабатту в разогретой до 240 С духовке 17-20 минут.

Ленивая лазанья

Ингредиенты:

- Фарш говяжий - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Листы для лазаньи - 8 шт.
- Сыр моцарелла - 150 г.
- Рубленные томаты в собственном соку - 350 мл.
- Вино красное сладкое - 40 мл.
- Вода - 500 мл.
- Топленое или сливочное масло - 10 г.

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке.
2. Обжарить на топленом или сливочном масле , добавить фарш, перемешать, максимально разбить комочки фарша.
3. Добавить вино, дать выпариться. Соль, перец. Добавить томат, перемешать добавить кипяток 500 мл, перемешать.
4. Разломать листы лазаньи, добавить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности листов лазаньи. Добавить сыр.