Эти драники съедаются быстрее, чем жарятся

Ингредиенты:

1 кг картофеля
2 репчатых лука
1 яйцо
2 ст. л. муки
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до лёгкого карамельного цвета.
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности, затем полностью остудите.
Натрите картофель на крупной тёрке, добавьте обжаренный лук, яйцо, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
[668x613]

Домашние коржики, которые исчезают за вечер

Ингредиенты:

100 г молока
100 г размягчённого маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом
2,5–3 стакана муки

Приготовление:

Смешайте молоко, маргарин, сахар и яйцо до однородности.
Добавьте соду, гашенную уксусом.
Подсыпая муку, замесите мягкое тесто.
Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто.
Формочками вырежьте коржики.
Выпекайте при 180 °C около 15 минут до лёгкого румянца.
[548x463]

Котлеты из варёной курицы — нежнее не бывает!

Ингредиенты:

500 г отварного филе куриной грудки
150 г моцареллы
2 яйца
70 г майонеза
50 г муки
70 г панировочных сухарей
3 ст. л. растительного масла
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Отварную куриную грудку мелко нарежьте ножом. Моцареллу натрите на крупной тёрке.
Яйца слегка взбейте вилкой с майонезом, солью и перцем.
Добавьте курицу, сыр и муку, тщательно перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
[640x500]

Запеканка с яблоками нежнее облака

Ингредиенты:

Творог — 800 г
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 80 г
Соль — 1/4 ч.л.
Молоко — 160 мл
Манная крупа — 80 г
Яблоки — 3 шт.
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

Манку залей молоком и оставь на 15 минут для набухания.
Творог пробей блендером или разомни до однородности.
Яйца взбей с сахаром и щепоткой соли до пышной массы.
Соедини творог, манку с молоком и яйца, тщательно перемешай.
Добавь кубики яблок и снова перемешай.
Выложи тесто в смазанную маслом форму и выпекай при 170°C около 60 минут до золотистой корочки.
[700x682]

Пирог на сметане с ягодами без хлопот

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 180 г
Сметана — 250 г
Сливочное масло — 30 г
Мука — 220 г
Сода — 1 ч.л.
Черная смородина — 1 стакан

Приготовление:

Взбей яйца с сахаром до белой пышной массы.
Добавь растопленное масло и сметану, еще раз взбей.
Вмешай муку с содой, аккуратно перемешай ложкой.
Введи ягоды и переложи тесто в форму.
Выпекай при 180° около 35 минут до золотистой корочки.
[502x374]

Пирог со скумбрией который пахнет как в детстве у бабушки

Ингредиенты:

Тесто:
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1 ст.л.
Дрожжи сухие — 7–10 г
Мука — 3¼ стакана
Сливочное масло — 200 г
Соль — щепотка

Начинка:
Скумбрия — 2 шт.
Лук — 1 крупная
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Чёрный перец — 0,5 ч.л.

Приготовление:

В тёплом молоке разведи сахар и дрожжи, оставь «заиграть».
Муку просей, добавь соль, перетри с маслом, влей дрожжи и замеси мягкое тесто. Убери в холодильник на 30 минут.
Скумбрию очисти, удали кости, нарежь кусочками. Лук порежь четверть-кольцами, смешай с рыбой, солью, сахаром и перцем.
Тесто раздели на 2 части. Большую выложи в форму с бортиками, добавь начинку, накрой второй частью теста.
Проколи вилкой, смажь желтком и оставь на расстойку 15 минут.
Выпекай при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.
[700x635]

Советская классика: простая закуска, которую сметали мгновенно

Ингредиенты:

черный хлеб или батон
шпроты в масле
растительное масло для жарки
чеснок
майонез
солёный огурец
варёное яйцо — по желанию

Приготовление:

Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, часто делая треугольники — так красивее и «по-праздничному».
Обжарьте хлеб на растительном масле с одной или двух сторон до румяной корочки.
Горячий хлеб натрите чесноком с одной стороны.
Слегка смажьте майонезом.
Выложите шпротину и кусочек солёного огурца.
По желанию добавьте кружок варёного яйца на широкий край ломтика.
[640x480]

Советская классика: простая закуска, которую сметали мгновенно

Ингредиенты:

черный хлеб или батон
шпроты в масле
растительное масло для жарки
чеснок
майонез
солёный огурец
варёное яйцо — по желанию

Приготовление:

Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, часто делая треугольники — так красивее и «по-праздничному».
Обжарьте хлеб на растительном масле с одной или двух сторон до румяной корочки.
Горячий хлеб натрите чесноком с одной стороны.
Слегка смажьте майонезом.
Выложите шпротину и кусочек солёного огурца.
По желанию добавьте кружок варёного яйца на широкий край ломтика.
[640x480]

Забытая классика 80-х: простое печенье к чаю за 12 минут

Ингредиенты:

сметана — 6 ст. л.
сода — 1/4 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
растительное масло — 80 мл
или маргарин — 100 г
мука — 2 стакана (по 250 мл)
яйцо — 1 шт. (для смазывания)
сыр твёрдый — по вкусу, мелко натёртый

Приготовление:

Смешайте сметану, соду, соль и сахар до однородности.
Добавьте растительное масло или растопленный маргарин.
Просейте муку и замесите мягкое, не липкое тесто.
Раскатайте пласт шириной 13–15 см и толщиной около 8 мм.
Нарежьте на брусочки, заострите концы, сформируйте «восьмёрки».
Смажьте печенье взбитым яйцом и обваляйте в тёртом сыре.
Выпекайте при 220 °C 10–12 минут до румяной корочки.
[642x650]

Грибная икра, которую сметали с ржаного хлеба

Ингредиенты:

сушёные грибы — 50 г
солёные грибы — 400 г
лук репчатый — 1 шт.
зелёный лук — 100 г
растительное масло — 100 г
уксус 3% — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Сушёные грибы замочите на несколько часов (лучше на ночь), затем отварите до готовности.
Солёные грибы тщательно промойте от лишней соли.
Все грибы мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистости.
Добавьте грибы, жарьте всё вместе около 30 минут, помешивая.
В конце введите уксус, сахар, соль и перец. Остудите.
Перед подачей щедро посыпьте измельчённым зелёным луком.
[640x388]

Ингредиенты:
200 г ветчины
200 г куриного филе
200 г маринованных опят
2 яйца
100 г салатного лука
соль
перец
майонез

Для подачи:
несколько салатных листьев
1 маленький помидор
Очень сытный и вкусный мясной салат, такой салат можно как в будни приготовить, так и в праздники.
Если вы используете не салатный лук, а обычный репчатый, то его желательно предварительно ошпарить кипятком, чтобы он стал менее острым. Майонез можно заменить сметаной, смешанной с лимонным соком и солью.

Приготовление:
Куриное филе отварить в подсоленной воде (варить 20 минут с момента закипания).
Яйца сварить (варить 10 минут с момента закипания). Охладить, залив холодной водой.
Ветчину порезать небольшими брусочками.
Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам.
Куриное филе порезать небольшими брусочками.
Яйца порезать небольшими продольными кусочками.
В салатник положить ветчину, филе, опята, яйца, лук.
Поперчить, добавить майонез по вкусу, перемешать.
При необходимости, немного посолить.
На блюдо выложить салатные листья.
Сверху выложить горкой салат, украсить дольками помидоров.

Кабачки, запеченные с сыром - объедение!

Вкусно, сытно и малокаллорийно.

Далее

1. Рецепт от Константина Ивлева
Ингредиенты на 3 литра супа:
краковская колбаса — 100 г;
охотничьи колбаски — 100 г;
сосиски — 100 г;
солёные огурцы — 200 г;
вода — 2 литра;
сливочное масло — 80 г;
репчатый лук — 250 г;
томатная паста — 80 г;
растительное масло — 80 г;
маслины — 60 г;
оливки — 60 г;
лавровый лист — 1–2 шт.;
перец, соль — по вкусу;
лимон — для подачи.
Приготовление:
Солёные огурцы нарезать кубиками и поместить в сотейник.
Залить кипятком, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне около 10 минут.
Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в отдельном сотейнике на растительном масле в течение 3 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавить томатную пасту и продолжать тушить ещё пару минут.
В третьем сотейнике обжарить нарезанные краковскую колбасу, охотничьи колбаски и сосиски на сливочном масле до появления золотистой корочки.
В сотейник с обжаренным луком отправить тушёные огурцы, колбасные изделия, добавить лавровый лист, перец, маслины и оливки, хорошо перемешать, влить 2 литра кипятка и оставшийся после тушения огурцов рассол.
На среднем огне довести суп до кипения и варить ещё около пяти минут.
Разлить солянку по тарелкам, и в каждую порцию положить по кусочку лимона.

2. Рецепт от Олега Томилина
Ингредиенты:
1 л говяжьего бульона;
250 г языка;
150 г докторской колбасы;
1–2 луковицы;
70 г оливок;
5 солёных огурцов и 50 мл рассола из-под них;
1 ст. л. томатной пасты;
30 г каперсов;
½ лимона, перец, лавровый лист, растительное масло, укроп, петрушка и соль — по вкусу.
Приготовление:
Нарезать лук четвертинками, обжарить до румяности.
Добавить к нему нарезанный ломтиками солёный огурец, томатную пасту и обжарить массу на среднем огне.
Влить рассол и 1 половник бульона, тушить 15–20 минут.
После добавить мясные ингредиенты, оставшийся бульон и томить суп 5–7 минут.
Следом отправить в кастрюлю каперсы, маслины и оливки, специи и зелень.
Ещё раз довести суп до кипения на 1–2 минуты, добавить соль и, выключив огонь, оставить солянку настаиваться (хватит и 10 минут).
Подавать со свежей зеленью, ломтиком лимона и сметаной.

Рецепт от Александра Бельковича
Ингредиенты (на 10 порций):
варёно-копчёная грудинка — 350 г;
куриный копчёный окорочок — 400 г;
сервелат — 300 г;
репчатый лук большой — 1 шт.;
солёные огурцы — 3 шт.;
маслины б/к — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. с горкой;
подсолнечное масло — 15 мл;
перец, соль;
для подачи: петрушка — 5 веточек, сметана — 200 г, лимон — ½ шт.
Приготовление:
Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.
Добавить к луку с грудинкой томатную пасту и пассеровать 1 минуту на медленном огне.
Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить рассол, перемешать, влить воду и довести до кипения.
Сервелат нарезать средним кубиком, отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).
На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.
Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.
Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце.
Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.
Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной, украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.
Приятного аппетита!

Азы приготовления квашеной капусты по технологии Лазерсона...

Даже самое обычное блюдо, которое точно умеешь готовить, порой хочется приготовить по рецепту настоящего профессионала. И очень вкусная квашеная капуста, которую готовит Илья Лазерсон, — то блюдо, приготовление которого хочется повторить. Тем более что известный шеф-повар объясняет некоторые тонкости готовки, о которых многие наверняка и не слышали...

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Илья Лазерсон возмущается, что вокруг приготовления квашеной капусты существует много предрассудков. Одни хозяйки требуют, чтобы возле капусты никто не кричал и даже громко не разговаривал, иначе капуста хрустящей не получится. Другие квасят капусту только по «женским» дням (среда, пятница, суббота).

Но шеф-повар уверен, что это всё глупости. И чтобы получилась очень вкусная квашеная капуста, нужно просто следовать правильному рецепту. Ну и саму капусту брать в правильное время, поздней осенью, когда в продукте содержится больше всего витаминов.

Читать далее...

Понадобится:
Маргарин - 200 г
Яйца - 1 шт.
Сахар 100 г
Мука - 300 г
Сода пищевая - 0.25 ч. л.
Варенье - 350 г

Приготовление:
Маргарин должен быть комнатной температуры. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Мягкий маргарин соедините с сахаром и взбейте на самой большой скорости миксера в течение 2-3 минут. Масса станет пышнее и сахар почти растворится.
Вбейте во взбитый маргарин сырое яйцо и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по всей массе.
Муку просейте через сито и введите в тесто частями. Добавьте щепотку соды. Замесите однородное тесто, чтобы оно не липло к рукам. муки может понадобиться чуть больше или меньше. Поскольку это песочное тесто, долго месить его не надо - оно от этого становится только жестче. Тесто нам нужно мягкое и податливое.
Готовое тесто разделите на 2 неравные части. Меньшую часть оберните пищевой пленкой и положите в морозильную камеру, чтобы оно застыло. На это уйдет не менее 30 минут.
Противень для выпечки застелите специальной бумагой и раскатайте по всей его поверхности большую часть теста.
По всему тесту распределите любое не жидкое варенье или джем.
Замороженное тесто натрите на крупной или средней терке по всей поверхности пирога. Старайтесь не оставлять открытыми большие пространства, заполняйте их тертым тестом равномерно. Поставьте противень с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Готовый пирог извлеките из духовки и немного остудите. Подавайте с чаем, какао, соком или молоком.

Заливное из языка, которое считалось деликатесом

Ингредиенты:

язык говяжий — 1 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
перец чёрный горошком — 6–8 шт.
желатин — 25 г
яйца куриные — 2 шт.
огурец солёный — 1 шт.
петрушка — несколько веточек
соль — по вкусу

Приготовление:

Язык промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте лук, морковь, лавр и перец. Варите на минимальном огне 2–3 часа до мягкости.
Готовый язык переложите в ледяную воду, снимите кожу, нарежьте тонкими ломтиками.
Бульон процедите, отмерьте около 800 мл, посолите.
Желатин растворите по инструкции и соедините с тёплым бульоном.
В форму выложите кружочки яйца, огурца и зелень, сверху — язык.
Аккуратно залейте бульоном и уберите в холодильник на 5 часов до застывания.

Секретный рецепт идеальной «корейки» — остренькой и ароматной 🔥

Ингредиенты:

1 кг моркови
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. молотого кориандра
2 ст. l. уксуса
0,5 ч. л. черного молотого перца
щепотка красного перца
5 зубчиков чеснока
100–150 г растительного масла

Приготовление:

Натёртую на специальной тёрке морковь посыпьте сахаром, солью, всеми специями и слегка перемните руками.
Переложите морковь в миску, добавьте уксус.
Чеснок пропустите через пресс и вмешайте в морковь.
Масло доведите до кипения и сразу влейте в салат — аромат раскроется моментально.
Перемешайте и дайте настояться минимум 1–2 часа.
[596x447]

«Наташа» — торт, который готовят раз и снова просят!

Ингредиенты:

3 яйца
220 г сахара
260 г муки
300 г сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
мак — по вкусу
грецкие орехи — по вкусу
изюм — по вкусу

Крем:
500 г жирной сметаны
сахарная пудра — по вкусу

Пропитка:
сахар и вода 1:1

Приготовление:

Измельчите орехи. Изюм залейте кипятком на пару минут, обсушите и смешайте с частью муки.
Для теста взбейте яйца с сахаром и солью до пышности. Добавьте сметану, просеянную муку и разрыхлитель.
Разделите тесто на 3 части, в каждую добавьте свою начинку (орехи, мак, изюм).
Выпекайте коржи при 180°C примерно 30–40 минут в форме 18 см. Остудите.
Если коржи высокие — разрежьте пополам. Пропитайте сиропом.
Крем: взбейте сметану с сахарной пудрой.
Смажьте коржи кремом, соберите торт и дайте пропитаться несколько часов.
Украсьте по желанию — подойдёт крошка, орехи или крем со сгущёнкой.
[481x531]

Салат «Генерал» — слоями, сытно и по-домашнему

Ингредиенты:
200 г отварного мяса
4 варёных яйца
2 средние варёные свёклы
2 средние варёные моркови
100 г твёрдого сыра
2 зубчика чеснока
майонез — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте мелкими кусочками, добавьте измельчённый чеснок и немного майонеза, перемешайте.
Остальные ингредиенты — свёклу, морковь, яйца и сыр — натрите на крупной тёрке.
На блюде выкладывайте салат слоями: мясо, сыр, яйца, морковь, свёклу — каждый слой слегка промазывайте майонезом.
После сборки дайте салату настояться минут 30–60, чтобы слои пропитались.

Идеальный домашний десерт, если хочется чего-то сладкого без возни

Ингредиенты:
1 стакан кефира или сметаны
0,5–1 стакан сахара (по вкусу)
1 ст. л. растительного масла
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 ч. л. соды
3 яйца

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир (или сметану), масло и соду.
Всыпьте манную крупу и муку, хорошо перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплым — отлично с вареньем, мёдом или просто с чаем.