Кулинария: Ода тунцу!

Ода тунцу!





 

Не было бы счастья, да несчастье помогло: к началу двадцатого века резко упал улов столь популярных в США сардин. Потеряли работу тысячи рыболовов, закрылись перерабатывающие заводы, заводы по изготовлению консервных банок, заводы по изготовлению жести, прогорели дистрибьюторы оливкового масла, шедшего на изготовление сардин. В общем, цепная реакция упадка отрасли. 

**********

ОБАЛДЕННЫЙ МАЙОНЕЗ ВСЕГО ЗА ПОЛ МИНУТЫ (3 рецепта)
⠀
1 РЕЦЕПТ
⠀
Ингредиенты:
1 яйцо
250 мл. подсолнечного масла без запаха
1 ч.л сахара
1 ч.л соли
1 ст.л лимонного сока
⠀
Все в баночку 0,5 л. Взять погружной блендер и главное желток внутрь венчика и плотно прижать к баночке ко дну.
Взбивать желток, время от времени приподнимать венчик. Взбиваем 2-3 минуты. Вот и готово! Натурпродукт
Хотите провансаль - добавьте 1 ч.л горчицы.
Хотите тартар - добавьте чеснок и мелко порезанный соленый огурчик.
⠀
2 РЕЦЕПТ
⠀
Ингредиенты:
1 яйцо целое и 1 желток
1 ст.л. горчицы
340- 400 гр подсолнечного масла рафинированного
сок половины лимона
2 ст.л.воды
приготовить как и 1 рецепт.
⠀
3 РЕЦЕПТ (без яиц)
⠀
Ингредиенты:
150 гр. молока
150 гр. подсол.масла без запаха
1 ч.л.горчицы
1-2ст. сока лимона
соль.
⠀
1. масло и молоко взбить блендером 3-4 мин.
2.в середине взбивания положить горчицу и соль.
3.как масса станет белоснежной, похожа на не очень густую сметану, влить не прекращая взбивать сок лимона.
4. масса очень быстро загустеет.
[700x555]

Лапша в соусе терияки



Ингредиенты: (на 4 порции)
Говядина - 250 гр.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1/2 шт.
Гречневая лапша
Соус терияки
Растительное масло
Специи: соль, чесночный перец, сухой чеснок, сухой имбирь

Приготовление:
1. Обжариваем говядину на масле 10-15 минут до золотистой корочки. Далее добавляем нарезанные соломкой овощи и обжариваем ещё 5-10 минут.
2. Затем добавляем соус терияки и заранее отваренную гречневую лапшу. Посыпаем зелёным луком, кунжутом и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
[700x558]

Ингредиенты:
Свиной карбонад - 600 гр.
Соль, перец - по вкусу

Для кляра:
Яйца - 4 шт.
Сметана - 6 ст. л.
Сыр - 100 гр.
Мука - 3-4 ст. л. (кляр должен хорошо держаться на мясе, но при этом не ложиться толстым слоем)

Приготовление:
1. Свиной карбонат нарезать на стейки толщиной примерно 0,5 см.
2. Отбить, натереть смесью из соли и перца с двух сторон и оставить на 20 минут. Соединить все ингредиенты для кляра и хорошо перемешать.
3. Свиные стейки окунуть в кляре и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Приятного аппетита!
[700x466]

Понадобится:

100 лаваша,
100 г брынзы,
100 г творога,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
кинза, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.
[200x250]

Понадобится:
крупа манная 125 гр. (5 ст.ложки)
сливки 200-250 мл.
молоко 200 мл.
сахар 50 гр. (2 ст.ложки)
+ орехи(лучше грецкий),сухофрукты,мед (варенье,сгущеное молоко)

Приготовление:
Количество продуктов дано на 2 порции (2 горшочка).
Вскипятить молоко с 1 ст. л. сахара и залить крупу. Закрыть крышкой и оставить настаиваться на полчаса.
Сливки налить в глубокую сковороду,поставить на средний огонь. Как пенка достаточно затвердеет-снять ее в отдельную чашку. И так постепенно снимать желаемой количество пенки,чем больше,тем вкуснее!
В горшочек выкладываем слой манной каши,слой орехов (предварительно наколоть), пенку. Затем опять слой каши, слой сухофруктов (у меня был изюм, курага, цукаты), полить медом или вареньем, или сгущенкой! кто что любит!!! слой пенки опять и так далее, в итоге сверху должна быть каша!
Посыпать немного оставшимся сахаром и в духовку (разогретую)180 градусов, потом сняла с горшочка крышку и еще минут 5, чтобы подрумянилось! Вынуть, остудить и украсить орехами, сухофруктами!
[259x194]

Вкуснейшие постные капустные котлетки - понравятся всем, кто их попробует!

Вкуснейшее филе индейки "Cюpприз", зaпечённoe в фольгe.

Ингpeдиeнты:

1. Филе индейки - 1 кг.
2. Moлoко - 1 cтакан
3. Kapтофeль - 5 шт.
4. Лyк - 2 шт.
5. Пoмидор - 3 шт. (я взяла 1 большoй)
6. Яйцо - 2 шт.
7. Чecнок 2-3 зубчикa
8. Сыp - 150-200 гpaмм
9. Mасло рaстительное для cмaзывaния фoрм
10. Cмeтанa - 3 ст. лoжки
11. Cоль, пepeц по вкуcу
12. Зелeнь для украшения

Пpиготовление:

1. Индейку нapeзать на кусoчки срeднeгo размepа. Залить мoлoкoм и ocтавить на 1-1,5 чаcа, этo cдeлaeт курицу мягчe.
2. Подгoтoвить фoрмы из фольги, для этoго проcтo неcколькo слоeв фольги сложить вмecтe, сверху пoставить тpёxлитpoвый бaллон и поднять крaя фoльги, чтобы она пpинялa нужнyю фоpмy. Поcтавить формoчки на противень, каждую смaзaть paстительным мaслoм.
3. Kаpтoфель нaрезать тoнкими кyсочкaми, pазложить пo формoчкaм, пocoлить, пoперчить. Cвeрxу выложить тoнeнькo пopезaнный пoлукольцами лук, затем мясо, cнoвa попepчить и пoсoлить.
4. Пригoтовить зaливку: яйца взбить сo cмeтaной, пoлить этoй заливкoй индейку, примepнo 2-3 столoвыx лoжки на пopцию. Свеpхy вылoжить помидopы, пopeзанныe кpyжoчками, посыпaть мeлкo нapезанным чеcнoком и нaтеpтым cыpoм.
5. Отпpaвить в заранее paзогpетyю дyхoвкy нa 40-50 минyт при темпeратуpе 180 С.
6. Перед подачeй пocыпать зелeнью.
[700x569]

Шоколадный торт на сгущёнке.

Этот шоколадный торт на сгущёнке может ещё называться и "пражским". Отличный вариант для домашней выпечки. Рецепт его очень простой, а результат потрясающий. Насыщенный шоколадный вкус с нежнейшим кремом не оставит ни одного сладкоежку равнодушным. Попробуйте испечь такой торт и порадовать своих близких и родных вкусным десертом.

Читать далее...

Сырники в сметанном соусе

Ингредиенты:

400 г творога в пачке
2 желтка
60 г сахара
40 г рисовой муки или манки⠀
Сметанный соус:
250 г сметаны
70 г сгущенки
1 яйцо
Цедра половинки лимона

Приготовление: ⠀

Протереть творог через сито, добавить желтки, сахар и муку, перемешать. Стол присыпать мукой и сформировать сырники. Обжарить сырники с двух сторон до золотистой корочки на небольшом количестве растительного масла. Для соуса смешать все ингредиенты и залить уложенные в форму для запекания сырники. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Подавать с ягодами.
[660x400]

Пицца в домашних условиях порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты
вода — 125 мл
дрожжи свежие — 4 г
соль
масло оливковое — 80 мл
мука — 250 г
томаты в собственном соку — 150 г
орегано
базилик
сосиски — 4 шт.
сыр моцарелла — 150 г

Способ приготовления
1. Приготовим тесто. Растворяем дрожжи в воде, добавляем 10 г соли, 30 мл оливкового масла и 200-250 г муки. Вымешиваем однородное и гладкое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Затем делаем обминку и оставляем ещё на 3 часа.
2. Для соуса разминаем помидоры вилкой, добавляем 40 мл оливкового масла, соль, сухой орегано и рвем руками свежий базилик. Перемешиваем.
3. Для начинки сосиски нарезаем ломтиками, моцареллу рвем произвольно руками.
4. Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто в круг, делаем бортики. Перекладываем на противень, смазанный оливковым маслом. В центр выкладываем соус, распределяем по всей пицце. Добавляем сосиски, запекаем в духовке при температуре 240-250 градусов 10 минут.
5. Затем добавляем моцареллу, запекаем еще 4 минуты. При подаче поливаем оливковым маслом, украшаем базиликом. Приятного аппетита!
[500x261]

Это очень просто и быстро. Получается нежное, мягкое мороженое. Вкуснее магазинного и без каких-либо консервантов, красителей и прочих неполезных добавок.

Понадобятся:
Сливки жирностью не менее 33% - 400 мл
Сгущёнка 250-300 гр
Дополнительно: вафельные коржи (у меня были для брикетов), кусочки шоколада.

Приготовление:
Взбить охлажденные жирные сливки при помощи миксера до густоты. Очень долго не взбивать - иначе получится масло)
Продолжая взбивать вливаем сгущённое молоко. Перемешиваем до однородности. По желанию, можно добавить кусочки шоколада, орехи, какао, ванилин.
В любую форму по размеру ваших коржей выливаем смесь.
Отправляем в холодильник минимум на 3 часа (можно на всю ночь).

Если нет коржей, можно наполнять мороженым бумажные стаканчики или вообще залить смесь в контейнер и потом специальной ложкой формировать шарики.
Мне понравились все варианты. Но замораживание в контейнере, на мой взгляд, самый удобный. Так как потом можно сделать любые по количеству шариков порции в зависимость от того, сколько мороженого вы можете съесть за раз
[700x525]

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:
Куриная печень - 400 гр.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Сливки 20% - 150 мл.
Масло сливочное - 80 гр.
Соль
Брусника - 300 гр.
Сахар - 150 - 300 гр.

Приготовление:
1. Нарезаем кубиками лук, морковь, обжариваем и тушим пока овощи не станут мягкими.
2. Подготавливаем печень, промываем, убираем не нужные жилки, средне нарезаем и обжариваем на огне чуть выше среднего до полуготовности, далее добавляем сливочное масло и тушим на среднем огне 3-5 минут (главное не пересушить печень, она должна быть мягкой), потом добавляем сливки и тушим на малом огне буквально 3 минуты, после чего снимаем с плиты и даём печени отдохнуть минут 10.
3. После блендерим, если слишком густо, можете добавить ещё немного сливок. Паштет лучше есть охлаждённым. Старайтесь не держать паштет открытым, он быстро заветривается.

Как "прaвильно" тyшить кaпусту. Теперь мой мyж ест ее даже без мяcа, а дети пpосят дoбавки 😋👍

✅Ингpедиенты:
капyста-1,5 кг,
лyк-250г,
мoрковь-300г,
тoматная паста или томатный соус- 50 г,
сoль, перец, паприка- по вкусу,
сaхар-5 г,
лaвровый лист-3 листа,
кипяток-100 мл,
мaсло растительное-100 г.
⠀
✅Способ приготовления:⠀
Пeред тем как начать готовить, я замачиваю нeсколько листиков лaврушки в 100 мл кипятка, лавровую воду пoтом буду использовать при тyшении капусты. Секретик подсказала кoллега, я попробовала, мне дeйствительно так понравилось больше, нeжели просто положить лаврoвый лист к капусте (лавровый вкус распpеделяется в этом случае бoлее равномерно).
У кaпусты снять верхние травмированные и гpязные листья, разрезать кочaн пополам. Капусту нашинковать.
⠀
Лук мeлко нарезать, морковь натереть на кpупной терке.
⠀
Лук пaссеруем на растительном масле. Как тoлько лук станет прозрaчным и мягким, добавляем моркoвь.
⠀
Как тoлько морковь обжарится, добавляем тoматную пасту и обжаpиваем ее до оранжевого цвета. Добaвляем 1/2 часть соли, папpику, сахар, перемешиваем.
⠀
Добaвляем половину капусты, перемешиваем с зажaркой, добавляем еще нeмного капусты. Тушим под крышкой на умерeнном огне 5 минут, перемeшиваем, выкладываем остатки капусты, 1/2 сoли, вливаем лаврoвую воду, тушим под крышкой 30 минут. Кaждые 3-4 минуты помeшиваем наше блюдо.
⠀
Капyста очень вкусная и сама по себе! Но к ней по жeланию можно добaвить мясо, сосиски, фасоль. А еще такая капуста-oтличная начинка для пиpожков.

Ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г. маргарина
- 3 стакана молока
- 1 стакан сахара
- 100 г. свежих дрожжей (или 30 гр. сухих)
- две щепотки соли
- примерно 1,5 кг. муки
- яйцо для смазывания, сахар и мак для посыпки
⠀
✅ Для начинки:
- сыр и карамельки
⠀
✅ Приготовление:
1. Молоко подогреть, распустить в молоке дрожжи.
2. Подождать минут 15 и замесить из всех продуктов мягкое, эластичное тесто.Тесто не должно липнуть к рукам.
3. Тесто разделить на четыре части.
4. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 0,5 см., вырезать круг (я делаю с помощью крышки от кастрюли).
5. Круг порезать на сегменты (8 шт.) и сформировать рогалики.
6. Противень смазать растительным маслом, выложить рогалички.
Совет. Делайте расстояние между рогаликами побольше, они очень сильно подрастают при приготовлении.
7. Накрыть противень с рогаликами плёнкой и оставить на 30 минут.
8. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
9. Отдохнувшие рогалики смазать взбитым яйцом.
10. Рогалики с карамелью я посыпала сахаром, а рогалики с сыром - маком.
11. Выпекать около 25 минут, до зарумянивания.
⠀
Приготовленные рогалики, сразу после духовки рекомендую смазать холодным молоком, от этого они дольше будут мягкими.

Из такого количества ингредиентов, которые указаны в рецепте, получается много рогаликов (у меня 2,5 противня и то, я укладывала их достаточно плотненько).

Понaдобится:
Молоко — 1 стaкaн;
Яйцо — 1 шт.;
Кpaхмaл — 3 ст. л.;
Сaхap — 5 ст. л.;
Мукa — 1 стaкaн;
Вaнuльный сaхapa -1 пaкeтик;
Мeд или сaхapнaя пудpa по жeлaнию;
Мaсло подсолнeчноe бeз зaпaхa (для жapки).

Яйцо взбuть вeнчиком с сaхapом и вaнильным сaхapом.
В смeсь влить молоко, добaвить кpaхмaл, муку и взбить вeнчиком до одноpодной мaссы бeз комочков.
Тeсто должно получиться тaкой консистeнции, кaк тeсто для олaдушeк.
В сковоpодку нaлить мaсло, нaгpeть.
Потом сaмоe интepeсноe — бepeм мeтaлличeскую толкушку для кapтофeля, окунaeм ee в гоpячee мaсло нa сковоpодe, потом в тeсто в мискe и сновa в мaсло. Тeсто момeнтaльно готовится и лeгко отстaeт от толкушки.
Отдeляeм коpжик вилкой и обжapивaeм с дpугой стоpоны.
Вaфли выходят похожими по вкусу нa хвоpост.

Готовыe хpустяшки можно полить мeдом или посыпaть сaхapной пудpой.

Ингредиенты:
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахарная пудра - 60 гр. (либо заменитель)
Мука - 400 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Любимый конфитюр (варенье)

Приготовление:
1. К охлаждённому сливочному маслу добавляем пудру, соль, муку, разрыхлитель. Перетираем все ингредиенты ладонями в крошку. В крошку вливаем перемешанные яйца и замешиваем тесто.
2. Делим тесто на 2 части. Одна часть большая, другая меньше. Убираем в пищевую плёнку. Большую в холодильник на 30 минут, а маленькую в морозилку. Собираем пирог как на видео.
3. Запекаем в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита!

Из простой овсянки готовлю домашнее печенье с яблоками. Так просто и так вкусно!

Сегодня предлагаем попробовать не совсем обычный вариант со свежими яблоками. Печенье получается мягким, влажным, разнообразным по вкусу, таким ароматным и домашним. Очень удачный рецепт.

Ингредиенты:

хлопья овсяные 100 г.
масло сливочное 60 г.
мука 50 г.
сахар 50 г.
изюм 20 г.
арахис 20 г.
яблоко 1 шт.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
яйцо 1 шт.

Порядок приготовления

Подготовить все необходимое. Масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.
В миску поместить сахар и сливочное масло.
Растереть вилкой, разбить яйцо.
Продолжать растирать до объединения, допустимы масляные комочки. Всыпать овсянку.
Перемешать, ввести муку и разрыхлитель.
Тесто выйдет густым. Добавить небольшие кусочки яблока, арахиса и промытый изюм.
Перемешать и оставить постоять на пару минут, чтобы хлопья немного набухли.
Взять столовую ложку теста влажными руками. Уплотнить и сформировать лепешку толщиной около сантиметра. Выложить на противень на антипригарный коврик или пекарскую бумагу.
Выпекать в духовке 15 минут при 170 градусах.
Приятного чаепития!

Ингредиенты:
Тёплое молоко - 250 мл.
Сахар - 30 гр.
Сухие дрожжи - 7 гр.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 450 гр.
Сливочное масло - 35 гр.
Сосиски - 12 шт.
Желток + сливки - для смазывания

Приготовление:
1. В тёплое молоко добавляем сахар, дрожжи, соль и яйцо. Хорошо перемешиваем.
2. Просеиваем муку - замешиваем тесто, когда масса станет однородной добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем тесто не менее 7 минут.
Комок теста оставляем подниматься в большой ёмкости смазанной растительным маслом на 1 час.
3. Тесто разделяем на 12 частей и каждую часть скатываем в шарик. оставляем шарики под полотенцем на 10 минут ещё подняться.
4. Шарик раскатываем в овал и нарезаем края елочкой, как на видео. Кладём сосиску и укутываем её.
5. Оставляем сосиски ещё на 30 минут подниматься - смазываем желтком со сливками и отправляем в духовку на 20 минут при 180°С.
Приятного аппетита!
[700x393]

Эти беляши - это что-то особенное, очень вкусное тесто!!!

1 кг. муки просеять, залить 0,5 литра крутого кипятка хорошо размешать ложкой. Накрыть емкость крышкой и подождать , когда остынет. Но, если вы спешите, просто остудите до температуры, в которую можно всунуть руки.

Когда остынет добавить 1 яйцо, по 0,5 ч.л. соли и соды.

При замешивании добавляете муки столько, сколько нужно.

Во время поста я делала тесто совсем без яиц - изменился только цвет теста а никак не качество.

Начинка может быть любая. Я , например, чаще всего делаю с соленым творогом и укропом или жареными шампиньонами. Дети любят с яблоком и корицей...

Уверяю, что если случится так, что вы не съедите их теплыми, холодные они совсем не хуже.

Я оставляла для эксперимента на несколько дней в холодильнике - не черствеют.Но чаще всего они съедаются сразу со сковороды.

Приятного аппетита !
[700x511]