Драники по ГОСТу

Читать далее...

Бефстроганов

Состав

говядина - 400 г,
лук репчатый - 2 шт,
сметана - 150-200 г,
томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки,
мука - 1 столовая ложка,
растительное масло для жарки (можно топленое),
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление

Читать далее...

Малиновый тирамису)

Популярный десерт Тирамису можно готовить с совершенно разными ягодами и фруктами, но один из самых изысканных летних вариантов – тирамису с малиной! Восхитительный десерт никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты
Печенье "Савоярди" (или другое бисквитное печенье) - 9 шт.
Апельсин - 1 шт.
Кофе растворимый - 4 ч. л.
Сахарная пудра - 30 г
Яичный желток - 1 шт.
Маскарпоне (или любой другой тврожный сыр)- 250 г
Малина - 180 г
Шоколад черный - 50 г
Мята - для украшения
Способ приготовления
Для приготовления кофейного сиропа вылейте сок апельсина и 300 мл воды в кастрюлю, добавьте кофе. Вскипятите и добавьте примерно 3 ст. л. сахарной пудры (2 ст. л. оставьте). Перелейте получившийся сироп в неглубокую посуду.
Чтобы приготовить крем взбейте миксером желток, добавьте 2 ложки сахарной пудры, затем сыр «Маскарпоне». Все вместе слегка взбейте или перемешайте.
Печенье «Савоярди» (по три штуки на порцию) обмакните в кофейный сироп.
Уложите вертикально в бокал. Наполните бокал кремом, выдавливая его из кондитерского мешка и прослаивая ягодами.
Подавайте десерт, предварительно охладив в холодильнике.
[680x510]

Вкусные котлеты из лосося

Рыбные котлеты по азиатскому рецепту из лосося именно то, что нужна, когда вы хотите разнообразить рацион полезными и вкусными блюдами.
Ингредиенты
Филе лосося - 750 г
Лук репчатый - 2 шт.
Имбирь Тертый - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Красный молотый перец - 1/4–1/2 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - для обжарки
Майонез - 1/2 стакана
Зеленый лук - 2 стебля
Сок лаймовый - 1 шт.
Кунжутное масло поджаренное - 1 ч. л.
Способ приготовления
Филе лосося нарежьте на мелкие кубики, репчатый лук измельчите.
Перемешайте рыбу и лук, добавьте имбирь, яйцо, соль, красный и черный перец, перемешайте.
Ложкой накладывайте смесь на поверхность, выстеленную пергаментом.
Дайте котлеткам застыть в холодильнике.
Обжаривайте по 4–6 минут с каждой стороны.
Рецепт кунжутного майонеза.
В майонез добавьте 2 измельченных стебля зеленого лука, сок лайма, кунжутное масло, перемешайте.
[680x510]

Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты
Баклажан - 3 шт .
Кабачок - 3 шт .
Помидор - 5 шт.
Болгарский перец - 5 шт.
Лук репчатый - 7 шт.
Масло растительное - 50 мл
Капуста - 0,5 шт.
Фарш мясной - 1 кг
Рис - 200 г
Зелень - 1 пучок
Чеснок - 4 шт.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны и цукини разрезать поперек на части. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину настолько чтобы получилась чашечка с дном.
У помидоров срезать верхушки, но не до конца и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров.
У перцев удалить семена. У капусты вырезать кочерыжку.
Лук очистить сверху и снизу, срезав так, чтобы была видна сердцевина колец, и сделать боковой надрез до середины.
Опустить лук и кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 минут.
После этого выложить на сито, дать стечь воде и разобрать на отдельные листья.
Лук нашинковать полукольцами. Лук, сердцевину цукини, баклажан и помидоров обжарить на растительном масле.
Залить овощным бульоном и добавить нарубленную зелень.
Всыпать промытый рис и измельченный чеснок. Добавить нарубленную зелень и перетертые помидоры.
Поперчить и посолить, добавить специи. Все перемешать в однородную массу.
Наполнить фаршем овощи и выкладывать слоями в чугун.
Тушить до готовности на среднем огне.
[680x510]

ПАХЛАВА или Сочинский Пирог (Печенье)

Тесто:
500 гр. муки
200 гр. сметаны 15-20%
200 гр. сливочного масла
4 желтка
1 ч.л. соды ( без горки)
1/2 ч.л. соли

Начинка:
400 гр. грецких орехов
300 гр. сахара
4 белка

+80...100 гр. грецких орехов для украшения
1 желток
4...5 ст.л. мёда

Пирог нужно выпекать при 180°С - 20 + 20...30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Сэндвичи с кармашками

Нам понадобится:
- Молоко 2 стакана
- Растительное масло 0,5 стакана
- Сахар 1 ст/л
- Соль 1 ч/л
- Мука 4-5 стакана( возможно больше либо меньше)
- Дрожжи сухие 10гр.
Для начинки:
- Помидор 1шт.
- Огурец 1шт.
- Сыр любой 100гр.

Приготовление:
Для теста в чаше смешиваем теплое молоко, сахар, дрожжи, соль, сливочное масло и муку, замешиваем тесто. Оставляем тесто на 1 час. Готовое тесто делим на части, скатываем шарики, скалкой раскатываем в пласт, смазываем растительным маслом и складываем пополам. Затем снова смазываем маслом и складываем еще раз, как показано на видео. После выкладываем на противень, смазываем желтком, посыпаем кунжутом и запекаем при 190 градусах до румяного цвета. Начиняем булочки, начинка может быть любой

Готовые пирожки присыпь сахарной пудрой, молотой корицей или ванильным сахаром.

Тебе понадобится:
Для теста: 550 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, 1 капля ванильного экстракта, 50 г сахара, соль на кончике ножа.
Для начинки: 300 г клубники, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Дрожжи распусти в теплом молоке, всыпь сахар и оставь эту опару на 10 минут. Просей муку, добавь соль, слегка взбитое яйцо, растопленное масло, ванильный экстракт и опару. Замеси мягкое тесто, накрой тканевым полотенцем и поставь в тепло на 1,5-2 часа. Клубнику нарежь, смешай с сахарной пудрой и крахмалом.

Раздели тесто на 12 кусочков, раскатай лепешки и сделай небольшие надрезы по бокам. Выложи немного начинки. Отдели левый надрез, слегка оттянув в сторону и протяни в правую дырочку. С правой стороны оттяни «ушко» и зафиксируй с левой стороны. Выложи заготовки на застеленный противень и оставь на полчаса. Выпекай пирожки 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

Самая вкусная курица с гречкой получается, если приготовить их сразу вместе.

Тебе понадобится: 2 стакана гречки, 8 куриных ножек, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 50 г сливочного масла, 3,5 стакана воды, специи.

Приготовление: Измельчи лук и морковь, и обжарь до мягкости на масле. Добавь чеснок и специи. Натри куриные ножки специями. Смажь форму маслом и выложи овощи, потом – промытую гречку, и залей все водой. Выложи куриные ножки, накрой все фольгой и запекай 1 час в духовке при 180 градусах. Сними фольгу за 15 минут до конца.
[700x466]

Кекс с вишней

Нам понадобится:
- Сливочное масло 100гр.
- Сахар 180гр.
- Яйца 2шт.
- Мука 180гр.
- Разрыхлитель 1ч/л
- Какао 2ст/л
- Молоко 50гр.
- Вишня 200гр.
- Кукурузный крахмал 1ст/л

Приготовление:
Смешиваем мягкое сливочное масло сахаром, добавляем яйца и все перемешиваем можно использовать миксер. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и какао перемешиваем до однородности. В конце вливаем молоко. К вишне добавляем крахмал и перекладываем в готовое тесто. Перемешиваем и выкладываем в форму. Выпекаем 40 минут при 180 градусах
[308x163]

Картофельные рёшти

Ингредиенты:
Картофель - 4-5 шт.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Приправа для картофеля - по вкусу
Масло растительное подсолнечное - для жарки

Способ приготовления:

1. Картофель помыть, отварить в мундире.
2. Очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Лук мелко нашинковать.
4. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
5. Смешать лук с картофелем, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
6. Сформировать круглую лепешку толщиной 1,5 см и выложить на сковороду.
7. Аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить, прижимая лопаткой.
8. Блюдо готово!
[183x275]

Творожный пудинг со шпинатом.

Нам понадобится:

шпинат — 150 гр
творог — 200 гр
сметана — 100 гр
тертый сыр твердый — 30 гр
яйцо — 1 шт
сливочное масло — 2 ст. ложка
сахар — 1 ст. ложка
соль — щепотка
молотые сухари — 1 ст. ложка
манная крупа — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Чтобы пудинг получился нежным и воздушным, творог следует перетереть через сито.
2. Яйцо разделить на белок и желток. В творожную массу добавить желток и влить растопленное сливочное масло.
3. Добавить соль, сахар и манную крупу. И взбить при помощи деревянной лопатки. Отставить в сторонку и дать немного постоять, чтобы все ингредиенты разошлись.
4. Мелко порубить свежий шпинат и добавить в творожную массу.
5. В отдельной миске взбить в крутую пену белок. Выложить его в полученную массу и перемешать снизу вверх при помощи деревянной лопатки.
6. Небольшую форму смазать сливочным маслом и обсыпать измельченными сухарями. Затем выложить в нее полученную массу. Постучать форму об стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
7. Обильно смазать сметаной, ее слой должен быть примерно в 1 — 2 мм. И посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром.Хорошо еще сбрызнуть небольшим количеством подтаявшего сливочного масла.
8. Заранее разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пудинг до получения красивой румяной корочки.
[640x480]

Горячая закуска из лаваша

Горячая закуска из лаваша



Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.



Ингредиенты:

- 6 тонких лаваша

- 200 г куриных желудочков

- 200 г куриных сердечек

- 150 г твердого сыра

- 2 яйца

- зеленый лук

Читать далее...

Люля кебаб в духовке

Нам понадобится:
🔹фарш(у меня говяжий)800гр
🔹лук 2 шт
🔹хлебный мякиш 100гр
🔹яйцо 1шт
🔹соль и специи по вкусу

Как приготовить:
Измельчаем хлеб в крошку. Фарш должен быть пропущен через мелкую мясорубку, иначе он не сохранит свою форму и развалится. Смешиваем измельченый в блендере лук , фарш , мякиш , яйцо и специи.
Фарш нужно хорошенько отбить минут 5-10. Лучше это делать в миксере , с насадкой смешивание.
Если фарш суховат можно добавить чуть-чуть воды , но не переборщите, иначе фарш просто будет стекать с шпажки( исправить можно добавив ещё мякиш ).
Формируем как на видео люля. Отправляем в духовку при 200гр ближе к верху. Как только поджарится верхняя часть , нужно их перевернуть и обжарить нижнюю.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ-ГАЗ

Марокканский суп "Харира"

Нут и чечевица Лайрд - идеальный дуэт для приготовления густого и ароматного супа по марокканской традиции.

Марокканский суп "Харира"

На 3-4 порции:

по 0,5 ст. нута и чечевицы Лайрд "Ярмарка";
250-300 г бескостной баранины (лопатка);
горсть круглого риса;
1 ст. помидоров кусочками (или консервированных);
3 см имбиря;
1-2 красных луковицы;
пучок петрушки;
палочка корицы;
по 1 ч. л. зиры и куркумы;
чёрный перец горошком;
половинка острого перчика;
лимон;
соль

Способ приготовления:

1. Нут замочить на ночь, на утро воду слить, залить свежей, довести до кипения, готовить на малом огне до готовности нута (1-2 часа).
2. Мясо очистить от плёнок и сухожилий, нарезать размером с горошину, перчик мелко и лук нарезать, имбирь соломкой. Специи подсушить, смолоть в ступке.
3. На сильном огне в масле обжарить баранину, всыпать и обжарить лук, быстро обжарить специи, острый перчик и имбирь.
4. Добавить помидоры, размять их, обжарить 3-5 минут, влить горячую воду (1,5-2 л), готовить на малом огне 30 минут, всыпать отваренный нут, чечевицу, рис, готовить до готовности (20-30 минут).
5. Посолить, всыпать мелко рубленную зелень. Подавать с ломтиками лимона (по вкусу) и каплей оливкового масла в тарелку.

Приятного аппетита!

Смотрите видеорецепт "Харира":
http://fasol.tv/recepty/detail.php?ID=105

Серия сообщений "блюда из бобовых":

Часть 1 - раджма по кашмирски ( kashmiri rajma)
Часть 2 - хумус (закуска из нутового пюре -турецкого гороха),
...
Часть 39 - салат с морковью и нутом
Часть 40 - Египетское блюдо кошери как лекарство от рака
Часть 41 - Марокканский суп "Харира"

Серия сообщений "супы":

Часть 1 - Суп с грибами и болгарским перцем по-индийски
Часть 2 - Tutmac Corbasi: суп с кефиром, тефтелями и вермишелью
...
Часть 34 - Суп из лапши "Лагман"
Часть 35 - Индийский суп из маша ( бобов мунг)
Часть 36 - Марокканский суп "Харира"

Чтобы приготовить очень вкусные лепешки с творогом:
Вода горячая – 120 г
Мука – 200-220 г
Растительное масло – 1 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Сахар – 1/3 ч.л.

Начинка
Творог – 300 г
Соль – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 25-30 г + 30 г для смазывания

1. В горячую воду добавить соль, сахар и растительное масло. Влить воду в муку и замесить тесто. Может понадобится чуть больше муки, все зависит от влажности муки.
2. Тесто округлить, положить в пакет или накрыть сверху миской и дать отдохнуть 5-10 минут.
3. Творог посолить, добавить измельченный чеснок, сливочное масло и хорошо перемешать.
4. Тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть округлить в шарик. Раскатать тесто в круг диаметром около 24 см. На одну половину лепешки выложить начинку. Накрыть второй половиной и хорошо зафиксировать края.
5. Обжарить на сухой сковороде до румяности с обеих сторон. Горячие лепешки смазать сливочным маслом.
[580x386]

Молочное печенье!

Продукты:
⠀
100 г сахара
250 г
муки
0,5 стакана теплого молока
100 г растопленного слив. масла
2 яица
1 ч.л. разрыхлителя
⠀
Взбиваю тесто миксером: сначала яица и сахар, а потом все остальное, муку и разрыхлитель в последнюю очередь. Выпекаю в форме. Такое тесто подойдет и для электроформы.
⠀
Печенье получается мягкое и несладкое. Если любите послаще, то добавьте сахар.
Приятного чаепития!
[640x576]

Мусака с кабачками, вкусно)


Что нужно:

Рецепт

Беляши на очень вкусном заварном тесте

Это чудесное тесто готовится безопарным способом.
⠀
Ингредиенты:
3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки масла подсолнечного;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.. Дать остыть этой смеси.
Потом добавляем ещё 1 стакан теплой воды, , 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
Дать постоять 1 час и лепим беляши..
Жарим на среднем огне в большом количестве масла.
Беляшики получаются воздушными и вкуснющими!
⠀
Приятного аппетита!
[611x509]