Паста с мидиями

Нам понадобится:
- Мидии 300гр.
- Сливочное масло 30гр.
- Оливковое масло 20мл.
- Чеснок 2 зуб
- Орзо (ризони) 100гр.
- Кипяток 200мл.
- Сливки 200мл.
- Мармезан 30гр.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу

Приготовление:
Растопить на сковороде сливочное масло, добавить чеснок и оливковое масло, перемешивать до ярко-выраженного аромата чеснока. Огонь не должен быть сильным, иначе все сгорит.
Добавляем в сковороду мидии и тушим до 10 минут на небольшом огне, если готовить мидии слишком долго или на сильном огне, они получатся резиновыми. Готовые мидии перекладываем в отдельную миску и убираем в сторону.
На сковороду добавляем пасту орзо (ризони) или любую другую, спагетти, фетучини и пр. тоже отлично подойдут. Заливаем пасту кипятком и готовим на среднем огне, периодически помешивая, пока орзо полностью не впитают воду.
Затем добавляем сливки, перемешиваем, возвращаем мидии, добавляем тертый сыр и немного зелени
[700x466]

Закуска офигенная!

Рецепт прост до безобразия.
1. кабачки нарезать тонкими полосками. Чем тоньше, и длиннее, тем лучше.
Берем два молодых средних размеров.
Овощного ножа нет, да и пользоваться им не умею, воспользовался теркой, с длинной щелью.
И прям с кожурой изрезал кабачки.

2. посолил их в кастрюльке, и принялся за маринад:
1 столовая ложка с горкой мёда,
4 зубчика чеснока выжал давилкой,
6 столовых ложек оливкого масла влил,
на глазок капнул уксуса 70% и долил горячей воды, чтобы мед растворился быстрее,
из мельницы настругал перца,
помешал, помешал и на 1 минуту поставил в микроволновку, маринал стал жидкий, размешал хорошенько.

3. залил кабачки маринадом, перемешал и поставил в холодильник до утра.

* В оригинальном рецепте ещё есть укроп, но его не нашлось в холодильнике.

Пастила без заморочек

Нам понадобится:
- Яблоки
- Сахар по вкусу
- Растительное масло

Приготовление:
Яблоки отварить целыми с добавлением небольшого количества воды на дне кастрюли, чтобы не прилипли. Или можно запечь в духовке, будет еще полезнее
Мягкие яблоки пробить толкушкой или блендером и процедить через сито. Получается однородное пюре. Добавить по вкусу сахар и довести до кипения.
На дно большой кастрюли налить немного воды, сверху поставить сковородку, смазать маслом и распределить пюре по сковороде.
Довести до кипения и варить полчаса-40 минут.
Или можно воспользоваться лайфхаком мамы: с утра она доводит до кипения, выключает и уходит на работу. Когда приходит на обед еще раз доводит до кипения и пастила уже готова! Вот так над паром пастила сама «доходит»

МАНТЫ

Этот рецепт -самый быстрый и простой. Манты получаются сочными.

Читать далее...

Шашлычки из королевских креветок


Ингредиенты:
15-18 крупных креветок,
2 ст.л. оливкового масла,
1 лимон,
2 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разморозьте креветки, выложив их сначала на нижнюю полку холодильника, а затем на кухонный стол. Креветки, размороженные постепенно, будут сочными. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец, и залейте им очищенные креветки. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем нанижите креветки на шпажки по 3 штуки и запеките их в горячей духовке в течение 15 минут. Подайте с овощным салатом.

ЩУКА В СВЕКОЛЬНОМ СОУСЕ

Компоненты:
1,5 кг щуки, 1 свекла среднего размера, 2 крупные моркови, 2 луковицы, 5 ст. л. майонеза, 3 лавровых листа, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 3%-ного уксуса, соль, черный перец горошком.

Приготовление:

Щуку очищают, удаляют внутренности и голову, тушку промывают под струей холодной воды и разрезают на достаточно большие куски. Овощи моют, чистят, свеклу и морковь трут на терке, лук нарезают кольцами. Куски щуки складывают в горшочек вместе с подготовленными овощами, добавляют лавровый лист, перец горошком, сахар, майонез, заливают горячей, разбав- ленной уксусом соленой водой так, чтобы она на 5 см покрывала продукты. Горшочек накрывают крышкой и ставят в умеренно разогретую духовку. Тушат рыбу до готовности на слабом огне. Готовая щука приобретает красивый нежно-розовый оттенок. При подаче к столу куски щуки и овощей выкладывают на блюдо и заливают соусом из горшочка.

Сдобные блины


Ингредиенты:
- мука гречневая – 2 ст.;
- мука пшеничная – 2 ст.;
- молоко – 4 ст.;
- сливки – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 1 ст.л.;
- дрожжи – 25-30 г;
- сливочное масло – 2 ст.л.;
- соль.

Технология приготовления сдобных блинов:

1) В 2 стаканах теплого молока разводятся дрожжи. В эмалированную посуду высыпается гречневая мука и выливается молоко с разведенными дрожжами. Все хорошенько перемешивается и ставится в теплое место на подход.

2) После того, как тесто подойдет его размешивают, добавляют оставшееся молоко, пшеничную муку, хорошенько все перемешивается и ставится еще раз на подход.

3) После того как тесто подошло в него добавляются остальные ингредиенты. Все взбивается и оставляется еще на 15 минут. Затем блины выпекаются.

Утка в соусе из чернослива


Ингредиенты:
1 средняя утка (около 2 кг),
400 г чернослива без косточек,
3 кисло-сладких яблок,
1 ст.л. мёда,
1 ст.л. сухого тимьяна,
6 ст.л. красногосухого вина,
1 ст.л. крахмала,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно осмотрите утку на предмет наличия остатков перьев и, если нужно, выщипайте их пинцетом. Это очень важно, иначе все Ваши труды могут пойти прахом. Теперь приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими дольками, соедините с 300 г распаренного и обсушенного чернослива и добавьте тимьян. Вложите полученную смесь в брюшко утки и зашейте его суровой ниткой или заколите зубочистками. Уложите утку на спинку, наколите всю поверхность ножом, делая довольно частые надрезы. Натрите утку солью и перцем и смажьте мёдом. В разогретую до 180-190°С духовку поставьте противень с уткой и запекайте примерно 1,5 часа. Не забывайте поливать уточку образовавшимся соком, примерно раз в 10 минут. Для соуса замочите оставшийся чернослив в кипятке примерно на полчаса, обсушите и мелко нарежьте. В кастрюльку налейте вино, поставьте на медленный огонь. Тем временем размешайте крахмал в 2 ст.л. воды и добавьте к вину. Размешайте и всыпьте чернослив. На минимальном огне проварите соус в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем протрите через сито или измельчите в блендере и оставьте в кастрюльке, укутав её. Подавайте утку, нарезав её на порционные куски, уложив яблочно-черносливовый фарш и полив соусом. В качестве гарнира используйте свежие овощи и картофельное пюре.

Жюльен из креветок с белым вином «Гусарская баллада»


Ингредиенты:
200 г мелких очищенных креветок,
1 большая луковица,
1/3 стакана молока,
1/3 стакана белого сухого вина,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. сливочного масла,
50 г твердого сыра,
1 щепотка мускатного ореха,
1 щепотка карри,
соль, перец.

Приготовление:
Лук очень мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла с карри до золотистого цвета. Добавьте креветки и хорошо перемешайте. На другой сковороде обжарьте муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, чтобы не было комков, постепенно влейтемолоко, а потом белое вино. Добавьте мускатный орех, соль и перец, смешайте с креветками. Разложите по кокотницам, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте под горячий гриль на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Сразу после этого подавайте на стол. К вину. Разумеется, к белому и сухому.

Чебуреки


Для теста:
4 тонких стакана муки,
1 и 1 /3 стак.воды,
2 ст.л. водки,
1 яйцо,
2 ст.л.раст.масла,
1/2ч.л.соли.

Вскипятить воду с солью и маслом,немедленно заварить 1 стакан муки,размешать комки,дать остыть.Добавить яйцо и водку. Добавляя остальную муку,вымесить тесто.

А пока тесто настаивается,приготовить фарш:
700г жирной баранины или говядины,
3 головки лука,
соль,
перец,
специи по вкусу.
В фарш добавить 0,5 стакана кипятка, для сочности.

Тесто раскатать в лепешки толщиной 2-3 мм. Фарш разровнять по одной половине лепешки,накрыть второй половиной и,выдавить воздух,плотно залепить(можно смочить края водой). В сотейник налить 2-3 см растительного масла и ,подождав,пока масло хорошенько прогреется,опустить в него маленький кусочек теста(оно уберет ненужный запах). Чебуреки жарить с двух сторон на среднем огне,до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!

Готовим бризоль

Нам понадобится:
- Яйцо КУРИНОЕ 5шт.
- Сыр легкий 200г.
- Фарш куриный 650г (я смолола из бедренной части).
- Лук 150г.
- Шампиньоны 500г.
- Укроп 3-4вет
- Специи по вкусу

Приготовление:
Смешать яйца с натертым сыром. Выложить на устеленный пергаментом противень и выпекать 15 минут при 200 градусах.
Шампиньоны и лук нарезать и обжарить до золотистой корочки.
К фаршу добавить лук и специи( использовала итальянские травы, чёрный перец и соль).
На готовую основу выкладываем фарш, следом шампиньоны и укроп. Сворачиваем в рулет и упаковываем пергаментом.
Выпекаем 25-30минут при 180 градусах.

Салат с авокадо


1 авокадо порезать кубиками;
5 мелких картофелин порезать на 4 части (у меня обычный средний картофель, 2шт. порезала кубиками);
половину фиолетовой луковицы порезать полукольцами;
1 сладкий красный или оранжевый перчик порезать кубиками;
половина пучка петрушки порубить мелко;
100гр слабосоленого лосося (у меня была семга);
4шт. отварные перепелиные яйца (не обязательно)
Для заправки:
3-4ст ложки оливкового масла;
1-2ст.л. французской горчицы;
1ч.л. мёда;
1ст.л. лимонного сока;
соль, чёрный свеже молотый перец, половина фиолетовой луковицы мелко порезанной.
Соединяем вместе картофель, авокадо, лук, яйца, зелень, перчик. Заправляем заправкой и выкладываем сверху лосось.
Приятного аппетита!

Тесто утопленник

Нам понадобится:
- 250 мл тёплое молоко
- 7 г дрожжи
- 1 ст л сахар
- 1 чл соль
- 1 яйцо
- 70 г маргарин или сливочное масло
+/- 500- 600 г мука
- 1 чл разрыхлитель

Приготовление:
В тёплое молоко добавляем сахар, дрожжи и оставляем на 15 минут, как только образуется шапочка, значит дрожжи работают.
Добавляем яйцо, масло или маргарин, муку и разрыхлитель (сода или разрыхлитель объединяют жиры с водой в стабильную систему. Ослабляют клейковину муки, тесто более эластичное и тонкопористое. Нейтрализует кислоты удлиняет срок хранения.)
Делаем начинку из яблок, жарим яблоки с добавлением сахара и корицы 10 - 15 мин и добавляем крахмал.
Формируем пирожки, даём им постоять 10 мин, смазываем желток + молоко и Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Примечание: Дело в том, что тесто должно два часа подходить после замеса. А вот тесто утопленник - это тесто после замеса в мешочек целлофановый помещают и кладут в холодную воду на полчаса и тесто всплывает. Отсюда и название его такое -утопленник
[599x400]

Капустные стейки

Нам понадобится:
- Цветная капуста
- Помидоры
- Сыр
- Мясо или фарш
Для сoycа:
- Сметана
- Чеснок
- Горчица

Приготовление:
Нарезаем цветную капусту на стейки, примерно 2см. Для соуса смешиваем чеснок, сметану и горчицу. Помидор нарезаем. Мясо отбиваем, солим, перчим. Смазываем противень, выкладываем стейки, смазываем капусту соусом, сверху выкладываем мясо, помидоры и отправляем в духовку на 190 градусов 15-20 минут. После достаем посыпаем тертым сыром и еще на 20 минут
[700x466]

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:
Мука - 300 г
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 70 г
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.

Для начинки:
Абрикос консервированный - 1 банка
Творог - 400 г
Сметана - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал - 2 ст. л.
Сахарная пудра

Приготовление:
1. Масло сливочное размягчить и смешать с яйцами и сахаром. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто и отправить на 30 минут в холодильник.
2. Смешать ингредиенты для начинки миксером.
3. Форму для пирога смазать, выложить тесто, формируя бортики. Залить творожной массой. Выпекать при 180⁰С 50-60 минут.
4. Охлажденный готовый пирог украсить абрикосами или персиками. Посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
[461x300]

Ингредиенты:

Сахар — 2 ст.л.
Молоко— 3 ст.
Мука — 300 г
Какао — 2 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца взбить с солью и сахаром. Готовьте тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, тесто однородное, без комков.
2. Затем влить в полученную смесь стакан молока и снова взбить. Всыпать муку, взбить, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно влить в тесто оставшееся молоко. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
3. Теперь можно печь блинчики. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелить в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавить какао и очень хорошо перемешать, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
4. Хорошо разогреть сковороду, влить немного масла, равномерно распределить на сковороде и подогреть.
5. Влить немного теста, буквально ½ черпака и распределить по всей сковороде. Немного подпечь. Чайной ложечкой черпать немного теста и рисовать произвольные узоры на блинчиках. Затем перевернуть блин и поджарить с другой стороны.
6. Снять с огня, свернуть их стороной с узорами вверх и подавать в теплом виде, хотя и холодные блинчики тоже чрезвычайно хороши.
7. При жарке шоколадных блинчиков на молоке растительное масло следует наливать лишь единожды, во время жарки первого блина. После масло можно не добавлять, блины не прилипнут
[640x480]

Понадобится:
Салат — 1 качан
Помидоры — 4 шт.
Филе анчоуса в масле — 8 шт.
Тунец в масле — 150 г.
Яйца — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Зеленая стручковая фасоль — 200 г.
Лимонный сок — 50 мл.
Маслины — 8 шт.
Оливковое масло — 9 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 8 листиков
Винный уксус — 1,5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:
Смешать для заправки 7 ст. л. оливкового масла, 1 раздавленный зубчик чеснока, базилик, винный уксус, соль и перец.
Стручковую фасоль варить 5 минут, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
Разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить 1 раздавленный зубчик чеснока и фасоль. Готовить 2 минуты. Остудить, полить лимонным соком.
Салат разобрать на листья, порвать их в миску. Помидоры и лук порезать, сварить яйца. Перец очистить, нарезать ломтиками. Вареные яйца очистить и порезать на четвертинки.
Салат выкладывать несколько раз слоями: салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Залить заправкой. Сверху выложить тунец, яйца, маслины и анчоусы.
[350x282]

Понадобится:
200 г консервированной в масле рыбы (лучше всего сайры)
300 г картофеля
200 г моркови
150 г лука
4 яйца
соль
майонез

Приготовление:
Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить. Лук мелко нарезать. Залить его кипятком. Оставить на 10 минут.
Воду слить. Лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил). Морковь натереть на мелкой терке. Картофель натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке. Желтки натереть на мелкой терке. С рыбы слить масло. Рыбу размять вилкой. На дно салатницы выложить рыбу. Смазать майонезом. На рыбу выложить белки. Немного смазать майонезом.
На белки выложить морковь. Смазать майонезом.На морковь выложить лук. На лук выложить картофель. Немного посолить. Смазать майонезом. На картофель выложить желтки. Смазывать не надо.

Понадобится:
1,5 кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1,5 столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
0,5 чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление:
Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.
К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.
Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом 0,5 л и залейте оставшимся маринадом.
Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Жульен в тарталетках



Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г
Грибы шампиньоны - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 20% - 100 мл.
Сыр моцарелла
Тарталетки
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе, грибы и лук мелко порезать. Отправить в разогретую сковороду и жарить до готовности. Солим, перчим и вливаем сливки. Начинка готова.
2. Тарталетки переложить на противень, положить в каждую начинку, сверху посыпать сыром и отправить в разогретую до 220°С духовку на 10 минут.
3. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, но лучше в горячем.
Приятного аппетита!
[640x426]