Ачма
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
сыр сулугуни - 1 кг
масло сливочное - 300-500 г
яйцо - 2 шт.
вода - 1 стакан
соль

Способ приготовления рецепта:

Яйца взбейте, добавьте воду, муку, соль, замесите тесто, разделите на 6 частей, первая из которых должна быть больше других. Сформуйте шарики и оставьте для расстойки на 10 минут.
Шарики тонко раскатайте, больший — по размеру противня. Уложите его в смазанный маслом противень, полейте частью растопленного масла. Остальные пласты опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, выньте и залейте холодной водой. Откиньте на дуршлаг.

Сыр натрите на терке

На сырой пласт теста положите 2 отваренных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложите сырной начинки, снова 2 пласта теста, смазанные маслом, оставшуюся начинку. Загните края сырого пласта и закройте последним пластом. Разрежьте на порции и запеките в духовке до золотистой корочки при 200 °С.

Домашнее мороженое

Нам понадобится:
- Бананы 400г.
- Фундучная паста 120г.
- Растительное молоко 100г.
- Соль щепотка
- Какао 30г.

Приготовление:
Банан режем на кусочки и убираем в морозилку на несколько часов.
Замороженный банан пробиваем блендером и добавляем все остальные ингредиенты. Масса должна стать однородной.
Массу раскладываем по формочкам и убираем в морозилку.
Если хотите сделать мороженое ещё вкуснее его можно покрыть шоколадной глазурью

ПЕЛЬМЕНИ В ГОРШОЧКЕ

10-15 пельменей
50 г печени
1 луковица
половина моркови
0,5 стакана бульона
1 ст.л. муки
1 ст.л. томат-пасты
соль
перец
лавровый лист
сметана

Приготовить пельмени небольшого размера из расчета 10-15 штучек на один горшочек. Пельмени отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренный лук и печень, поджаренную и нарезанную соломкой, по одной горсти в каждый горшочек, и все это залить соусом. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста (пресного или дрожжевого) и поставить в духовку на 20 минут томиться. Когда лепешки подрумянятся - блюдо готово! Главное в этом блюде соус - пассировать лук и морковь, добавить томат-пасту и пассировать еще 10 минут. Затем добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), все это смешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовым соусом залить каждый горшочек с пельменями.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЧАНАХИ

Продукты:

- жирная баранина - 500г
- картофель - 5 шт.
- помидора - 7 шт.
- баклажаны - 5 шт. среднего размера
- перец черный - 8-10 горошин
- лук репчатый - 5 луковиц
- красный молотый перец - 1/2 ч.л.
- кинза, базилик - по вкусу
- томатный сок - 1 стакан
- масло растительное - 2 ст.л.

Как приготовить:
Баклажаны надрезать вдоль до середины, посолить, поперчить, начинить пряной рубленой зеленью. Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель и лук - дольками, баклажаны и помидоры оставить целыми. Заложить в горшочек или кастрюлю мясо, затем слой картофеля и лука и сверху уложить целые помидоры и баклажаны. Ряды перемежать пряностями и солью. Добавить масло, залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Хинкали

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу

для фарша:

- жирная баранина - 300г
- свинина - 200г
- мясной бульон
- лук репчатый - 3 луковицы
- молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу


При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.

Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.

Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Чихиртма

Для приготовления блюда Вам потребуется:
курица - 135г или баранина - 115г;
яйца - 1 шт.;
масло сливочное или топленое - 15г;
мука пшеничная - 5г;
лук репчатый - 40г;
уксус винный - 10г;
шафран;
кинза

Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.

Ну это так - ресторанный рецепт!

А так это делают грузинские мясники!!!

Пассеруем на сливочном масле-лук,перец,грибы,
в конце процесса добавляем ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ давленные и половинки помидора(лучше шерри).

Отдельно обжариваем птичьи сердечки,печенку и селезенку,добавляем овощи и заливаем ТОМАТНЫМ СОКОМ,притушиваем на ооочень ленивом огне минут 15.
Вбиваем,очень активно размешивая,2 яйца,выключаем и добавляем чесночок и 10 мин настояться.

Подают горячим с большим количеством зелени
(кинза-сиречь кузбара -обязательно):
- как первое блюдо с ЛАВАШЕМ-
грузинский хлеб,есть такой;
- как второе блюдо с гарниром из молодой(желательно) варенной картошки.
Приятного аппетита!!!

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты от Гордона Рамзи

Автор maxoness 

Отличная закуска из морепродуктов: ароматные морские гребешки, нежное сливочное пюре и сладковато-соленая заправка с каперсами.

Читать далее...

ХАЧАПУРИ ПО-ТБИЛИССКИ

Шарлотка классическая

Ингредиенты:

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 яблока
лимонный сок
растительное масло
Рецепт приготовления:

Яйца взбейте с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте лопаткой.
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевинки и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком.
В смазанную растительным маслом форму выложите часть теста. Затем равномерным слоем выложите яблоки и сверху покройте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут до появления светло-коричневой корочки.
[220x151]

постные тефтели "Пальчики оближешь" - по вкусу как с мясом, но без него

Хотите приготовить вкусное постное блюдо, чтобы оно было вкусным и сытным? Есть такой рецепт - постные тефтели из грибов и гречки. Почти со 100 %-ной вероятностью гарантирую, что результат вам понравится, а потраченного времени не будет жаль.



тефтели из гречки с грибами в соусе

суперпышные КОТЛЕТКИ из куриного фарша с овсяными хлопьями

За что я люблю котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями, так это за то, что даже из такого диетического мяса, как куриное филе, они получаются очень сочными. Ведь, к сожалению, многие блюда из курицы получаются немного суховатыми, но это не тот рецепт! Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Хотите, приготовить пышные котлеты из куриного фарша с геркулесом на ужин, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Прекрасное сочетание всех ингредиентов приводит к великолепному результату. Котлетки получаются не только вкусными, но очень сочными и нежными!

готовим...

Ингредиенты
(4 порции)
- сыр «Адыгейский» - 250 гр;
- листья салата - большой пучок;
- помидоры - 2 шт (крупных);
- лук красный - 1 шт;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- белый винный уксус - 1/2 ст.л.;
- сахар - щепотка;
- укроп, петрушка, базилик - по вкусу;
- хлопья чили;
- сванская соль;
- соль.

1. Нарежем овощи для салата. Предлагаю сложить их в большую миску, а заправить перед подачей.
Каждый помидор разрезаем пополам, вырезаем сердцевину и нарезаем крупными ломтиками. Нарезаные помидоры складываем в миску. Посыпаем щепоткой сахара.
2. Одну красную луковицу разрезаем пополам, а затем нарезаем полукольцами. Отправляем лук в миску к помидорам.
3. Листья салат рвем руками на куски.
4. Добавим зелень. Измельчаем петрушку, укроп. Листья базилика сворачиваем как сигару и тонко нарезаем ножом. Отправляем зелень в миску к овощам.
5. Так же подготовим сыр для жарки. Кусочек адыгейского сыра нарезаем ломтиками, толщиной 0,5 см. Нарезаные ломтики раскладываем на дощечке и, с помощью бумажного полотенца, просушиваем.
6. Ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла и даем прогреться.
7. Тем временем приправим сыр. Посыпаем ломтики с одной стороны солью и хлопьями чили.
8. Выкладываем ломтики сыра на сковороду, приправами вниз.
9. Жарим минуту. Затем переворачиваем и жарим на другой стороны до румяной корочки.
10. Перекладываем ломтики на дощечку или тарелку. Когда весь сыр готов, разрезаем кусочки пополам, на более мелкие.
11. Заправим салат. Добавляем оливковое масло. Два вида соли Так же вливаем немного белого винного уксуса.
12. Перемешиваем салат. Это удобно делать двумя ложками.
13. Когда все составляющие объединились, добавляем в салат сыр, оставив немного для оформления.
14. Еще раз перемешиваем салат. Если какие-то ломтики поломались, это не страшно.
15. Готовый салат перекладываем в миску для подачи. Сверху выкладываем оставшиеся кусочки сыра и подаем.
[604x279]

Ингредиенты:

Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.

Приготовление:

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Кабачки в духовке

Нам понадобится:
- 2 крупных или 3 средних кабачки,
- Соль по вкусу,
- 1ч ложка сушёного чеснока,
- 1ч ложка паприки,
- 2 ст ложки панировочных сухарей,
- 2ст ложки сметаны.
Для соуса:
- 4-5 ст ложки сметаны,
- Зелень (петушка, укроп),
- 1/2 свежего огурца протёртого на мелкой тёрке (можно и без него),
- 1-2 зубчика чеснока.
- Соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки порезать фигурным или обычным ножом на длинные брусочки и отправить в миску. Добавить соль, чеснок, сухари и сметану. Тщательно перемешать и выложить одним слоем на смазанный растительным маслом противень. Готовить в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Подать со сметанным соусом.
Закуска получается очень вкусной, тем более с соусом

Свежие огурцы на зимний стол! Без варки, хрустящие маринованные, без стерилизации.

Венгерский суп-гуляш берет свое начало в традициях крестьянской кухни. Это питательное, сытное блюдо поможет согреться холодными вечерами, если, кроме тертого сладкого перца, мы добавим также и немного острого.




Ингредиенты
0,5 кг говядины

0,5 кг картофеля

3 перца (подойдет красный, зеленый и желтый)

3 помидора

стручковая фасоль

1 морковь

1 пучок петрушки

1 небольшой сельдерей

1 луковица

1 зубчик чеснока

подсолнечное масло

соль и молотый перец по вкусу

Способ приготовления
Лук очистить и порезать. Разогреть на дне кастрюли подсолнечное масло, добавить лук и измельченную дольку чеснока, обжарить до золотистого цвета.
Говядину нарезать на кусочки, добавить в кастрюлю с молотым перцем и солью, залить водой и припустить.
Когда часть воды испарится, добавить еще ок. 1 литра воды и нарезанные кубиками овощи: паприку, помидоры, морковь, петрушку, сельдерей. Повторно довести до кипения.
Добавить нарезанный кусочками картофель и нарезанную фасоль (стручки можно разрезать на две части или использовать уже резаную фасоль, например, замороженную) и варить еще около 15 минут, чтобы все ингредиенты были мягкими, но не разварились.

Подача:

Суп-гуляш подается теплым, к нему хорошо подойдет хлеб и красное сухое вино.
[259x194]

Мясная запеканка с сырной корочкой

Эта вкусная сочная запеканка с золотистой сырной корочкой проста в приготовлении.

РЕЦЕПТ

Старый Наполеон.

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.

Готовим два теста:

1-е тесто:

●1 пачку маргарина растопить и смешать с 1 стаканом муки.

2-е тесто:
●1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами
●1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку
Замесить тесто...

и разрезать его на 6 частей.

Приготовление:

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1 тестом. Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь ( на 12 часов).

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Испечь коржи поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Кожи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем и снова 1,5-2 минуты.

Снимаем с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь. Потом то же самое проделайте со второй половиной теста.

Готовим крем. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300г масла.

Перемазываем коржи кремом, верх и бока посыпаем изломанными обрезками и крошкой от коржей и ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!
[549x370]

Могу посоветовать рецептик легкого торта , называется Трес-лечес.

Ингредиенты:
пшеничная мука 225 г
сливочное масло 110 г
разрыхлитель 1 чайная ложка
соль ½ чайной ложки
сахар 150 г
яйцо куриное 5 штук
ванильный экстракт 1 чайная ложка
молоко 240 мл
сгущенное молоко 380 г
концентрированное молоко 380 мл
сливки 35%-ные 350 мл
сахарная пудра 4 столовые ложки

Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль. Отделить белки от желтков.Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром добела, добавить желтки, ваниль и продолжить взбивать.Добавить 180 мл молока и муку, продолжить взбивать.Смазать форму для запекания сливочным маслом и подпылить мукой, чтобы пирог не пристал к стенкам и дну во время запекания. Аккуратно перелить тесто в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Дать пирогу остыть в течение 20 минут. Очень подробно наколоть вилкой, чтобы пропитка хорошо впитывалась.
Смешать, оставшееся молоко, сгущенное молоко и концентрированное молоко, залить им пирог так, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности. Дать постоять 30 минут.Взбить сливки до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и продолжить взбивать до твердых пиков.Распределить сливки ровным слоем на пирог и подавать.
[700x466]

Ингредиенты: 200 г простого сладкого печенья (например, песочного или сахарного), четыре лимона, 200 мл сливок для взбивания, банка сгущенного молока

Приготовление
1. Выложите печенье в пакет, плотно закройте его и измельчите содержимое скалкой. Не растирайте до пыли – должны остаться небольшие кусочки
2. Миксером взбейте сливки, сгущенку и сок всех лимонов до однородной конститенции.
3. В креманки, стаканы или другие формочки выложите печенье и полейте кремом. Сверху – еще слой печенья и крем. Уберите десерт в холодильник на три часа.
[607x404]