Очень вкусные корзиночки из картофельного пюре с грибным фаршем. Ветчина делает их еще вкуснее и сытнее.

Ингредиенты для начинки:

- 200 г грибов
- 100 г ветчины
- 1 луковица
- масло не рафинированное для жарки

Для корзиночек:

- 500 г картофеля
- 70 г сыра
- 50 г сливочного масла
- 4 яичных желтка
- соль
- перец
- петрушка для украшения

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить с добавлением соли. Пока отваривается картофель, приготовить начинку для корзинок.

Грибы обжарить на масле.

Ветчину и лук порезать кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить, обжарить все вместе. Остудить.

Готовый картофель взбить в пюре, добавить сливочное масло, яичные желтки и мелко натертый сыр. Все это тщательно взбить.

С помощью кулинарного шприца выдавить картофельное пюре кружочками на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки. Корзинки смазать яичным желтком.

Поставить противень в духовку при температуре 180 градусов. Когда корзиночки подрумянятся, достать противень и наполнить корзиночки начинкой, посыпать натертым сыром, и снова в духовку, но уже с начинкой на 15 минут.

Украсить петрушкой.

Ингредиенты:

Испечь блинчики - 5 шт. Яйцо + стол.ложка молока + щепотка соли - это 1 блинчик

Паштет: яйцо куриное -2 шт.(отварить), морковь (обжарить), лук(обжарить), солёный огурец, чеснок, ,перец молотый.

Приготовление: Всё измельчить блендером(смесь похожая на густую сметану). Каждый блинчик смазать паштетом,переложить листиком салата и т.д.

Немного настоится и можно кушать!
[333x250]

Яйца в помидорах - превосходный завтрак!

Ингредиенты:

3 помидора/3 чайных ложки сливочного масла/3 яйца/соль и перец/зеленый лук

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 190C. Срежьте шляпки у помидоров. Ложкой достаньте сердцевину и семена.
2. Противень застелите бумагой для выпечки. Поставьте полые помидоры на противень. В каждый положите по чайной ложке масла. Вбейте туда яйцо.
3. Посолите по вкусу. Выпекайте 25-30 минут. Поперчите по вкусу. Украсьте зеленым луком.
4. Подавайте горячими с хлебом или хлебными палочками.
[300x206]

Арбузы БОЧКОВЫЕ но в банке

На 1л воды 2ст.л. соли, 1ст.л сахара
В банку чеснок, острый перец, зелень по вкусу.

Драники – одно из наиболее известных национальных блюд белорусской кухни. Эти золотистые картофельные оладушки полюбились жителям разных стран. Кажется, что приготовление драников особого кулинарного таланта не требует: все, что нужно – это лишь картофель и соль. Но существуют определенные секреты приготовления вкусных драников. О них мы расскажем в статье.

Картофель

Для приготовления драников большое значение играет картофель. В белорусском корнеплоде содержится много крахмала. Поэтому они лучше держат форму. Для драников лучше выбирать зрелые, крепкие клубни с желтоватой серединкой и шершавой кожурой. Посмотри на срез картофеля. Если в нем много крахмала, то он в разрезе засияет крошками крахмала. А вот молодой картофель для драников не подходит. Если все же купленный на рынке картофельоказался не достаточно крахмалистым, можно добавить в тесто пару чайных ложек крахмала.

Терка

Для приготовления драников картофель очищают, затем натирают на терке. Можно использовать мелкую, среднюю или крупную терку, в зависимости от предпочтений и рецепта. В Беларуси продают специальные терки для драников. Картофельную массу нужно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем смешать с вяжущими компонентами: мукой или крахмалом. Чтобы придать золотистый оттенок драникам, можно добавить к картофелю немного кукурузной муки мелкого помола. Чтобы они не получились серыми, добавь к массе столовую ложку кефира или молока. Тесто должно быть вязким, но довольно жидким.

Жарка

Жарить драники нужно в раскаленном масле, выкладывая тесто на сковородку ложкой. Лучше всего подходит для жарки топленое сливочное масло или рафинированное растительное. При жарке драники должны быть покрыты маслом до половины высоты. Между драниками должно быть расстояние на сковороде не менее одного сантиметра. Драники быстро обжаривают с двух сторон. Главное при этом не обжечься маслом.

Рецепт вкусных драников

Для приготовления вкусных драников с луком тебе понадобится:
Картофель – 6 крупных клубней;
Лук – 1 штука;
Яйцо – 1 штука;
Кефир – 1 ст. ложка;
Соль и перец по вкусу.

На мелкой терке натри картофель и лук. Отожми лишний сок, добавь яйцо, кефир, соль и перец. Хорошо перемешай. На сковороду с раскаленным маслом ложкой выкладывай тесто небольшими порциями. Обжарь с двух сторон. Подавай к столу горячими со сметаной.

Капустные чебуреки.

Вместо вкусных, но обычных голубцов сделаем лучше капустные чебуреки по улучшенному рецепту. Готовить их просто, а получается настолько вкусно, что добавку просят почти всегда.


На 500 граммов любого фарша возьмем несколько листов белокочанной капусты, 50 граммов сыра, пару яиц, столовую ложку муки, соль, перец, да и любые приправы по вкусу.



Фарш смешиваем с тертым сыром, капусту пока кладем отвариваться. После достанем, нарежем на равные доли и в каждую положим фарш. Закроем, как конверт.
Осталось только быстро обжарить чебуреки на сковороде с обеих сторон. Получится вкусно и очень сытно.

Салат "Грибочки" из баклажанов на зиму

Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму!

 

Описание приготовления:

Количества ингредиентов, указанных в рецепте, хватает на заготовку 3-х литровых баночек с салатом. Закуска очень хорошо подойдет к праздничному столу, ведь она прекрасно сочетается с любыми гарнирами и блюдами из птицы и другого мяса. Это классический рецепт приготовления салата "Грибочки" из баклажанов на зиму. 



 

Как приготовить "Салат "Грибочки" из баклажанов на зиму"

Читать далее...

Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

Мясо птицы, домашней или дичи, столь же часто используется для приготовления пловов, как и мясо крупных животных. Потому, действуя в полном соответствии остальным канонам, плов вы приготовите самый настоящий. Если желаете, чтобы плов с курицей в казане на плите у вас вышел, словно на костре, с дымком, можно чуть сбрызнуть курятину жидким дымом до обжаривания.

Ингредиенты:

по половине килограмма лука репчатого и яркой, сладкой морковки;
половина тушки небольшой курицы;
половина стакана масла;
500 граммов крупного риса;
крупная чесночная головка;
ложечка семян зиры;
ложка тёмного изюма или сушёного барбариса;
ложечка молотого кориандра;
соль, поваренная и перец, крупного ручного помола.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Шаг 1:

Куриную тушку тщательно выпотрошить, удаляя несъедобные части – остатки внутренностей и пёрышек, сгустки крови. Промыть, разрубить или разрезать помельче, отобрать полкилограмма мясистых кусочков для плова.

Шаг 2:

Очистить морковку и нашинковать мелкими ломтиками, так же поступить и с луком, распуская его узкими полукольцами. Рис перебрать и промыть, в процессе несколько раз меняя холодную воду, затем выложить в дуршлаг. Опустить его в миску с водой, оставить на время набухать, пока готовятся остальные продукты.

Шаг 3:

Разогреть на плите казан, влить масло и дать ему хорошо раскалиться. Выложить лук, спассеровать до первого румянца и добавить курятину. Перемешать, обжаривать минут пять. В казан выложить морковку и при редком помешивании прогревать десять минут.

Шаг 4:

Вскипятить воду и влить в казан столько, чтобы её уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулировать температуру, чтобы содержимое казана кипело не очень бурно. Варить пять минут, затем посолить, положить чеснок целиком и добавить специи, засечь ещё четверть часа, можно накрыть крышкой.

Шаг 5:

С риса полностью слить воду, разложить крупу поверх зирвака, осторожно, направив струю на стеночку казана или на шумовку, влить воду. Уровень, как и в предыдущий раз – на сантиметр выше риса. Нагрев регулируем для умеренного кипения, накрываем казанок и готовим плов ещё до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте казан и проверьте разваренность риса, чтобы оценить, сколько ему ещё доходить до готовности.

Деревенская пицца


Ингредиенты:
Тесто:
• молоко – 250 мл.
• сахар – 2 ст. л.
• сухие дрожжи – 11 г.
• сливочное масло –125 г.
• мука – 350-400 г.
• соль – 1/2 ч. л.
Начинка:
• творог – 250 г.
• зелень - 100 г.
• вареное куриное филе – 1 шт.
• сыр – 100 г.
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• манка – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Смешать 1/2 ст. теплой воды (или молока) + 1 ст. л. муки + 1 ст. л. сахара + дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10 минут, чтобы опара поднялась шапочкой.
2. В глубокую миску просеять муку, влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и опару, добавить сахар и соль. Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза, обмять и оставить ещё раз для подъёма (ещё около 30-40минут).
3. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в круг толщиной около 1 см. и выложить на противень, застеленный пергаментом.
4. Зелень мелко порубить, смешать с творогом, добавить соль и черный молотый перец. Куриное филе разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке.
5. Круг из теста присыпать манкой. Распределить по поверхности теста творог с зеленью, затем куриное филе и сверху посыпать тертым сыром.
6. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут до румяного цвета.
[600x418]

Чихиртма


Ингредиенты:
• курица – 2 кг.
• лук – 1 шт.
• кинза – пучок
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• мука – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Отварите курицу целиком до готовности, аккуратно снимая пенку. Выключите на время огонь, достаньте курицу на блюдо и посыпьте ее солью.
2. Через несколько минут на поверхности бульона отстоится жир. Снимите его ложкой (прихватывая с жиром немного бульона) и вылейте в сковороду. Бульон снова поставьте на очень низкий огонь.
3. Нарежьте очень мелко лук (или порубите его в чоппере) и протушите его в снятом с бульона жире до чуть розового цвета.
4. Просейте в сковородку ложку муки и продолжайте пассировать лук, постоянно помешивая его деревянной ложкой. Затем постепенно добавляйте в эту массу по столовой ложке кипящего бульона, продолжая тушить. Когда масса станет достаточно жидкой и однородной, залейте ее со сковородки в кастрюлю. Не забывайте постоянно все помешивать, чтобы в бульоне не образовалось комков.
5. Взболтайте в миске яйца и соль. Понемножку (по столовой ложке) добавляйте в болтушку бульон, продолжая взбалтывать смесь. Доведите таким образом смесь в миске до жидкого состояния.
6. Выключите плиту. Постоянно помешивая, залейте в кастрюлю яичную смесь.
7. Под конец выдавите в бульон чеснок и засыпьте мелко нарезанную кинзу. Положите в бульон куски курицы.
8. Поставьте чихиртму снова на огонь и доведите до кипения. Как только начнет закипать, выключайте, снимайте с огня.
[700x524]

Картофельные зразы с сыром и колбасой


Ингредиенты:
• картофель – 1 кг.
• мука – 2-4 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• зелень, перец, соль – по вкусу
• сыр – 100 г.
• вареная колбаса – 150 г.
• чеснок – 3 зубчика
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Картошку отварите до готовности примерно за 20–30 минут.
2. Остудите картошку, натрите на мелкой тёрке, а после смешайте с мукой, яйцами, рубленой зеленью, солью и перцем.
3. Сыр и колбасу натрите на крупной тёрке. Перемешайте, добавьте измельчённый чеснок, немного соли и перца.
4. Возьмите немного картофельного теста. Скатайте в шарик и приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В центр заготовки выложите начинку и аккуратно залепите края. Таким же образом сформируйте остальные зразы.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы в масле на среднем огне, чтобы они хорошо подрумянились с обеих сторон.
[700x350]

Бараньи ребра

Нам понадобится:
- Бараньи ребра
- Масло или курдючный жир для обжаривания
- Лук
- Соль, черный перец
⠀
Приготовление:
На разогретом масле или растопленном курдючном жире обжариваем ребра на сильном огне с двух сторон до золотистости.
Затем сверху помещаем много лука, добавляем солью черный перец. Закрываем крышкой и на медленном огне тушим 1,5 часа. Можно и на 2 часа оставить.
Когда готово, переворачиваем ребра, готовим еще минут 10 без крышки, увеличив огонь. Для того, чтобы лук обжарился

СКАЗОЧНЫЕ И ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ШАРЛОТКИ...


Особое удовольствие для человека – это вкусно покушать. А что и говорить о вкусной домашней выпечке, приготовленной с заботой и любовью. Сегодня расскажем о Шарлотке...
Каждая хозяйка не даст соврать, как приятно видеть, как твои домочадцы с нескрываемым удовольствием поглощают приготовленные тобой пироги и торты.
Дом становится таким уютным, когда в нем пахнет вкусной выпечкой.











ДОМАШНЯЯ ШАРЛОТКА

Согласитесь, купленный в магазине торт или пирог не будет таким вкусным, как тот, который из лучших продуктов был приготовлен дома. А детям, вообще, лучше давать лишь ту выпечку, в свежести и качестве которой Вы уверены. Поэтому не нужно лениться, и как можно чаще готовить для своих родных всякие вкусности.
Наверное, самым вкусным и простым в приготовлении пирогом является шарлотка.






ИСТОРИЯ ШАРЛОТКИ

Интересно, а почему этот пирог так называется? Одна из самых интереснейших и романтических версий этого названия такова: безнадежно влюбленный повар придумал для своей возлюбленной дамы Шарлоты десерт, и назвал его ее именем.
Согласно другой версии, шарлотка была придуман известным французским поваром Антуан Карем и назван в честь российского царя Александра (но не совсем понятно, почему именно так был назван пирог).
Более реальной кажется следующая версия возникновения шарлотки: блюдо впервые было приготовлено в конце 18 века и получило имя в честь королевы Шарлоты - жены короля Великобритании Георга III. Она была сторонницей идеи разведения яблоневых садов.

Может быть, что название пирога произошло от староанглийского слова «charlyt», которое обозначало блюдо с заварным кремом. Ведь раньше шарлоткой называли не испеченные пироги с яблоками (или другой начинкой), а десерт из печенья или бисквита со сливочным кремом, а также разными сладкими прослойками, в т.ч. и фруктовыми. Такой десерт пропитывался каким-либо желеподобным веществом и ставится в прохладное место.
Вот как получается: шарлотка - пирог простой, а его происхождение окутано какой-то тайной.

Рецепт шарлотки

Существует множество рецептов приготовления шарлотки. Мы приведем лишь самые простые из них. Приготовьте шарлотку по нашим рецептам, и Вы, непременно, останетесь довольны!



Простой рецепт шарлотки № 1

Для шарлотки понадобится:

Яблоки – 10 шт. (яблоки должны быть сочными, на вкус - кисло-сладкими)
Сахар – 200-250 гр.
Мука – 400 гр
Сода – 1ч.л. (погасить уксусом)
Соль – 0,5 ч.л.
Яйца – 8 шт.
Ваниль или корица – добавить по желанию
Подсолнечное масло – 1 ч.л. (смазать форму)
Мука или манка – 1ч.л. (посыпать форму)

Приготовление шарлотки:
Яйца взбить с сахаром.
Добавить соду, соль, ванильный сахар, корицу.
Постепенно ввести муку.
Яблоки порезать тонкими дольками.
Смазать форму маслом, посыпать мукой или манкой, выложить яблоки и залить их тестом.
Выпекаем в течение 30-40 минут в заранее нагретой духовке на (180°С).



Вот еще более простой рецепт шарлотки № 2



Для шарлотки понадобится:
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
5-6 яблок твердых сортов (лучше – Антоновка)
Приготовление шарлотки:
Готовится аналогичным способом, что и в предыдущем рецепте.
Таким же образом, можно готовить шарлотку с вишней, бананами, ананасами и другими и фруктами.







Простой рецепт творожной шарлотки № 3



Очень вкусная получается творожная шарлотка. Для ее приготовления понадобится:
Творог – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сода – 1 ч.л. (погасить уксусом)
Яблоки – 5-6 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Манка – 1 Читать далее...

Рецепт лечо

Нам понадобится:
- Сладкий перец 3кг.
- Помидоры 3кг.
- Перец Чили 1шт.
- Соль 50г.
- Чеснок 100г.
- Сахар 200г.
- Уксус 9% 60мл.
- Растительное масло 100мл.

Приготовление:
Нарезать перец удобным для вас способом. Помидоры и перец чили пропускаем через мясорубку. Все проварить 20 минут. Затем перетереть через металлическое сито. В готовое пюре добавить соль, сахар, растительное масло, перец, довести до кипения и проварить 15 минут. Затем добавить чеснок, уксус и проварить еще 5 минут. Разложить лечо по стерильным баночкам и закрутить стерильными крышками
[500x333]

Любителям пряных медовых ребер мы посвящаем следующий праздничный рецепт. Нарядная мясная корона — именно то блюдо, которого ждут мясоеды от хорошей хозяйки. Сначала оно радует глаз оригинальной подачей, а затем и пикантным вкусом.

На маринование и запекание ребер уходит немало времени, но долгое ожидание окупается с лихвой! Мясо получается мягким, отстает от кости, а какой у него аромат…

Ингредиенты
Свиные ребра
3,5 кг
Яблочный сок
200 мл
Мёд
60 г
Винный уксус
60 мл
Лимонный сок
30 мл
Мускатный орех
1 ч. л.
Кориандр
1 ч. л.
Картофель
2 шт.
Шампиньоны
150 г
Соль
по вкусу
Черный перец (молотый)
по вкусу
Чеснок
1 шт.
Подсолнечное масло
2–3 ст. л.




Приготовление
Смешайте яблочный сок, винный уксус, жидкий мёд и сок лимона. Добавьте мускатный орех, кориандр, черный перец и соль.
Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик пластинами. Ребра вымойте и обсушите, удалите лишний жир, оголите верхнюю часть костей, срезав немного мяса.
Сделайте в мясной мякоти надрезы, нашпигуйте ее чесноком. В шприц с иглой наберите немного маринада из п. 1 и точечно введите его в мякоть.
Поместите ребра в миску и залейте оставшимся маринадом, отправьте в холодильник на сутки.
Очистите картофель, крупно нарежьте вместе с шампиньонами. Обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Не забудьте добавить соль и перец.
Мясную корону поставьте на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ребра держали форму, обвяжите их бечевкой. Оголенные части кости оберните фольгой. Запекайте при 200 градусах в течение 2 часов.
Достаньте корону и наполните ее начинкой из картофеля с грибами. Верните в духовку еще на 20 минут.
[265x190]

Пятнистый Дик

Возможно, самый классический из британских десертов (и тот, у которого самое сомнительное название), Пятнистый Дик должен был быть где-то в списке!

Для тех, кто не знаком, Spotted Dick — это приготовленный на пару фруктовый бисквит, приготовленный из сала, лимонной цедры и сухофруктов (обычно изюма или смородины). Обычно его подают с густым горячим заварным кремом, но он может хорошо сочетаться с мороженым или двойными сливками.

Его название происходит от старого северноанглийского сленга («член» был обычным термином для «пудинга» или «десерта»), а часть «пятнистый» является ссылкой на смородину, которая видна на внешней стороне пудинга, придавая ему вид. пятнистый вид.

Хлебно-масляный пудинг

Возможно, одно из пяти лучших классических британских угощений, пудинг из хлеба и масла, популярен, потому что он дешев в приготовлении (обычно готовится с использованием черствого хлеба / просроченного хлеба). Как следует из названия, это десерт с очень высоким содержанием углеводов, которым можно наслаждаться только изредка — если только вы не возражаете против расширения талии, которым он славится!

Простой в приготовлении хлебно-масляный пудинг требует хлеба на выбор (предпочтительнее белый/без косточек), сахара, молотой корицы, изюма, яиц, молока и сливок. Мускатный орех тоже хорошее дополнение.

Говорят, что его происхождение восходит к 17 веку, и он стал популярным позже, во время Второй мировой войны, когда многие продукты были нормированы, а отходы были исключены.

Фигги пудинг

«Принеси нам фигового пудинга, принеси нам фигового пудинга!» это строчка, которую вы, возможно, пели на протяжении многих лет на Рождество! Но задумывались ли вы когда-нибудь, что такое Фигги Пудинг?

Фигги-пудинг — это праздничный (и очень старый) английский десерт, который даже был увековечен в рождественской мелодии We Wish You A Merry Christmas!

Появившийся еще в средние века, фиговый пудинг фактически является разновидностью традиционного рождественского пудинга, и его обычно готовят или покупают только во время праздников.

Его богатый вкус и жевательная текстура состоят из сухофруктов (преимущественно, конечно, инжира), орехов и меда, а для усиления вкуса в него часто добавляют ром или бренди. Также часто добавляют молотый имбирь.

Джем Роли Поли

Jam Roly-Poly, часто называемый несколько менее аппетитным псевдонимом «Рука мертвеца», фактически является английской версией швейцарского рулета. Его происхождение восходит к началу 19 века, и, как и многие традиционные английские десерты, он основан на сале (сырой жир говядины, баранины или баранины, который находится вокруг поясницы и почек), его часто готовили на пару и подавали в руке. рубашка… отсюда и название!

Несмотря на все странные прибамбасы, связанные с методами приготовления и названием, на самом деле это очень простой десерт с очень небольшим количеством ингредиентов. Это пудинг из сала, который выкладывают, покрывают клубничным джемом, а затем сворачивают в форму полена и готовят на пару или запекают.

Сало редко используется в современной кулинарии десертов, и большинство современных Roly-Poly обычно изготавливаются из простой основы из бисквита и начинки по выбору. Обычно они легкие и пушистые по текстуре и являются популярным дополнением к детским дням рождения.
[564x376]

Хочу предложить рецепт очень вкусной печеночки, печень получается нежная с восточным ароматом

ИНГРЕДИЕНТЫ
любая печень 1 кг
лук репчатый 3 шт
чеснок 5-6 зубчиков
крахмал 2-3 ст.л.
томатная паста
мед
растительное масло 50-70 г
соевый соус
паприка 1 ст.л.
соль 1 ст.л.

Печень режем ломтиками и немного отбиваем, затем режем тонкими длинными полосками. Печень посыпаем крахмалом, добавляем соль, паприку, выдавливаем чеснок, добавляем 50-70 гр. растительного масла. Перемешиваем и оставляем минут на 20.
Готовим соус:
7-8 ст. л. соевого соуса, 3- 4 ст. л. томатной пасты, 2-3 ст.л. мёда. Все это заливаем пол стаканами кипятка и перемешиваем.
Печень замаринавалась, обжариваем её в 1 ст. л. масла, добавляем порезанный полукольцами лук и жарим 5-7 минут, заливаем соусом, перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 10 на среднем огне. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Тефтели с гречневой крупой - вкусно и полезно

Тефтели – это так просто, привычно, и немного ностальгично . Детский садик, пионерский лагерь (кто постарше) или школьная столовая… А уж домашние тефтели – это просто объеденье! Предлагаем рецепт “шарообразных котлет” но не с традиционным рисом – тефтели с гречкой, вкусно и полезно.

Лазанья из баклажанов с фаршем


Ингредиенты:
• баклажаны – 2 шт.
• соль – по вкусу
• фарш – 900 г.
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• резаные помидоры в собственном соку – 800 г.
• вода – 120 мл.
• сушенный чеснок – 1 ч. л.
• итальянские травы – 2 ч. л.
• рикотта – 450 г.
• яйцо – 2 шт.
• моцарелла – 250 г.

Приготовление:
1. Баклажаны разрежьте вдоль на пластинки толщиной около 6 мм. Посыпьте каждую из них солью с двух сторон и поместите в дуршлаг на 30 минут.
2. Тем временем выложите фарш в разогретую сковороду с большей частью масла. Обжаривайте, пока мясо не станет коричневым и немного не подрумянится.
3. Добавьте помидоры, воду, чеснок, итальянские травы и соль. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, 8–10 минут.
4. Баклажаны сполосните и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
5. Отправьте овощи в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут. В середине приготовления переверните пластинки.
6. Венчиком или миксером взбейте рикотту с яйцами.
7. Смажьте маслом форму. Дно смажьте четвертью мясного соуса. Затем в три слоя выложите баклажаны, рикотту и соус. Последний слой мяса посыпьте тёртой моцареллой. Покройте фольгой. Запекайте лазанью при температуре 180°C 30–35 минут. Уберите фольгу и готовьте ещё 15 минут.
[700x350]

Ингредиенты:

говядина (мякоть) — 1 кг
вода — 4 л
лук для бульона — 100 г
морковь для бульона — 100 г
лук репчатый — 600 г
рис краснодарский — 200 г
томатная паста — 500 г
растительное масло — 200 г
соль, сахар, перец — по вкусу
зира, паста аджика — по вкусу
хмели сунели — по вкусу
кинза — 60 г
Приготовление:

Нарезать очень крупно морковь и лук. Без масла прижарить овощи на сковороде, чтобы аромат бульона стал более ярким. Нарезать мясо и поставить варить. Варить на сильном огне вместе с овощами. Снять пену и продолжить варку на слабом огне.
Пассировать репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, добавить томатную пасту. Помешивать, чтобы она не пригорела.
Растереть хмели-сунели, чеснок, кориандр, зиру.
Вытащить из бульона овощи. Добавить лук с томатной пастой, промытый рис и перец.
Добавить копченую аджику (по вкусу), а также заранее растертые хмели-сунели, чеснок, кориандр, зиру.
Рис варить до полуготовности, потом добавить кинзу. Варить, периодически перемешивая, чтобы рис не пригорел. Довести до кипения.
[700x405]