Творожный рулет с маком


Ингредиенты:
• мука – 250 г.
• творог – 125 г.
• сахар – 50 г.
• соль – щепотка
• растительное масло – 75 мл.
• молоко – 75 мл.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
Начинка:
• мак – 100 г.
• изюм – 1 горсть
• сахар – 150 г.
• молоко – 80 мл.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Мак высыпаем в ковшик и промываем водой. Сливаем по максимуму воду и заливаем молоком. Ставим на огонь и варим.
2. Изюм запариваем кипятком.
Варим мак до полного впитывания молока. Добавляем сахар и изюм (без воды).
3. Муку просеиваем с разрыхлителем, солью.
4. Добавляем масло, молоко, творог, сахар и замешиваем тесто. Можно руками, но миксером удобнее (насадки "крючки").
5. Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт размером 30 на 20 см. Разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем маковую начинку, оставляя по 2 см со всех сторон. Защипываем края у рулетов.
6. Переплетаем их и кладем в застеленную форму для кекса или противень. Смазываем яйцом (молоком). Выпекаем при 180ºC около 45 минут.

Суп из куриных сердечек и плавленых сырков


Ингредиенты:
• куриные сердечки – 500 г.
• вода – 2 л.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец душистый горошком – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• сельдерей – 1/2 шт.
• сырок плавленный – 3 шт.
• петрушка, базилик, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Выложите сердечки в кастрюлю, залейте 2 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до тихого, добавьте в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и варите сердечки 40 минут.
2. Лук, морковь, картофель и сельдерей очистите, порей (белую часть + 7–10 см зеленой) тщательно промойте. Нарежьте все овощи небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и пассеруйте овощи, помешивая, 5 минут.
3. Выложите овощи в кастрюлю, посолите, добавьте сушеный базилик и варите суп 15 минут.
4. Сырки натрите на мелкой терке, добавьте в кастрюлю и перемешивайте, пока сырки полностью не растворятся.

Шоколадное фондю

Что нужно:



шоколад черный600 г
масло сливочное60 г
молоко75 мл
сахарная пудра100 г
Для бисквита:

яйца 3 шт.
мука1 стакан
сахар200 г
разрыхлитель1 пакетик
молоко50 г
масло сливочное30 г
щепотка соли
сезонные фрукты и ягоды

1. Муку с разрыхлителем просеять. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавить в муку, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену.

2. Аккуратно ввести белки в желтковую массу и перемешать силиконовым скребком. Поставить бисквит в духовку и выпекать при 180 °С 25 мин. Готовый бисквит нарезать кубиками со стороной 2,5 см и вернуть в духовку на 10 мин.

3. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в керамическую миску. Добавить горячее молоко, сахарную пудру и сливочное масло, перемешать. Поставить на кастрюлю, наполненную кипящей водой. Готовить, пока смесь не станет однородной.

4. Фрукты вымыть и нарезать кубиками.

5. Переставить кипящую шоколадную смесь на специальную подставку, зажечь спиртовую горелку и поставить на стол.

Отдельно подать подсушенный бисквит и фруктыШоколадное фондю

Что нужно:



шоколад черный600 г
масло сливочное60 г
молоко75 мл
сахарная пудра100 г
Для бисквита:

яйца 3 шт.
мука1 стакан
сахар200 г
разрыхлитель1 пакетик
молоко50 г
масло сливочное30 г
щепотка соли
сезонные фрукты и ягоды

1. Муку с разрыхлителем просеять. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавить в муку, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену.

2. Аккуратно ввести белки в желтковую массу и перемешать силиконовым скребком. Поставить бисквит в духовку и выпекать при 180 °С 25 мин. Готовый бисквит нарезать кубиками со стороной 2,5 см и вернуть в духовку на 10 мин.

3. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в керамическую миску. Добавить горячее молоко, сахарную пудру и сливочное масло, перемешать. Поставить на кастрюлю, наполненную кипящей водой. Готовить, пока смесь не станет однородной.

4. Фрукты вымыть и нарезать кубиками.

5. Переставить кипящую шоколадную смесь на специальную подставку, зажечь спиртовую горелку и поставить на стол.

Отдельно подать подсушенный бисквит и фрукты

Томатный суп с овощами


Ингредиенты:
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• капуста – 1/2 кочана
• морковь – 2 шт.
• брокколи – 350 г.
• стручковая фасоль – 150 г.
• томаты в собственном соку – 800 г.
• бульон/вода – 900 мл.
• соль, специи – по вкусу

Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук с чесноком и обжарьте до мягкости. Добавьте остальные овощи, а еще через 2 минуты – томаты.
2. Протушите все пару минут, влейте воду или бульон, приправьте по вкусу и варите суп 25 минут после кипения.

Армянское варенье из кабачков


Ингредиенты:
• кабачок – 3 кг.
• сахар – 1,4 кг.
• кардамон – 12 коробочек
• гвоздика – 3 бутона

Приготовление:
1. Кабачки, не очищая, нарежьте кубиками со стороной 2,5 см.
2. Сложите в таз, засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 6–12 часов.
3. Поставьте кабачки с сахаром на сильный огонь. Доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите 5 минут. Снимите с огня и остужайте 3–4 часа. Еще 3 раза повторяйте шаг №2, доводя до кипения на сильном огне, снимая пену и проваривая 5 минут. На последнем этапе после снятия пены добавьте раздавленные коробочки кардамона и гвоздику.
4. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте, переверните и полностью остудите.

Имбирная коврижка с миндалем и глазурью


Ингредиенты:
• имбирь засахаренный – 40 г.
• цукаты апельсиновые – 40 г.
• миндаль – 150 г.
• мука – 250 г.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• имбирь сушенный молотый – 2 ч. л.
• сахар коричневый – 80 г.
• сливочное масло – 125 г.
• яйцо – 1 шт.
• мед – 200 г.
• молоко – 180 мл.
Глазурь:
• белок – 1 шт.
• пудра сахарная – 100 г.
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160°С.
Застелите прямоугольную форму для выпечки пергаментом.
2. Нарежьте засахаренный имбирь и апельсиновые цукаты маленькими кубиками.
3. Миндаль обжарьте на сухой сковороде 2 минуты, затем крупно порубите. Отложите часть для украшения.
4. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сушеный молотый имбирь, сахар и соль, перемешайте.
5. Взбейте миксером масло, добавьте яйцо, мед и молоко, смешайте до однородности.
6. Добавьте молотый и засахаренный имбирь, миндаль и цукаты. Перемешайте с мучной смесью лопаткой до однородности.
7. Переложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и сделайте в центре углубление. Поставьте коврижку в разогретую до 160°С духовку и выпекайте 40–50 минут.
8. Достаньте форму с коврижкой из духовки и оставьте на 10 минут. Затем аккуратно выньте коврижку и переложите на решетку, удалите бумагу. Оставьте до полного остывания.
9. Для глазури взбейте белок, добавьте сахарную пудру и лимонный сок и снова взбейте.
Распределите глазурь по коврижке, посыпьте миндалем и оставьте до застывания.

Морковное суфле


Ингредиенты:
• морковь – 1 шт.
• яблоко – 1/2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• манка – 1 ч. л.
• сливочное масло – 1/2 ст. л.
• молоко – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Почистить морковь, далее мелко нашинковать и тушить в молоке, разведенном с водой 7-10 минут,
2. Как только морковь станет мягкой, взбить блендером и еще немного тушить.
3. Добавить манку, довести до кипения, дать смеси остыть, затем взбить белок и разделить его на две части.
4. К остывшему морковному пюре добавить желток и половину взбитого белка.
5. Натереть яблоко на мелкой терке и смешать с оставшимся белком.
6. Смазать маслом форму для суфле, далее выложить слоями яблоко и морковь.
7. Готовить смесь в пароварке, либо на водяной бане под крышкой около 25-30 минут.

Уха из судака с помидорами


Ингредиенты: 
• судак – 2 кг.
• помидор – 500 г.
• картофель – 1 кг.
• лук – 3 шт.
• зелень – 10 г.
• перец, соль – по вкусу
• вода – 5 л.

Приготовление: 
1. Очистите судака от чешуи, выпотрошите, промойте и нарежьте крупными кусками.
2. В кипящую воду всыпьте специи, очищенный картофель, нарезанные помидоры и лук в шелухе.
3. Проварите 15 минут, добавьте рыбу и готовьте еще 10-15 минут. Всыпьте соль, измельченную зелень и через 2 минуты снимите с уху с огня.

Кексы на кефире с изюмом

Ингредиенты:
• кефир – 250 мл.
• сахар – 200 г.
• мука – 400 г.
• изюм – 100 г.
• яйцо – 2 шт.
• сливочное масло – 100 г.
• сода – 1/2 ч. л.

Приготовление: 
1. Разотрите яйца с сахаром и добавьте кефир с мягким сливочным маслом.
2. Потом добавьте муку с содой, и в конце – изюм.
3. Наполните формочки на 3/4 и отправьте кексы в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Суп из кабачков с грибами и плавленым сыром


Ингредиенты:
• морковь – 1 шт.
• лук – 1/2 шт.
• кабачок – 1 шт.
• картофель – 1-2 шт.
• шампиньоны – 200 г.
• растительное масло – 1 ст. л.
• вода – 1,5 л.
• чеснок – 1 зубчик
• плавленный сыр – 100 г.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Натрите морковь на крупной тёрке и измельчите лук. Кабачок, картошку и грибы нарежьте небольшими кусочками.
2. В кастрюле разогрейте масло и выложите туда лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. Киньте шампиньоны и готовьте ещё пару минут.
3. Влейте воду и доведите до кипения. Выложите картошку и варите 10–15 минут. Бросьте кабачок и пропущенный через пресс чеснок и оставьте ещё на 5 минут.
5. Добавьте сыр и перемешайте до его полного растворения. Проварите суп несколько минут. Картошка должна стать мягкой.
6. Посолите и поперчите блюдо. Снимите с огня и оставьте под крышкой настаиваться 10–15 минут.

Шоколадное суфле


Ингредиенты:
• творог – 250 г.
• яйцо – 2 шт.
• какао – 1 ст. л.
• желатин – 1 ст. л.
• мед – 2 ч. л.

Приготовление:
1. Залить желатин 20 г воду и оставить на 10 минут, далее поставить на водяную баню и растопить, но не допускать закипания.
2. Добавить какао и мед в мягкий творог, далее влить теплый желатин и хорошо смешать.
3. Отделить 2 белка и взбить до густой пены, далее ввести в творожную массу.
4. Разлить все по тарелкам и поставить в холодильник застывать.

Суп из скумбрии


Ингредиенты:
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• скумбрия – 1 шт.
• вода – 2 л.
• соль, специи – по вкусу
• зелень – по вкусу

Приготовление:
1. Картошку нарежьте средними кусочками, морковь — немного меньше, лук измельчите.
2. Рыбу выпотрошите. Удалите голову и, по желанию, хвост. Нарежьте рыбу крупными кусочками и промойте под проточной водой.
3. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте картошку и морковь и варите 15–20 минут.
4. Выложите рыбу и лук в кастрюлю. Добавьте горошины перца и лавровый лист. Варите ещё примерно 10 минут. Посолите и через несколько минут снимите с огня.
5. Перед подачей добавьте зелень.

"Бефстроганов" из курицы


Ингредиенты:
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• куриное филе – 500 г.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• шампиньоны – по вкусу и возрасту
• соль, перец – по вкусу
• мука – 1 ст. л.
• сметана – 200 г.
• вода – 50 мл.

Приготовление:
1. Лук тонко нарежьте, чеснок измельчите. Куриное филе порубите брусочками.
2. В большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности 2–3 минуты.
3. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Выложите в сковороду курицу и шампиньоны, если добавляете, обжаривайте 5–7 минут на сильном огне. Посолите, поперчите.
4. Муку тщательно смешайте со сметаной и водой. Влейте смесь в сковороду и тушите 5–7 минут до загустения соуса.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАНЕТОК

У ранеток (1 кг) укоротить плодоножку, плоды наколоть (несколько раз) и бланшировать в кипящей воде 2 минуты, быстро опустить в холодную воду до полного остывания.

Приготовить сироп: горсть листьев вишни залить 2 стаканами воды и варить 5 минут, отвар процедить, добавить 1 кг сахара, сварить сироп, опустить ранетки и довести до кипения и снять с огня.

Варить в 2-3 приёма с выстаиванием 10 часов.

В конце варки добавить немного ванилина ( я не добавляла) и лимонной кислоты.
[700x466]

3 больших сладких луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 6 стаканов крепкого бульона, 1 лавровый лист, немного черного перца, 6 ломтиков белого хлеба, 1, 5 стакана натертого сыра.

Нарезанный кубиками лук и сливочное масло положить в чугунную кастрюлю и об­жарить до коричневого цвета. Добавить в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем мясной бульон, положить лавровый лист и черный перец, поставить на слабый огонь и варить 30 минут. Вынуть лавровый лист и добавить соль. Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий хлеб, батон или булочки. Разлить суп в тарелки, положить в каждую по ломтику поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накрыть. Мож­но предварительно каждый ломтик хлеба посыпать сыром и поставить в духовку на не­сколько минут, чтобы сыр растопился. С супом к столу отдельно подать оставшийся сыр.
[700x393]

Самые вкусные баклажаны на зиму - рецепты приготовления.

Самые вкусные баклажаны на зиму - рецепты приготовления.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму.


+ читать дальше

Секретный рецепт пышных булочек



Ингредиенты:
Молоко - 500 мл. (тёплое)
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Яйцо - 2 шт.
Дрожжи - 10 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Растительное масло - 1/4 стакан
Сливочное масло - 50 г
Уксус 9% - 1 ст. л.
Мука - 1 кг
Молоко + желток - для смазки

Приготовление:
1. Замесить тесто и оставить в тепле на час.
2. Далее сформировать шарики и оставить ещё на 30 минут (не спешите, дайте им хорошо подняться).
3. Выпекать минут 15-20 при 180°С. Следите, чтобы сильно не потемнели.
Приятного аппетита!
[310x163]

Меренговые пирожные с кремом



Ингредиенты:
Белки - 150 гр (~5 яиц С1)
Сахар - 300 гр.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сливочный сыр - 300 гр.
Сахарная пудра - 40 гр.
Сливки 33% - 50 гр.
Клубника или джем - по желанию
Фисташки
Мята

Приготовление:
1. В большую миску добавляем белки и сахар. Ставим на водяную баню и перемешиваем венчиком, пока не растворятся все крупинки сахара (не нагреваем слишком сильно, чтобы белок не свернулся).
2. Добавляем лимонный сок, взбиваем на высокой мощности до плотных пиков и остывания массы. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок, отсаживаем пирожные. Можно выложить массу ложкой, если нет мешка, и сделать лунки для начинки.
3. Убираем в духовку при 80°С на 2 часа. Взбиваем сыр, сахарную пудру и сливки до пышной однородной массы.
4. В лунку меренги выкладываем начинку (мелко нарезанную клубнику или конфитюр), затем шапочку крема, украшаем клубникой, фисташками и мятой.
Приятного аппетита!
[583x700]

Новый рецепт мяса по-французски



Ингредиенты:
Свиная шея - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Горчица - 1 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Картофель - 3 шт.
Сыр - 100 гр.
Помидор - 1 шт.

Приготовление:
1. На растительном масле обжариваем мясо с двух сторон до золотистости, солим, перчим.
2. Закидываем к нему лук, держим на огне еще несколько минут (если нет сковороды со съемной ручкой, перекладываем в противень).
3. Смешиваем горчицу со сметаной и смазываем мясо, сверху кладем помидоры.
4. Соединяем сыр с натертым картофелем и накрываем наше мясо.
5. Снимаю ручку и отправляю в духовку при 180°С на 1 час.
Приятного аппетита!
[700x466]

Сало в рассоле холодным способом! Как посолить пузанину, подчеревок, свиную грудинку в рассоле!

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 1-1,5 кг сала, пузанины
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр воды
• 100 г соли на 1 кг сала
• 2-3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 1/2 ч.л черного перца горошком
• 1 ч.л семян кориандра