Понадобится:
600-700 гр. вешенок
2 луковицы
4 ст.л. растительного масла
3 ст.л. уксуса
1 ч.л. соевого соуса
1/2 ч.л. молотого перца
1 ч.л. сахара
2 зубка чеснока
1/2 ч.л. соли
сок 1 лимона
1 пучок зеленого лука

Приготовление:
Грибы помыть и нарезать ломиками.
Положить грибы в кастрюлю,залить водой и варить на медленном огне до закипания,проварить 5 мин. и отключить.
Дать остыть.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
В отдельной мисочке соедините лимонный сок,соевый соус,сахар,уксус,перец,чеснок,соль и жареный лук,размешать.
Остывшие грибы смешать с полученным соусом и дать настояться 30 мин.
Готовые грибы посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Отлично подходит к мясу,картошке.

Домашние "Тоффифи"


Ингредиенты:
• сливочный ирис – 240 г.
• темный шоколад – 70 г.
• сливки (10%) – 9 ст. л.
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• обжаренный фундук – 30-37 шт.

Приготовление:
1. Мелко нарезанный твердый ирис растопить на водяной бане с добавлением 5 ст.л. сливок.
2. Снять с огня и добавить 1,5 ст.л. сливочного масла до однородной массы.
3. Чайной ложкой наливайте растопленный ирис в смазанные маслом формы (можно использовать силиконовые). Старайтесь выбирать масло без запаха.
4. На каждую ириску положите по орешку.
5. На водяной бане растопите шоколад и постепенно добавьте в него 4 ст.л. сливок.
6. Покройте конфеты поверх орехов шоколадом.
7. Поставьте на 4-5 часов в морозильную камеру и затем аккуратно достаньте из формочек.
[700x525]

Сырники с изюмом и лимоном


Ингредиенты:
• творог – 250 г.
• яйцо куриное – 1 шт.
• овсяные отруби – 5 ст. л.
• изюм – 7 ст. л.
• цедра 1 лимона
• корица, имбирь – по вкусу

Приготовление:
1. Смешиваем творог, яйцо, цедру и специи, хорошенько растираем (можно измельчить творог блендером).
2. Добавляем заранее замоченный в кипятке изюм и отруби, перемешиваем.
3. Утрамбовываем тесто в силиконовые формочки и выпекаем 20 минут при 180–200 градусах.
4. Достать сырники из формочек. Когда они только из духовки, то очень нежные, могут при резком движении развалиться, потом слегка твердеют.
[600x450]

Творожно-банановый мусс


Ингредиенты: 
• творог мягкий – 100 г.
• банан – 2 шт.
• сметана – 150 г.
• лимон, сахар – по вкусу
• желатин – 15 г.

Приготовление: 
1. Сметану, творог, подсластитель, лимонный сок и бананы взбить в блендере до однородного состояния. 
2. Желатин замочить в холодной воде на 10–15 минут. 
3. Поставить кастрюлю с желатином на огонь, довести до кипения.
4. Добавить желатин в крем, тщательно перемешать. Миксером взбивать крем несколько минут. 
5. Налить мусс в креманки, поставить в холодильник на 2–3 часа.
[700x464]

Тарелка куриного супа может вылечить не только тело, но и душу. Это знает любой, кто страдал от гриппа и приободрился или печалился и утешился. Вот почему этот согревающий суп называют еврейским антибиотиком.

Ингредиенты:

1 – 1,5 кг курицы, нарезанной на мелкие порции;
2 – 3 головки репчатого лука;
3 – 4 литра воды;
3 – 5 штук моркови, нарезанной толстыми кружками;
3 – 5 стеблей сельдерея, нарезанных толстыми кружками;
1 маленький пастернак, разрезанный пополам;
2 – 3 ст. ложки крупно нарубленной свежей петрушки;
2 – 3 ст. ложки нарубленного свежего укропа;
1 – 2 щепотки молотой куркумы;
2 куриных бульонных кубика;
2 мелко нарубленных зубчика чеснока (желательно);
соль и молотый черный перец.

1. Положите кусочки курицы в очень большую кастрюлю. Не разрезая лук, надрежьте в нижней части каждой луковицы большой крест и положите их в кастрюлю вместе с морковью, сельдереем, пастернаком, петрушкой, половиной порции укропа, куркумой, солью и перцем. Залейте содержимое кастрюли водой.

2. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и немедленно уменьшите огонь. Снимайте с поверхности бульона пену. (Накипь все время будет продолжать образовываться, но только первая ее порция влияет на прозрачность и вкус супа.)

3. Добавьте раскрошенный бульонный кубик и варите суп 2-3 часа. Когда суп станет ароматным, снимите жир с его поверхности. Вы также можете охладить суп и снять образовавшийся на поверхности слой твердого жира.

4. Для того чтобы приготовить клёцки, перемешайте в большой миске муку из мацы, яйца, масло или жир, нарубленный чеснок (если вы его используете), петрушку, репчатый лук, соль и перец. Смесь получится достаточно соленой, поэтому добавьте всего лишь щепотку раскрошенного куриного бульонного кубика. Влейте воды и мешайте смесь до тех пор, пока ее консистенция не станет напоминать густую, мягкую пасту.



Для клёцек (кнейдлах)

175 г муки из мацы среднего помола;
2 слегка взбитых яйца;
3 ст. ложки растительного масла или вытопленного куриного жира;
1 мелко нарубленный зубчик чеснока (желательно);
2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки плюс дополнительное количество для украшения;
1/2 головки репчатого лука, натертого на мелкой терке;
1 – 2 щепотки раскрошенного куриного бульонного кубика (желательно);
примерно 6 ст. ложек воды соль и молотый черный перец.

5. Закройте тесто крышкой и поставьте в холодильник минут на 30. За это время смесь станет плотной.

6. Возьмите кастрюлю, влейте в нее воду и доведите до кипения. Рядом с плитой поставьте миску с водой. Опустите в воду две столовые ложки, затем наберите ложкой тесто для клёцок. Мокрыми руками скатайте из теста шарик, опустите его в кипящую воду и уменьшите огонь. Вода в кастрюле должна слабо кипеть. Продолжайте формировать клецки из теста. Работайте быстро. Затем закройте кастрюлю крышкой и варите клецки минут 15-20.

7. Вынимайте клецки из кастрюли при помощи шумовки и кладите на тарелку минут на 20. За это время клецки станут плотными.

8. Перед подачей на стол разогрейте суп, добавив в него оставшийся укроп и чеснок (если вы его используете). Положите в каждую тарелку две – три клёцки, залейте их горячим супом и посыпьте петрушкой.
[500x443]

Обалденная печень по рецепту кавказских горцев. Вах!



По этому традиционному рецепту готовят печень готовят на Кавказе горцы. Предпочтительнее из печени молодого барашка.
Но, так как печень барана у нас в средней полосе России купить практически невозможно, то не менее вкусной получается печень свиная, говяжья или даже курицы.
Всего немного Вашего времени на кухне и вот ароматная, сочная, вкусная и полезная печень уже дымится на столе.
На гарнир на Кавказе с этой печенью подают репчатый лук со свежей зеленью. Ничего другого не нужно, но можно также подать и с молодой картошкой.

Ингредиенты:

Мука ржаная (стакан 250 мл) — 1 ст.

Масло сливочное — 50 г

Мед — 1 ст. л.

Яйцо — 1 шт

Молоко — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Соединяем масло и мед (если мед загустевший его лучше чуть-чуть подогреть в СВЧ), добавить молоко и яйцо, все как следует перемешать (я все смешивала вилкой в миске). Муку смешать с разрыхлителем, просеять, ввести в тесто. Получается мягкое эластичное тесто. Можно сразу начать формировать коржики, но лучше немного подождать, отправив завернутое в пленку тесто в холодильник отдыхать минут на 30. Когда тесто отдохнет, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать стаканом или пиалой кружки. Переложить их на застеленный бумагой для выпечки противень. Далее тупой стороной острия ножа на коржиках сделайте насечки (чтобы все "по-настоящему") - сначала прямые параллельные линии (примерно через сантиметр), а потом по диагонали к ним, чтоб получились ромбики, а не квадраты. Отправляем коржики выпекаться в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку. Коржики готовятся очень быстро, буквально минут 15 - 20. По словам автора рецепта, по которому я готовила, калорийность одного коржика - 110 ккал. Правда, очень похожи на "советские". Из такого количества продуктов выходит 7 коржиков стандартного размера. Кто любит послаще, положите 2 ложки меда (я так делала), пока выпекались на весь дом приятно пахло медом. Прошлый век, ручная работа - угощайтесь, пожалуйста. Ароматные, рассыпчатые, можно к супу (если не много меда положили), а можно просто так!

Приятного аппетита!
[700x534]

пучок Укропа — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сердца индюшек — 500 Грамм
Соль и Перец — - По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитров
Репчатый лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика


1. В первую очередь спассируем морковь и лук. Для этого очищаем морковь и лук, промываем их, в сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, и спассеруем их. Минуты две, на небольшом огне овощи тушим, постоянно при этом, помешивая (они должны пропитаться маслом).



2. Выбирать сердечка для приготовления блюда надо очень внимательно. Если сердечка охлажденные, то такой вариант будет самым лучшим для приготовления, так как кровь в таких случаях не успевает свернуться внутри сердечек, хотя и замороженные сердца так же будут пригодны к приготовления блюда. Льда на сердечках быть не должно. Должны они быть одного цвета и ровными. Сердечки разрезаем пополам, трубочки удаляем. Затем мясо хорошо промываем.



3. Промываем и мелко нарезаем укроп. Мелко измельчим чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.



4. В казан помещаем сердечки, и минут сорок, с закрытой крышкой тушим. Огонь должен быть не большой. Добавляем перец, зелень, чеснок и соль. Минут через пять выключаем. К блюду подойдет любой гарнир.
[700x420]

Этот рецепт тефтелей — любимый нами с детства. Приготовить тефтели очень просто, а кушать очень вкусно!

Ингредиенты:
Для тефтелей:
Мясной фарш (в данном случае свиной) — 400 г
Рис — 1\2 стакана круглозерненного
Лук — 1 средняя луковица
Яйцо — 1 шт.
Мука для панировки
Соль по вкусу
Растительное масло (для жарки)
Для подливы:
Томатная паста — 1 чайная ложка
Мука — 1 столовая ложка
Сливки (сметана) — 1 столовая ложка
Вода — 1,5 стакана воды

Приготовление:
1. Мясо прокрутить через мясорубку или купить готовый фарш.
2. Лук мелко измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
3. Рис отварить до готовности. Дать немного остыть.
4. Смешать фарш, яйцо, лук, рис. Хорошо перемешать.
5. Сформировать тефтели диаметром примерно 4,5 — 5 см. Обвалять в муке. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон (занимает примерно 5 минут); крышку не закрывать. Затем налить в сковороду 1 стакан кипятка так, чтобы вода была до половины уровня тефтелей. Тушить 10-15 минут.
6. В половину стакана тёплой воды добавить сливки или сметану, муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в сковороду. Все хорошенько перемешать. Тушить ещё 10 — 15 минут.
Тефтели с подливкой можно подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре.
Теперь Вы знаете, как приготовить тефтели с подливкой дома без проблем!
[640x426]

Лечо пикантное с луком и горчицей

Состав:

перец сладкий – 3 кг;

лук репчатый – 1 кг;

перец жгучий – 1 стручок (если не любите острое, то жгучий перец можно не добавлять);

паста томатная – 0,5 литра;

вода – 0,8 литра;

соль – 1,5 ст. ложки;

сахарный песок – 8 ст. ложек (примерно 200 гр.);

горчица сухая (порошок) – 2-3 чайные ложки;

масло подсолнечное – 200 мл;

петрушка – 1 средний пучок;

уксус (9%) – 70 мл.

Приготовление:

у сладкого перца удалить плодоножку, промыть и нарезать полосками.

Лук нарезать полукольцами, жгучий перец нарезать мелкими кубиками, все нарезанные овощи сложить в глубокую эмалированную кастрюлю.

Сахарный песок смешать с солью и сухой горчицей, добавить томатную пасту и, постепенно подливая воду, перемешать до состояния густого сока, который вылить в кастрюлю с овощами.

Добавить подсолнечное масло, нарезанную петрушку, перемешать и дать постоять 1-2 часа, чтобы овощи немного пустили сок.

После этого поставить кастрюлю на огонь, и как только вся поверхность закипит, варить примерно 15 минут, постоянно помешивая (овощи не должны стать слишком мягкими).

Добавить уксус, перемешать, быстро прокипятить и в кипящем виде разложить в горячие стерилизованные банки (лучше объёмом 0,5 – 0,7 литра) и закрутить горячими стерилизованными крышками.

Банки с лечо перевернуть вверх дном, прикрыть бумагой (газетой), накрыть одеялом и оставить в таком виде на 12-14 часов.

Хранить в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Поджарка свиная с яблоками


Ингредиенты:
• поджарка свиная – 500 г.
• яблоко – 2-3 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• вода – 100 мл.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Лук мелко порежьте, обжарьте на топленом масле, выложите на тарелку.
2. В оставшемся масле обжаривайте кусочки свинины небольшими порциями до золотистой корочки.
3. Верните лук в сковороду, добавьте все мясо и порезанные дольками яблоки, выдавите чеснок, посолите, влейте бульон или воду и тушите под крышкой на небольшом огне около 15-ти минут.
[700x350]

Бретель


Ингредиенты:
• дрожжи прессованные – 40 г.
• мука – 600 г.
• сахар – 10 г.
• соль – 20 г.
• молоко – 400 мл.
• сливочное масло – 100 г.
• сода – 60 г.
• сыр – 100 г.
• соль морская – для посыпки

Приготовление:
1. Разотрите дрожжи с мукой и сахаром до однородности. Добавьте подсоленное теплое молоко (36–38°С) и размягченное сливочное масло. Замесите однородное мягкое тесто.
2. Сформируйте из него шар, переложите в миску, затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
3. Быстро обомните тесто и вымешайте 1 минуту. Разделите тесто на кусочки по 70 г. каждый. Раскатайте кусочки колбаской и сверните в форме кренделя.
Уберите в морозилку на 1 час.
4. Вскипятите 3 л. питьевой воды, добавьте соду. Опускайте крендели небольшими партиями и варите их по 40 секунд.
5. Доставайте и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Посыпьте натертым на крупной терке сыром и крупной солью.
6. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте крендели 15 минут. Подавайте теплыми или остудите.

Винегрет из печеных овощей


Ингредиенты:
• картофель – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• свёкла – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• капуста квашеная – 70 г.
• лук зеленый – 7 стеблей
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Вымойте овощи, заверните каждый корнеплод по отдельности в фольгу.
2. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте картофель 30–35 минут, морковь – 40–45 минут, свеклу — до 1,5 часа.
3. Разверните овощи, обдайте холодной водой и очистите. Нарежьте овощи одинаковыми кубиками со стороной 1 см.
4. Перед тем как смешивать овощи, полейте их по отдельности маслом — так свекла станет меньше краситься.
5. Порубите квашеную капусту, очень тонко нарежьте зеленый лук.
6. Смешайте капусту и лук с винегретом, заправьте маслом, посолите, поперчите. Дайте 1–2 часа настояться и подавайте.
[600x584]

Яблочные оладьи


Ингредиенты:
• яблоко – 1 шт.
• овсяная мука (или измельченные хлопья) – 4 ст. л.
• кукурузная мука – 4 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• соль

Приготовление:
1. Натереть яблоко на мелкой терке.
2. Добавить к яблоку сахар, соль, муку и яйцо, затем хорошо перемешать.
3. Оладушки жарить на сковороде до состояния готовности.

Молочный хлеб


Ингредиенты:
• мука – 500 г.
• соль – 10 г.
• дрожжи прессованные – 15 г.
• молоко – 300 мл.
• сахар – 20 г.
• сливочное масло – 150 г.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• вода – 2 ст. л.
• кунжут – 1 ст. л.

Приготовление:
1. В чаше миксера или в большой миске смешайте муку с солью. Растворите дрожжи в молоке комнатной температур, добавьте сахар, перемешайте и вылейте в муку.
2. Добавьте 50 г. сливочного масла и замесите мягкое, не липкое и гладкое тесто.
3. Переложите тесто в чистый контейнер, смазанный оливковым маслом, закройте крышкой и оставьте для брожения на 1,5 часа при комнатной температуре. Через 30 минут обомните тесто.
4. Слегка раскатайте тесто и разделите на четыре части.
5. Скатайте каждую и оставьте под пленкой на 15 минут. Раскатайте каждую часть в длинный прямоугольник с короткой стороной примерно 10 см (по ширине выбранной формы). Нарежьте тесто кусочками 4х10 см.
6. Растопите оставшееся сливочное масло в миске. Обмакивайте в него каждый кусочек теста и укладывайте в форму размером 10 х 22 см.
7. Когда форма будет заполнена, прикройте ее пленкой и оставьте на 45 минут при комнатной температуре. Тесто увеличится в объеме вдвое и займет почти всю форму. Слегка взбейте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте поверхность теста. Если хотите, посыпьте кунжутом.
8. Разогрейте духовку до 220°С и выпекайте хлеб 35–40 минут, уменьшив температуру до 200°С через 15 минут после начала выпечки.

Печеночный тортик с омлетными блинами и грибами🍴нежный и вкусный, нарядный и праздничный

Делюсь рецептиком обалденного праздничного печеночного тортика. Кстати тоже моя очередная импровизация... Немного конечно замысловато получилось, но как же вкусно и красиво! Я считаю своей эксперимент удачным, поэтому делюсь им и с вами! Тортик нежный и вкусный, плюс выглядит очень нарядно и празднично, он отлично  подойдет для любого праздничного застолья. Так что, угощайтесь на здоровье!!! И, если что, строго не судите.

Рассольник с помидорами


Ингредиенты:
• бульон – 1,5 л.
• помидор – 2-3 шт.
• картофель – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• рис – 3-4 ст. л.
• огурец соленый – 1 шт.
• подсолнечное масло – 30 мл.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в сковороду, налейте подсолнечное масло и немного припустите на небольшом огне в течение 5-6 минут.
2. Картошку очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю с луком и морковью.
3. Налейте любой мясной бульон. Варите овощи в бульоне 15-20 минут. После рис хорошо промойте и выложите в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп почти до готовности.
4. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите в блендере, мясорубке или на терке.
5. Добавьте в суп помидоры и лавровый лист. Огурцы мелко нарежьте или натрите на терке. Положите в суп и варите рассольник еще 7-8 минут и выключайте.

Лёгкий салат из стручковой фасоли


Ингредиенты:
• стручковая фасоль – 300 г.
• яйцо – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• зеленый лук – по вкусу
• сыр – 100 г.
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление: 
1. Отварите яйца и фасоль до готовности, яйца измельчите кубиком, а сыр натрите на крупной терке.
2. Добавьте рубленый чеснок и зеленый лук, и сбрызните салат оливковым маслом.

Сливочный суп с форелью и паприкой


Ингредиенты:
• форель консервированная – 1 банка
• чеснок – 2 зубчика
• смесь овощная «по-деревенски» – 1 упаковка
• оливковое масло – 2 ст. л.
• сливки 20% – 1 л.
• вода – 200 мл.
• паприка – 1 ч. л.
• петрушка – 1 пучок
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Форель разломайте вилкой на небольшие кусочки. Чеснок очистите и измельчите, овощную смесь разморозьте.
2. Разогрейте оливковое масло в глубоком сотейнике и обжаривайте смесь 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Влейте сливки и воду, доведите до кипения, добавьте форель и варите 10 минут.
4. Добавьте паприку и мелко рубленные листики петрушки. Посолите, поперчите и готовьте суп еще 2 минуты. Затем выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут.

Штрудель с яблоками и замороженными ягодами


Ингредиенты:
• слоеное тесто – 250 г.
• панировочные сухари – 2 ст. л.
• яблоко – 3 шт.
• замороженные ягоды – 130 г.
• корица – 2 ч. л.
• сахар – 150 г.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Раскатайте слоёное тесто в пласт. Аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом.
2. Одну длинную сторону теста присыпьте панировочными сухарями.
3. Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с ягодами, корицей и сахаром.
4. Выложите начинку на сухари, закройте второй половиной теста, защипните все края.
5. Смажьте взбитым яйцом, сделайте сверху несколько прорезей. Посыпьте сверху сахаром.
6. Запекайте штрудель в духовке, разогретой до 200°C, 30–40 минут до золотистого цвета.