Индейка с болгарским перцем


Ингредиенты:
• филе индейки – 400 г.
• перец красный – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• петрушка – по вкусу
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль, специи – по вкусу

Приготовление:
1. Индюшиное мясо промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Индейку нарежьте продолговатыми кусочками.
Чеснок мелко порубите.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте чеснок 30 секунд.
2. Добавьте индейку, перемешайте и обжаривайте вместе с чесноком на среднем огне 12-15 минут.
Когда мясо индейки побелеет и покроется аппетитной корочкой, посолите и поперчите его.
3. Репчатый лук нарежьте перьями. Сладкий перец очистите от семян и внутренних перегородок и нарежьте средними брусочками.
4. Лук и перец добавьте в сковороду к индейке, перемешайте и обжаривайте ещё 10 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте ещё 3 минуты.
5. Петрушку мелко порубите и добавьте в сковороду. Накройте крышкой и доведите до готовности в течение минуты.
[700x393]

Тыква с шампиньонами


Ингредиенты:
• тыква – 250 г.
• шампиньоны – 200 г.
• вода – 80 г.
• сливочное масло – 40 г.
• растительное масло – 10 г.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Почистите лук и морковь. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте кубиками.
2. На растительном масле обжаривайте лук с морковью 2-3 минуты на среднем огне.
3. Шампиньоны почистите и нарежьте крупными ломтиками, выложите их в сковороду к овощам.
4. Обжаривайте грибы с овощами 5-6 минут, посолите по вкусу.
5. Пока обжариваются грибы, почистите тыкву и нарежьте крупными или средними кусочками. 6. Растопите сливочное масло на отдельной сковороде и обжаривайте ломтики тыквы 5-6 минут, иногда переворачивая их.
7. Затем к обжаренной тыкве переложите обжаренные грибы с овощами.
8. Все ингредиенты перемешайте, поперчите по вкусу, можете добавить еще чуть соли, влейте немного воды и тушите под крышкой на небольшом огне 15-20 минут, до готовности тыквы.
[600x450]

Фунчоза с мясом


Ингредиенты:
• мясо – 700 г.
• фунчоза – 250 г.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус, оливковое масло, соль, перец – по вкусу

Приготовление: 
1. Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной.
2. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить.
3. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде. 
[700x393]

Блинчики с начинкой в панировке


Ингредиенты:
Для теста:
• мука – 200 г.
• яйцо – 4 шт.
• молоко – 750 мл.
• укроп – 1/2 пучка
• сахар – 2 ч. л.
• соль – по вкусу
Для начинки:
• отварное яйцо – 5 шт.
• ветчина – 300 г.
• сыр – 200 г.
Для панировки:
• яйцо – 1 шт.
• панировочные сухари
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Тесто. Муку просеиваем, смешиваем с молоком, яйцами, солью и мелко порезанным укропом.
2. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Жарим тоненькие блинчики с двух сторон.
4. Яйца чистим и нарезаем кружками. Ветчину режем тонкими ломтиками. Сыр натираем на средней терке.
5. Начинку не перемешиваем. На блинчики кладем ломтики ветчины, сверху – по два кружка яйца, посыпаем натертым сыром. Складываем блинчики конвертиками.
6. Яйцо взбиваем с солью. В отдельную посуду насыпаем панировочные сухари. Блинчики смачиваем в яйце. Обваливаем в сухарях.
7. Обжариваем блинчики до появления румяной корочки.

Кифлики


Ингредиенты:
• мука – 500 г.
• сливочное масло – 250 г.
• сметана – 150 мл.
• сахарная пудра – для посыпки
• варенье – по вкусу

Приготовление:
1. Для начала муку следует просеять и добавить кусочки масла. Затем хорошенько перетереть в крошку и добавить сметану. Замесить тесто однородной мягкой массы.
2. Если тесто получилось твердое и тугое, спокойно можете домесить еще сметаной до эластичной консистенции.
3. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на один час, а лучше на ночь.
4. Достаем тесто из холодильника и делим на три-четыре части.
5. Раскатываем на рабочей поверхности припыленной мукой в прямоугольный пласт толщиной приблизительно в 3 мм. Разрезаем на квадратики 7х7, в серединку кладем варенье, скручиваем в рожок. Края защипываем и формируем кифлики.
6. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов приблизительно 15-25 минут, до золотистого цвета. Готовые рожки обмакиваем в сахарной пудре.

Плюшки


Ингредиенты:
Для опары:
• молоко – 250 мл.
• сахар – 100 г.
• дрожжи – 7 г.
Тесто:
• сливочное масло мягкое – 50 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 500 г.

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты для опары, оставляем в тёплое место на 15 минут (должна образоваться шапочка).
2. Добавляем остальные ингредиенты, замешиваем мягкое, не липкое к рукам тесто. Убираем в тепло на 1-1,5 часа.
3. Далее делим на 10 равных частей, раскатываем в овал, смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем рулет делаем надрез. Затем накрываем полотенцем, ждём 15 минут пока наши булочки увеличатся в размере, дальше смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку при 180-200 градусов
4. Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.

Салат со свеклой и Фетой


Ингредиенты:
• отварная свёкла – 4 шт.
• апельсин – 1 шт.
• сыр Фета – 100 г.
• оливковое масло – 50 мл.
• руккола – по вкусу
• сок 1/2 апельсина

Приготовление:
1. Нарезаем свеклу, апельсин и салат.
2. Смешиваем масло с соком апельсина.
3. Соединяем все ингредиенты.

Домашний сыр с зеленью


Ингредиенты:
• молоко – 1 л.
• кефир – 1 л.
• яйцо – 6 шт.
• соль – 2 ч. л.
• специи – по вкусу
• зелень – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Укроп мелко порежьте.
2. Соедините молоко и кефир. Кастрюлю лучше брать с толстым дном. Перемешайте молоко и кефир и поставьте на плиту на небольшой огонь прогреваться.
3. Яйца со щепоткой соли взбейте венчиком или вилочкой до однородной массы. 
4. Добавьте соль, влейте в теплое молоко яйца тонкой струйкой. Перемешивая, доведите до кипения смесь. Проварите пару минут.
5. Не спешите снимать с огня сыр, дайте ему немного остыть прямо в кастрюле. После возьмите дуршлаг или сито для фруктов, застелите марлей. Отцедите сыр от жидкости.
6. Добавьте в сыр красный перец острый, перец черный молотый, тмин, укроп.
7. Хорошо перемешайте сыр со специями.
8. Завяжите марлю плотно. Поставьте сыр в холодильник под гнет на 5–6 часов.
[700x679]

Яичница в булочке


Ингредиенты:
• булочки – 4 шт.
• яйцо – 4 шт.
• бекон/колбаса – по вкусу
• сыр – 100 г.
• зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Отрезаем верхушку у булочки, достаем мякиш.
2. На дно булочки кладем кусок бекона, разбиваем яйцо. Солим и перчим.
3. Посыпаем тертым сыром и зеленью. Выпекаем 10 минут в духовке.
[700x500]

Торт с вареной сгущенкой


Ингредиенты:
• вареное сгущенное молоко – 400 г.
• чернослив – 100 г.
• грецкие орехи – 1 ст.
• мука – 2-3 ст.
• молоко – 1/2 ст.
• сахар – 1/3 ст.
• яйцо – 3 шт.
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Приготовление:
1. Приготовить корж: куриные яйца тщательно взбить миксером с 250 г вареного сгущенного молока, добавить сахар и продолжить взбивать.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем для теста и добавить в яичную массу, взбивать миксером до однородного состояния.
3. Чернослив залить теплой водой и оставить на 20 минут, процедить и высушить на бумажном полотенце или салфетке. Нарезать чернослив на небольшие кусочки.
4. Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде и измельчить.
5. В тесто добавить чернослив и большую часть грецких орехов, тщательно перемешать с помощью миксера, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Часть грецких орехов оставить на посыпку торта.
6. Форму для выпекания застелить пергаментом и смазать сливочным или растительным маслом. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при температуре 180°C.
7. Приготовить крем: молоко подогреть и добавить 150 г сгущенного молока, перемешать.
8. Корж достать из духовки, разрезать вдоль пока он горячий, и оставить, чтобы остыл. Смазать полученным кремом и сложить слои, сверху также смазать кремом и посыпать измельченными грецкими орехами.
[700x462]

Лагман из курицы

Ингредиенты:
• куриное бедро – 600 г.
• сладкий перец – 2-3 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• лук – 2 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика
• паприка – 1 ст. л.
• зира молотая – 1 ч. л.
• растительное масло – 5 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
Для теста:
• мука – 300 г.
• яйцо – 3 шт.
• вода – 100 мл.

Приготовление:
1. Просейте муку. К муке добавьте яйца (2 целых и 1 желток) и воду. Замешайте упругое и гладкое тесто. Раскатайте его в очень тонкий лист (примерно 2 миллиметра толщиной), посыпьте мукой, затем аккуратно сверните в рулон и нарежьте на длинную лапшу. Отварите лапшу до готовности в подсоленной воде, а затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте масло. Обжарьте курицу вместе с луком и чесноком до золотистой корки. Затем добавьте оставшиеся овощи, томатную пасту и специи. Поджарьте их немного и залейте всё холодной водой до того момента, пока мясо и овощи покроются жидкостью. Далее, варите суп на медленном огне в течение примерно часа.
3. При подаче в глубокой тарелке разложите лапшу, затем добавьте жидкую часть супа и украсьте зеленью.

Рaccтeгaи c pыбoй и pиcoм


Ингредиенты:
Tecтo:
• теплая вода – 240 мл.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• мука – 500 мл.
• дрожжи сухие – 1 ст. л.
• масло растительное – 3 ст. л.
Haчинкa:
• филе горбуши – 250 г.
• рис отварной – 6 ст. л.
• масло сливочное – 50 г.
• соль, перец – по вкусу

Пpигoтoвлeниe:
1. B тёплoй вoдe paзбoлтaйтe яйцo, нaлeйтe pacтитeльнoe мacлo и cнoвa взбeйтe.
2. B глyбoкyю чaшкy пpoceйтe 400 г. мyки, дoбaвьтe дpoжжи, coль, caxap и пepeмeшaйтe.
3. Bлeйтe жидкиe ингpeдиeнты к мyчнoй cмecи и зaмecитe тecтo. Пocтeпeннo дoбaвляйтe ocтaвшyюcя мyкy. Гoтoвoe тecтo пpикpoйтe плёнкoй и пocтaвьтe в тёплoe мecтo нa 1,5 чaca.
4. Для нaчинки пopeжьтe мeлким кyбикoм филe pыбы. Cливoчнoe мacлo пopeжьтe мeлким кyбикoм. Cмeшaйтe c pиcoм, дoбaвьтe coль, пepeц пo вкycy.
5. Tecтo paздeлитe нa 15 шapикoв.
Kaждый шapик pacкaтaйтe нa пpиcыпaннoм мyкoй cтoлe в лeпёшкy.
B цeнтp лeпёшки вылoжитe пo 1,5 cт.л.нaчинки и зaлeпитe пиpoжoк кocичкoй, ocтaвив в цeнтpe oтвepcтвиe.
6. Paccтeгaи вылoжитe нa пpoтивинь, cмaжьтe иx яйцoм и дaйтe paccтoятьcя в тeплoм мecтe 15-20 минyт.
7. Bыпeкaйтe пpи 190 градусах oкoлo 20 минyт. Гoтoвыe paccтeгaи cмaжьтe cливoчным мacлoм.

Торт «АромаКафе»

Кофейный бисквит (по рецепту Этуаль)

340 грамм цельных яиц,
65 грамм яичных желтков,
290 грамм сахара,
225 грамм муки*
20 грамм картофельного крахмала

*200 г муки и 25 г пшеничной муки
Я добавила 10 граммов лиофилизированных кофейных гранул.Яйца


и сахар взбиваем долго (не менее 15 минут) венчиком (вручную это занимает не менее 30 минут), пока они не превратятся в набухшую массу, хорошо пенистую и светло-желтого цвета. цвет.
2) Поднимите венчики и дайте немного смеси упасть на взбитое тесто: оно взбито достаточно, если нить теста «пишет».
3) Добавьте смешанную муку и крахмал, проливая их через сито, и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы они смешались с смесью, не разбирая ее.
4) Вылейте тесто в центр хорошо смазанной маслом и посыпанной мукой формы, хорошо разровняйте, пару раз постукив полной формой по столу, и выпекайте при 180° - в разогретой духовке - 20 минут. при закрытой духовке и примерно двадцать минут в слотовой духовке.
Несколько советов:
- если вы не уверены, что взбили яйца идеально (например, если вы использовали слишком слабый миксер), вы можете добавить в муку чайную ложку разрыхлителя и просеять два ингредиента. вместе, прежде чем добавлять их во взбитые яйца.
Чтобы взвесить порцию целого яйца - если, например, вам осталось добавить 10 грамм - можно разбить яйцо на тарелке (как для омлета) и взвесить его часть в чашку, набирая ложкой.

Кофе по-баварски (Пинелла)

6 яичных желтков
150 г сахара
400 г свежего цельного молока
8 г желатина
500 г взбитых сливок
чашка кофе эспрессо
8 чайных ложек сублимированного кофе


Работайте так, как если бы вы готовили баварский крем. заварной крем с яичными желтками, сахаром, молоком и кофе. Затем желатин и, наконец, полувзбитые сливки.
Приготовьте английский крем. С кофе вы решаете сами, но сублимированный продукт важен, так как он усиливает вкус с помощью нескольких чайных ложек.
Добавьте горячий желатин и протрите через сито. Дайте крему остыть, я бы сказала, примерно до 35°.
Взбейте сливки, но оставьте их мягкими. В сливки положить немного сливок и без предосторожностей перемешать венчиком.Затем разложить крем по чаше, добавить сливки трижды и перевернуть сверху вниз.


Крем Тирамису (И.Массари)

400 г взбитых сливок
400 г маскарпоне
300 г заварного крема*

Для заварного крема:
500 г молока 150 г сахара 50 г муки 5 яичных желтков, 1 стручок ванили тертая цедра лимона
2 г листы желатина


Размягчите маскарпоне венчиком. Взбейте сливки и добавьте их к маскарпоне. Вмешайте заварной крем в смесь, в которой предварительно растворен лист желатина, размягченный в небольшом количестве холодной воды.
[259x194]

Аджарские хачапури "Лодочки""

Продукты:

• Тёплая вода (Для теста) — 1 стак.
• Яйцо (Для теста) — 1 шт
• Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
• Соль (Для теста) — 0,25 ч. л.
• Мука (Для теста) — 500 г
• Дрожжи сухие (Для теста) — 7 г
• Растительное масло (Для теста) — 2 ст. л.
• Тёртый сыр (Для начинки)
• Яйца (Для начинки) — 6 шт
• Сливочное масло
Рецепт "Аджарские хачапури "Лодочки""

Тесто:
В миску влить тёплую воду.
Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.
Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
Поставить в тёплое место на 1 час.
(Я всегда включаю духовку на минимум, и отправляю туда накрытое фольгой тесто - поднимается всегда без проблем)


Тесто сильно подойтёт.
Обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.


Собираем и печём:

Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

Руки смазать раст. маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку - тесто получается очень мягкое, нежное и податливое - скалка даже не понадобится.

В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края.


Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

Яйцо взболтать и смазать им края.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.


Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.


Как только белок побелеет - сразу доставать - тогда желток будет жидковатым. (Кому такое не по вкусу - запекать до готовности яйца)

Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
Сразу же подавать.
[275x183]

Блюдо испанских евреев, обалденно вкусное!

Вскипятить 200 мл воды, добавить 50 г сливочного масла, 50 мл подсолнечного масла.

Мешаем до растворения сливочного масла, затем снимаем воду с огня, добавляем щепотку соли и высыпаем 130- 160 грамм муки, размешиваем лопаткой. Тесто должно не липнуть к рукам.

В слегка остывшее тесто добавляем 3 яйца и вмешиваем в тесто.

Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем её 1-2-мя столовыми ложками подсолнечного масла, размазываем тесто по противню не толстым слоем.

Посыпаем сверху густо сахаром с корицей (5 ст.л. сахара + корица по вкусу).

Выпекаем при 170 С около 20 минут.

Готовую лепешку ломаем крупными кусками и наслаждаемся.
[276x183]

Диетическое мясо по-французски


Ингредиенты:
• куриное филе – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• сыр – 100 г
• натуральный йогурт – 1 ст. л.
• перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Филе порезать на тоненькие кусочки. Отбить.
2. Кусочки курицы сложить в миску и помыть.
3. Яйцо взбить, добавить к курице, посолить, поперчить и перемешать.
Помидор порезать кружочками.
Лук порезать кольцами.
4. Сыр потереть на крупной терке.
5. Противень смазать оливковым маслом (можно на противень положить пергаментную бумагу). На противень положить первым слоем курицу. Вторым слоем будут кольца лука. На лук положить кружочки помидоров. Помидоры смазать йогуртом. Последним слоем будет тертый сыр.
6. Запекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета сыра.
[700x467]

Трехслойный торт


Ингредиенты:
Тесто на один корж:
• сметана – 100 г.
• сахар – 100 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 3 ст. л.
• сода – 1/4 ч. л.
Наполнители:
• 1 корж – 1 стакан грецких орехов;
• 2 корж – ¾ стакана изюма;
• 3 корж – ½ стакана мака.
Крем:
• сахар – 1 ст.
• желток – 3 шт.
• молоко – 3 ст. л.
• сливочное масло – 200 г.

Приготовление:
1. Изюм и мак (по раздельности) замочить в кипятке на 1 час, затем обсушить.
2. Растереть яйцо со сметаной и сахаром, добавить муку с содой. Всё тщательно взбить. Добавить соответствующие наполнители и испечь три коржа. Печь при температуре 180 градусов минут 30, до сухой спички.
3. Для крема тщательно смешать желтки, молоко и сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая – проварить до загустения (минут 7). Остудить крем до комнатной температуры. Масло взбить до пышности и добавить в крем. Готовый крем ненадолго убрать в холодильник, а потом промазать им остывшие коржи.
[667x500]

Хрустящие трубочки с начинкой


Ингредиенты:
• теплая вода – 1 ст.
• растительное масло – 1 ст.
• соль – щепотка
• мука – сколько потребует эластичное тесто
Начинка:
• сыр, зелень – по вкусу
• яйцо – для смазки

Приготовление:
1. Замешиваем тесто, делим на 30 шариков . Раскатываем их очень тонко, выкладываем примерно столовую ложку начинки на один край и заворачиваем, подгибая края, в трубочку.
2. Выкладываем наши трубочки на противень, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания.
[700x466]

Жульен в булочках


Ингредиенты:
• булочки – 2 шт.
• филе куриное – 1 шт.
• сыр – 100 г.
• молоко – 400 мл.
• мука – 4 ст. л.
• сливочное масло – 30 г.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать куриное филе небольшими кубиками. Сыр натереть на тёрке.
2. Обжарить филе с небольшим количеством масла. 
3. Молоко нагреть, по столовой ложке добавлять муку и перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комков. В конце добавить масло, перец и соль. Тщательно перемешать. 
5. Из булочек вынуть мякоть. Смазать внутри соусом. 
6. Выложить куриное филе на дно булочки, затем подсолить и полить соусом. Сверху посыпать сыром.
7. Запекать в духовке 15 минут при 190°С. 

Шоколадное желе


Ингредиенты:
• молоко – 400 мл.
• чёрный шоколад – 100-150 г.
• желатин – 1 ст. л.
• ванильный сахар – 1 г.
• сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Замочить желатин по инструкции на упаковке в небольшом количестве воды. 
2. Шоколад разломать на кусочки и растопить его в горячем молоке. Добавить сахар и ванильный сахар. Размешать до полного растворения сахара. 
3. Разбухший желатин растворить на водяной бане при постоянном помешивании. Слегка остудить желатин и влить его в шоколадную смесь. Тщательно перемешать желе до однородности. 
4. Разлить его в формочки или креманки. Поместить их в холодильник и дать желе полностью застыть.