Праздничное блюдо "Горбуша-королевишна!"

Праздничное  блюдо "Горбуша-королевишна!"

 

Рецепт кулинара Нины-супербабушки  с сайта "Поваренок.ру"

Читать далее...

Сыр "Сливочный" домашний

Ингредиенты:

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
[509x401]

Нутелла мгновенная! Настоящая!

Ингредиенты:

-Масло растительное (без запаха) — 350 мл
-Молоко — 150 мл
-Сахарная пудра — 0,5 стак.
-Какао-порошок — 3 ст. л.
-Молоко сухое — 2-3 ст. л.
-Орехи (по желанию) — 0,5 стак.
-Ванилин (по вкусу)

Приготовление:

Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой,(можно просто сахар) и ванилином в высокой чаше для блендера . Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости.
После того как начала взибвать с маслом,смесь мгновенно густеет!Главное условие чтобы блендер был погружной,обычным блендером не получится.Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. Тут уже блендеру придется поднапрячься!!! Добавляем орехи (по желанию)-их можно какие угодно исколько угодно))И вуаля,ваша Нутеллка готова!!!На все про все у меня ушло минут 5-7)) Ставим в холодильник(после того как паста постоит в холодильнике,запах и вкус растительного масла совсем улетучивается). И к завтраку вас ожидает вкуснющая нутелла,но без всяких химических добавок!!!

Курочка в кефире


Ингредиенты:
• курица – 1 шт.
• кефир – 1 ст.
• томатная паста – 1 ч. л.
• горчица – 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Курицу разрезать на порционные кусочки, посыпать солью и специями.
2. Смешиваем кефир, томатную пасту и горчицу, заливаем курицу и оставляем на ночь.
3. В форму для запекания укладываем кусочки, поливаем оставшимся маринадом и запекаем при 180 градусах 1 час.
[700x367]

Клубничный тирамису с творогом

Ингредиенты: 
• клубника – 200 г.
• молоко – 1/2 ст.
• творог – 500 г.
• темный шоколад – 50 г.
• кофе – 2 ст. л.
• банан – 2 шт.

Приготовление: 
1. Всю клубнику кроме 1 (для украшения) и бананы нарежьте. 
В чаше для миксера взбейте творог до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе. 
2. Выложите 1/3 бананов на дно большой салатницы с плоским дном. 
Закройте первым слоем 1/3 клубники, тертого шоколада и смеси творога. Таким образом выложите и остальные 2 слоя, последним должен быть творог и тертый шоколад. Украсьте оставшейся клубникой.
3. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
[604x401]

Пряники на сметане


Ингредиенты:
• сметана – 400 г.
• желток – 2 шт.
• сода – 3/4 ч. л.
• ванилин – 2 г.
• сахар – 1 ст.
• мука – 2,5 ст.
• белок – 2 шт.
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление:
1. В сметану добавить соду, погасить, добавить желтки, хорошо перемешать. 
2. Далее кладем сахар и ванилин, опять тщательно перемешиваем.
3. В получившуюся смесь постепенно всыпаем муку, тесто должно быть пластичное. 
4. Раскатать тесто (примерно 1-1,5 см толщиной). Формочкой вырезать кружочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой. 
5. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
6. 2 белка + 100 гр. сахарной пудры взбить и обмазать готовые пряники. Выложить на решетку или пергамент.

Яркий овощной салат


Ингредиенты:
• пекинская капуста – 200 г.
• огурцы – 200 г.
• морковь – 100 г.
• кукуруза консервированная – 1/2 банки
• листья салата – 1/2 пучка
• соль, растительное масло – по вкусу

Приготовление:
1. Возьмите деревянную разделочную доску и нарежьте пекинскую капусту небольшими квадратиками. Перед этим сполосните листья капусты под проточной воды, чтобы очистить их от пыли и загрязнений.
3. Помойте огурцы, при желании очистите их полностью от кожуры. Отрежьте кончики от огурцов, так как они могут горчить. Нарежьте огурчики мелким кубиком.
4. Очистите морковь от кожуры, помойте. Нарежьте небольшим кубиком на разделочной поверхности. Также можно натереть морковь на крупной терке для удобства.
5. Свежие листья салата сполосните и нарежьте крупными кусочками. Также можно обойтись без ножа и просто аккуратно порвать салатные листы прямо в миску для салата.
6. В глубокую миску для салатов переложите все нарезанные ингредиенты: морковь, огурцы, пекинскую капусту, листья салата. Высыпьте консервированную кукурузу, перемешайте все хорошенько. Приправьте салат растительным (или оливковым маслом), посолите, поперчите на свой вкус.

Апельсиновые маффины - простая выпечка к утреннему чаю.

Булочки "Тыковки"

Булочки "Тыковки" Булочки –тыковки очень вкусные и ароматные, а тыква придает им яркий, солнечный цвет. Невозможно удержаться и не попробовать, булочки так и просятся в рот! > Кстати, проверено на себе, в серый, промозглый осенний день такие булочки на столе принесут в дом не только тепло и уют, а еще и хорошее настроение. Ингредиенты: Мука 500 г Молоко – 150 мл Сливочное масло – 50 г Тыквенное пюре – 150 г Сухие дрожжи – 8 г Сахар – 4 ст.л. Яйца – 4 шт. Соль – 0,5 ч. л. Ванилин – 1 щеп. Арахис – 12-14 шт. Все подробности и детали в коротеньком видео ниже! Шаги приготовления: 1.Слегка подогреваем молоко, всыпаем дрожжи, тыквенное пюре, сахар, соль, растопленное сливочное масло, добавляем 3 яйца. 2.Добавляем просеянную муку. 3.Замешиваем тесто, накрываем его пленкой и отправляем в теплое место. 4.Обминаем тесто и делим тесто на 12-14 частей, формируя шарики. 5.Выкладываем шарики из теста на лист и делаем в каждом надрезы, имитируя бока тыквы. 6.Смазываем каждую булочку яйцом и в центр вставляем арахис, имитируя хвостик тыковки. 7.Помещаем в разогретую духовку на 170-180 градусов на 20-25 минут. Приятного аппетита!.

Теперь я знаю, какой салат буду готовить на Новый год - делюсь рецептом вкусного салата с кальмаром "Мой адмирал"!

У меня этот салат был записан как "Адмиралтейский". Но я немного изменила рецепт и называю его теперь "Мой адмирал". Простой и очень вкусный салатик. Подаю его обычно порционно. Гости в восторге. И от подачи, и от вкуса! И я очень люблю этот салат.

далее

Закрытая пицца


Ингредиенты:
• мука – 2,5 ст.
• вода – 1 ст.
• сухие дрожжи – 1 пакетик
• мед – 1/2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• оливковое масло – 1/2 ч. л.
• колбаса – по вкусу
• лук – 1 шт.
• моцарелла – 150 г.
• твердый сыр – 150 г.
• яйцо – 1 шт.
• томатный соус – 200 г.
• зелень, соль, специи – по вкусу

Приготовление:
1. В миску положить мед. Влить в мед подогретую до 30-35 гр воду. Всыпать в воду с медом сухие дрожжи. Оставить подходить на 5-10 минут. Когда дрожжи начнут пениться добавить масло. Всыпать соль. Все хорошо перемешать.
2. Добавить стакан муки. Хорошо перемешать.
3. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Выложить тесто на стол посыпанный мукой и хорошо вымесить.
4. Готовое тесто смазать оливковым маслом и положить в миску. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить в течение 40-60 минут.
5. Лук порезать и немного поджарить.
6. В маленькой кастрюле смешать томатный соус, итальянскую приправу, сушеный базилик, чесночный порошок, соль и черный перец. Можно также добавить щепотку сахара. Проварить соус 5-7 минут. Колбасу порезать. Сыр натереть.
7. Когда тесто подойдет, разделить его на 4 части. Раскатывать каждый кусочек теста и смазывать его соусом. Сверху положить начинку. Фигурно защепить край пиццы. Сверху смазать яйцом. Выпекать до золотистого цвета при 180 градусах.
[604x405]

Салат «Цезарь» традиционный​

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зеленый салат -1 пучок
Помидоры - 1 штука
Куриное филе - 300 г
Белый хлеб - 6 кусков
Соус «Цезарь» - по вкусу
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Сыр пармезан - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ​
1. Промыть, просушить и нарвать на небольшие кусочки листья салата, отложить в холодильник.
2. В горячую сковородку положить 1 столовую ложку сливочного масла. После того, как оно полностью расплавится и начнет шипеть, кинуть нарезанный на пластины зубчик чеснока.
3. Куриную грудку нарезать на кусочки приблизительно 1×3 см. Положить в сковороду к чесноку и маслу. Обжаривать на сильном огне приблизительно 10 минут до румяной корочки. Снять с огня.
4. В ту же сковородку добавить еще одну столовую ложку сливочного масла и второй зубчик чеснока. В это время нарезать на небольшие кубики хлеб. Положить в сковороду и обжаривать до румяной корочки. Желательно непрерывно помешивать, чтобы не подгорело.
5. Достать листья салата, туда же положить обжаренную куриную грудку, помидоры, нарезанные тонкой соломкой. Заправить соусом «Цезарь». Перемешать. Сверху положить получившиеся сухарики и натереть сыр.
[225x150]

Тонкие блины на молоке​

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука --- 400 г
Сахар --- 2 столовые ложки
Куриное яйцо --- 5 штук
Молоко --- 1 л
Соль --- на кончике ножа
Растительное масло --- 2 столовые ложки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


1 Взбейте яйца с сахаром.
2 Постепенно введите муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешайте до однородной массы.
3 Оставьте на 20 минут.
4 Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде.
[240x150]

Домашний творог


Ингредиенты:
• молоко – 1 л.
• кефир – 500 мл.
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• лимонная кислота – на кончике ножа

Приготовление:
1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и, постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
2. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется.
3. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке.
4. Тщательно взбиваем блендером с щепоткой лимонной кислоты.
[700x460]

Домашнее печенье Орео


Ингредиенты:
• мука – 180 г.
• какао – 50 г.
• сода – 1 ч. л.
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• сахарная пудра – 200 г.
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 140 г.
Для начинки:
• сливочное масло – 80 г.
• сахарная пудра – 150 г.
• жирные сливки – 100 мл.
• ваниль – по вкусу

Приготовление:
1. Муку и какао просеять, смешать с содой и разрыхлителем. Масло взбивать, постепенно добавлять пудру и взбивать. Масса должна стать светлее и пышнее. Добавить яйцо, взбить и добавлять муку. Тесто не должно сильно липнуть к рукам. Разделить на 3-4 части и убрать в холодильник минут на 20.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать часть теста, вырезать кружочки и перенести на противень (лучше застелить пекарской бумагой). Выпекать минут 10.
3. Масло взбиваем, пока оно не станет светлее. Добавляем сахарную пудру и постоянно взбиваем. Сливки лучше нагреть до 40 градусов. И потихоньку добавлять к маслу, продолжая взбивать. Минут через 8 получилась воздушная масса без частичек сахарной пудры. Если что, можно добавить ещё сливок.
5. В конце добавить ваниль (по желанию).
6. Соединить половинки печенья кремом.
[700x464]

Испанская тортилья с розмарином


Ингредиенты:
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• яйцо – 5 шт.
• розмарин – веточка
• оливковое масло – 5 ст. л.
• перец, мускатный орех, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Тонко нарежьте лук полукольцами.
2. Почистите, помойте и тонко нарежьте картофель.
3. Ополосните картофель водой, чтобы смыть крахмал. Так картофель не будет слипаться при жарке.
4. Обсушите ломтики картофеля сухим полотенцем.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите лук и обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным. Не зажаривайте до золотистого цвета.
6. Как только лук стал мягким, выложите картофель, хорошо перемешайте и жарьте до готовности примерно 10–15 минут. В течение жарки помешивайте картошку, чтобы она не зажаривалась.
7. Пока картофель жарится, взбейте яйца. Мелко нарежьте листики розмарина. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и добавьте розмарин.
8. Хорошо перемешайте и доведите картофель до готовности. Готовый картофель переложите в яйца. Хорошо перемешайте.
9. Выложите получившуюся массу на сковороду. Сделайте средний огонь и накройте крышкой. Жарьте до тех пор, пока низ омлета не подрумянится (примерно 3–4 минуты).
10. Снимите крышку, положите сверху омлета подходящего диаметра тарелку и аккуратно переверните омлет со сковороды на тарелку. Затем выложите омлет из тарелки обратно в сковороду. Жарьте уже без крышки ещё 2–3 минуты.
[700x466]

Домашний майонез


Ингредиенты:
• яйцо – 3 шт.
• рафинированное масло – 300 мл.
• горчица – 1 ч. л.
• уксус 9% – 1-2 ч. л.
• сахар – щепотка
• соль – щепотка

Приготовление:
1. Желтки отделяем от белков, добавляем в желтки щепотку соли, щепотку сахара, слегка взбиваем миксером до однородности.
2. Вливаем 1 чайную ложку уксуса, перемешиваем, добавляем пол чайной ложки горчицы и начинаем взбивать на средней скорости.
3. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Вливаем небольшими порциями, дожидаясь полного эмульгирования каждой предыдущей и контролируя густоту (чем больше масла — тем гуще соус). Конечное количество масла зависит только от вашего вкуса: чем гуще и жирнее вам нужен соус, тем больше лейте масла.
4. Пробуем и в этот момент добавляем все, чего, вам кажется, не хватает: соль, уксус, горчица — на свой вкус. Еще немного взбиваем.
[700x464]

Рецепт “Салат Шишки”

Грудка - 250 гр
Сыр - 150 гр
Яйцо - 4 шт
Майонез - 150 гр
Ананасы консервированные - 200 гр
Соль - по вкусу
Кукурузные/цельнозерновые хлопья без сахара для украшения (у меня хлопья Фитнес от Нестле)

БЛИНЧИКИ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:

Кабачки 450 г.
Кефир 300 мл.
Яйца 4 шт.
Мука 350 г.
Масло подсолнечное 1 ст. л.
Петрушка 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Масло сливочное для смазки блинчиков.

Приготовление:

Кабачок натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить, взбитые яйца, соль, кефир, порубленную петрушку и все перемешать.
Постепенно добавляя муку, замешиваем не густое тесто.
Добавить 1 ст. л. растительного масла, соду, перемешать. Дать постоять тесту 20 минут.
Горячую сковороду смазать растительным маслом, формируем блинчик и жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовый блинчик смазать сливочным маслом.
[700x433]

Понадобится:

грибы свежие или сушеные - 210 грамм;
зеленый лук - 1 пучок;
куриное яйцо - 4 штуки;
филе курицы - 270 грамм;
свежий лук - 1 головка;
майонез - по необходимости;
растительное - 2 ложки;
сыр твердый - 120 грамм;
морковь - 1 штука.

Приготовление:
Свежие грибы просто промывают, затем нарезают пластинами и отправляют на сковороду с прогретым маслом. Если же используются сушеные грибы, их сначала замачивают на несколько минут в горячей воде, а уже после этого промывают и жарят.
Также измельчают свежий лук, очищают и трут на терке морковь. Далее овощи обжаривают до готовности. Филе курицы отваривают, затем остужают и нарезают соломкой, после чего укладывают на блюдо первым слоем. Сверху курица смазывается майонезным соусом.
Куриные яйца измельчают на терке и выкладывают вторым слоем на куриное филе, сразу же кладут слой обжарки. Все повторно смазывают майонезом.
Следующий слой будет из грибов, их укладывают и посыпают тертым твердым сыром. В качестве украшения могут использоваться жареные грибы, куриное мясо и порубленный зеленый лук.
Готовый очень вкусный салат с грибами и курицей отправляют на 3-4 часа в холодильник, по этому рецепту с фото получается отличная закуска.
[600x400]