Вкусные, тающие во рту, слоёные пирожки

Главное условие — соблюдайте последовательность, в этом главная фишка!

Самый простой, вкусный и воздушный рецепт шоколадного кекса “Негресса”. Внимание, постный рецепт!

Читать далее...

Булочки синнабон (Cinnabon) в сливочной глазури

Автор mom-story.com (фото и рецепт автора)

Слышали про любовь с первого взгляда? Так вот. Это булочки Синнабон. Нежные мягкие сливочные булки с умопомрачительным ароматом корицы и нежной сливочной глазурью. Выходные просто созданы для того чтобы радовать близких этой вкуснятиной.





Ох эти булочки синнабон. Сколько о них можно всего сказать. Аромат их просто превосходный, он развеивается по всему дому и удержаться невозможно. Они давно любимы всеми, и это совершенно оправданный факт.

Я готовила их не один десяток раз, каждый раз экспериментируя с пропорциями, и теперь с чистой совестью могу сказать что это лучший рецепт булочек синнабон. В нем идеально все, от мягкого, воздушного, тающего во рту теста, до соблазнительной сливочной глазури, которой мы покроем булочки. Она так и говорит : Съешь меня... и долго сопротивляться невозможно.  В глазурь мы добавим секретный ингредиент, нет, не волшебную пыль, но несколько ложек вина марсала, коньяка или ликера Бейлис, делает этот крем настолько вкусным, что можно проглотить язык, уйти в астрал и проснуться на утро с крошками на одежде и губами испачканными кремом )

Читать далее...

Творожное печенье

Нам понадобится:
- Творог 200гр.
- Сахар 50гр.
- Подсолнечное масло 50гр.
- Яйцо 1шт.
- Мука 170гр.
- Разрыхлитель 5гр.
- Сахарная пудра

Приготовление:
К творогу добавляем яйцо, сахар и подсолнечное масло и все пробиваем до однородности блендером. Затем добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто. После раскатываем, вырезаем печенье и отправляем в духовку выпекаться 12-15 минут при температуре 170-180 градусах
[500x333]

Конфеты "Коровка"


Ингредиенты:
• сахар – 6 ст.
• какао – 1 ст. л.
• мука – 3 ст. л.
• сливочное масло – 100 г.
• молоко – 2 ст.
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:
1. Все компоненты смешать и варить 20 минут.
2. Затем разлить по формочкам или выложить на полиэтилен.
3. Дать застыть, затем разрезать на порции.
[700x366]

Паста с креветками, брокколи и помидорами


Ингредиенты:
• макароны – 250 г.
• креветки – 200 г.
• сливки – 150 мл.
• лук – 50 г.
• чеснок – 2 зубчика
• брокколи – 100 г.
• помидоры черри – горсть
• петрушка, соль, специи – по вкусу

Приготовление:
1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты. Добавить помидоры и брокколи, обжарить несколько минут.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.
[700x439]

Бисквит на сгущенке

Этот рецепт для тех, кто боится печь бисквиты! Этот рецепт вас никогда не подведет! Все делается легко, просто, дешево и очень вкусно. Пирог-бисквит имеет необыкновенно нежную, пористую структуру и божественный вкус.

Ингредиенты:
- 1 банка сгущенки
- 4 яйца
- 120 гр муки
- 50 гр растопленного сливочного масла (остудить)
- 1/2 ч. ложки соды
- Сахарная пудра для обсыпки (по желанию)

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180С. Форму для выпечки, диаметром 22 см, смазываем маслом.
2. В большую чашку выкладываем все ингредиенты и тщательно перемешиваем.
3. Выливаем смесь в подготовленную форму и печем 20 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой.
4. Вытаскиваем и остужаем, не вынимая из формы. Затем режем и подаем, посыпав сахарной пудрой.
Можно из этого бисквита легко собрать тортик!
[700x548]

Пирожки жаренные на сковородке из творожного теста с яблоками
⠀
⠀
Творог 9%- 200 г.
Сахар - 2 ст. л.
Соль, сода - по щепотке.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 120-150 г.
⠀
Для начинки:
Яблоки - 3-4 шт.
Сахар - по вкусу.
Ванильный сахар - щепотка.
Сливочное масло - 20 г.
масло растительное (для жарки) - 150 г.
⠀
Приготовление:
⠀
И так,к творогу добавляем сахар,соль,соду и яйцо. Размешиваем,чтобы осталось как можно меньше крупинок творога).Добавляем просеянную муку.Муку всыпаем постепенно.Замешиваем мягкое,чуть липковатое тесто..
Готовим яблочную начинку.Яблочки,помыть, очистить от семян и кожицы,нарезать их маленькими кубиками.В сковороде растопить сливочное масло,добавить нарезанные яблоки и ванильный сахар,пожеланию сахар 2 ст.л.
Достать тесто из холодильника,обмять на присыпанном мукой столе, разделить его на 9-10 частей.В центр лепёшки выложить пол чайной ложки сахара.Далее выложить на сахар яблочную начинку .Сформировать пирожки с яблоками обычным способом, хорошо скрепляя шов.
[700x581]

Запеченные помидоры с сыром!

НА 5 НЕБОЛЬШИХ ПОМИДОРОВ:
▫️Творог 2% 100г
▫️Сыр 17% 50г
▫️Среднее яйцо с желтком1 шт
▫️Гранулированный чеснок1/4 чайной ложки
▫️Сушеные травы

▫️Помидоры промыть, срезать верхушки, по кругу надрезать сердцевину и вытащить ее при помощи чайной ложки. Съесть)) 2. ▫️Далее смешать творог, яйцо, сыр и чеснок, разложить по помидорам и в духовку на 20-25 минут при 200 С. 3. С готовых помидор легко снимается шкурка, перед подачей посыпьте сушеными травами.

Все! Вкусный, полезный и легкий ужин готов!
Приятного аппетита!
[700x472]

Творожный тортик



Ингредиенты:
400 г творог (берите свежий, не кислый)
200 г творожный сыр
180 г ряженка
60 г нерафинированный сахар (или по вкусу)
30 г желатин быстрорастворимый
150 мл вода
100 г шоколад горький
10 мл молоко

Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить на 15 минут.
2. Шоколад пробить в блендере до крупной крошки.
3. Смесь с желатином подогреть на плите, помешивая, до растворения желатина (но не кипятить).
4. Отдельно смешать и взбить блендером творог, творожный сыр, ряженку, сахар. Постепенно добавлять к творогу желатин и перемешивать.
5. Форму для тортика застелить пищевой плёнкой и слоями выложить в неё творожную массу и шоколадную крошку (не всю, а немного как на видео).
6. Накрыть десерт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
7. По истечении времени застывания оставшуюся часть шоколада положить в сотейник, добавить молоко и подогреть на медленном огне, помешивая, до полного объединения.
8. Достать десерт и сверху покрыть шоколадом. Снова убрать в холодильник примерно на 30 минут до застывания шоколада. При подаче украсить фруктами.
Приятного аппетита!
[680x482]

Куриные шарики в беконе

Ингредиенты:
Фарш куриный
Соль
Перец
Сыр
Бекон сырокопчёный

Приготовление:
1. Куриный фарш смешать с перцем и солью. Взять немного фарша и в середину вложить квадратик сыра.
2. Скатать из него шарики. Каждый шарик обмотать беконом. Выложить шарики в противень и запекать при 180° около 30 минут.
Приятного аппетита!
[500x330]

Салат с кальмарами


Ингредиенты:
• тушка кальмара – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• укроп – 20 г.
• йогурт натуральный – 50 г.

Приготовление:
1. Кальмары очистить и отварить в течении 3 минут, затем немного охладить и нарезать тонкими колечками.
2. Морковь отварить, остудить и нарезать соломкой. Так же нарезать огурец.⠀
3. Добавить 2 измельчённых отварных яйца и измельчённую зелень укропа.
4. Посолить, заправить салат йогуртом и тщательно перемешать. Дать настояться пару часов.
[500x333]

Блинчики с шоколадом и бананом


Ингредиенты:
• блинчики – 4-5 шт.
• банан – 1 шт.
• шоколад — 100 г.

Приготовление:
1. Банан режем мелкими кубиками. Шоколад растопите на водяной бане.
2. Выкладываем банан внутрь блинчика. Поливаем шоколадом. Сворачиваем блинчики.
3. Готовые блинчики с шоколадом и бананом поливаем шоколадом перед подачей.

Блины:
Продукты
(на 4 порции)
Мука - 1 стакан
Вода теплая - 1 стакан
Растительное масло 1-2 ст. ложки
Яйца куриные - 1-2 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1-2 ст. ложки
Сода - 0,25 ч. ложки
Уксус - 1 ч. ложка


В миску вбить яйца, соль и сахар.
Все хорошо взбить венчиком.
Добавить теплую воду (0,5 стакана). Взбить все в однородную массу.
Погасить соду (в ложку с содой добавить уксус). Добавить гашеную соду в миску.
Все хорошо взбить. Муку просеять. Добавить в миску. Хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Постепенно добавлять в тесто оставшуюся воду, хорошо взбивая. Добавить растительное масло. Хорошо перемешать. Тесто готово.
Разогреть сковороду. Смазать первый раз маслом. На сковороду влить порцию теста, покручивая сковороду за ручку, распределить блин по всей поверхности сковороды. печь до нежного золотистого цвета на среднем огне (около 1 минуты).
Затем перевернуть и так же печь блины с другой стороны.
[700x466]

Творожное печенье «Как пух»


Ингредиенты:
• творог – 200 г.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 80 г.
• сливочное масло – 30 г.
• ванильный сахар – по вкусу
• мука – 200 г.
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты по порядку, как указано в списке
2. В конце добавляем муку, предварительно размешав её с содой или разрыхлителем
3. Тесто остаётся немного липким, поэтому смело посыпаем руки мукой и скатываем маленькие круглые булочки.
4. Выкладываем на противень на расстоянии друг от друга (они увеличатся в размере). Можно смазать заготовки сверху желтком для придания им золотистого цвета.
5. Выпекаем булочки примерно 30-40 минут при температуре 160-180°C.
[700x466]

Салат с жареными кабачками


Ингредиенты:
• некрупные кабачки – 2 шт.
• яйца куриные вареные – 2-3 шт.
помидоры – 2-3 шт.
• чеснок, зелень, сметана, соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки тонкими кружками жарим на сковородке с двух сторон. После на салфетках пропитываем лишнее масло.
2. Отварные яйца и помидоры режем небольшими ломтиками, соединяем в одной посуде с остывшими жареными кабачками.
3. Добавляем измельченную свежую зелень, чеснок через пресс. Заправляем салат небольшим количеством сметаны.
[621x700]

Творожное печенье


Ингредиенты:
• масло сливочное – 250 г.
• желток яичный – 2 шт.
• творог – 200 г.
• сода – 1/2 ч. л.
• ванилин – 1 пакетик
• мука – 2,5 ст.
• белок яичный – 2 шт.
• сахар – 1 ст.
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:
1. В миску насыпать 1,5 ст. муки, потереть туда же (на мелкой тёрке) замороженное масло, растереть всё руками до образования крошки, добавить соду, ванилин, хорошо перемешать, добавить желтки и творог, протёртый на мелкой тёрке, вымешать тесто, добавляя ещё муку (примерно ещё 0,5-1 стакана), тесто должно быть мягким.
2. Скатываем шарик, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.
3. Взбиваем до густой массы холодные белки с сахаром и ванильным сахаром.
4. Вынимаем тесто из холодильника разделяем на две части, раскатываем шарик в пласт 2-3 мм. толщиной, сверху обмазываем его тонким слоем взбитых белков и так каждый пласт. Сворачиваем его в рулетик
И нарезаем вдоль на полосочки примерно пару см. шириной.
5. Укладываем срезом на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим противень в предварительно разогретую духовку, выпекаем 25-30 мин. при 180°, пока хорошо не зарумянятся.
[600x400]

"Киевский" торт или В поисках мечты (рецепт с историей)

Расскажу вам сегодня, друзья, о рецепте с историей. Рецепт - хорошо всем известный "Киевский" торт. Но история вовсе не о том, как два забывчивых кондитера "сквасили" кучу куриных белков, а потом додумались, куда бы их приспособить, вовсе нет! Это сага о том, как "Киевский" торт появился и прочно поселился в нашей семье. :)

Продукты
Для 2-х коржей (форма диаметром 24-25 см):
белки яичные - 300 г (это 8 штук примерно)
сахарная пудра - 75 г
ванильный сахар - 30 г (1,5 пакетика)
лимонный сок - 1 ч.л.
мука - 70 г
орехи - 220 г
сахар - 275 г
*
Для крема "Шарлот":
молоко - 200 г
сахар - 1 стакан
желтки - 4 шт.
масло сливочное - 250-300 г
коньяк - 1,5 ст.л.
ванильный сахар - 15 г
*
Для шоколадного крема:
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 40 г
сгущённое молоко (с сахаром) - 2 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
какао - 2 ст.л.
*
Второй вариант крема для торта
Крем "Шарлот":
молоко - 250 мл
желтки - 6 шт.
сахар - 1,25 стакана
сахарная пудра с ванилью - 10 г
масло сливочное - 400 г
коньяк - 2 ст.л.
*
Шоколадный крем:
крем "Шарлот" - 200 г
варёная сгущёнка - 3 ст.л.
какао - 3 ст.л.
коньяк - 1,5 ст.л.
*
Бежевый крем:
крем "Шарлот" - 150 г
шоколадный крем - 2 ст.л.

Для "Киевского" торта, как и для печенья "Макарон" белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается.
Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить "сухую" составляющую для коржей. Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, рубим не слишком мелко.
Сахар смешиваем с мукой, добавляем остывшие порубленные орехи.
Подготовленные за сутки белки начинаем взбивать на средних оборотах. Для того, чтобы белковая масса лучше взбивалась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в то время, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным.

Как только пена начинает уплотняться, вводим постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками. В неё мы и будем вводить сухие ингредиенты.
Аккуратно начинаем вводить "сухую" составляющую в белковую (в несколько приёмов, буквально по 4-5 ложек, иначе белковая масса может опасть), смешивая всё лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться вот такая пышная однородная масса.
Я выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две разъёмных формы, выстилая их пергаментом. Смазывать формы и пергамент каким-либо жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнёт опадать. Поэтому убедимся заранее, что разъёмные формы АБСОЛЮТНО чистые и сухие.
Для такого количества белков я брала две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, ровняем поверхность лопаткой и отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 2 часа.
Если коржи начнут уж слишком темнеть (что маловероятно, но всё-таки у всех духовки разные), то снижаем температуру до 140 градусов. Открывать духовку во время выпекания не нужно, чтобы не нарушать температурного режима. Через полных 2 часа, выключаем духовку и охлаждаем коржи в ней ещё минут 30. Вот так выглядит готовый корж.
После того, как коржи испеклись, они должны простоять в форме ещё минимум 12 часов, а лучше всего сутки. Я опрокидываю формы "вниз головой" на первые 2 часа, пока коржи полностью остывают, чтобы они уж наверняка не осели:))) Не бойтесь, что они выпадут, масса приклеилась к стенкам формы намертво и упасть коржам не даст.
Затем я переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняка и открытых солнечных лучей (а также подальше от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня.
На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно ножом подрезаю коржи по всему диаметру, снимаю кольцо, и переворачиваю корж на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы он не "шмякнулся" и не рассыпался. Подготовьте себе побольше чистого свободного пространства, застеленного пергаментом, так как крошки будут лететь повсюду, а они нам понадобятся для украшения боков торта. Всё, что облетело, аккуратно пересыпаем с пергамента в отдельную ёмкость. Теперь остаётся снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, "отлипать" он будет неохотно, поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру. После этого я оставляю коржи ещё часа на 3-4, чтобы верх немного затвердел. За это время можно подготовить крем.
В Киевском торте используются 2 крема: сливочный крем "Шарлот" и шоколадный масляный крем со сгущённым молоком.
Приготовим сначала "Шарлот".
Есть два варианта этого крема - с целым яйцом и на желтках. Я использовала крем на желтках, потому как у нас их достаточно осталось после приготовления коржей. И он, к тому же, более Читать далее...

Ингридиенты:

• 1 ½ стакана тертого сыра чеддер
• ¾ стакана молока
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• Мелко порезанный красный стручковый перец
• 1 взбитое яйцо
• 4 кусочка поджаренного в тосте хлеба или 4 яйца-пашот

Приготовление:

Смешайте сыр чеддер, молоко, сухую горчицу, соус и красный перец в средней кастрюльке. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока не растает сыр. Медленно перелейте примерно половину сырной смеси во взбитые яйца. Верните получившуюся смесь в кастрюльку. Держите на слабом огне, пока масса не станет густой и не начнет кипеть. Если хотите, то можете положить сверху массы кусочки хлеба и поставить в духовку, пока сыр не начнет пузыриться и приобретать коричневый цвет.

Другой вариант: чтобы сделать «Пьяного Валлийского кролика», замените молоко элем. На каждый кусочек положите полоску поджаристого бекона.

Примечание: Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов. Рецептура соуса может варьироваться.
[564x376]

Домашний сыр

Ингредиенты :

творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу

Приготовление :

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей. Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой. Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать. По желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.
В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей. Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг. Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

Салат "Пестрая лента"

Ингредиенты:

Сыр «Гауда» - 200 гр.
Шампиньоны - 100 гр.
Красный и желтый перец - По одному стручку
Зеленые яблоки - 2 шт.
2 мандарина или 1 апельсин
Мед - 3 ч.л.
Несладкий йогурт
Горчица 2 ч.л.
Апельсиновая цедра на кончике ножа

Приготовление:

С яблок садистски снять кожу, вынуть внутренности и порубить их вместе с сыром кубиками. Шампиньоны потушить и нарезать напополам, а перец -– колечками. Все это дело перемешать с дольками мандаринов. Смешать мед, йогурт, горчицу и цедру и залить салат. Кушать, почивая на лаврах.